Köretek kategória bejegyzései

Lila káposzta almával vagy körtével

Hozzávalók:

  • 0,5 kg lila káposzta
  • 3 db közepes alma vagy körte (Ketogén étkezés esetén minimális gyümölcsöt használj!, csak az íze miatt.)
  • 1 evőkanál zsír
  • Köménymag, só, bors, stevia vagy nyírfacukor
  • 0,5 dl víz (elhagyható) – amennyiben van türelmed folyamatosan keverni, mert a káposzta a sózás hatására levet ereszt, akkor a + vizet elhagyhatod
  • Jó minőségű sütni való kolbász vagy “Sült kolbász (azaz kolbász formájú fasírt)” – külön recept szerint; lehet hozzá kínálni pl. húslevesben főtt, majd pirított csirkecombokat

Elkészítés:

  • A lila káposztát laskázd fel, az almákat pucold meg, és vágd apró darabokra
  • Tegyél 1 evőkanál zsírt a serpenyőbe
  • Dobd rá a káposztát
  • Ízlés szerint fűszerezd
  • Állandó keverés mellett “főzd” és pirítsd – egy kevés vizet aláönthetsz, mely feltétlenül főjön el
  • Végül meghámozva és laskázva tedd a káposztához az almákat – Az almát nyersen keverd legutoljára az ételhez, így a nyers alma nem válik cukorrá!
A káposztát tálald a külön megsütött kolbásszal!
Print Friendly, PDF & Email

Pirított köményes cukkini

cukkiniköményes800

Ez a tányér étel a bio debrecenivel és a pirított köményes cukkinivel – egy az egyben ketogén étrendbe illeszhető!

Hozzávalók:

  • Személyenként legalább 1 nagyobb cukkini
  • Köménymag (szemes vagy őrölt)
  • Őrölt bors
  • Só – utólagos sózásra
  • Kacsazsír (de lehet bármilyen) – kávéskanálnyi

Elkészítés:

  • A cukkiniket hámozd meg
  • Lapjára vágva szeletelj minél nagyobb vékony lapokat belőle
  • Forrósíts fel egy teflonsütőt, tegyél bele kávéskanálnyi kacsazsírt
  • Dobd a forró edénybe a lapjára vágott cukkinidarabokat, borsozd és szórd meg köménymaggal
  • Amikor aranybarnára sült, tedd tányérra, és csak ekkor sózd (ha korábban sózod, levet ereszt)
Print Friendly, PDF & Email

Petrezselymes vajas zeller

petrezselymeszeller800

10 dkg zeller 42 ccal, 1,5 fehérje, 0,3 zsír, 9,3 ch

Miután a zeller szénhidrát tartalma igen magas, ezért ketogén vagy szigorúan betartott low carb paleoba nem illik!

Hozzávalók és elkészítés egyben – 2 személyre::

  • Egy nagy fej – kb. 0,5 kg zellerfejet megtisztítunk.
  • A gyorsabb főzés végett vékonyabb lapokra feldaraboljuk, majd puhára főzzük.
  • Leöntjük a zellerről a vizet, villával kisebb kockákra vághatjuk,  3-4 dkg vajjal összeforgatjuk, sózzuk, majd egy csokor petrezselyem zöldjével meghintjük. (Tettem a csokorhoz koriander, zsálya és kapor leveleket is!, mert van a kertemben.)

A képen a petrezselymes zeller egy pörköltösen elkészített sertés sovány diója rész melletti tálalás..

Print Friendly, PDF & Email

Karfiol lepény

karfiollepény800

A karfiol használatára kizárólag azért szánom rá magamat elég nehezen, mert karfiolt csak tiszta forrásból szeretek használni. Amennyiben a vegyszer még nem bomlik le a karfiolból, akkor igen csak komoly rosszulléteket okozhat.

A mélyhűtött zöldségfélék, köztük a karfiol is már megbízhatónak mondható, illetve pénteki napon az Europarkban Barát József kíméletes gazdaságából sikerült szereznem csodaszépet.

Eddig még soha nem készítettem karfiol lepényt, bár már sokat hallottam róla. A magam módján, a Dr. Fung ajánlásnak megfelelően készítettem el úgy, hogy nem nagy mennyiségben a ketogén diétámba is beilleszthető legyen.

A karfiol glükoz tartalma: 0,94, 
fruktóz tartalma: 0,97

10 dkg karfiol 29 ccal, 
szénhidrát (ch) tartalma 3,9

Hozzávalók:

  • 1-1,5 kg karfiol rózsa
  • 3 db tojás
  • Só, bors, fokhagyma – pépesítve vagy granulátum
  • 5 dkg sajt – pl. a Szendi által ajánlott kemény sajtok, de lehet – Dr. Fung szerint – a sajtok esetében engedményt is tenni, így én zsíros füstölt sajtot használtam.
  • Zsiradék a sütéshez
  • Snidling, madársaláta stb.

