Krémek kategória bejegyzései

“Tatár” beefsteak AIP-os változatban

A tatár szót azért tettem idézőjelbe, mert az igazi tatár beefsteak valójában tipikusan hagymával, borssal és sok-sok paprikával készül. A marha beefsteaknek azonban jelen fűszerezésével is ehető a nyers marha hús, és nagyon finom, persze természetesen teljesen más, mint a paprikás változat.

Hozzávalók:

  • 0.5 kg finomra darált marha hús
  • 3 kisebb fej fehér hagyma
  • Ízlés szerint só -, de legalább 1 lapos ek.
  • 1 ek. őrölt fahéj
  • 1 ek. szárított majoránna
  • Apróra vágott sarkantyúka – Ezzel a gyógynövénnyel díszítettem a húskrémet. A sarkantyúka kifejezetten borsos ízű és antibiotikus hatású.
  • 1 tk. borsikafű -, amennyiben nincs sarkantyúka a készletedben és amennyiben szereted az ízét. Egyébként, nyugodtan elhagyható!
  • 2 ek. libazsír vagy kacsazsír, hogy a húskrém igazán ízes legyen.

Elkészítés:

  • A húskrém hozzávalóit alaposan keverjük ki, érdemes robotgéppel, hogy pépes állagú legyen!

Megjegyzés: Tisztában vagyok azzal, hogy sarkantyúka levele és virága kevesünk kertjében található, mégis felvillantottam a lehetőséget az ilyenfajta borsozásra. A borsikafű is megteszi, de személy szerint én kevésbé szeretem az ízét.

Print Friendly, PDF & Email

Narancskrém AIP

Hozzávalók:

  • 1 kg lénarancs – 5 db nagyobb méretű gyümölcs
  • 5 púpozott ek. kókuszliszt
  • 5 dl kókusztej
  • 1 ek. földi mandula liszt
  • 1 ek. NoCarb liszt
  • Késhegynyi vanília por

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összedolgozzuk a narancsok levével, a vaníliával.
  • A krém tetejét narancs darabokkal díszíthetjük.

Megjegyzés:

  • A krém szilárdságát a bele tett NoCarb liszt fogja biztosítani, de lehet helyette nyílgyökér lisztet is használni (A keményítőknek nem vagyok túl nagy rajongója!)
  • A kókuszliszt és a földi mandula liszt is édesek, így a krém nem igényel további édesítést; aki nagyon vágyik édesítésre, az almapürét vagy turmixolt banánt keverhet a krémbe, határesetként 1 tk. mézet.
Print Friendly, PDF & Email

“Tejbegríz” – AIP, paleo

Hozzávalók és elkészítés egyben – AIP-os változat:

  • 1 dl kókusztejszín 4 dl vízzel hígítva, vagy 5 dl kókusztej
  • Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
  • Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
  • A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral. 

Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.

Paleos változat – kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

  • 20 dkg egészen apró szemű
    kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
  • 5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
  • Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
  • 5 dkg mazsola
  • Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
  • Egy kisebb citrom vagy lime leve
  • 2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

  • Készíts magtejet
  • Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
  • Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
  • Tálaláskor szórd meg kakaóval

A kesudió tej választása azért a legjobb, mert a legzsírosabb magtej, tehát a “gríz vajazása” a magtejjel együtt megtörténik!

Print Friendly, PDF & Email

Nyúlmáj pörkölt és krém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0.5 kg nyúlmájat használunk az ételhez. Pl. – a Tescoban meghökkentem, de lehet kapni!
  • Készítsünk 1 nagy fej dinsztelt (zsíron + kevés vízzel pirított) vörös hagymából–fokhagymagerezdekből, paprika porral, őrölt borssal pörkölt alapot.
  • Tegyük erre az alapra a nyúlmájat majd engedjük fel kb. 1 dl vízzel – igen kevés kell!; tálaláskor sózzuk a májat, különben megkeményedik!
  • Amikor a máj megpuhult, akkor tehetünk még a lébe  opcionálisan paradicsomsűrítményt – kb. 1 dl-t.

