Nyersételek kategória bejegyzései

Narancsos zselés kocka


gesztenyésaszaltnarancsos4
Régi recept újdonsággal

Ez a recept 2011 októberében készült. Új idők, új alapanyagok. Átformáltam AIP-os változatra is!

Hozzávalók:

  • 20 dkg natúr gesztenye/AIP-ban 25 dkg földimandula tejkészítés maradéka
  • Stevia vagy xukor ízlés szerint/AIP-ban 1 tk. méz
  • Vanília por
  • AIP-ban 2 ek. kókuszzsír, annyi földimandula liszt, hogy a massza nedvességét felszívja!
  • Szárított gyümölcsök – pl. datolya apróra vágva, mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya, aszalt alma stb./AIP-ban elhagyjuk!
  • Magok – pl. hántolt mandula, dió, mogyoró stb. durvára vágva – elhagyható!/AIP-ban elhagyjuk
  • 1 db nagyobb narancs
  • 0,5 l víz + 1 kávéskanál agar-agar, vagy 0,5 l víz + 2 db zselatin  (AIP) lap, vagy 2 zacskó tortazselé

Elkészítés:

  • A gesztenyemasszát ízlés szerint ízesítsd édesítővel, vaníliával, és keverj bele apróra vágott aszalványokat, továbbá durvára vágott magokat. AIP-ban a földimandula őrleményt keverd el mézzel, vaníliával, 2 ek. földimandula liszttel.
  • A masszát jól dolgozd össze, majd egy fóliával kibélelt formába egyengesd el. Mindkét masszával ezt tedd!
  • A narancsot vágd fel vékony lapokra, és rakd rá a gesztenyés/földimandulás alapra.
  • A vízből és az agar-agar-ból, vagy a zselatinból készíts-főzz (leírás a zselírozó készítményen található!) megfelelő mértékű ízesítéssel zselatint, és amikor már langyosra kihűlt, öntsd rá a gesztenyés-narancsos/földimandulás alapra.
  • Amikor megdermedt, akkor egy éles késsel vágd fel a süteményt tetszés szerinti formára.
  • Finom üdítő süti lesz a végeredmény!

Print Friendly, PDF & Email

Rudis parány

Ez az édesség ketogén diétában és LCHF étkezéskor – módjával – fogyasztható!

Hozzávalók:

  • 25 dkg NaturCookta kókuszliszt
  • 3 db közepes méretű bio citrom
  • 10 dkg vaj
  • 1 dl Cocomas – kókusztejszín
  • Xukor0Stevia a tésztába – ízlés szerint, de legalább 5 ek., mely szárított biocitrom héjával van ledarálva!
  • 10 dkg 90% csokoládé
  • 0.5 kávé
  • 2 dkg vaj
  • Xukor0Stevia a mázba – ízlés szerint, de legalább 1 ek.

Elkészítés:

  • A kókuszlisztet lágy vajjal és a kókusztejszínnel összekeverjük és a citromok levével, a xukros citromhéjjal ízesítjük.
  • Folpack-kal kibélelt 2 cm mélységű edénybe beleegyengetjük a masszát (pl. jégkockatartóba); a fóliával a formázott tésztát kiemeljük, ismét fóliázzuk az edényt, és visszatesszük – most a tésztát megfordítva – az edénybe. Ezzel a módszerrel elérhetjük, hogy szépen formázott lesz a sütemény!
  • A mázhoz kevés kávéban és vaj hozzáadásával a csokoládét – mikróban, vagy vízgőz fölött a tűzhelyen – felolvasztjuk, majd amikor már hűl a csoki, akkor rákenjük a kókuszos alapra. Késsel alaposan átsimítjuk.
  • 1 óra alatt 100%, hogy készre dermed a süti, ekkor kiborítjuk és tetszés szerint felvágjuk.
Print Friendly, PDF & Email

Kókuszgömb – ketogén, AIP

kókuszgömb800

Házilag készült kókusztej maradék kókuszreszelékéből, természetesen eredeti apró szemű kókuszreszelékből is elkészíthető ez az édesség, mely teljes mértékben eleget tesz a ketogén LCHF diéta követelményeinek is, továbbá, ha az édesítés méz, akkor megfelel az AIP-nak is.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 25 dkg kókuszreszeléket (nálam a maradék volt!) egészítsün ki zsírral – 20 dkg kókuszzsír vagy 20 dkg magas zsírtartalmú vaj.
  • Keverjünk hozzá xukor0steviát ízlés szerint és 1 ek. citromlevet, továbbá vaníliát. AIP-ban méz legyen az édesítés. Tehetsz a mézből a napi fogyasztás 1 tk.-nál többet, hiszen a golyókban eloszlik az édes íz.
  • Formázzunk golyókat és hűtsük ki.
  • Csak a képzelet szab határt annak, hogy milyen színűek lesznek a golyók. Nálam néhányat xukros kakaóporban/sima karobporban AIP – forgattam meg. A fehér golyókat további tálba kinyomott xukros/mézes citromlében. A harmadik piroshoz xukrozott vagy mézes (AIP) céklalét használjunk!
  • A golyókba saslikos pálcikákat dughatsz, s így pl. egy vendégváró asztalnak is csinos dísze lehet az édesség.
  • Egy-egy golyó kb. 150 gr lehet, miután ebből a mennyiségből 25 db golyó készült. (3 nincs a képen, mert elfogyott!)
Print Friendly, PDF & Email

Narancsos-almás-diós-zselés

narancsosalmászselés800 (2)

Vannak korszakaim 😀 – most éppen zselatinos korszakot élek. Ismét készítettem egy zselés nyers sütit. Hihetetlenül egyszerű!