Elkészítés:

  • A karfiolt alapos mosás után szedjük rózsáira, majd a karfiolrózsákat reszeljük le. Kézi reszelővel reszeltem, így igen apró szemcsés lett, de a reszelés természetesen géppel is elvégezhető.
  • A reszelt karfiolt besózzuk 4 kg sóval, azaz 2 lapos ek.-nyival, és fél órát hagyjuk állni. Abban reménykedtem, hogy a karfiol levet fog ereszteni, de ez nem igazán következett be. Ettől függetlenül jót tett az állagának a sóban való állás, mert puhult.
  • A reszelt sajtot keverjük el a karfiol morzsával.
  • A karfiol masszához üssünk hozzá 3 db tojás, ízlés szerint borsozzuk, fokhagymázzuk a keveréket.
  • Kerámia sütőbe két ek. zsírt felhevítünk (viszonylag sok!) és a már forró zsírba nem több, mint lapos evőkanálnyi masszát rakunk és szétlapítva mindkét oldalát megsütjük.
  • A lapáttal tányérra helyezett lepényeket snidlinggel, madársalátával, illetve ízlés szerint pl. rukkolával, petrezselyemmel, koriander levelekkel stb. tálaljuk.

Az én LCHF ketogénembe 3 lepényke fért bele, amit 20 dkg sült házi kolbásszal ettem meg.

Print Friendly, PDF & Email

Csicsóka – főve-pirítva

Főttpirítottcsicsóka 00800

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A fogyasztók létszámától függő mennyiségben – 3-4 fő 1 kg – hámozott és karikákra vágott csicsókát enyhén sós vízben főzd puhára.
  • Öntsd le a puha csicsókákról a vizet (Papírtörlővel érdemes megszárítani.), majd lehetőleg teflon vagy kerámia sütőedényben, akár pedig a sütőben közepes lángon – kevés zsír felforrósításával, vagy sütőnél hozzáadásával süsd meg mindkét oldalát.
Print Friendly, PDF & Email

Spenótos sárgarépás curry

spenótossárgarépáscurry

Dalla cuccina, per te – A recept és a kép Dalla oldaláról való. Látogassátok meg az oldalát is.

“Spenótos-sárgarépás curry

1-2 ek olívaolaj vagy bármilyen zsír (hovatartozásunk szerint)
200 g fagyasztott leveles spenót (kisebb, porciózott formában)
3 közepes db sárgarépa
2 kisebb │1 nagy│fej vöröshagyma
3 cm friss gyömbér (ne használjunk port!)
1 tk bio zöldségpor, természetesen adalék- és élesztőmentes
1 hatalmas löttyintés marsala, esetleg száraz fehérbor
kókusztej, amennyi majdnem ellepi
1 nagy tk (vietnámi) currypor
só (amennyi szükséges)

1. Egy 2 literes sütőedény aljára öntöm az olajat vagy zsírt. Beleteszem a spenótot. (Nálam most 6 korong, de gyártótól függően gyakrabban árulják kockázva.)
2. A sárgarépát fél centis ferde szeletekre vágom, a hagymát egész vékony karikákra – így lesz a legízletesebb, ha hajszálvékony karikákra harapunk.
3. A gyömbér meghámozom és szintén vékonyra szelem. Ennyi elég is, nem kell reszelni vagy bármi mást tenni vele.
4. El ne felejtsem, a sütőt elő kell melegíteni 180 °C-ra.
5. Az edénybe, amiben már benne van a spenót, beleteszem a répát, a hagymakarikákat, a gyömbért is elegyengetem rajta, majd rászórok egy kevés bio zöldségalapléport, de ha van éppen színtiszta húslevesünk, ne sajnáljuk, öntsük rá bátran. Mehet rá a marsala (de legalább egy intenzív fehérbor), és az egészet félig fel kell önteni kókusztejjel, hogy még épp ne lepje el teljesen a zöldségeket.
6. Akkor megszórom bőven curryporral, én most vietnámit használtam, akinek nincs, az gyorsan gyárthat is, kurkuma, római kömény, gyömbér, kész is a gyors változat.
7. Az edényt lefedem és betolom s sütőbe és kb. 60 percig sütöm, amíg a sárgarépa roppanósan puha nem lesz.
8. Tálalásnál a spenótkorongokat szinte egyben ki lehet emelni a zöldségekkel együtt, de a tányéron villával szépen szét lehet szedni.”

Print Friendly, PDF & Email