Lekvárok és gyümölcsízek kategória bejegyzései

Narancs dzsem főzés nélkül

hidegnarancsdzsemnocarbos0800

Hozzávalók:

  • 1 kg narancs – megfelel a dzsemnek, a kevésbé szép is
  • 1 evőkanál NoCarb liszt – külön erénye, hogy 0 kalória
  • Édesítést a magam részéről nem tettem a dzsembe, mert édes volt a gyümölcs, de opcionálisan tehetsz eritritet hozzá

Elkészítés:

  • A narancsok héját szedd le
  • A narancs húsát turmixold össze
  • Öntsd egy tálba és keverd el a gyümölcshússal a NoCarb lisztet, melynek az a tulajdonsága, hogy hidegen, főzés nélkül is megszívja magát
  • Kb. 15 perc elteltével már fogyaszthatod is a gyümölcszselét

hidegnarancsdzsemnocarbos1800
Tojáspaleocsintával kínáltam.

Print Friendly, PDF & Email

Töklekvár

Willson receptje és képei – 2012.07.28.

“Talán fából vaskarikának látszik, de teljesen valódi dolog!
Nagyon régóta hiányoljuk a palettáról a gyorsan felszívódó cukrokat nélkülöző lekvárt. Ez vonatkozik a hozzáadott cukor nélkül készült gyümölcskészítményekre is, hiszen a bennük
lévő fruktóz és egyéb cukrok feltáródnak a főzés során.
Én ahhoz a paleo-kaszthoz tartozónak tudom magam, akik a gyümölcsöt csak nyersen fogyasztják vagy fagyasztva, maximum gondosan, alacsony hőfokon aszalva, és semmiféle főtt, sült gyümölcsszármazékot nem tartanak egészségesnek, még a sütikben sem. Ezért aztán sem a kompótok, sem a gyümölcslevesek és szószok, sem a lekvárok nem szerepelnek az étlapon.
Sokat hallottam emlegetni régen az un. töklekvárt és azt hittem, hogy ez egyik művészneve a gyümölcssajtnak. Amikor aztán utána néztem, meglepve tapasztaltam, hogy a töklekvár tényleg tökből készül! A tök semleges ízét nagyon egyszerűen megbolondíthatjuk úgy, hogy magsütibe, paleocsintába kiváló és mégis paleós lekvár kerülhessen. Nem vagyok nagy sütibolond, de néha kellene egy kis “jóféle gyümölcslekvár” a piskótára, palacsintába, zserbóba.
Szóval megtaláltam a receptet és csináltam is egy kis adagot, ha beválik, akkor a tökszezon vége felé befőzök többet, hogy legyen tartalékban. (A boltban kapható mirelit erősen kaporillatú, lekvárnak nemigen alkalmas…. bár ki tudja!?)” Willson

Hozzávalók:

  • 1 kg főzőtök
  • 1 egész biocitrom
  • 20-25 dkg Xukor0
  • Eltevéshez egy kis tartósítószer

Elkészítés:

  • A tököt meghámoztam, magjait kikapartam és lereszeltem
  • Rátettem a Xukrot, a lereszelt citromhéjat és a földarabolt citromot
  • Amikor levet eresztett, föltettem főni
  • Mivel a  citrom savanyúsága miatt nem tud szétfőni, egy idő után levettem, kihűtöttem és leturmixoltam
  • Ezután addig főztem, amíg besűrűsödött
  • Üvegbe raktam és tettem rá egy kis szalicilt

Tényleg finom!

 

Print Friendly, PDF & Email

Rakott csokikenyér csokival leöntve

csokiscsokikenyérReceptkönyvek vásárlása

.., avagy jó munkához idő kell!

Tegnap váratlan vendégek jelentkeztek be nálam. Gyorsan bedobtam a kenyérsütőbe a csokikenyér hozzávalóit. Valahogy olyan nyögvenyelősre sikeredett, de arra már nem volt időm, hogy praktikával feljavítsam?! – Hát, nem is volt óriási sikere, …, na persze a csak rövid időre beugró vendégek talán éhesek se voltak?!

