Édes krémek kategória bejegyzései

Narancskrém AIP

Hozzávalók:

  • 1 kg lénarancs – 5 db nagyobb méretű gyümölcs
  • 5 púpozott ek. kókuszliszt
  • 5 dl kókusztej
  • 1 ek. földi mandula liszt
  • 1 ek. NoCarb liszt
  • Késhegynyi vanília por

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összedolgozzuk a narancsok levével, a vaníliával.
  • A krém tetejét narancs darabokkal díszíthetjük.

Megjegyzés:

  • A krém szilárdságát a bele tett NoCarb liszt fogja biztosítani, de lehet helyette nyílgyökér lisztet is használni (A keményítőknek nem vagyok túl nagy rajongója!)
  • A kókuszliszt és a földi mandula liszt is édesek, így a krém nem igényel további édesítést; aki nagyon vágyik édesítésre, az almapürét vagy turmixolt banánt keverhet a krémbe, határesetként 1 tk. mézet.
Print Friendly, PDF & Email

“Tejbegríz” – AIP, paleo

Hozzávalók és elkészítés egyben – AIP-os változat:

  • 1 dl kókusztejszín 4 dl vízzel hígítva, vagy 5 dl kókusztej
  • Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
  • Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
  • A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral. 

Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.

Paleos változat – kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

  • 20 dkg egészen apró szemű
    kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
  • 5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
  • Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
  • 5 dkg mazsola
  • Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
  • Egy kisebb citrom vagy lime leve
  • 2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

  • Készíts magtejet
  • Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
  • Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
  • Tálaláskor szórd meg kakaóval

A kesudió tej választása azért a legjobb, mert a legzsírosabb magtej, tehát a “gríz vajazása” a magtejjel együtt megtörténik!

Print Friendly, PDF & Email

Csokiforgácsos vaníliás hab

tojáshabízesen800

Igen sok tojáshab gyűlt össze. Azon gondolkodtam, hogy milyen édesség lenne az, amit a lehűtve szívesen enné a család a mostani nagy melegben, ugyanakkor a ketogén diétámba is beleférne. A tojásnak a sárgája az igazi zsír, de ha a napi fehérje fogyasztásba beleszámítod a tojásfehérje fehérjetartalmát és tartod az előírt értékeidet, akkor simán lehet ez az édesség ketogén. Természetesen nem arra gondoltam, hogy az egész tál a napi adagom. Őszintén szólva nem is igazán kívánom az édességet, amióta ketogénezem, inkább a több legyet egy csapásra gondolat – mindenkinek jusson édesség – dolgozott bennem. A hab azért lett piros színű, mert vaníliát nem kaptam, színtelen vanília aroma nem volt, így hát vanília-narancsos aromát kevertem az édességbe. A NoCarb beszerzése ketogén esetén azért jó döntés, mert 0 kalóriás és szépen lehet vele sűríteni. A kókusztejet lehet kikevert tojássárgájával is sűríteni, de most ezt az egyszerűbb módszert választottam.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 25 dkg kókuszreszelékből kókusztejet készítünk.
  • Vanília aromával vagy vanília kikapart belével ízesítjük. A kókusztejhez xukor0steviát keverünk és mokkáskanálnyi NoCarb lisztet a sűrítéshez.* A meglehetősen híg (ketogénnek megfelelő!) kókusztejet felforrósítjuk.
  • Az összegyűjtött tojásfehérjéket 1 tk. citromlé és csipetnyi só hozzáadásával kemény habbá verjük és a habba is teszünk édesítést.
  • A habot evőkanállal a forró lébe szaggatjuk.
  • Egy egész citromot meghámozunk és apró darabokra vágva a habba dobjuk.
  • 90%-os csokoládét reszelünk az édesség tetejére. A reszeléshez most hámozót használtam.

* A sűrítés másik módszere – 2 db tojás sárgáját xukorral kikeverünk, fokozatosan hozzá öntünk 2 dl kókusztejet, majd a már melegedő kókusztejbe öntjük, és folyamatosan keverjük, nehogy nokedlik úszkáljanak a lében.

Print Friendly, PDF & Email

Avokádós kakaós ketogén krém

avokádóscsokisjégkrémketogén800

Nagyon meg tudom érteni, hogyha valaki ketogén táplálkozásra adja a fejét, akkor néha rátör valamilyen édesség utáni vágy. A magam részéről csak nagyon ritkán történik meg, mert alapvetően nem vagyok édes szájú.