Nyúlmáj krém

  • A pörköltet 10 dkg vajjal turmixoljuk pépesre és tegyünk hozzá ízlés szerint sót is.
  • A tetejére friss snidlinget vághatunk.

100 g nyúlmáj összetétele:

Energia 113 kcal

Zsír 4,31 g — ebből telített zsír 1,31 g

Szénhidrát 0,36 g — ebből cukor 0,03 g

Fehérje 18,77 g

Só 0,50 g

Print Friendly, PDF & Email

Csokiforgácsos vaníliás hab

tojáshabízesen800

Igen sok tojáshab gyűlt össze. Azon gondolkodtam, hogy milyen édesség lenne az, amit a lehűtve szívesen enné a család a mostani nagy melegben, ugyanakkor a ketogén diétámba is beleférne. A tojásnak a sárgája az igazi zsír, de ha a napi fehérje fogyasztásba beleszámítod a tojásfehérje fehérjetartalmát és tartod az előírt értékeidet, akkor simán lehet ez az édesség ketogén. Természetesen nem arra gondoltam, hogy az egész tál a napi adagom. Őszintén szólva nem is igazán kívánom az édességet, amióta ketogénezem, inkább a több legyet egy csapásra gondolat – mindenkinek jusson édesség – dolgozott bennem. A hab azért lett piros színű, mert vaníliát nem kaptam, színtelen vanília aroma nem volt, így hát vanília-narancsos aromát kevertem az édességbe. A NoCarb beszerzése ketogén esetén azért jó döntés, mert 0 kalóriás és szépen lehet vele sűríteni. A kókusztejet lehet kikevert tojássárgájával is sűríteni, de most ezt az egyszerűbb módszert választottam.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 25 dkg kókuszreszelékből kókusztejet készítünk.
  • Vanília aromával vagy vanília kikapart belével ízesítjük. A kókusztejhez xukor0steviát keverünk és mokkáskanálnyi NoCarb lisztet a sűrítéshez.* A meglehetősen híg (ketogénnek megfelelő!) kókusztejet felforrósítjuk.
  • Az összegyűjtött tojásfehérjéket 1 tk. citromlé és csipetnyi só hozzáadásával kemény habbá verjük és a habba is teszünk édesítést.
  • A habot evőkanállal a forró lébe szaggatjuk.
  • Egy egész citromot meghámozunk és apró darabokra vágva a habba dobjuk.
  • 90%-os csokoládét reszelünk az édesség tetejére. A reszeléshez most hámozót használtam.

* A sűrítés másik módszere – 2 db tojás sárgáját xukorral kikeverünk, fokozatosan hozzá öntünk 2 dl kókusztejet, majd a már melegedő kókusztejbe öntjük, és folyamatosan keverjük, nehogy nokedlik úszkáljanak a lében.

Print Friendly, PDF & Email

Avokádós kakaós ketogén krém

avokádóscsokisjégkrémketogén800

Nagyon meg tudom érteni, hogyha valaki ketogén táplálkozásra adja a fejét, akkor néha rátör valamilyen édesség utáni vágy. A magam részéről csak nagyon ritkán történik meg, mert alapvetően nem vagyok édes szájú.

Ez az édesség hihetetlenül egyszerű:

  • Kifejezetten túlérett avokádót törjünk össze villával, persze lehet turmixolni is, majd 1 dl kókusztejszínben hidegen alaposan kikeverve “olvasszunk fel” 3-4 szem steviát vagy 1 ek. xukor0steviát, és az egészet keverjük össze.
  • Jó minőségű kakaót – pl. NaturCookta – 1 ek. keverjünk a krémhez.
  • Meghinthetjük Bourbon vaníliával, tehetünk a krém tetejére pl. pisztácia magokat, ibolyát (amiért én a kertbe kiszaladtam, hogy az ehető ibolyával díszítsek!)
Print Friendly, PDF & Email