Tojás nélküli tészta vagy húsféle kategória bejegyzései

Brownie citromkrémmel

A dió alapú tortáknál elismerem, hogy a diófa tulajdonosok előnyben vannak. Nekünk is van két diófánk, és még van a tavalyi termésből. Nosza, így született meg a mai torta. Ez a torta dió nélkül is elkészíthető, bár az ad neki egy speciális – mástól megkülönböztető – ízt!

brownielenmagos0800

Hozzávalók:

 

A tésztához:

  • 15 dkg lenmag vagy lenmagpehely
  • 10 dkg őrölt dió
  • 10 dkg kókuszliszt vagy bármilyen más paleo liszt, mely ízében illik a brownie-hoz (gesztenye, mandula, törökmogyoró, makadámdió …)
  • 10 dkg kakaó – 5 db lapos evőkanállal
  • A tészta fűszerei: 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, vagy ha ez nincs éppen kéznél, akkor – szárított bio narancshéj + szerecsendió + szegfűszeg összedarálva, vanília
  • Ízlés szerint: 4-5 evőkanál eritrit vagy 2 evőkanál xukor0 Stevia
  • 1-2 dl víz – önálló döntést kell hozni a mennyiségére vonatkozóan
  • 4 db tojás – el is hagyható!, én a további víz hozzáadása helyett használtam!

A krémhez:

  • 2 db avokádó
  • Fél citrom leve
  • 5 evőkanál eritrit
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl kókusz tejszín – kiváltható további vajjal
  • A díszítéshez dió szemek

brownielenmagos1800

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit összekeverjük
  • A tojásokat el lehet hagyni, de ügyeljünk arra, hogy a lenmag annyi vízzel szívja meg magát, hogy a tészta ne legyen túl száraz, hanem legyen ruganyos
  • Kibélelünk egy nagy kerek tortaformát sütőpapírral – természetesen a kerek forma nem kötelező! -, és beleegyengetjük a tésztát a formába
  • Előmelegített sütőben – közepes lángon 25-30 percig sütjük; csak arra ügyeljünk, hogy nehogy odaégjen, a láng a tészta széleit megkapja, mert akkor a kakaós tészta keserű lesz
  • Keverjük ki a krém hozzávalóit egy turmixgépben, melyet a már kihűlt tortára kenjük rá
  • Stílszerűen dió darabokkal díszíthetjük a tortát
Print Friendly, PDF & Email

Tojásmentes brownie

Kunné Bea receptje és képe a Paleo, Büntetlen örömök FB-oldalról

tojásmentesbrownieKunné

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál darált lenmag
  • 16 evőkanál víz
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 40 dkg natúr gesztenye massza
  • 75 ml olvasztott kókuszzsír
  • 50 g holland kakaópor
  • 55 g finomra őrölt kesudió
  • 50 g darált eritrit
  • 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál almaecet
  • Csipet só
  • 10 dkg 86 %-os étcsoki, apró kockákra vágva

Krém:

  • 45 g 86 %-os étcsoki
  • 30 g kókuszzsír
  • 3 dl Cocomas, kókusztejszín

Elkészítés:

  • A sütőt 175 fokon elő kell melegíteni
  • Tálban keverd el a lenmagot a vízzel, hagyd állni
  • Eközben egy 20×30 cm-es tepsibe zsírpapírt szabj és finoman kókuszzsírral kend ki
  • Az áztatott lenmaghoz morzsold a gesztenyét, majd a többi hozzávalóval, sűrű, krémes masszát keverj ki egy kézi habverővel; Ha szükséges pár kanál vizet lehet még apránként adagolni, ez a gesztenye masszától függ, mennyit kíván.. A tészta ne legyen folyós, az a lényeg!
  • Keverd a masszába az apró kockákra vágott étcsokit és a tepsiben simítsd el a tésztát
  • Körülbelül 40 perc sülés elég neki
  • A sütőből kivéve a tésztát, egy éles késsel körbevágva kell elválasztani a tepsi szélétől, majd egy tálcával a tepsit összefogni és ráfordítani a tálcára a sütit
  •  Húzd le róla óvatosan a zsírpapírt, majd újra tedd fölé a tepsit és fordítsd vissza süteményt a tepsibe
  • Hűtsd le
  • Amikor a tészta kihűlt, kend rá a csokikrémet, mely a következőképpen készüljön el: A csokit a kókuszzsírral vízgőz felett olvaszd fel, édesítés nem feltétlenül szükséges; 3 dl hűtött kókusztejszínt verj fel habosra és a még folyós, de már nem meleg olvasztott csokit csorgasd hozzá, folyamatosan keverd a krémet a habverővel
  • Hűtőben csücsülve egy, másfél óra múlva, forró vízbe mártott késsel már szelhető is a brownie!
Print Friendly, PDF & Email

