Német nyelvű recept kategória bejegyzései

Kókusztekercs Anitától

A receptet Anita küldte 2011.04.05-én

A recept AIP-os változata 2017 októberében készült!

AIP-osoknak: Angol nyelvű AIP-os oldalakon nagyon sokszor lehet találkozni a Tiger nuts alapanyaggal (földi mandula, chufa). Ma már itthon is lehet kapni. Készíthető belőle növényi tej, sütemény és lehet vele húsokat is panírozni! A Paleocentrumnál kapható mag és őrlemények is!

kókuszrolád2

A tészta hozzávalói:

  • 20 dkg őrölt mandula + 15-20 evőkanál kókuszreszelék
  • 5 dkg szezámpehely – 3 evőkanál
  • 2-3 kanál kókuszliszt
  • 2 ek. porxukor
  • 1 ek. kakaópor
  • 1 kis rumaroma
  • 1-2 dl fekete kávé; illetve annyi, hogy jól gyúrható masszát kapjunk!
  • Kókuszreszelék

AIP-os tészta hozzávalói:

  • 20 dkg földi mandula liszt (Tiger nuts = földi mandula) + 15-20 ek. apró szemű kókuszreszelék
  • 2-3 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. karobpor
  • 1-2 dl katáng (cikória) kávé; illetve annyi, hogy jól gyúrható masszát kapjunk!
  • 1 ek. kókuzszsír

A tészta elkészítése a paleo és az AIP egyaránt:

  • Összekutyuljuk a hozzávalókat, azután kézzel összegyúrjuk, amíg összeáll (elválik az edény falától, és nem nedves), ha esetleg nedves lenne, akkor bármelyik száraz anyagból hozzáönthetünk egy keveset.
  • Egy folpack-on kb. fél centisre, téglalap alakúra nyújtjuk
A krém hozzávalói:
  • 5 dkg jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj TED
  • 1 dl kókuszkrém vagy a kókusztej krémes része (vagy helyette még 5 dkg vaj)
  • 3 dkg kókuszreszelék – 3-4 evőkanál
  • 3 dkg porxukor vagy stevia – Szendi; rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup – TED
  • Csipet őrölt vanília (vagy vaniliásxukor), esetleg vanília aroma

Az AIP-os krém hozzávalói:

  • 5 dl bio kókusztej krém (pl. ALDI)
  • 3-4 ek. apró szemű kókuszreszelék
  • Csipet őrölt vanília
  • 1 tk. méz, mely nyugodtan elhagyható, mert a földi mandula édes és a méz a szigorú AIP-ban nem fogyasztható!
  • 1-2 ek. kókuszliszt (ez egy kicsit fojtós!), vagy NoCarb liszt (hidegen is sűrít!), vagy hidegen is oldódó zselatin a krém sűrítésére – a krém legyen jó sűrű, várjunk, amíg megduzzad és ha kell, akkor további lisztet tegyünk hozzá!

A krém elkészítése és a sütemény befejezése mindkét változat esetében:

  • A krémet habosra keverjük, majd a tésztára kenjük.
  • Óvatosan feltekerjük a fólia segítségével, becsomagolva a hűtőben pihentetjük.
  • Szeletelés előtt kókuszreszelékbe hempergetjük, majd éles késsel vékonyan szeleteljük.
  • Jó állagú, és nagyon finom!
Print Friendly, PDF & Email

Szilvás piskóta – A főzött gyümölcs miatt erősen kompromisszumos

A süti elkészítési ideje maximum 35 perc!

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:szilváspiskóta

  • Piskótatészta 3 tojásból a kisebb sütőforma miatt a “Piskóta maglisztből” alaprecept szerint
  • Szilva szemek – mélyhűtőből kiolvasztva, vagy idényben frissen
  • Pici vaj + pici szezámliszt vagy zabliszt (ennyi még a 100%-ba belefér)
  • Vaníliás vagy nem vaníliás + fahéjas – nyírfacukorból őrölt porxukor

Elkészítés:

  • Készítsd el 3 db tojásból a piskóta tésztáját
  • Egy kisebb (kerek) formájú sütőformát vajazz ki és szórd meg egy kevés szezámliszttel vagy zabliszttel
  • Öntsd a formába a tésztát, és nyomkodd bele a szilvaszemeket
  • Előmelegített sütőben süsd ropogósra
Übersetzer: Beatrix Nagy

Biskuit mit Pflaumen

Zubereitungszeit: 35 min

Zutaten:

  • Biskuitteig aus 3 Eier wird (wegen der kleinen Backform) nach dem Grundrezept von Biskuit aus Samenmehl vorbereitet.
  • frische oder gefrorene Pflaumen
  • etwas Butter + Sesammehl oder Hafermehl
  • gemahlene Birkezucker (Vanille, Zimt)

Zubereitung:

  • Backen Sie „den Biskuitteig aus 3 Eier“!
  • Streichen Sie die Backform mit Butter aus und bestäuben Sie sie ein wenig mit Sesam- oder Hafermehl.
  • Der Teig wird in eine bemehlte Backform gefüllt und mit Pflaumen bestreut.
  • Im vorgeheizten Ofen knusprig backen.
Print Friendly, PDF & Email

