Bonbonok kategória bejegyzései

Narancshéj szaloncukor – fekete narancs

A recept fázisképeit megnézheted Willson oldalán

Hozzávalók:

  • Bionarancsok héja
  • Ennek megfelelő mennyiségű Nature Coocta Eritritol
  • Tisztított ivóvíz
  • 60 g Nature Coocta Kakaópor
  • 100 g Nature Coocta Kakaóvaj
  • 50 g Nature Coocta Kókuszolaj
  • 80 g Nature Coocta porított Eritritol
  • 1 mokkáskanál Stevia por
  • 1 teáskanál vaníliakivonat 

1. Narancshéj kandírozás: 

  • Éjszakára hideg vízbe beáztatjuk
  • másnap leszűrjük, leöblítjük és tiszta vízben felforraljuk (főzni nem kell!)
  • ezután leöntjük a forró vizet és megmérjük a héjakat.
  • Súlyra ugyanannyi Eritritolt teszünk hozzá és annyi vizet, hogy ellepje,
  • majd újra felforraljuk
  • és elkezdődik a többfázisú kandírozás:
  • szűrőlapáttal kiszedjük,
  • sütőpapíron szikkasztjuk
  • közben a szirupot felére beforraljuk
  • ebbe visszatesszük a kihűlt, formára vágott héjakat
  • és az első forrásig főzzük…

Ezt a műveletsort még kétszer-háromszor megismételjük, 

amíg a szirup tart!
  • Az utolsó szikkasztáskor egy kevés porrá őrölt Eritritollal megszórjuk, és a papírt néha megrázogatjuk, hogy a hűlés/kristályosodás folyamán ne ragadjanak össze.
Csokimáz:
  • A narancshéjak egy részét betesszük a fagyasztóba!
  • Közben gőz fölött összeolvasztjuk a kakaóvajat, a kókuszolajat, a vaníliát, a kakaóport és a porrá őrölt Eritritolt.
  • A jól átfagyott kandírozott narancshéjakat ebbe a meleg csokimasszába mártogatjuk és rácson hagyjuk megszikkadni.

Tálcán vagy süteményes dobozból kínálhatjuk!

Felkerülhet a fára is :

  • Folpakba, átlátszó fóliába csomagolva,
    kettesével, aranyszalaggal átkötve… stb.
  • Műanyag, kettészedhető, party pezsgőspoharak felső tölcsérét gyöngyökkel díszíthetjük, és ezekben is felfüggeszthetjük.

Print Friendly

Kókuszgömb – ketogén

kókuszgömb800

Házilag készült kókusztej maradék kókuszreszelékéből, természetesen eredeti apró szemű kókuszreszelékből is elkészíthető ez az édesség, mely teljes mértékben eleget tesz a ketogén LCHF diéta követelményeinek is.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 25 dkg kókuszreszeléket (nálam a maradék volt!) egészítsün ki zsírral – 20 dkg kókuszzsír vagy 20 dkg magas zsírtartalmú vaj.
  • Keverjünk hozzá xukor0steviát ízlés szerint és 1 ek. citromlevet, továbbá vaníliát.
  • Formázzunk golyókat és hűtsük ki.
  • Csak a képzelet szab határt annak, hogy milyen színűek lesznek a golyók. Nálam néhányat xukros kakaóporban forgattam meg. A fehér golyókat további tálba kinyomott xukros citromlében. A harmadik piroshoz narancs ízű xukrozott vanília aromát használtam.
  • A golyókba saslikos pálcikákat dughatsz, s így pl. egy vendégváró asztalnak is csinos dísze lehet az édesség.
  • Egy-egy golyó kb. 150 gr lehet, miután ebből a mennyiségből 25 db golyó készült. (3 nincs a képen, mert elfogyott!)
Print Friendly

Ketocsoki

ketoscsokik 800

Hozzávalók:

  • 2 db érett avokádó (az sem baj, ha már barnult!)
  • 1 ek. citromlé
  • 1 vanília rúd kikapart belseje vagy vanília aroma
  • 5-6 ek. eritrit – az eritrit azért jó választás, mert nincs inzulinválasza
  • 5 dkg nagy zsírtartalmú vaj vagy kókuszzsír (Én inkább a vajra szavazok, mert sokkal finomabb lesz az édesség!) Az LCHF diéták mindegyikében a jó minőségű vaj használata megengedett.
  • 10 dkg 90%-os csokoládé, továbbá 3 ek. kakaópor

Elkészítés:

  • Az elkészítés semmi másból nem áll, minthogy egy erős robotgépben a hozzávalókat eldolgozzuk.
  • A csokoládé formája tetszés szerinti lehet:
    • pl. műanyag forma, mint amit én használtam
    • fóliával bélelt jégkockatartó tál
    • elválasztókkal használt jégkockatartó
  • A formázott csokidarabokat érdemes mélyhűtőbe tenni, hogy a használt formából könnyebben kivehető legyen.
  • Mélyhűtés után már a hűtőben is tárolható.
Print Friendly

Marshmallow

marsmallow

Kunné Bea “Büntetlen örömök”

Hozzávalók:

4 közepes tojásfehérje
1 lime leve
8 dkg por alakú erythritol
csipet só
1 rúd vanília magjai
3 dl céklalé
3,6 dkg zselatin

Elkészítés:

