Nyúlhús kategória bejegyzései

Nyúlmáj pörkölt és krém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0.5 kg nyúlmájat használunk az ételhez. Pl. – a Tescoban meghökkentem, de lehet kapni!
  • Készítsünk 1 nagy fej dinsztelt (zsíron + kevés vízzel pirított) vörös hagymából–fokhagymagerezdekből, paprika porral, őrölt borssal pörkölt alapot.
  • Tegyük erre az alapra a nyúlmájat majd engedjük fel kb. 1 dl vízzel – igen kevés kell!; tálaláskor sózzuk a májat, különben megkeményedik!
  • Amikor a máj megpuhult, akkor tehetünk még a lébe  opcionálisan paradicsomsűrítményt – kb. 1 dl-t.

Nyúlmáj krém

  • A pörköltet 10 dkg vajjal turmixoljuk pépesre és tegyünk hozzá ízlés szerint sót is.
  • A tetejére friss snidlinget vághatunk.

100 g nyúlmáj összetétele:

Energia 113 kcal

Zsír 4,31 g — ebből telített zsír 1,31 g

Szénhidrát 0,36 g — ebből cukor 0,03 g

Fehérje 18,77 g

Só 0,50 g

Print Friendly, PDF & Email

Rozmaringos nyúl apró hús

A nyúlhúst határozottan nagyon is szeretem, mégsem igen vettem csak nagyon ritkák ezidáig, mert az apró csontokat nem szeretem, ami a húsban található. Tegnap rábukkantam az Auchanban konyhakész nyúl apró húsra, amit eleddig egyszer sem láttam sehol. Nosza vettem is 2 x 0.5 kg-ot. Az egyik fele a mélyhűtőben landolt, a másik fél kilogrammból az alábbi recept szerint készült – szerintem egy finomság. Az apró hús kg-ja 1400 Ft, ami szerintem elég jó és megfizethető ár. A nyúlhús az egyik legegészségesebb és legtisztább fehérjedús húsfajta.

Hozzávalók:

  • 0.5 kg nyúl apró hús
  • Füstölt szalonna – nálam 3 db 5-6 dkg-os a családtagok száma szerint
  • 2 dl vörös bor
  • 3 dl húsleves alaplé vagy ugyanennyi víz
  • 1 fej közepes vörös hagyma apróra vágva
  • Fokhagyma gerezdek – 3; avagy fokhagyma por 2 dkg-nyi
  • 1 dl krém fresh – az LCHF szerint diétázóknak; 1 dl kókusztejszín a hard paleosoknak (opcionális!)
  • Újhagyma vagy medvehagyma díszítés

Elkészítés:

  • A szalonnát tegyük oda kis lángon a – nálam vaslábas – pirítani, s pirítsuk meg mindkét oldalát.
  • A nyúlhús darabokat ezután tegyük a lábasba és fehéredésig – néha megforgatva pirítsuk meg.
  • Az apróra vágott hagyma következik, ami főni fog a rögtön ezután a húsra öntött borban és húsleveslében.
  • Egy ág rozmaringot is tegyünk a főzőlébe.
  • A legeslegkisebb lángon történjék a főzés – kb. 35-40 perc, ameddig kb. fél dl a főzőléből redukálódik. Főzés közben a bor szesztartalma el fog párologni, tehát a bor az ízesítést szolgálja.
  • Tálaláskor krém fresh-t vagy kókusztejszínt használhatunk, de a “tejföl” el maradhat!

 

Print Friendly, PDF & Email

Baconba tekert nyúlcomb

baconbennyúlcomb

Kunné Bea receptje

Receptként azt tudom leírni, amit a képen látok:

Egy nagyobb méretű tepsit alaposan zsírozz ki,

majd a nyúlcombokat sózd és borsozd.

Rozmaring ágacskákkal és fokhagymagerezdekkel megrakva – tekerd körbe a combokat bacon szeletekkel.

Sütőben közepes lángon süsd ropogósra.

