Hidegtálak kategória bejegyzései

Tojásos tál háromféle töltelékkel – vendégváró asztal

Remélem, hogy mindenkinek jól telt a Húsvét -, akár vendégséggel, akár kirándulással, vagy egyszerűen csak pihenéssel. Nálunk vendégség volt, és mint minden korábbi évben, most is megmutatom nektek a kínálatot.

húsvétihidegtál0800

Hozzávalók 10 fős vendégséghez:

  • 20 db M-es – lehetőleg mély almos tojás
  • 3 x 5 dkg vaj
  • 10 dkg házi kenőmájas.
  • 10 dkg házi kolbász
  • 10 dkg kemény sajt
  • Főtt csülök sonka
  • Zöldségek: pl. madársaláta, jégsaláta, fejes saláta, új hagyma, retek …

Elkészítés:

  • A tojásokat keményre főzzük, melyhez minimum 15 perc szükséges
  • A tojásokról a forró vizet leöntjük
  • A kemény tojásokat egy keményebb tárggyal, pl. egy kés nyelével, fakanállal megütögetjük úgy, hogy közben hideg vizet eresztünk a tojásokra; a tojások héja alá áramlik a hideg víz és így könnyebb lesz a tojásokat megpucolni
  • A kemény tojásokat egyharmadát levágjuk, a kétharmadát talpára állítjuk
  • Kikanalazzuk a sárgáját és összekeverjük az egyharmad fehérjével, majd összeturmixoljuk
  • A turmixolt sárgáját-némi fehérjét három részre osztjuk
  • Mindhárom adaghoz külön-külön vajat teszünk, majd az adagokhoz külön – apróra vágott kolbász, reszelt sajtot, házi májast; a keverékeket visszatöltjük a talpas tojásfehérjékbe
  • Díszítéshez ajánlom a kolbászos tetejére egy apró kolbász darabka, a sajtos tetejére reszelt sajt, a májas tetejére pl. saláta levél helyezését
  • A tálalás dekoratív, ha salátaágyon történik; a képen madársalátára történt tálalás látható
Print Friendly, PDF & Email

Szendvicstál paleosan vendégséghez

paleohidegtál0


Hozzávalók és elkészítés egyben:

Print Friendly, PDF & Email

Töltött tojás

vendégváróasztal

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Főzzél meg 10-15 db(?) tojást kemény tojásnak
  • Amikor megfőtt, akkor pucold meg őket, majd vágd mindegyiket ketté, és egy külön edénybe kanalazd ki a tojások sárgáját
  • A tojások sárgáját keverd el szezámpehellyel, ghee-vel és a hozzá való fűszerekkel
  • A félbe vágott tojásfehérjékbe töltsd vissza a fűszerezett sárgáját
  • A színtelen tortazselét a zacskón lévő utasítás szerint – a cukor elhagyásával – olvaszd fel, majd öntsd rá a tojásokra (elhagyható)

További vendégváró receptek az asztalról, amit látsz!

Print Friendly, PDF & Email

Sütőtök pogácsa sós krémmel

sütőtöksósfalat1

Hozzávalók 4-5 fős társaság részére, vagy svédasztal kelléke:

  • 2 db kanadai sütőtök – kb. 50-50 dekásak
  • 10 db tojás
  • 1 maréknyi kesudió vagy hántolt mandula
  • 1 dl víz
  • Só egy evőkanállal, fehér bors, 1 evőkanál mustár, csipetnyi gyömbér
  • 2 evőkanál kókuszzsír – ez a legjobb választás, mert hűtéskor keményre dermed! (jászvaj /ghee/ vagy sertészsír is használható)
  • Parmezán sajt reszelve – 2 dkg (elhagyható!)
  • Házi kolbászdarabok (elhagyható!)
  • Pritamin paprika és kígyóuborka a díszítéshez

Elkészítés:

  • A kolbász alakú kanadai sütőtököt vágd kb. 1,5 cm-es szeletekre, és főzd puhára (Nem kell omlósnak lennie, nehogy szétessen!)
  • A megfőtt sütőtök karikáknak a közepét vájd ki
  • 10 db tojást főzz meg keményre, és egy nagyobb késű robotgéppel pépesítsd, vagy törd össze minél kisebb darabokra
  • Egy maréknyi kesudiót vagy hántolt mandulát dobj bele a turmixgépbe, önts rá 1 dl vizet, és hosszasan (kb. 3′) turmixold; ebbe a kesutejfölbe kanalazd bele a tört tojásokat és a sütőtök kivájt belét; végül fűszerezd a fent leírtak szerint
  • Szórd meg a falatok tetejét pl. parmezán sajttal, vagy nyomj a krémbe házi kolbászt, esetleg sonkát, halat, májast …
  • Végül díszítsd az ételt piros, sárga, zöld színekkel – paprikával, uborkával

A sütőtök szélesebb részét ugyanúgy felhasználhatod!

– én a család részére szereztem vele örömöt!

sütőtöksósfalat2

Print Friendly, PDF & Email

Zselés sós finomságok

Hozzávalók és elkészítés egyben:zselatinossószselatinossós1

  • Vegyes zöldséget kevés vízben – nekem karfiolom, sárgarépám, és fagyasztott spenótlevelem volt itthon – főzz meg annyira, hogy még roppanós maradjon, és öntsd le róla a levet
  • Bélelj ki folpack-kal egy mélyebb edényt – lehet fém és lehet porcelán is
  • A kihűlt zöldséget helyezd a tál aljára, és sózd, fehér borssal és fokhagymával, esetleg bio szárított zöldségkeverékkel szórd meg
  • Tetszés szerint válassz húsokat és tojást (esetleg sajtot is), amivel megtöltöd a tálat: pl. főtt fűszeres csirkemáj, házi angolszalonna és házi vastag kolbász karikák feltekerve, akár főtt hús darabok
  • A hézagokba tovább zöldségeket lehet vagdosni: pl. csemege uborkát, pritamin paprikát, petrezselymet stb.
  • 6 db zselatin lapot már a műveletek kezdetén áztass be 0,5 liter langyos vízbe; majd amikor már felengedtek a lapok, állandó keverés mellett forrósítsd fel a zselatinlapokkal együtt a vizet
  • A zselatinos folyadékot kihűléskor öntsd rá a sós egyvelegre
  • Két tányérral végezd az étel kiborítását – először borítsd az első nagytányérra, húzd le a folpackot, majd a zselékocka tetejére helyezz egy másik nagytányért, és arra borítsd rá a kész kockát
  • Tálalhatod egyben, és előre kockákra felvágva

Kiváló vendégváró, akár ünnepi asztalra is tehető, mutatós sós finomság!

Print Friendly, PDF & Email

Saláta szendvics

salátaszendvicstál1

Hozzávalók:

Elkészítés:

  • Ízlésed és fantáziád szerint állíthatod össze a tálat – a salátaleveleket és a paprika “hajókat” különféle krémekkel megtöltheted
  • A töltött salátákat fogpiszkálóval megtűzdelheted, vagy baconba göngyölheted
  • A garantáltan színhús felvágottakat a tálra helyezheted

Print Friendly, PDF & Email