  • A céklalé felében oldd fel a zselatint és tedd félre
  • A tojásfehérjéket mixerrel kezd el felverni, amikor félkemény kanalanként add hozzá az édesítőt, a csipet sót, a vanília kikapart magjait, és verd kemény habbá.
  • A maradék céklalét forrald fel, öntsd a zselatinos keverékhez és keverd addig, míg teljesen feloldódik.
  • A tojáshabot közepes fokozaton kezd el keverni, nagyon lassú sugárban csurgasd hozzá a forró zselatinos keveréket, majd magas fokozaton még kb. 5 percig keverd, míg jó krémes nem lesz.
  • Simítsd a krémet zsírpapírral bélelt tepsibe, aminek az oldalát kókuszolajjal előre kikentél. Tedd a hűtőbe, amikor megdermedt, egy éles pengéjű késsel válaszd el a pillecukrot a tepsi oldaláról.
  • Borítsd ki egy tálcára, majd a zsírpapírt húzd le az aljáról és vágd kockákra, akár egy olló segítségével. Én ezt egy tortaszelő húrral oldottam meg.
  • Ízlés szerint por alakú eritritbe forgathatod, és már kész is a nagyszerű nyalánkság! Azonnal fogyasztható.
Print Friendly

Krumpli mignon – hamis marcipán

hamismarcipánbatátásmignon0800

Folyamatosan töröm a fejem azon, hogy hogyan lehetne a mértéktelen!!! mag és magliszt fogyasztás helyébe más típusú édességeket is kitalálni. Meggyőződésem, hogyha a paleodat a low carb megközelítésből átformálód a TED (Tökéletes Egészség Diéta) zöldséges -- keményítős irányába, akkor messze nem leszel annyira kiéhezve se a paleos kenyerekre, se pedig a paleos süteményekre. Nem hadjáratot folytatok, csak a sok éves tapasztalataimat osztom meg veletek. ..., még mindig mindenki azt csinál, amit akar 😀
Miután erőteljesen bevezettem az édes krumplit (batátát) a család étkezésébe, így jutott eszembe gyerekkorom "Krumpli mignon"-ja. Sikerült valami régről ismert dolgot alkotnom.

Hozzávalók – 26 db mignonhoz, mert kettőt megettem 😀 :

  • 1 kg édes krumpli – batáta
  • 3 evőkanál rum 0,5 dl vízben elkeverve, vagy rumaroma, vagy mandulaaroma – Amennyiben tudatosan a valódi élelmiszert építjük be az étrendünkbe, akkor a rumot válaszd!
  • Útifűmaghéj liszt – Fontos, hogy valóban liszt legyen!!!
  • Fél kisebb lime vagy citrom leve, esetleg narancslé – 4-5 evőkanállal, még ha összetört banánt is teszünk a masszához, azzal is javíthatunk az édesség minőségén, de ez nyugodtan elhagyható.
  • 2 evőkanál szirup (tápióka, rizs) vagy 1 evőkanál Xukor0stevia, esetleg csak eritrit legalább 3 evőkanállal
  • Kakaópor – ez az autentikus – 23% kakaóvaj tartalmú holland kakaóport használtam
  • Csokikrém – ez is finom, volt maradékom!

Elkészítés:

  • A batátát meghámozzuk, feldaraboljuk, majd puhára főzzük.
  • Leöntjük a burgonyáról a vizet, majd kézi mixerrel összetörjük.
  • A rumot a vízzel felforraljuk, hogy a szesztartalma elillanjon.
  • Az összetört krumplival elkeverjük a rumot, a citromfélét, a szirupot, az édesítést.
  • A kapott masszához annyi útifűmaghéj lisztet tegyünk, hogy az anyag könnyen formázható legyen – kezdjük egy lapos evőkanállal …
  • Egy útifűmaghéj liszttel beszórt  tálcán dolgozzunk úgy, hogy a kezünkben megformázott golyókat tovább forgatjuk a tálcán, hogy ne legyen ragacsos.
  • Amikor készen vagyunk a golyókkal, akkor a tálcára szórjunk kb. egy evőkanál kakaót, melyben forgassuk meg azokat.
  • Csokikrémet 2 dkg maradék csokiból és 2 evőkanál kakaóporból + kevés vízből kevertem, majd langyítottam meg. Néhány golyót ebben a krémben megforgattam.

hamismarcipánbatátásmignon1800

Print Friendly

Édes magos golyók

Gyakorlatilag ez egy olyan magos édesség, amelyben a lenmag és a szezámmag dominál. Egyéb magot alig kell beletenni. A tányért is csak a dizájn kedvéért szórtam meg további mandulával.

magosgolyók0

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Lenmagpehely, szezámpehely, némi kesudió vagy mogyoró, vagy mandula durvára őrölve – ebből szárítva készülhet a Ropogós paleo műzli; Elkészítheted műzliként, de megcsinálhatod eleve, mint ennek az édességnek az alapját!
  • Az augusztus 23-án készült paleo műzliből még a mai napon is volt/van jó fél kg-nyi, amit már műzliként nem eszi a család, tehát átváltoztatom más édességgé 😀
  • Áztass be 10 dkg arany lent, vagy barna lent a ropogós alap összeragasztásához, azaz 10 dkg lenre önts rá  1-1.5 dl vizet, és hagyd legalább 2-3 órát állni, hogy a len megszívja magát
  • Amikor a len már ragacsos, akkor keverd össze a ropogós műzlivel
  • 2 db kávéskanállal formázd meg a golyók tésztáját
  • Keverj össze 2 evőkanál pl. mandulalisztet vagy először eritrittel, vagy sziruppal – tápióka, rizs, agave, juhar, méz; és forgasd meg benne a golyókat, majd keverj az édes liszthez kakaót, és abban forgasd meg a másik felét
  • A tálat szárazon – papírral letakarva – kell tartani, hogy tovább illanjon el belőle a nevesség
Print Friendly