Pulykahús kategória bejegyzései

“Keto kalács”

Ma reggel egy ismerősöm idővonalán szembeköszönt velem ez a kép a felirattal együtt. Rögvest alkottam hozzá egy paleo ketogén receptet:

  • Zsírozz be egy kuglóf formát.
  • Forrázd le a kelkáposzta leveleket.
  • 0.5 kg darált húst (lehet csirke, pulyka, sertés) fűszerezz sóval, borssal, köménymaggal és üss a masszához 3 db M-es tojást, majd alaposan keverd össze.
  • Érdemes a masszához egy evőkanál útifűmaghéj lisztet, vagy 1 ek. NoCarb rost mix-et hozzáadni.
  • 200 fokra melegítsd fel a sütőt, majd amikor a húsos kuglófot a sütőbe teszed, vedd vissza 160 fokra.
  • 30-40 percig következzék a sütés. Hústűvel szúrd meg, hogy átsült-e?
  • Vedd ki a kuglófformát, várj míg hűl az étel, ha szükséges késsel lazíts az oldalán, végül borítsd a kgflófot egy tálra.

 

Print Friendly

Kelkáposzta húsgombóccal

kelkaposztahusgomboccal800

Hozzávalók 4 személyre:

  • 0.5 kg-os kisebb fej kelkáposzta
  • 0.5 kg darált hús – sertés, pulyka, csirke – ízlés szerint
  • Fűszerek: só, bors, hagyma, piros édes és csípős paprika por, fokhagyma, egész vagy őrölt köménymag
  • Olíva olaj vagy sertés, liba, kacsa zsír
  • 1 ek. útifűmaghéj
  • 2 db tojás
  • Víz – legalább 0.5 liter, de lehet több is – ki, hogyan szereti!

Elkészítés:

  • A kelkáposztát megmossuk, a fás részét levágjuk, a leveleit csíkokra vágjuk és lábasban vízben 1 kk. sóval feltesszük főni.
  • Amikor összeesnek a levelek, akkor a lét fűszerezzük – valamennyi fent felsorolt fűszerből 1 teáskanálnyi mennyiséggel.
  • 3-4 perc után kiveszünk egy bögrényi főtt kelkáposztát kevés lével és összeturmixoljuk, majd visszakeverjük a főzelékbe.
  • A darált húshoz hozzáütjük az egész tojásokat és a fent felsorolt fűszerekből minimum egy-egy kávéskanálnyit, továbbá apróra vágott hagymát. A fűszerezés hovatovább egyéni ízlés kérdése, tehát megkóstoljuk az ételt és aszerint módosítunk az itt leírtakhoz képest!
  • A fűszerezett húst elkeverjük az útifűmaghéjjal, majd gombócokat teszünk az immár tűzforró ételbe.
  • Főzés közben a gombócokat megforgatjuk.
  • A főzelék tetejére locsolunk valamilyen zsiradékot és mint a képen is látható, akár egy-egy szál bazsalikommal tálalunk.
Print Friendly

Grillezett gombás-májas fasírt

Törökné Tóth Csilla receptje és képe

grillezetgombásmájas

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csiperke gomba
  • 0,5 kg csirkemáj
  • 1 fej vöröshagyma
  •  3-4 e.k zsír
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 1 zacskó szezámmag

Elkészítés:

  • A májat feltesszük főni.
  • Ezalatt a hagymát megdinszteljük a zsíron és rádobjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot.
  • Amikor készen van, botmixerrel kicsit aprítottam rajta, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
  • Ha a máj megfőtt, villával összetörjük és hozzákeverjük a  gombás masszához.
  • Amennyiben túl száraz, mehet hozzá még egy kis zsír.
  • Kihűlés után hozzáütünk egy tojást és összedolgozzuk.
  • Diónyi golyókat formázunk belőle vizes kézzel és szezámmagba forgatjuk, majd lelapítjuk fasírt formára.
  • Ezután én grill lapon mindkét oldalát szép barnára grilleztem.
  • Köretként grillezett gomba-cukkíni-zeller-cékla került mellé.
Print Friendly

Narancsos pulykacombok édes burgonyával (batátával)

narancsospulykacombagni

Hozzávalók:

  •  pulykacombok (nálunk ma 6 db.)
  • krumpli (paleosóknak édesburgonya)
  • olívaolaj (kb 1 csészényi)
  • fokhagymagerezdek
  • 1 jó nagy pohár narancslé (kb. 300 ml)

 Elkészítés:

  • Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
  • Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
  • Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
  • Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
  • Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
  • Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
Print Friendly

Karfiolos fasírt

karfiolosfasírt800

Hozzávalók:

  • 75 dkg karfiol
  • 5 db M-es tojás
  • 0,5 kg marha-sertés vegyes darált hús, vagy csak sertés, vagy csak csirke, illetve pulyka
  • Só, bors, piros paprikapor, fokhagyma por – ízlés szerint
  • Zsír

Elkészítés:

  • Előfőzött és pürésített karfiolt keverd össze a felsorolt hozzávalókkal
  • Zsírozz ki egy kisebb méretű mély sütőtepsit és halmozd bele a fasírtot
  • Közepes lángon – 170 fokon – süsd a fasírtot kb. 40 percig, nézz rá, hogy ne égjen meg – A fasírt laza szerkezete miatt lassan fog összesülni!
Print Friendly

Zöldséges húsos fasírt gombóc

zöldségesfasírtgombóc0800

Hozzávalók:

  • 0,5 kg “Golden garden” márkájú Aldis-zöldségkeverék – cukkini, répafélék, csicsóka, paszternák stb., vagy vegyes zöldség a kertből, a zöldségestől
  • 0,25 dkg darált sertés-marha vegyes hús, vagy lehet csirke és pulyka is
  • 3 db M-es tojás
  • Só, őrölt bors, paprika – ízlés szerint
  • 1 evőkanál zsír

Elkészítés:

  • Főzd meg a zöldséget, majd turmixold össze
  • Keverd hozzá a húst, a tojásokat és a fűszereket, a zsírt
  • Formázz gombócokat – pl. fagyi kanállal, és tedd tepsire
  • Közepes lángon kb. 20 perc alatt süsd a fasírtokat ropogósra
Print Friendly