Lekvárok és gyümölcsízek kategória bejegyzései

Narancs dzsem főzés nélkül

hidegnarancsdzsemnocarbos0800

Hozzávalók:

  • 1 kg narancs – megfelel a dzsemnek, a kevésbé szép is
  • 1 evőkanál NoCarb liszt – külön erénye, hogy 0 kalória
  • Édesítést a magam részéről nem tettem a dzsembe, mert édes volt a gyümölcs, de opcionálisan tehetsz eritritet hozzá

Elkészítés:

  • A narancsok héját szedd le
  • A narancs húsát turmixold össze
  • Öntsd egy tálba és keverd el a gyümölcshússal a NoCarb lisztet, melynek az a tulajdonsága, hogy hidegen, főzés nélkül is megszívja magát
  • Kb. 15 perc elteltével már fogyaszthatod is a gyümölcszselét

hidegnarancsdzsemnocarbos1800
Tojáspaleocsintával kínáltam.

Print Friendly

Töklekvár

Willson receptje és képei – 2012.07.28.

“Talán fából vaskarikának látszik, de teljesen valódi dolog!
Nagyon régóta hiányoljuk a palettáról a gyorsan felszívódó cukrokat nélkülöző lekvárt. Ez vonatkozik a hozzáadott cukor nélkül készült gyümölcskészítményekre is, hiszen a bennük
lévő fruktóz és egyéb cukrok feltáródnak a főzés során.
Én ahhoz a paleo-kaszthoz tartozónak tudom magam, akik a gyümölcsöt csak nyersen fogyasztják vagy fagyasztva, maximum gondosan, alacsony hőfokon aszalva, és semmiféle főtt, sült gyümölcsszármazékot nem tartanak egészségesnek, még a sütikben sem. Ezért aztán sem a kompótok, sem a gyümölcslevesek és szószok, sem a lekvárok nem szerepelnek az étlapon.
Sokat hallottam emlegetni régen az un. töklekvárt és azt hittem, hogy ez egyik művészneve a gyümölcssajtnak. Amikor aztán utána néztem, meglepve tapasztaltam, hogy a töklekvár tényleg tökből készül! A tök semleges ízét nagyon egyszerűen megbolondíthatjuk úgy, hogy magsütibe, paleocsintába kiváló és mégis paleós lekvár kerülhessen. Nem vagyok nagy sütibolond, de néha kellene egy kis “jóféle gyümölcslekvár” a piskótára, palacsintába, zserbóba.
Szóval megtaláltam a receptet és csináltam is egy kis adagot, ha beválik, akkor a tökszezon vége felé befőzök többet, hogy legyen tartalékban. (A boltban kapható mirelit erősen kaporillatú, lekvárnak nemigen alkalmas…. bár ki tudja!?)” Willson

Hozzávalók:

  • 1 kg főzőtök
  • 1 egész biocitrom
  • 20-25 dkg Xukor0
  • Eltevéshez egy kis tartósítószer

Elkészítés:

  • A tököt meghámoztam, magjait kikapartam és lereszeltem
  • Rátettem a Xukrot, a lereszelt citromhéjat és a földarabolt citromot
  • Amikor levet eresztett, föltettem főni
  • Mivel a  citrom savanyúsága miatt nem tud szétfőni, egy idő után levettem, kihűtöttem és leturmixoltam
  • Ezután addig főztem, amíg besűrűsödött
  • Üvegbe raktam és tettem rá egy kis szalicilt

Tényleg finom!

 

Print Friendly

Rakott csokikenyér csokival leöntve

csokiscsokikenyérReceptkönyvek vásárlása

.., avagy jó munkához idő kell!

Tegnap váratlan vendégek jelentkeztek be nálam. Gyorsan bedobtam a kenyérsütőbe a csokikenyér hozzávalóit. Valahogy olyan nyögvenyelősre sikeredett, de arra már nem volt időm, hogy praktikával feljavítsam?! – Hát, nem is volt óriási sikere, …, na persze a csak rövid időre beugró vendégek talán éhesek se voltak?!