Almás-húsos muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 3-4 db zöld alma – Lehetőleg zöld almát válassz, mert sütéskor ez a fajta alma ereszt legkevésbé levet
  • 25 dkg darált sertés vagy baromfi hús
  • Só, őrölt bors, chili paprika, pritamin paprikából készült paprika krém, fokhagyma por (lehet fokhagyma gerezd is) – a fűszerezés történjék ízlés szerint, de kb. mindegyikből egy kávéskanálnyi az ideális; esetleg a só lehet több
  • 2 tojás

Elkészítés:

  • Az almákat hámozd meg, magozd ki, és reszeld le
  • Keverd össze a darált hússal és a fűszerekkel, majd a tojással is
  • A muffin-sütő rekeszeit béleld ki muffin-papírral, és töltsd meg az almás-húsos keverékkel
  • Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt fog megsülni

 

Übersetzer: Beatrix Nagy

Muffin mit Apfel und Fleisch

Zutaten (reicht für12 Stück):

  • 3-4 Äpfel – Wenn es möglich ist, wählen Sie grünen Äpfel, weil er beim Backen wenig Saft lassen.
  • 25 dkg Schweinehackfleisch oder Geflügelfleisch
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Chilischote, Paprikacreme aus Pritaminpaprika, Knoblauchpulver (oder Knoblauchzehe) – Würzen Sie nach Geschmack. (Zum Würzen ist 1 TL von jeden Gewürzen ideal, eventuell Salz kann mehr sein.)
  • 2 Eier

Zubereitung:

  • Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelstück mit einer Reibe zerkleinern.
  • Äpfel, Hackfleisch, Gewürze und Eier werden in einem Topf gegeben und gut vermischt.
  • Den Teig in Muffinformen verteilen. In jede Mulde Papierförmchen geben und den Teig darin füllen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Print Friendly, PDF & Email

Sárgarépás-zelleres húspogácsa – Fleischpogatschen mit Karotte und Sellerie

A receptet  és a képet Geberle Zsóka küldte 2012.10.15-én

sárgarépáshúsosmuffin

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertés-marha darált hús
  • 3 db tojás
  • Egy nagy fej vöröshagyma,
  • Fokhagyma (ízlés szerinti mennyiségben)
  • 20 dkg sárgarépa reszelve
  • 20 dkg zeller reszelve
  • 1 csokor petrezselyem aprítva
  • Só, bors

Elkészítés:

  • Az alapanyagokat gyúrd össze a „hagyományos” fasírt receptjének megfelelően, természetesen áztatott zsemle nélkül!
  • Mivel az állaga lágyabb, muffin-papírral bélelt muffin-sütőben süsd meg 180 fokon, 20-25 perc alatt (Régi sütő esetén közepes lángon!)

Fleischpogatschen mit Karotte und Sellerie

Übersetzer: Nagy Beatrix

ein Rezept von G. Zsóka

Zutaten:

  • 50 dkg Schwein- und Rinderfleisch
  • 3 Eier
  • 1 großer Kopf Zwiebel
  • Knoblauch (Menge nach Geschmack)
  • 20 dkg geriebene Karotten
  • 20 dkg geriebene Sellerie
  • 1 Strauß Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Die oben genannten Zutaten werden nach dem traditionellen Rezept der Frikadellen /Bouletten (natürlich ohne eingeweichte Brötchen/Semmel) gut geknautscht.
  • Da die Konsistenz weicher ist, wird der Teig in Muffinformen verteilt. Dann geben wir in jede Mulde Papierförmchen und füllen den Teig darin. Im Backofen bei 180 Grad etwa 20-25 minuten backen. (Beim älteren Ofen backen wir bei mittlerer Hitze.)
Print Friendly, PDF & Email

Tej és tejföl paleo módra

 Egy blogozó és BB receptje

2014 újdonsága a ChufaMix növényi tejkészítő, mellyel kiváló minőségű testes tejeket lehet készíteni. Kattints a linkre további információért!

1. Kesudió tej – első változatkesutej1 (2)

  • 1 liter tejhez 10 dkg hántolt kesudió szükséges, ez két bőven tele marok -dió
  • 7 dl készítéséhez egy bő maroknyi -diót beledobok a turmixgépbe
  • Öntsd fel 1 dl vízzel, és a legmagasabb fokozaton addig őröld, míg a magok elporladnak
  • Egészítsd ki a folyadékot további 6 dl-rel
  • Ezután turmixolj tovább a legmagasabb fokozaton még legalább 3 percig

2. 1,5 l kesudiótej – második változatkesutej2

  • 20 dkg natúr kesudió előáztatva
  • 1-1,5 l szűrt víz
  • 1 evőkanál xukor vagy eritrit

 Elkészítés:

  • Tegyük a legalább 3 órát – 2 dl szűrt vízben – előáztatott kesudiót egy éles pengéjű cséplő- vagy turmixgépbe
  • Kezdjük el turmixolni, míg a folyadék ki nem fehéredik és selymes állagúvá nem válik
  • Ekkor tegyünk bele édesítést – pl. 1 evőkanál xukrot, és szép lassan, fokozatosan adagolva–turmixolva–adagolva öntsük az alaphoz a további szűrt vizet
  • Amikor az összes víz belekerült, még turmixoljunk 1-2 percig -, és a tej elkészült!

