Tartósítás kategória bejegyzései

Instant leves

A recept és a képek Willson blogjáról valók – 2012.08.16.

A bolti zacskós levesek praktikusak és finomak is, de sok adalékanyagot tartalmaznak.

Egy kedves ismerősöm hívta fel rá a figyelmemet, hogyan kell házilag, később gyorsan leforrázható levesport készíteni. Irodába, kirándulásra, kempingezésre, edzésre vihető,
és csak forró vizet kell hozzájuk adni, kész is a leves … (Willson)

Zöldségleves:

Hozzávalók: 

  • 300 g hagyma
  • 200 g póréhagyma
  • 500 g sárgarépa
  • 300 g zellergumó
  • 300 g petrezselyem gyökér
  • 2 csomó petrezselyem-zöld
  • 100 g tengeri só
  • Ízlés szerint gyömbér, kurkuma, bors, fokhagyma stb.
  • Kókuszzsír a tároláshoz

Elkészítés:

  • A zöldségeket tisztítsd meg és géppel reszeld le
  • A hagymát, fokhagymát, petrezselyem zöldet vágd apróra
  • Terítsd el sütőpapírokon és tedd ki a tűző napra aszalódni (gézzel takard le a rovarok ellen)
  • Este, hogy teljesen kiszáradjon, légkeveréses sütőben 50 fokon szárítsd készre (nem légkeverésesben a legkisebb lángon! BB)
  • Tedd hozzá a sót, a fűszereket, és kávéőrlőn  daráld porfinomságúra
  • Szitáld át – a finomabb megy a forrázható adagba, a durvább leves-mixnek főzéshez
  • A finomabb levesport keverd össze pár kanál kókuszzsírral, így  megtartja az aromáját, mivel az illatanyagok zsírban oldódnak …, meg a zöldségleves ízletesebb is lesz
  • Jól zárható, csatos üvegben hűtő nélkül is tárolható

Húspor:

  • Pulyka melle husit daráld le,  és kevés vízzel, pici sóval kissé főzd át, szűrd le, és ezután tedd ki a zöldségek mellé száradni, majd ezt is morzsálhatóra szárítottam a sütőben a többivel együtt
  • Külön daráld le, és rakd üvegbe

“A puding próbája az evés”

Egy kiskanál zöldségpor, egy kiskanál húspor, lobogó forróvíz és kész az “erő”leves.

Egy tojás sárgája mehet bele levesbetétnek!

Print Friendly, PDF & Email

Paprikakrém

Forrás: http://vegavarazs.hu/sos-paprikakrem

paprikakrém

“A paprika egyébként nagyon jó C-vitamin forrás, de található benne A-, B- és E-vitamin, valamint magnézium is. Gyulladásgátló, baktérium- és vírusölő. Jót tesz az emésztésnek és serkenti a vérkeringést. Szakértők szerint a rák megelőzésében is segít.”

Hozzávalók:

  • 2 kg piros színű paprika (az enyémben most van némi zöld is)
  • 40 dkg só

Elkészítés (egy kis átírással BB):

  • A paprikákat mosd meg, csumázd ki, és vágd darabokra
  • Daráld le, és alaposan keverd össze a sóval
  • Van, aki egy-két napot állni hagyja, de ez nem fontos
  • Rögtön töltsd bele az előkészített üvegekbe, és tedd a helyére”
Print Friendly, PDF & Email

Gyümölcsök és zöldségek aszalása – nem csak aszalógépben

A képek a Google images-ről valók

Forrás: http://aszalas.wordpress.com/2009/04/08/szilva-es-meggy-aszalas-sutoben-vagy-aszalogep-segitsegevel/

“Az aszalás napjainkban is remek tartósító eljárás, ha szezonális gyümölcs megőrzése a célunk, ráadásul egy modern háztartási gép, az aszaló segítségével nagyon egyszerű is a csemege elkészítése. Lássuk most hogyan gyárthatunk otthon aszalt szilvát és cseresznyét akár sütőben is!

Szilva aszalás

Nem mindegy, hogy melyiket választjuk aszalásra a szilvafajták közül. Besztercei fajta a legajánlottabb aszalásra, de azért egyéb fajtákkal is próbálkozhatunk. Az aszalt szilva emésztés-elősegítő, hashajtó, ezért kerül gyakran müzlibe is, de emellett vesebetegeknek is nagyon hasznos. A műveletet sütőben 56-60 fokon kezdjük el a szükséges tisztítás és egy kis szárítás után. Ha már alaposan megfonnyadt a gyümölcs, felemelhetjük a sütő hőfokát 70-80 °C-ra. Ugyanez vonatkozik egy modern aszalógép használatára is, először ne a legnagyobb fokozaton lássunk neki a szárításnak! A magot előre is kiszedhetjük, de könnyebb, ha a gyümölcs már kicsit összeesett. Nagyon finom csemegét készíthetünk, ha a mag helyére még az aszalás előtt egy dió-, vagy manduladarabot nyomunk! És csak a miheztartás végett: 1 kilogrammnyi friss szilvából nagyjából 35-50 dkg aszalt szilva lesz.”

Cseresznye és meggy aszalás

Az aszalt meggy- és cseresznye helyettesítheti akár a mazsolát is a süteményben. A cseresznyéből a legalkalmasabbak az aszalásra nagyobb szeműek, gondoljunk csak arra, hogy egy apró szemű gyümölcs aminek a magja viszonylag nagy,megszárítva szinte semmit nem hagy az aszalványból az eljárás végére. A magot hagyjuk a meggyszemekben az aszalás idejére, és csak a szárat távolítsuk el. Amíg a meggyszem nyomásra levet enged, az aszalást folytatni kell. Ha kész a finomság, vigyázzunk, nehogy túlszáradjon a gyümölcs!

Forrás: http://aszalas.wordpress.com/category/paradicsom/

“A paradicsom-aszalás igazán nem nehéz

A paradicsomokat először félbevágjuk, majd eltávolítjuk a közepéből a magokat. Ha sütőben készítjük, akkor egy alufóliával bélelt tepsire, ha aszalógép segítségével, akkor pedig az aszaló tálcáira helyezzük rá szépen sorban, nyitott részükkel felfelé a kimagozott feleket.  Ekkor szórjunk rá sót, ami szintén segít a tartósításban, és megadja, kiemeli az aszalt paradicsom zamatát. Figyeljünk oda arra, hogy a nagyobb darabok mindig több idő alatt készülnek el, tehát körülbelül azonos méretű gyümölcsöket válogassunk.

Az aszalt paradicsom egyszerűen jó, a zöldségek aszalása is könnyen megoldhatódöner zöldségek

Aki kóstolt már ilyet, annak nem kell bemutatni, milyen csodálatos és intenzív íze van, aki még nem, annak pedig azt javaslom, az első adandó alkalommal próbálja ki! Köretként, fűszerként egyaránt használható, ráadásul azt sem szabad elfelejteni, hogy az aszalással elkészített gyümölcsök és zöldségek sokkal egészségesebbek más módszerrel előállított társaiknál.”

A képek a Google images-ről valók
Print Friendly, PDF & Email