A mai feljavítás módszere a következő, mely máskor is bátran alkalmazható:

  • Süss egy Kenyérsütős kenyér XII. – Csokikenyeret
  • Vágd fel lapokra – először kisebbekre vágtam (…, de minek?); megkentem gyümölcsvelővel, megszórtam kókuszreszelékkel – Még mindig nem ízlett!
  • Főzz egy csokikrémet, melyben feltétlenül legyen fekete csoki is, hogy végül márványosra meg tudjon dermedni
  • Egy fóliával kibélelt formába rakd le szép sorjában a kenyérszeleteket, hogy majdan a szeleteket könnyedén ki tudjad venni a formából
  • Kend meg valamilyen gyümölcsvelővel, vagy gyümölcsdarabokkal
  • Erre a sorra tegyél megint csokikenyér darabokat, és kend meg bőségesen csokikrémmel
  • Ha még mindig van a kenyeredből, akkor megint rakj le egy kenyér-réteget
  • Végül az egészet vond be a maradék csokival
  • Tedd a sütit legalább dermedésig hűtőbe
  • Előre vágd fel a süteményt, hogy megszilárdulás után, ne töredezzen a máz

Print Friendly

“Paleo lekvár” – Grapefruit “lekvár”

Az útifűmag héj sűrítő hatásáról eredetileg nyers ételes blogokon olvastam!

Azt tanácsolom, hogy inkább csak gyógyászati céllal fogyasszátok!; ezért le is töröltem a receptet.

A nap folyamán fontos a megfelelő folyadékbevitel (min. 2 liter – 1 pohár elfogyasztásánál!), lehetőleg tiszta víz formájában! – Ezt most azért emelem ki, mert a tegnap elkészített “paleo lekvárból” (magából a megduzzadt lekvárból!!!) ugyan csak 3 kávéskanálnyit ettem (annyit, amennyit a tányéron láttok!), de keveset ittam utána, és bizony ennek éreztem negatív hatását! Tehát pl. gyerekeknél különösen ügyeljetek! A férjem, aki egyébként szuper érzékeny jóval többet evett, és neki kutya baja nincs tőle.

A képeken sütőgéppel készült csokikenyeret látsz grapefruit “lekvárral”.

Print Friendly

Hagymalekvár vörösborral

hagymalekvár1hagymalekvár0Az alsó kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • Legalább 10-15 kisebb szemű, vagy 8-10 db nagyobb lilahagyma, vagy lila- és vöröshagyma vegyesen
  • 3 dl vörösbor
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Só, őrölt bors, fokhagyma, koriander, morzsolt bazsalikom, morzsolt oregano vagy majoranna, chili-paprika, csipetnyi stevia vagy xukor – a fűszereket ízlés szerint

Elkészítés:

  • A hagymákat vágd vékony karikákra
  • Dobd rá a forró olívaolajra és egy kicsit pirítsd meg
  • Öntsd fel a hagymákat 3 dl vörösborral, és ízlés szerint fűszerezz
  • Hagyd a bort elfőni (a szesz-tartalom is elfő, ezért ez az étel paleo), míg a hagyma lekvárrá nem fő össze -, akár össze is turmixolhatod?!

Ez a lekvár kitűnő kelléke lesz a Rubintos csirkemájkrémnek,

de önmagában is nagyon finom!

Print Friendly

Gyümölcsvelő – gyümölcshús

gyümölcsvelőpapayaWillson – nagyon igaz:-D – hozzászólása alapján külön

is felteszem a gyümölcsvelő elkészítésének ötletét:

Hozzávalók és elkészítés egyben:gyümölcsvelő

  • Végy bármilyen friss (egy kicsit kár érte!) vagy mélyhűtött gyümölcsöt; a frisset törd össze, a mélyhűtöttet engedd fel, majd maximum 40 C-fokig langyosítsd
  • A képen látható epret kivettem a mélyhűtőből, felengedtem, a  összetörtem, és xukrot szórtam rá, majd összekevertem, nem kellett langyosítani sem, mert megvártam, míg magától felenged!
  • Tegyél hozzá paleolit édesítőt – steviát vagy xukrot

Gitta (a nyersételes:) “élő” lekvárja megfelel paleonak is:

http://gittarawfood.blogspot.com/2010/12/elo-lekvarok-aszalt-gyumolcsokbol.html

  • Az aszalt áfonyát leöblíti, majd beáztatja annyi tiszta vízbe, amennyi ellepi.

  • Ha felpuhult, akkor az áztatóvízzel együtt összeturmixolja, ha túl sűrű, mehet még bele pici víz.

  • Bármelyik aszalt gyümölcs alkalmas, barack, szilva, alma stb.

A gyümölcsvelő, miután nem főzzük, nem válik gyorsan felszívódó szénhidráttá, ezért lesz ennek használata ajánlottabb, mint bármilyen főzött lekvár készítése!

A kép a Google images-ről való

Print Friendly