A mai feljavítás módszere a következő, mely máskor is bátran alkalmazható:

  • Süss egy Kenyérsütős kenyér XII. – Csokikenyeret
  • Vágd fel lapokra – először kisebbekre vágtam (…, de minek?); megkentem gyümölcsvelővel, megszórtam kókuszreszelékkel – Még mindig nem ízlett!
  • Főzz egy csokikrémet, melyben feltétlenül legyen fekete csoki is, hogy végül márványosra meg tudjon dermedni
  • Egy fóliával kibélelt formába rakd le szép sorjában a kenyérszeleteket, hogy majdan a szeleteket könnyedén ki tudjad venni a formából
  • Kend meg valamilyen gyümölcsvelővel, vagy gyümölcsdarabokkal
  • Erre a sorra tegyél megint csokikenyér darabokat, és kend meg bőségesen csokikrémmel
  • Ha még mindig van a kenyeredből, akkor megint rakj le egy kenyér-réteget
  • Végül az egészet vond be a maradék csokival
  • Tedd a sütit legalább dermedésig hűtőbe
  • Előre vágd fel a süteményt, hogy megszilárdulás után, ne töredezzen a máz

Print Friendly, PDF & Email

“Paleo lekvár” – Grapefruit “lekvár”

Az útifűmag héj sűrítő hatásáról eredetileg nyers ételes blogokon olvastam!

Azt tanácsolom, hogy inkább csak gyógyászati céllal fogyasszátok!; ezért le is töröltem a receptet.

A nap folyamán fontos a megfelelő folyadékbevitel (min. 2 liter – 1 pohár elfogyasztásánál!), lehetőleg tiszta víz formájában! – Ezt most azért emelem ki, mert a tegnap elkészített “paleo lekvárból” (magából a megduzzadt lekvárból!!!) ugyan csak 3 kávéskanálnyit ettem (annyit, amennyit a tányéron láttok!), de keveset ittam utána, és bizony ennek éreztem negatív hatását! Tehát pl. gyerekeknél különösen ügyeljetek! A férjem, aki egyébként szuper érzékeny jóval többet evett, és neki kutya baja nincs tőle.

A képeken sütőgéppel készült csokikenyeret látsz grapefruit “lekvárral”.

Print Friendly, PDF & Email

Hagymalekvár vörösborral

hagymalekvár1hagymalekvár0Az alsó kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • Legalább 10-15 kisebb szemű, vagy 8-10 db nagyobb lilahagyma, vagy lila- és vöröshagyma vegyesen
  • 3 dl vörösbor
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Só, őrölt bors, fokhagyma, koriander, morzsolt bazsalikom, morzsolt oregano vagy majoranna, chili-paprika, csipetnyi stevia vagy xukor – a fűszereket ízlés szerint

Elkészítés:

  • A hagymákat vágd vékony karikákra
  • Dobd rá a forró olívaolajra és egy kicsit pirítsd meg
  • Öntsd fel a hagymákat 3 dl vörösborral, és ízlés szerint fűszerezz
  • Hagyd a bort elfőni (a szesz-tartalom is elfő, ezért ez az étel paleo), míg a hagyma lekvárrá nem fő össze -, akár össze is turmixolhatod?!

Ez a lekvár kitűnő kelléke lesz a Rubintos csirkemájkrémnek,

de önmagában is nagyon finom!

Print Friendly, PDF & Email

Gyümölcsvelő – gyümölcshús

gyümölcsvelőpapayaWillson – nagyon igaz:-D – hozzászólása alapján külön

is felteszem a gyümölcsvelő elkészítésének ötletét:

Hozzávalók és elkészítés egyben:gyümölcsvelő

  • Végy bármilyen friss (egy kicsit kár érte!) vagy mélyhűtött gyümölcsöt; a frisset törd össze, a mélyhűtöttet engedd fel, majd maximum 40 C-fokig langyosítsd
  • A képen látható epret kivettem a mélyhűtőből, felengedtem, a  összetörtem, és xukrot szórtam rá, majd összekevertem, nem kellett langyosítani sem, mert megvártam, míg magától felenged!
  • Tegyél hozzá paleolit édesítőt – steviát vagy xukrot

Gitta (a nyersételes:) “élő” lekvárja megfelel paleonak is:

http://gittarawfood.blogspot.com/2010/12/elo-lekvarok-aszalt-gyumolcsokbol.html

  • Az aszalt áfonyát leöblíti, majd beáztatja annyi tiszta vízbe, amennyi ellepi.

  • Ha felpuhult, akkor az áztatóvízzel együtt összeturmixolja, ha túl sűrű, mehet még bele pici víz.

  • Bármelyik aszalt gyümölcs alkalmas, barack, szilva, alma stb.

A gyümölcsvelő, miután nem főzzük, nem válik gyorsan felszívódó szénhidráttá, ezért lesz ennek használata ajánlottabb, mint bármilyen főzött lekvár készítése!

A kép a Google images-ről való

Print Friendly, PDF & Email