Vegetariánusoknak kategória bejegyzései

Röstli – édesburgonya, zeller – AIP

A recept ihletője Jamie Oliver volt.

A saláta köret: póréhagyma, uborka, tölgysaláta – natúr!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Hámozzunk meg 1-1.5 kg édesburgonyát és 1-0.5 kg zellergumót. Lehet kisebb arányban is készíteni, de nem igazán érdemes, mert elrakható 1-2 napra a hűtőbe és újra melegíthető.
  • A batátát és a zellergumókat – késsel nehézkes -, de robotgéppel annál gyorsabb …  julienre felvágni.
  • Sózzuk be a zöldséget és hagyjuk minimum 1 óra hosszat állni, hogy levet eresszen. Az 1-1.5 óra leteltével nyomkodjuk ki az alapanyagot.
  • Egy nagy mély tepsit 1 ek. olíva olajjal kenjünk be, majd terítsük be a kinyomkodott zöldségekkel a tepsi alját úgy, hogy kb. 2 cm-es vastagságban legyen elterítve.
  • Szórjuk meg 1 ek. fokhagyma porral, vagy egy fej fokhagyma gerezded zúzzunk össze és szórjuk az edénybe. Kb. 1 ek. őrölt gyömbérrel és ugyanannyi őrölt fahéjjal is fűszerezzünk. A zöldség tetejére is locsoljunk 2 ek. olívaolajat, majd keresztül-kasul keverjük el az ételünket, végül egyengessük el a 2-cm-es szintben.
  • Gyújtsuk be a sütőt és a legalsó szinten 170 fokon süssük a röstlit – sütőfüggő – 30-45′-ig. (Én 45 percig sütöttem, de az én sütöm régi Karancs, nem légkeveréses!)
  • Tálalhatjuk önmagában vagy natúr salátával, avagy valamilyen húsfélével. A röstli önmagában rendkívül fűszeres.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Kókuszos császármorzsa

kókuszoscsászár5

2010. július 27.

Hozzávalók:

  • 10-15 dkg kókuszliszt, vagy 20 dkg kókuszreszelékkel is készíthető!
  • 4 db egész tojás; amennyiben kókuszlisztet használsz, akkor a liszt nedvszívó tulajdonsága miatt használj még valamennyi magtejet, vagy további tojást
  • Paleolit vaníliaxukor ízlés szerint –
  • Paleolit édesség (stevia por, xukor, xilit …)
  • Ghee (elhagyható), helyette a teflonsütő aljára kevés zsiradék
  • Gyümölcsvelő-gyümölcshús (külön recept szerint)
  • Kókuszchips (elhagyható) xukorral keverve

Elkészítés:

  • A  kókuszlisztet, vagy kókusz reszeléket keverd el 4 db egész tojással (adott esetben több tojással és magtejjel)
  • Keverj hozzá ízlés szerinti mennyiségben vaníliás xukrot
  • Egy lapos nagy átmérőjű lábasba vagy teflonsütőbe tegyél 2 nagykanál gheet (elhagyható), helyette kevés zsiradékot használhatsz, melyet forrósíts fel
  • A forró ghee-be öntsd bele az ízesített kókuszlisztet, és keverd addig, ameddig egy kicsit a láng megkapja – Óvatosan csináld, mert könnyen odaég!!!
  • Tálaláskor tegyél a kókusz császármorzsára lekvárt
  • Szórj a tetejére xukorral elkevert kókuszchipset, hogy a fogad között érezd, hogy milyen jó ropogós

AIP-os elkészítés – 2017. december 31.

  • 10-15 dkg kókuszliszt, vagy 20 dkg kókuszreszelékkel is készíthető úgy, hogy a szárazanyagot legalább 2 ek. kókuszzsírral összekeverve megpirítjuk.
  • Amennyiben szaftosan szeretnéd fogyasztani, akkor ízlés szerint önts hozzá kókusztejszínt.
  • Fűszerezd glicinnel, vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel a keveréket.
  • Kínálhatod banán karikákkal vagy valamilyen bogyós gyümölccsel, …, a lényeg az, hogy a napi édességfogyasztásod ne haladja meg a 20 gr-ot!!!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Sütőben sült édes gombóc – “túrós” és gyümölcsös

AIP-os változat képe – 2017. december 15.

