Köretek kategória bejegyzései

Lila káposzta almával vagy körtével

Hozzávalók:

  • 0,5 kg lila káposzta
  • 3 db közepes alma vagy körte (Ketogén étkezés esetén minimális gyümölcsöt használj!, csak az íze miatt.)
  • 1 evőkanál zsír
  • Köménymag, só, bors, stevia vagy nyírfacukor
  • 0,5 dl víz (elhagyható) – amennyiben van türelmed folyamatosan keverni, mert a káposzta a sózás hatására levet ereszt, akkor a + vizet elhagyhatod
  • Jó minőségű sütni való kolbász vagy “Sült kolbász (azaz kolbász formájú fasírt)” – külön recept szerint; lehet hozzá kínálni pl. húslevesben főtt, majd pirított csirkecombokat

Elkészítés:

  • A lila káposztát laskázd fel, az almákat pucold meg, és vágd apró darabokra
  • Tegyél 1 evőkanál zsírt a serpenyőbe
  • Dobd rá a káposztát
  • Ízlés szerint fűszerezd
  • Állandó keverés mellett “főzd” és pirítsd – egy kevés vizet aláönthetsz, mely feltétlenül főjön el
  • Végül meghámozva és laskázva tedd a káposztához az almákat – Az almát nyersen keverd legutoljára az ételhez, így a nyers alma nem válik cukorrá!
A káposztát tálald a külön megsütött kolbásszal!
Print Friendly

Pirított köményes cukkini

cukkiniköményes800

Ez a tányér étel a bio debrecenivel és a pirított köményes cukkinivel – egy az egyben ketogén étrendbe illeszhető!

Hozzávalók:

  • Személyenként legalább 1 nagyobb cukkini
  • Köménymag (szemes vagy őrölt)
  • Őrölt bors
  • Só – utólagos sózásra
  • Kacsazsír (de lehet bármilyen) – kávéskanálnyi

Elkészítés:

  • A cukkiniket hámozd meg
  • Lapjára vágva szeletelj minél nagyobb vékony lapokat belőle
  • Forrósíts fel egy teflonsütőt, tegyél bele kávéskanálnyi kacsazsírt
  • Dobd a forró edénybe a lapjára vágott cukkinidarabokat, borsozd és szórd meg köménymaggal
  • Amikor aranybarnára sült, tedd tányérra, és csak ekkor sózd (ha korábban sózod, levet ereszt)
Print Friendly

Petrezselymes vajas zeller

petrezselymeszeller800

10 dkg zeller 42 ccal, 1,5 fehérje, 0,3 zsír, 9,3 ch

Miután a zeller szénhidrát tartalma igen magas, ezért ketogén vagy szigorúan betartott low carb paleoba nem illik!

Hozzávalók és elkészítés egyben – 2 személyre::

  • Egy nagy fej – kb. 0,5 kg zellerfejet megtisztítunk.
  • A gyorsabb főzés végett vékonyabb lapokra feldaraboljuk, majd puhára főzzük.
  • Leöntjük a zellerről a vizet, villával kisebb kockákra vághatjuk,  3-4 dkg vajjal összeforgatjuk, sózzuk, majd egy csokor petrezselyem zöldjével meghintjük. (Tettem a csokorhoz koriander, zsálya és kapor leveleket is!, mert van a kertemben.)

A képen a petrezselymes zeller egy pörköltösen elkészített sertés sovány diója rész melletti tálalás..

Print Friendly

Karfiol lepény

karfiollepény800

A karfiol használatára kizárólag azért szánom rá magamat elég nehezen, mert karfiolt csak tiszta forrásból szeretek használni. Amennyiben a vegyszer még nem bomlik le a karfiolból, akkor igen csak komoly rosszulléteket okozhat.

A mélyhűtött zöldségfélék, köztük a karfiol is már megbízhatónak mondható, illetve pénteki napon az Europarkban Barát József kíméletes gazdaságából sikerült szereznem csodaszépet.

Eddig még soha nem készítettem karfiol lepényt, bár már sokat hallottam róla. A magam módján, a Dr. Fung ajánlásnak megfelelően készítettem el úgy, hogy nem nagy mennyiségben a ketogén diétámba is beilleszthető legyen.

A karfiol glükoz tartalma: 0,94, 
fruktóz tartalma: 0,97

10 dkg karfiol 29 ccal, 
szénhidrát (ch) tartalma 3,9

Hozzávalók:

  • 1-1,5 kg karfiol rózsa
  • 3 db tojás
  • Só, bors, fokhagyma – pépesítve vagy granulátum
  • 5 dkg sajt – pl. a Szendi által ajánlott kemény sajtok, de lehet – Dr. Fung szerint – a sajtok esetében engedményt is tenni, így én zsíros füstölt sajtot használtam.
  • Zsiradék a sütéshez
  • Snidling, madársaláta stb.