Ez az édesség hihetetlenül egyszerű:

  • Kifejezetten túlérett avokádót törjünk össze villával, persze lehet turmixolni is, majd 1 dl kókusztejszínben hidegen alaposan kikeverve “olvasszunk fel” 3-4 szem steviát vagy 1 ek. xukor0steviát, és az egészet keverjük össze.
  • Jó minőségű kakaót – pl. NaturCookta – 1 ek. keverjünk a krémhez.
  • Meghinthetjük Bourbon vaníliával, tehetünk a krém tetejére pl. pisztácia magokat, ibolyát (amiért én a kertbe kiszaladtam, hogy az ehető ibolyával díszítsek!)
Print Friendly, PDF & Email

Gyümölcskosár pudinggal – 12 db

gyümölcskosár000

Ebben a süteményben nagyon kevés a magliszt, ezért szívből tudom ajánlani azoknak is, akik velem együtt elsősorban a TED-et követik. Teljes mértékben besorolható ez az édesség a Paleo Fúziómba.

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál mandula liszt
  • 3 evőkanál gesztenye liszt
  • 1 evőkanál hidegen sajtolt sertés zsír, vagy 1 evőkanál ghee
  • 1-2  db tojás; annyi, hogy a tészta nedvességtartalmát megadja
  • 1 evőkanál – lehetőleg kókuszliszt a formák szórásához, vagy őrölt mag (dió, mandula)
  • Muffin papír – formázáshoz
  • Idénygyümölcs, vagy mélyhűtött – pl. ribizli
  • 1 l kókusztej, vagy más magtej (pl. kesudió tej, mandula tej)
  • 12 lap zselatin
  • 2 dl víz
  • 2 db tojás sárgája a pudinghoz
  • 2 evőkanál kakaó
  • 3-4 evőkanál eritrit vagy méz, illetve rizs, vagy tápióka szirup a pudingba
  • 1 evőkanál porxukor (eritrit) szóráshoz

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit – lisztek, zsír vagy ghe, tojás – alaposan gyúrd össze, és tedd a hűtőbe legalább egy órát pihenni
  • A muffin sütő mélyedéseit kend ki zsírral és szórd be kókuszliszttel, vagy őrölt maggal
  • A pihentetett tésztából csípj le golyónyi darabokat, és akár kézzel kilapíthatod a muffin sütő formáinak méretére; helyezd a mélyedésekbe; muffin papírokkal formázd meg a kosarakat, majd késsel egy kicsit lazítsd meg a kosarakat
  • A sütéskor nincs szükség nehezékre; 180 fokon süsd a kosarakat kb. 10-12 percig
  • 2 dl magtejjel keverd el a kakaót és az eritritet; 2 db tojás sárgáját külön keverj habverővel enyhén habosra, és azt is keverd hozzá
  • 8 dl tejet forrósíts fel, és állandó keverés közben elegyítsd a lébe a kakaós-tojásos-tejes keveréket; húzd félre az edényt, amíg a zselatint felolvasztod
  • A 12 lap zselatint tedd bele 2 dl vízbe, és melegítsd fel a vizet annyira, hogy a lapok megolvadjanak; a megolvadt lapokat vedd ki, nyomkodd ki, majd tedd bele a csokoládés puding alapba
  • A pudingot – most már minden hozzávalóval – állandóan keverve főzd forrásig, majd húzd le az edényt, és hagyd langyosra hűlni
  • A tészta kosarakat borítsd ki a formából, szórd meg eritrittel, és halmozz bele kanálnyi gyümölcsöt
  • A langyos pudingot öntsd bele a tészta kosarakba
  • Végül díszítsd azokat ízlés szerint további gyümölcssel

gyümölcskosár1gyümölcskosár2gyümölcskosár3

gyümölcskosár4gyümölcskosár0000

Print Friendly, PDF & Email

Cékla és sütőtök habbal

céklasütőtökhabbal800

A “Mennyei sütőtök és cékla” zöldséges egytálétel maradékából már napokkal ezelőtt készítettem egy édességet.

Annyi volt csak a feladat, hogy a maradékot kevés mézzel pürésítettem, egy fóliázott edénybe egyengettem, majd 5 dkg 90%-os csokoládét a tetejére csorgattam.

A csokis fűszeres zöldséget összetörtem, majd rétegezve kókusztejszínhabbal egy pohárba tettem.

céklássütőtök

Print Friendly, PDF & Email