Habok kategória bejegyzései

Paleo tejszínhabok

  • Kókuszkrémes tejszínhab – Ágnes Be ötlete alapján

Hozzávalók és elkészítés egyben:kókuszkrémestejszínhab-300x225

 

 

 

 

 

 

 

  • 4 dl “Kokonuss milch” (Aldi) kókusztejszínhez adj hozzá egy evőkanál nyílgyökér lisztet,  továbbá 1 evőkanál xukrot, vagy eritritet (xukor0)
  • Habverővel verd kemény habbá

NYÍLGYÖKÉRPOR/ NYÍLGYÖKÉRLISZT (ARROWROOT)A Culináris boltjaiban kapható!

– Budapesten a Nagycsarnok melletti ázsiai boltban fél kg-os kiszerelésben vásárolható!

Legelőször az amerikai indiánok használták a Közép- és Dél-Amerikában őshonos, a gyömbér és banánfélékkel rokon, nagyon szép, változatos színű és rajzolatú leveleket eresztő, fehér virágú növény porrá tört gyökerét. Ezzel a finomra őrölt fehér porral a mérgezett nyilak ejtette sebeket gyógyították.. Bizonyos kultúrákban ma is gyógyszerként használják.

  • Paleo szifonos tejszínhab – BB

Végre sikerült szifonnal kókuszos tejszínhabot készítenem!

szifonoskrémA lényeg a szifonos kókuszhab készítésénél, melyet valahol olvastam, nem jöttem rá magamtól, hogy a 2 dl Cocomas-hoz 2 db habpatront kell használni, méghozzá úgy, hogy

  • A szifonba öntjük a kókuszkrémet
  • Belecsavarjuk az az első patront, majd az üveget néhány másodpercig lefelé fordítva tartjuk,
  • majd belecsavarjuk a második patront, szintén lefelé fordítva tartjuk az üveget, egy kicsit meg is rázhatjuk
  • Ekkor még nincs kész a hab, mert az üveget néhány percig pihentetni kell a hűtőben
  • Ekkor elkészült a kókuszhab

Megjegyzés: A Real Thai Cocusmilk termék az Intersparban kapható 1 literes kiszerelésben, felfelé kerekítve az ára 1.500 Ft, és ugyancsak alkalmas kókuszhab készítésére!

“Tejszínhab” – tojásfehérje és kókusztejszín – BBpaleotejszínhabúj

Print Friendly, PDF & Email

Fekete ribiszkés (pelletes) habos madártej

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 liter kesudiótejet forrósíts fel hozzáadott szacharinnal (8-10 szem), vagy valamilyen paleo édesítővel
  • 1 lapos evőkanál fekete ribiszkés lisztet (pellet) keverj el 2 db tojás sárgájával
  • A forró kesudiótejbe nagyon óvatosan, állandó keverés mellett keverd el a tojásos-lisztes sűrítést
  • Ezután önts legalább egy citrom kifacsart levét is lébe
  • 2 db tojásfehérjét verj fel pici citromlé hozzáadásával kemény habbá, és szaggasd, majd forgasd bele a tejes alapba
  • A tetejét szórd meg mandulaforgáccsal – el is hagyható!

A fekete ribiszke liszt új termék. Természetes cukortartalma gyakorlatilag nulla, de a benne lévő héjával őrölt lisztnek magas antioxidáns tulajdonsága van. Az intenzív gyümölcsízt élvezhetjük ennek a pelletnek a használatával!

Print Friendly, PDF & Email

Habvarázs nyers tojásból

Receptkönyvek vásárlása

Paleos és egyéb termékek nagy választékban

habvarázs

A férjem sóhajtozott, hogy valami habos-édesre vágyik, én rákontráztam. Így született meg az általam eddig berzenkedve fogadott nyers tojásos Habvarázs;  fenn van a blogon még a Willson-féle paleolit kávévarázs, ami szintén finom.

Hozzávalók és elkészítés 2 személyre:

  1. 2 db tojásfehérjét pici citromlével verj fel kemény habbá
  2. A 2 tojás sárgáját alaposan keverd ki hozzáadott xukorral
  3. A kemény tojáshabba laza mozdulatokkal keverd el a tojássárgáját, melyet óvatosan csorgasd bele a habba
  4. Végül egy kevés sűrű állagú és krémes kókusztejet, vagy kókusztejszínt (ízlés szerint), szintén óvatos keveréssel, önts ehhez az alaphoz
  5. Lehet a habba vaníliát is tenni; nem fogja elrontani
  6. Keverhetsz a habhoz kevés kakaóport is – keverheted egyneművé, vagy félig keverve, mint ahogyan a képen látható

A tojásokat használat előtt alaposan mosd meg, és töröld át. Willsontól azt tanultam, hogy csak a kacsatojás hajlamos a szalmonellára, mert a tyúktojás pórusai zártak -, ezért az nem! Van olyan is, aki ódzkodik a nyers tojástól:-D Pl. én is olyan formában, hogy a nyers tojást csak úgy natúr leöntsem a torkomon:-D

A “Hab” kép a Google images-ről való

 

Print Friendly, PDF & Email

Vanília hab paleocsintával vagy piskótával

vaníliahabpaleocsintával

Hozzávalók:

  • Bármilyen paleocsinta – én gesztenyelisztből készítettem (Írd be a keresőbe a paleocsinta szót, és válassz!)
  • 3 tojás
  • 2 evőkanál gesztenyeliszt
  • 10 dkg jászvaj (ghee)
  • Vanília xukorral elkeverve, vagy vanília aroma az ízesítéshez és a díszítéshez
  • Stevia vagy xukor az édesítéshez
  • 0,5 dl víz

Elkészítés:

  • Süss kisméretű paleocsintákat
  • Válaszd szét a tojások sárgáját és fehérjét, és a fehérjéből kevés citromlé hozzáadásával verj igen kemény habot, majdhogynem ne akarjon az edényből kijönni!
  • Egy nagy lábasban forrald fel a vizet, és olvaszd fel benne a 10 dkg jászvajat
  •  Ebbe az alapba állandó keverés mellett óvatosan szórd bele a lisztet, amikor megduzzadt a liszt, akkor húzd félre a masszát
  • A tojások sárgáját egyenként, és azonnali keveréssel tedd hozzá ehhez az alaphoz – Vigyázz, hogy a sárgájából nehogy rántotta legyen!
  • A sűrű krémbe keverj vaníliát + steviát, vagy vaníliás xukrot
  • A felvert tojáshabot laza mozdulattal keverd a krémbe, és kis lángra húzd vissza a lábast
  • Forgasd át a tojáshabot a krémmel
  • Rakd le egy nagy tányér aljára az apró paleocsintákat, majd kanalazz rá vaníliahabot, erre ismét tegyél paleocsintákat, végül megint habot
  • A habos költemény tetejét szórd meg vaníliás xukorral

Ezt a krémet kiválóan használhatod más

habos sütemények, pl. piskóták töltésére is!

Print Friendly, PDF & Email