Elkészítés:

  • A karfiolt alapos mosás után szedjük rózsáira, majd a karfiolrózsákat reszeljük le. Kézi reszelővel reszeltem, így igen apró szemcsés lett, de a reszelés természetesen géppel is elvégezhető.
  • A reszelt karfiolt besózzuk 4 kg sóval, azaz 2 lapos ek.-nyival, és fél órát hagyjuk állni. Abban reménykedtem, hogy a karfiol levet fog ereszteni, de ez nem igazán következett be. Ettől függetlenül jót tett az állagának a sóban való állás, mert puhult.
  • A reszelt sajtot keverjük el a karfiol morzsával.
  • A karfiol masszához üssünk hozzá 3 db tojás, ízlés szerint borsozzuk, fokhagymázzuk a keveréket.
  • Kerámia sütőbe két ek. zsírt felhevítünk (viszonylag sok!) és a már forró zsírba nem több, mint lapos evőkanálnyi masszát rakunk és szétlapítva mindkét oldalát megsütjük.
  • A lapáttal tányérra helyezett lepényeket snidlinggel, madársalátával, illetve ízlés szerint pl. rukkolával, petrezselyemmel, koriander levelekkel stb. tálaljuk.

Az én LCHF ketogénembe 3 lepényke fért bele, amit 20 dkg sült házi kolbásszal ettem meg.

Print Friendly

Csicsóka – főve-pirítva

Főttpirítottcsicsóka 00800

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A fogyasztók létszámától függő mennyiségben – 3-4 fő 1 kg – hámozott és karikákra vágott csicsókát enyhén sós vízben főzd puhára.
  • Öntsd le a puha csicsókákról a vizet (Papírtörlővel érdemes megszárítani.), majd lehetőleg teflon vagy kerámia sütőedényben, akár pedig a sütőben közepes lángon – kevés zsír felforrósításával, vagy sütőnél hozzáadásával süsd meg mindkét oldalát.
Print Friendly

Spenótos sárgarépás curry

spenótossárgarépáscurry

Dalla cuccina, per te – A recept és a kép Dalla oldaláról való. Látogassátok meg az oldalát is.

“Spenótos-sárgarépás curry

1-2 ek olívaolaj vagy bármilyen zsír (hovatartozásunk szerint)
200 g fagyasztott leveles spenót (kisebb, porciózott formában)
3 közepes db sárgarépa
2 kisebb │1 nagy│fej vöröshagyma
3 cm friss gyömbér (ne használjunk port!)
1 tk bio zöldségpor, természetesen adalék- és élesztőmentes
1 hatalmas löttyintés marsala, esetleg száraz fehérbor
kókusztej, amennyi majdnem ellepi
1 nagy tk (vietnámi) currypor
só (amennyi szükséges)

1. Egy 2 literes sütőedény aljára öntöm az olajat vagy zsírt. Beleteszem a spenótot. (Nálam most 6 korong, de gyártótól függően gyakrabban árulják kockázva.)
2. A sárgarépát fél centis ferde szeletekre vágom, a hagymát egész vékony karikákra – így lesz a legízletesebb, ha hajszálvékony karikákra harapunk.
3. A gyömbér meghámozom és szintén vékonyra szelem. Ennyi elég is, nem kell reszelni vagy bármi mást tenni vele.
4. El ne felejtsem, a sütőt elő kell melegíteni 180 °C-ra.
5. Az edénybe, amiben már benne van a spenót, beleteszem a répát, a hagymakarikákat, a gyömbért is elegyengetem rajta, majd rászórok egy kevés bio zöldségalapléport, de ha van éppen színtiszta húslevesünk, ne sajnáljuk, öntsük rá bátran. Mehet rá a marsala (de legalább egy intenzív fehérbor), és az egészet félig fel kell önteni kókusztejjel, hogy még épp ne lepje el teljesen a zöldségeket.
6. Akkor megszórom bőven curryporral, én most vietnámit használtam, akinek nincs, az gyorsan gyárthat is, kurkuma, római kömény, gyömbér, kész is a gyors változat.
7. Az edényt lefedem és betolom s sütőbe és kb. 60 percig sütöm, amíg a sárgarépa roppanósan puha nem lesz.
8. Tálalásnál a spenótkorongokat szinte egyben ki lehet emelni a zöldségekkel együtt, de a tányéron villával szépen szét lehet szedni.”

Print Friendly