Húsvétra kategória bejegyzései

Kaszinótojás paleosan (5 db)

kasztojás0000

Hozzávalók:

  • 5 db tojás töltésre
  • 2 db tojás sárgája majonézhez
  • 2 db tojás sárgája tartárhoz
  • Só, őrölt bors, 3 evőkanál eritrit vagy 1 ek. méz
  • 1-1,5 dl olíva olaj
  • 2 maroknyi kesudió vagy mandula – a magtejfölhöz és tartárhoz; a TED-szerint nem a legszerencsésebb sok magot fogyasztani, így ebben a szellemben nyugodtan használd a tej zsírját a tejszínt vagy fermentált joghurtot
  • 2 dl víz
  • 0,5 kg vegyes kockázott zöldség – sárgarépa, paszternák, zeller
  • Petrezselyem zöldje a díszítéshez

Elkészítés:

  • 5 db tojást főzz keményre, majd 10 perc főzés után öntsd le róla a forró vizet
  • A tojásokra engedj hideg vizet, és kicsit törd meg enyhe ütögetéssel a tojások héját; hagyd állni a hideg vízben legalább 8 percig
  • Pucold meg a kemény tojásokat, és vágd le azok alját, valamint  óvatosan nyomd ki a fehérjéből a sárgáját, vagy kanalazd ki
  • Mindeközben főzz puhára fél kg vegyes kockázott zöldséget, és amikor kb. 20 perc alatt megpuhul, akkor öntsd le róla a forró vizet, és hagyd kihűlni a francia salátának való alapot, melyet rögtön a tálaló tálba tehetsz
  • A turmixgépbe üss bele 1 db tojás sárgáját és rögtön adj hozzá 1 teáskanál mustárt; kezd el a turmixolást a legkisebb fokozaton
  • Miközben a gép dolgozik, eközben fokozatosan önts a gépbe olíva olajat – összességében kb. 1-1,5 dl-t
  • Szórj egy teáskanálnyi sót, egy csipetnyi őrölt borsot és egy evőkanál eritritet vagy mézet is a forgó krémbe; amikor jól összeelegyedett, akkor készen van a majonéz, melyet önts egy pohárba
  • A kemény tojások sárgáját keverd össze 1-2 evőkanál majonézzel, és töltsd vissza a tojások fehérjébe
  • A turmixgépbe ezután tegyél két marok magot, öntsd fel 2 dl vízzel, és a legnagyobb fokozaton daráld hosszasan – legalább 3-5 percig – magtejföl helyett használhatsz tejszínt vagy joghurtot
  • Az elkészült magtejfölbe vagy a tejszínbe/joghurtba üss bele egy tojás sárgáját, tegyél bele 1 teáskanál sót, 1 evőkanál eritritet, vagy mézet, csipetnyi őrölt borsot és egy teáskanálnyi mustárt – ez lesz a tartár
  • A tartárral öntsd le a puhára főtt és már kihűlt zöldségeket
  • A megtöltött tojásokat helyezd el a francia saláta ágyon, és petrezselyemmel díszítsd azokat
  • A kaszinó tojásokat hűtve tálald

kasztojás00

Print Friendly, PDF & Email

Tojásos tál háromféle töltelékkel – vendégváró asztal

Remélem, hogy mindenkinek jól telt a Húsvét -, akár vendégséggel, akár kirándulással, vagy egyszerűen csak pihenéssel. Nálunk vendégség volt, és mint minden korábbi évben, most is megmutatom nektek a kínálatot.

húsvétihidegtál0800

Hozzávalók 10 fős vendégséghez:

  • 20 db M-es – lehetőleg mély almos tojás
  • 3 x 5 dkg vaj
  • 10 dkg házi kenőmájas.
  • 10 dkg házi kolbász
  • 10 dkg kemény sajt
  • Főtt csülök sonka
  • Zöldségek: pl. madársaláta, jégsaláta, fejes saláta, új hagyma, retek …

Elkészítés:

  • A tojásokat keményre főzzük, melyhez minimum 15 perc szükséges
  • A tojásokról a forró vizet leöntjük
  • A kemény tojásokat egy keményebb tárggyal, pl. egy kés nyelével, fakanállal megütögetjük úgy, hogy közben hideg vizet eresztünk a tojásokra; a tojások héja alá áramlik a hideg víz és így könnyebb lesz a tojásokat megpucolni
  • A kemény tojásokat egyharmadát levágjuk, a kétharmadát talpára állítjuk
  • Kikanalazzuk a sárgáját és összekeverjük az egyharmad fehérjével, majd összeturmixoljuk
  • A turmixolt sárgáját-némi fehérjét három részre osztjuk
  • Mindhárom adaghoz külön-külön vajat teszünk, majd az adagokhoz külön – apróra vágott kolbász, reszelt sajtot, házi májast; a keverékeket visszatöltjük a talpas tojásfehérjékbe
  • Díszítéshez ajánlom a kolbászos tetejére egy apró kolbász darabka, a sajtos tetejére reszelt sajt, a májas tetejére pl. saláta levél helyezését
  • A tálalás dekoratív, ha salátaágyon történik; a képen madársalátára történt tálalás látható
Print Friendly, PDF & Email