  • Két nagyobb narancsot szabadítsunk meg a héjától, és vágjuk fel karikákra.
  • Két nagyobb almát hámozzunk meg, majd vájjuk ki a közepét, és szintén karikázzuk fel, majd locsoljuk meg citrommal.
  • Egy maréknyi dióbelet nylon zacskóban klopfolóval törjünk durvára és szórjuk a gyümölcs közé.
  • 1 tk. porzselatin, ízlés szerint eritrit, stevia — 1 dl víz kombinációban hígitsunk fel zselét, majd állandó keverés mellett forraljuk fel a kb. fél liternyi zselés vizet.
  • Egy fóliával kibélelt formába rakjunk le egy sor narancsot, majd egy sor almát, majd ismét narancsot.
  • A 0,5 liternyi zselés lét öntsük rá a gyümölcsökre. A tetejét megszórhatjuk xukrozott narancshéjjal.
  • Az édességet hűtsük le, amíg megdermed.

narancsosalmászselés800

Print Friendly, PDF & Email

Zselés nyers almatorta

zselésnyersalmatorta800

A képen a pohárban hideg gyümölcstea van, mielőtt valaki is borra gondolna 😀

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 6-7 szem közepes alma – ez kb. 45 dkg – Hámozzunk meg és vágjuk vékony lapokra, majd locsoljuk meg egy egész citrom levével.
  • 10 dkg szezámpehely vagy apró szemű szezámmag. Érdemes szezámpelyhet beszerezni, mert a textúrája a süteményben sokkal selymesebb lesz. A szezámpelyhet 1 evőkanál kókuszzsíron világosra pirítsuk meg, majd adjunk hozzá 2 evőkanál eritritet. Béleljünk ki fóliával egy mély formát és egyengessük el benne a pirított édes szezám keveréket.
  • A citromos cikkekre vágott almát terítsük szét a szezámos alapon.
  • 4 zacskó Oetker zselatinlapot haszáljunk (24 lap) – szándékosan nagy mennyiség, mely pótolható étkezési zselatinnal, és gondolom sokkal gazdaságosabb is. (A zselatin fogyasztásának nagy jelentősége van!) – A zselatinlapokat az előírás szerint használjuk – hideg vízben áztatás, forró vízben feloldás + ízlés szerint eritrit 3-4 ek.
  • A szezám-almás alapra szórjunk kandírozott narancshéjat, mint ahogy én tettem, vagy pikánsabbá tehetjük a sütit mézeskalács fűszerkeverékkel is.
  • Legvégül a zselatint öntsük rá a süteményre és hagyjuk, hogy megdermedjen. A folyékony zselatin átjárja a “tésztát”. Lehűtve különösen finom!
  • Amikor kész, akkor ügyesen emeljük ki a fóliával együtt a formából a süteményt és ízlés szerint vágjuk fel.
Print Friendly, PDF & Email

Kinder kocka/szelet – nyers süti

kinderkocka800

Hozzávalók:

  • 25 dkg tejkészítés maradványa finom szemcsés kókuszreszelék – természetesen lehet eredeti is!
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 2 db nagy citrom leve
  • Eritrit – annyi, hogy intenzív édes ízt kapjunk – kóstolj!
  • Kakaó – legalább 4-5 ek.
  • 3 dl kókuszolaj
  • 2 ek. kandírozott bio citromhéj – elhagyható!
  • Opcionálisan 10 dkg fekete csokoládé is olvasztható a tetejére.

Elkészítés:

  • A kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, az eritritet, a kókuszolajat és a citromlét és citromhéjat alaposan keverjük össze.
  • 2/3 részt tegyünk félre a masszából, melybe keverjük bele a kakaót.
  • 1/3 rész maradjon citromos fehér tölteléknek.
  • Egy tálcát fóliázzunk ki, majd egyengessük rá a kakaós massza felét.
  • Ezután a fehér masszát borítsuk rá a kakaós alapra és szépen egyenletesen húzzuk szét.
  • Végül az eddigiek tetejére borítsuk rá maradék kakaós masszát.
  • Vágjuk fel a süti szeleteket, majd tegyük hűtőbe.
  • 1-2 óra múlva már megdermed, és fogyasztható!
  • Amennyiben vízgőz fölött megolvasztunk 10 dkg keserű csokoládét, akkor felvágás előtt öntsük a tésztára, majd szeleteljünk és hűtsünk!
  • Lehet vágni szeletekbe, de szerintem érdemesebb apróbb kockákra, mert eléggé tömény sütemény.

kinderszelet800

Print Friendly, PDF & Email