Print Friendly, PDF & Email

Tepsiben sült rántott nyúlcomb

Hozzávalók és elkészítés egyben:rántottnyúlcomb

  • A konyhakészen vásárolt nyúlcombokat enyhén sózd be
  • A négy combhoz 2 db egész tojást egy kis só hozzáadásával kavard ki
  • Készítsd ki a panírozáshoz szükséges hozzávalókat: napraforgóbél liszt, szezámpehely, tojás (más panír is lehetséges – írd be a keresőbe!)
  • Következik a panírozás – liszt, tojás, szezámpehely
  • Rakd tepsibe a nyúlcombokat és olvasztott – kb. 1 dl zsírral locsold meg (a nyúlhús száraz!)
  • Kb. 15 perc az egyik és 15 perc lesz a combok másik oldalának sütési ideje
Print Friendly, PDF & Email

Nyúl aprólék leves és Nyúl vadas – 2 recept egycsapásra

nyúlhúsvadas

Hozzávalók és elkészítés egyben:

Leves

  • A nyúl húsos gerincét, a borda részt, a májat főzd puhára úgy, hogy a lé ellepje
  • Amikor már puha a hús, szedd le a leves habját
  • Vegyes húsleveszöldséggel zöldségezd be – mélyhűtöttet használtam (a vadas miatt 1 kg-ot), melyben – zeller, fehérrépa, sárgarépa kockák és paradicsom volt; mellé tegyél a vízbe 1 fej 4 részre vágott hámozott egész vörös hagymát és 4-5 gerezd fokhagymát
  • A lét sózd, tegyél bele egész borsot
  • Főzz a levesbe NoCarb Noddle tésztát

Vadas

  • A puhára főtt zöldséget kb. 5 dl leveslével turmixold össze, hints bele őrölt babérlevelet
  • A levesből csonttal együtt, vagy a csontról a húst levéve – tedd bele a vadas mártásba
  • 1 nagy fej fokhagymát héjával együtt, a csúcsos végét levágva csomagold be alufóliába, és vagy a sütőben, vagy a mini-grillben (ez praktikus a kis mennyiség miatt!) süsd legalább 5 percig; a fokhagymát csomagold ki, és a pépes fűszert nyomd a mártásba; kevés mustár is jól ízesíti az ételt, tehát ezt is keverj bele
  • Végül kesudiótejföllel keverd el a mártást
Print Friendly, PDF & Email

Nyúlragu zöldséggel

A receptet Robin küldte 2012. május 8-án

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • Egy nyúl kicsontozva
  • 25 dkg füstölt kolozsvári szalonna
  • 5-6 szál új fokhagyma (vagy ua. gerezd régi)
  • Kb. 1 kg vegyes  zöldség – sárgarépa, hagyma, karfiol (akár gomba is mehet!)

Elkészítés:

  • A nyúlhúst apró kockára vágjuk (mint a raguhoz).
  • A szalonnát is összekockázzuk, üvegesre sütjük, a kisült zsírból egy evőkanállal félreteszünk
  • A szalonnára tesszük a kockára vágott húst és a fokhagymát, ízlés szerint sót (kevés tárkonnyal is megbolondítható), fedő alatt annyi levet ereszt, hogy 20-25 perc alatt megpuhul, majd zsírjára sütjük
  • Vokban vagy bármi más megszokott módon a zöldségeket a félretett zsíron megpirítjuk, vagy pároljuk, ki mit szeret jobban
  • A végén a húst a zöldségekkel összekeverjük, 1-2 perc múlva vesszük le a tűzről. A fenti mennyiség négy főre elég (kb. 1,5 kg-os egész nyúltest).

“Én a zöldségeket “kopogósabban” – félig nyersen – szeretem, a gyerekek viszont puhábban, szaftosabban… Más “zöldekkel” is bátran lehet kísérletezni. A szalonna és a zöldségek miatt nem lesz száraz az egyébként nagyon kevés zsírt tartalmazó nyúlhús, valamint ebben a formában nem kell sokáig főzni (mint a nyúlpörköltet) vagy sütni (mint a szalonnával tűzdelt nyulat), a nyers(ebb) ételt kedvelőknek is megfelelhet.” Robin

Print Friendly, PDF & Email