Kozáksapka – Hólabda (paleos)

kozáksapka0800

Hozzávalók 19 db-hoz:

  • 12 db M-es tojás
  • 6 evőkanál mandulaliszt
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • Xukor0 stevia – 1 evőkanállal, vagy 4 evőkanál eritrit a tésztába
  • 0,5 liter Aroy-D kókusztej
  • 0,5 liter víz
  • NoCarb liszt – annyi evőkanállal, hogy sűrű krém legyen az egy liter folyadékból
  • 4 evőkanál eritrit a krémbe
  • 1 kávéskanál vanília
  • 5 tojássárgája – opcionálisan NoCarb liszt helyett!!! – ekkor a sűrítés tojássárgájával és főzéssel történik.
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 20 dkg 90%-os csokoládé

Elkészítés:

  • Készíts a piskóta alaprecept szerint egy óriás piskótát a – tojásokból, a maglisztből, a szódabikarbónából, az édesítőből, és süsd meg előmelegített sütőben közepes lángon – kb. 15-20′ alatt (Nyugodtan rá lehet nézni!)
  • Egy 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágj ki a kihűlt tésztából “pogácsákat”, majd vágd ketté valamennyit
  • A kókusztejet öntsd fel fél liter vízzel, majd a liternyi lébe szórj bele NoCarb lisztet – 5 evőkanálra biztosan szükség lesz, de ha nem elég sűrű a krém, akkor tehetsz bele még nyugodtan. Nem kell főzni, hanem hidegen hagyd állni. Tegyél a krémbe édesítést és vaníliát; Amennyiben tojássárgájával készíted a krémet, akkor tedd fel a hígított tejet főni, de előbb vegyél el belőle 2 dl-t és keverd el a tojások sárgájával és az édesítéssel, majd állandó keverés mellett öntsd a tejbe és főzd kis lángon addig, amíg be nem sűrűsödik
  • A krémből tegyél a tésztába, majd a pogácsák minden oldalát kend be
  • A süteményt hempergesd kókuszreszelékbe
  • Olvassz fel 20 dkg csokoládét, és még melegen tegyél valamennyi “hólabda” tetejére csokoládé kalapot
Print Friendly, PDF & Email

Beigli kocka

Úgy döntöttem, hogy készítek beiglit, de kocka formában, nem bajlódom a tészta tekerésével. Egy 30 x 30 cm-es tepsit béleltem ki beigli tésztával és töltelékkel - az egyik fele mákos, a másik fele diós lett.
Ennek a süteménynek az elkészítése is a nehéz sütemény készítési kategóriába tartozik, főleg a tészta nyújtásával lehet egy kicsit "elkínlódni".
Nagy mennyiség leírása történik most, melyet őszintén szólva Karácsonyra készülve kisebb mennyiségben nem is érdemes elkészíteni; no persze lehetséges, és akkor arányosan csökkenteni kell a hozzávalókat.

Hozzávalók:

  • 30 dkg mandulaliszt a tésztához
  • 20 dkg mandulaliszt a diós töltelékhez
  • 20 dkg dió
  • 20 dkg darált mák
  • 20 dkg mákliszt
  • 25 dkg szezámpehely (lehet szezámlisztet is használni, de a pehely nekem levegősebbé tette a tésztát)
  • 4 dkg (2 lapos evőkanál) úfifümaghéj liszt
  • 2 dkg (1 lapos evőkanál) Cognac liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 20 dkg vaj, vagy ghee
  • 4 evőkanál eritrit a tésztába
  • 2 evőkanál eritrit a dióhoz
  • 2 evőkanál eritrit a mákhoz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 10 dkg mazsola
  • 2 x 2 dl Cocomas
  • Víz
  • 5 db M-es tojás a tésztába
  • 2 db M-es tojás a diós töltelékbe
  • 2 db M-es tojás a mákos töltelékbe
  • 1 db M-es tojás a tészta kenéséhez
  • Porxukor – ízlés szerinti mennyiségben

Elkészítés:

  • Keverd össze a tészta hozzávalóit – a mandulalisztet a szezámpehellyel, az útifűmaghéj és a cognac liszttel, az eritrittel, a sóval, a vajjal, a tojásokkal; ahhoz hogy teljes mértékben összeálljon és gombóccá formálható legyen a tészta némi vizet is szükséges a tésztához adni, de a mennyiségről készítés közben kell dönteni.
  • Hagyd állni a tésztát, és közben a készítsd elő a töltelékeket
    • Az egyik edénybe öntsd bele a mákot és máklisztet, továbbá 2 dl vízzel elkevert kókusztejszínt, a tojásokat, az édesítőt, a mazsolát és a citromlevet
    • A másik edénybe öntsd bele az őrölt diót, a mandulalisztet, továbbá a 2 dl vízzel elkevert kókusztejszínt, a tojásokat, az édesítőt
    • Amennyiben szükséges, akkor további víz hozzáadásával tedd kenhetővé a töltelékeket
  • A tésztából formázz két egyforma gombócot, és zsírpapíron nyújtsd ki előbb az egyiket és borítsd bele a tepsibe
  • Ezután a tészta felét a mákos, majd a másik felét a diós töltelékkel kend meg
  • Zsírpapíron nyújtsd ki a tészta másik felét, és borítsd rá a töltelékre
  • Egyengesd el a tepsiben a tésztát, majd villával szurkáld meg a tetejét
  • Egy tojást keverj el alaposan és a tészta tetejét kend meg a tojással, hogy süléskor szép aranyos színe legyen
  • Tedd a tésztát előmelegített sütőben és süsd közepes lángon kb. 35 percig – nyugodtan nézz rá!
  • Amikor kivetted a tepsit, akkor hagy a tésztát langyosra hűlni, majd szórd meg porxukorral