Ez a tehéntejhez leginkább hasonlító tej használható:

  • tejeskávéhoz
  • kakaóhoz
  • vaníliás italként
  • fagyi alapként
  • a sűrűje tejszínként

Elkészítés:

  • A kesudiót a 2 csésze vízbe áztatjuk egy éjszakára
  • Másnap éles késsel felszerelt cséplő- vagy turmixgépben összeturmixoljuk, apránként hozzáadva az olajat
  • A végén a pici sóval ízesítjük

Felhasználási területe:

  • Főzelékek ízesítésére: tökfőzelék, spenót, paprikás-hagymás magyaros ételek stb.
  • Krémlevesek sűrítésére tojássárgájával kikeverve
  • Salátaöntetekhez használható (ugyanúgy mintha majonézhez használnánk)

4. Mandulatej

  • 10 dkg héjától megtisztított mandulát meg kell őrölni, és 3 deci vízzel jó alaposan összeturmixolni
  • Lehet édesíteni xukorral, eritrittel
  • A gyerekeknek pl. banánturmixként adható édesítés nélkül

 3. Dió, mogyoró, mák – magtejek

  • 1 pohár magot 4 pohár vízzel és 2-3 evőkanál gyümölcspéppel (mazsola, datolya) turmixold össze
  • Érdemes leszűrni a keveréket, úgy finomabb
  • A sűrűjét külön meg lehet enni, vagy krémet lehet készíteni belőle

4. Lavande  kókusztej és “kókuszliszt” készítési módja:kesutej4

  • 20 dkg kókuszreszeléket önts fel 2 liter vízzel (Egy hozzászólás alapján én javaslom az apróbb szemű kókuszreszelék használatát, vagy annak átdarálását.)
  • Forrald fel, és még főzd kb. 5 percig
  • Hagyd teljesen kihűlni, majd turmixold össze, és ruhán keresztül alaposan nyomkodd ki – Érdemes jó erőnléttel bíró férfi embert megbízni ezzel a házi munkával! 😀
  •  1,5 l tej lesz belőle
  • A maradék reszeléket szárítsd meg, daráld le, ebből lesz a “kókuszliszt”

5. A tökéletes kókusztej Timitől – A linkre kattintva eljutsz Timi receptjéhez, melynek a tejkészítés egyik képét látod itt!

DIGITAL CAMERA

6. Kókusztej ChufaMix-szel

kókusztejchufamix-szel

 I. Kesudió tejföl paleosan kesutejföl1

  • Hasonlóan készül, mint a tej, csak sokkal kevesebb vízzel, mondjuk 5 dkg kesu 2,5 dl-rel
  • Ha megsavanyodik a tejed, ne dobd ki, mert tejfölként ragyogóan használható!

II. Kesudió tejföl paleosankesutejföl

Hozzávalók:
  • 1 és 1/3 csésze kesudió (nálam 2dl-nyi a csésze), kb. 10 dkg
  • 2 csésze víz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csipet só

Übersetzer: Beatrix Nagy

Paleo Cashew-Rahm

ein Rezept von http://bionatura.blog.hu

Zutaten:

  • 1 und 1/3 Tasse Cashewnüsse (2dl, ca, 10 dkg)
  • 2 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Die Cashewnüsse über Nacht im Wasser (2 Tasse) einweichen.
  • Alle Zutaten werden in einem Mixer gut durch gemixt. Dazu werden Olivenöl und Prise Salz gegeben.

Verwendung von Cashew-Rahm:

  • Man kann Cashew-Rahm für Gemüse (Kürbis, Spinat), ungarische Speisen, Cremesuppen (mit Eigelb gut vermischt) und Salatdressing verwenden.
Print Friendly, PDF & Email

Sorbet bonbon – cseresznyés

sorbetbonboncseris

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Cseresznyeleves (Gyümölcsleves nyersen) maradékát összeturmixoltam, és azzal töltöttem meg a bonbon formákat
  • A másik megoldás sorbet készítése (lásd a receptet az Eper sorbetnél), majd a formák megtöltése
  • Mélyhűtés, és kész

Übersetzer: Beatrix Nagy

Sorbet Bonbon mit Kirschen

Zutaten und Zubereitung gleichzeitig:

  • Der Rest von der Kirschensuppe (rohe Obstsuppe) wird gemischt. Die Masse wird in Bonbonformen gefüllt.
  • Eine andere Lösung ist die Zubereitung des Sorbets (Sorbet mit Erdbeeren), dann kommt das Füllen der Formen.
  • Die Formen werden ins Tiefkühlfach gestellt.
Print Friendly, PDF & Email