AIP-os változat:

  • A lisztek aránya: kókuszliszt 1 ek. + bambuszrost 2 ek.
  • A tészta hígítása: –  annyi víz, hogy ne legyen folyós a tészta!

Ha egy tepsivel sütünk, akkor a következő az adag, és a következőképpen készítjük el:

  • 12 ek. kókuszliszt
  • 24 ek. bambuszrost
  • Víz – langyos és annyi legyen, hogy óvatosan, lassan öntve figyeljük, hogy a lisztek hogyan szívják meg magukat. Ne legyen száraz, de ne legyen folyós sem, legyen jól formázható!
  • A fentieket összeöntjük.
  • 1 ek. kókuszzsír az egész masszába, jól eldolgozva!
  • 2 ek. glicin, de maga a kókuszliszt is édes, tehát el is hagyható!
  • Csipetnyi vaníliát szintén gyúrjunk bele a tésztába.
  • 2 citrom leve fogja a “túrós” ízt adni, lehet kevesebb citromot csavarni, csak enyhe ízesítésre.
  • A tésztából tetszőleges nagyságú gombócokat formázzunk. Lehet üresen és lehet a gombócba szilvát, bogyós gyümölcsöt, sőt még magozott datolyát is tenni.
  • A tepsit úgy kenjük be kevés zsírral, hogy minden egyes gombóc alatt kenjünk egy piciny kókuszzsír alátétet.
  • Egyik oldalát süssük előmelegített sütőben, 160 fokra visszavéve kb. 20 percig,
  • majd a másik oldalára forgassuk a gombócokat és süssük további 15 percet.
  • A gombócok mennyiségétől függően – állandó keverés mellett – pirítsunk földi mandula lisztet vagy prézlit, nem kell hozzáadni semmilyen zsiradékot, mert a földi mandula elég zsiradékot tartalmaz. Ügyeljünk arra, hogy oda ne kapjon!
  • A fenti képen látható, hogy bogyós gyümölcsökből készült gyümölcsvelővel tálaltam.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Az alábbi paleos recept Ilona nővérének

ötlete alapján készült

Paleo gombóc képe – 2011. február 11.

Paleo változat

Hozzávalók:

  • 8 evőkanál kókuszliszt (pellet)
  • 2-3 db tojás (méretfüggő)
  • Stevia – késhegynyi vagy méz a TED-szerint, illetve valamilyen szirup
  • 2, 2,5 citrom leve (méretfüggő) – karakteres citrom íze legyen a tésztának
  • 5-8 dkg jászvaj (ghee), vagy akár liba- vagy kacsazsír, nem fog érződni. A kókuszzsír megkeményedik, azt ne!
  • Porxukor, vaníliás porxukor – a végső szóráshoz
  • Őrölt mag – pl. mandula, dió, mogyoró stb. – a képen mandula látható!
  • Kókusztej 2-3 dl
  • Nincs szükség szódabikarbónára!
  • 1 evőkanál zsír (elhagyható!)

Elkészítés:

  • 8 púpozott evőkanál kókuszliszthez üss hozzá 2-3 egész tojást, annyit, hogy a lisztet nagyjából a tojások felszívják; ha vajat is teszel a tésztába, akkor a 2 db is elég lesz; önthetsz továbbá némi kókusztejszínt is hozzá, hogy könnyebben formázhass
  • Tegyél ízlés szerint édesítést bele, majd az alapanyagot jól gyúrd össze, és formázz belőle gombócokat
  • Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezd el a “túrógombócokat”
  • Melegítsd elő a sütőt legalább 180 fokra, majd teljesen visszavéve a lángot süsd a tésztát 10, maximum 15 percig – Lényeges, hogy ne barnuljanak meg a gombócok, hiszen itt csak arra van szükség, hogy a tésztához hozzáadott tojások megsüljenek
  • Őrölt magot kis lángon, lehetőleg teflonban, akár hozzáadott zsiradék nélkül, állandó keveréssel piríts meg
  • Amikor a mag egy picit megbarnult, akkor vedd le a tűzről, és helyezd rá a sütőben sült gombócokat
  • Tálalhatod pl. vaníliás vagy natúr porxukorral, ráöntött kókusztejszínnel, vagy valamilyen gyümölcsvelővel
Print Friendly, PDF & Email

“Tejbegríz” – AIP, paleo

Hozzávalók és elkészítés egyben – AIP-os változat:

  • 1 dl kókusztejszín 4 dl vízzel hígítva, vagy 5 dl kókusztej
  • Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
  • Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
  • A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral. 

Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.

Paleos változat – kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

  • 20 dkg egészen apró szemű
    kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
  • 5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
  • Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
  • 5 dkg mazsola
  • Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
  • Egy kisebb citrom vagy lime leve
  • 2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

  • Készíts magtejet
  • Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
  • Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
  • Tálaláskor szórd meg kakaóval

A kesudió tej választása azért a legjobb, mert a legzsírosabb magtej, tehát a “gríz vajazása” a magtejjel együtt megtörténik!

Print Friendly, PDF & Email

NoCarb dara túrógombóc

Ez az étel a NoCarb daramix 0 ch-s volta miatt az LCHF diétában remekül felhasználható. A túrógombóc készítéséhez használt tejsívó túró, azaz a Ricotta – nem paleo, de a ketogénes irányzatba belefér.

Hozzávalók 4-5 főre:

Gombócok:

  • 250 gr NoCarb daramix
  • 250 gr Ricotta
  • 3 db M-es tojás
  • 1 tk. só
  • 3 ek. xukor0stevia porxukor avagy porrá őrölt xukor
  • 1 ek. őrölt kezelt citrom héja (Lehet készen is kapni, de lehet otthon gyűjtögetni, xukorral szárítani!)
  • 1 kk. vanília por vagy mézeskalács fűszerkeverék
  • Porxukor az étel tetejére – ízlés szerinti mennyiségben

Morzsa helyett:

  • 5-6 ek. útifűmaghéj – nem a liszt!!!
  • 1 ek. kókuszzsír
  • Víz

Elkészítés:

  • A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
  • Lobogó bőséges – legalább 2 liter – forró vízben folyamatosan dobjuk bele a gombócokat, s mire az utolsót is a vízbe helyeztük, ehhez képest még várjunk 5 percet. A gombócok feljönnek a víz felszínére, és kész.
  • Morzsát úgy készítsünk, hogy a hozzávalókat állandó keveréssel pirítsuk meg.
  • A gombócokról alaposan csurgassuk le a vizet – lyukas kanállal meregessük ki, és dobjuk rá a pirított “morzsára”.

Print Friendly, PDF & Email

Spenót háromféle sűrítéssel

A recept-ötletet Hazsu küldte 2010.10.07-én

spenótmagtejjel

Hozzávalók és elkészítés:

Mirelit spenót (25 dkg-os) -, melyet fel kell önteni kb. 1 dl vízzel; vagy friss spenót kevés vízzel turmixolva + só + fokhagyma (mindkettő ízlés szerint); nem AIP-ban lehet őrölt borsot is tenni a főzelékbe!

Sűrítés 1. AIP – 0,5 evőkanál kókuszlisztet (pellet) hideg (1 dl) kókusztejjel önts fel, és gyorsan töltsd a főzelékbe , ahol a meleg hatására tovább dagad

Sűrítés 2. – 1 evőkanál napraforgóbél lisztet futtass meg 1 evőkanál forró zsíron – pirítsd egy kicsit, majd öntsd föl 0,5 dl magtejjel, és keverd a felolvasztott spenótba

A főzelék tetejére lehet egy evőkanálnyi szezámolajat vagy olívaolajat (AIP) lehet önteni.

Sűrítés 3. – 1 evőkanál Paleo Bites sűrítőt 2 dl vízzel feloldva öntsd a spenóthoz és lassú tűzön forrald össze! – Összetevői: kókusztejpor, tápióka keményítő, bambuszrost, malanga liszt; további részleteket az alábbi file megnyitásával olvashatsz a termékről – kétszer és külön kell a pdf megnyitásához kattintanod!

Paleobites Paleo Sűrítő keverék

Tökéletes spenót állaga lett!

Print Friendly, PDF & Email