Print Friendly, PDF & Email

Gyümölcs beigli

karácsonyigyümölcsbeigli1
Gyümölcslapot készítünk – lehet bioboltban, paleo boltban készen is kapni!, és azt megtöltjük mákos, diós vagy gesztenyés töltelékkel.

Hozzávalók /laponként/:
Gyümölcslaphoz:

  • 3 db banán
  • 2 db alma
  • plusz 1 alma, vagy ennek megfelelő súlyú kiwi / meggy / szilva / barack / eper / szeder / áfonya… stb. (lehet fagyasztott is, akkor előbb kiengedjük és lecsöpögtetjük)
  • csipetnyi só (fontos!)
Elkészítés:
A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítjuk és péppé turmixoljuk.
Langyos kókuszolajjal megkent sütőpapíron egyenletesen szétterítjük, és légkeveréses villanysütőben, résnyire nyitott sütőajtónál, a legalacsonyabb fokozaton lappá aszaljuk.

Töltelékhez:
  • 10-15 dkg darált mák  vagy darált dió
  • 5-8 dkg Xukor
  • Vanília aroma
  • pici  víz
  • 2-3 lap zselatin
A töltelékhez a mákot (diót) összefőzzük a xukorral és a meleg vízben feloldott zselatinnal. A végén teszünk bele pár csepp vanília aromát. 
A meleg masszát egyenletesen elterítjük az előzetesen gőz fölött kissé megpuhított gyümölcslapon,  apróra darabolt kandírozott narancs ill. citromhéjjal  vagy mazsolával megszórjuk és fölcsavarjuk.
A sütőpapírba visszatekerve pár óráig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy megpuhuljon a lap,
majd recés késsel, óvatosan fölszeleteljük
Print Friendly, PDF & Email

Tojásmentes brownie

Kunné Bea receptje és képe a Paleo, Büntetlen örömök FB-oldalról

tojásmentesbrownieKunné

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál darált lenmag
  • 16 evőkanál víz
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 40 dkg natúr gesztenye massza
  • 75 ml olvasztott kókuszzsír
  • 50 g holland kakaópor
  • 55 g finomra őrölt kesudió
  • 50 g darált eritrit
  • 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál almaecet
  • Csipet só
  • 10 dkg 86 %-os étcsoki, apró kockákra vágva

Krém:

  • 45 g 86 %-os étcsoki
  • 30 g kókuszzsír
  • 3 dl Cocomas, kókusztejszín

Elkészítés:

  • A sütőt 175 fokon elő kell melegíteni
  • Tálban keverd el a lenmagot a vízzel, hagyd állni
  • Eközben egy 20×30 cm-es tepsibe zsírpapírt szabj és finoman kókuszzsírral kend ki
  • Az áztatott lenmaghoz morzsold a gesztenyét, majd a többi hozzávalóval, sűrű, krémes masszát keverj ki egy kézi habverővel; Ha szükséges pár kanál vizet lehet még apránként adagolni, ez a gesztenye masszától függ, mennyit kíván.. A tészta ne legyen folyós, az a lényeg!
  • Keverd a masszába az apró kockákra vágott étcsokit és a tepsiben simítsd el a tésztát
  • Körülbelül 40 perc sülés elég neki
  • A sütőből kivéve a tésztát, egy éles késsel körbevágva kell elválasztani a tepsi szélétől, majd egy tálcával a tepsit összefogni és ráfordítani a tálcára a sütit
  •  Húzd le róla óvatosan a zsírpapírt, majd újra tedd fölé a tepsit és fordítsd vissza süteményt a tepsibe
  • Hűtsd le
  • Amikor a tészta kihűlt, kend rá a csokikrémet, mely a következőképpen készüljön el: A csokit a kókuszzsírral vízgőz felett olvaszd fel, édesítés nem feltétlenül szükséges; 3 dl hűtött kókusztejszínt verj fel habosra és a még folyós, de már nem meleg olvasztott csokit csorgasd hozzá, folyamatosan keverd a krémet a habverővel
  • Hűtőben csücsülve egy, másfél óra múlva, forró vízbe mártott késsel már szelhető is a brownie!
Print Friendly, PDF & Email