Parve – lepénykenyér

Már régen foglalkoztat, hogy hogyan tudnám a tortilla készítésében kipróbált keményítős változatot egy egyszerű paleo lisztes, tojás mentes vékony kenyérlappal kiváltani. Alkottam egy lepényt, és utána kerestem hozzá a nevet. A neten utánanézve ez a “kenyér” leginkább a Parve – zsidó kenyérhez hasonlít. Remekül lehet tölteni.

parvelepénykenyér0


Hozzávalók 5-6 db parve elkészítéséhez:

  • Kb. 10-12 dkg szezámliszt –> 5 x 2 dkg-os evőkanállal, avagy másként a NaturCookta 50 dkg-os zacskóban lévő liszt negyedelve
  • Annyi víz, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk
  • 1 lapos evőkanál sertészsír felolvasztva és kéz melegre hűtve és a tésztába öntve
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál őrölt köménymag
  • Az edény zsírozásáról tudatosan feledkeztem meg, mert nem kell, hiszen szárazon sütünk; éppen ezért viszont fontos, hogy milyen edényben történik mindez!

Elkészítés:parvelepénykenyér1

  • A fenti hozzávalókat keverd össze
  • Tűzforró – lehetőleg kerámia vagy teflon felületű palacsinta sütőbe önts egy merőkanálnyi tésztát; a sütő nincs kizsírozva, mert itt a szárazon sütés a lényeg!
  • Ne ijedj meg, a tészta elkezd majd bugyogni, levegő buborékok jelennek meg a sütéskor, melyek idővel eltűnnek
  • Amikor azt látod, hogy a parve széle kezd barnulni, akkor egy nagy felületű lapos késsel – egy kicsit erőszakosan! – emeld fel a tésztalapot, és fordítsd át sütésre a másik oldalára
  • A buborékok miatt a parve másik oldala nem lesz sima, de ettől még tökéletesen használható és finom
  • Szedd ki lapostányérra a lepénykenyereket, majd tölts meg annyit, amennyit megeszel

parvelepénykenyér2

A fenti képen vegyes salátával és lazacdarabokkal töltöttem meg a mai reggelire szánt kenyeremet. Egyébként szíves figyelmetekbe ajánlom: “Atlanti lazacfilé darabkák vákuum csomagolásban” Litvánia; kilója 2.500 Ft – egy mindenmentes felvágottnál valamivel olcsóbb! – piaci halasnál vettem.

Nem akarok álszent lenni, a parvera Heinz 70%-os majonézt tettem, amiben a növényi guar-gumi és az egy parvera jutó cukor számomra még elfogadható!

Lehet készíteni paleo majonézt is, ha erre a sorra kattintasz, akkor láthatod a receptjét. Elkészítése nem ördöngős!

 

Print Friendly, PDF & Email

Lenmagos szezámlisztes kenyér

szezámoskenyér0

Hozzávalók:

  • 15 dkg őrölt lenmag – 7-8 evőkanál (lenmaglisztként is árusítják, de ez nem zsírtalanított!
  • 10 dkg – 5 evőkanál szezámliszt  vagy amaránt liszt (más világos liszt is lehet!)
  • 1 evőkanál sertészsír
  • 1 evőkanál só (2 dkg)
  • 1 kávéskanál őrölt köménymag
  • 2 dkg útifűmag héj (lapos evőkanál)
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • Fél citrom leve
  • Víz – kb. 1,5 dl -, de alapvetően annyi, hogy a tészta ruganyos, és nem folyós legyen

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat keverd alaposan össze, majd hagyd állni a tésztát minimum fél órát
  • Melegítsd elő a sütőt
  • Formázz kenyeret a tésztából és a tetejét vagdosd be
  • A sütőben – közepes lángon – kb. 45 perc alatt fog ropogósra sülni; nyugodtan nézz rá (Én már szagra megyek a konyhába, tutira megérzi az orrom, ha egy kenyér vagy süti elkészült 😀 )

szezámoskenyér00

Print Friendly, PDF & Email

Csokis-diós len-szezámos szelet

dióscsokisszezámos0

Hozzávalók:

  • 20 dkg lenmag (lehet lenmagpehely is!)
  • 10 dkg szezámmag (pehely is lehet!)
  • 2-3 dl víz, amennyit a massza felvesz
  • 10 dkg 90%-os csokoládé (Wawel lengyel csoki elérhető áron kapható!)
  • 2 dl magtej (kesudió tej, mandula tej, kókusztej), vagy tejszín
  • Ízlés szerinti édesítés – érdemes intenzíven édesíteni, mert a len-szezám alap és az igen keserű csokoládé ezt megkívánja – méz, stevia, eritrit tetszőlegesen válaszd meg!
  • Mézeskalács fűszerkeverék 1 evőkanállal

Elkészítés:

  • A lenmagot és a szezámmagot keverd össze, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy a süteményhez való massza összeálljon; legalább fél órát hagy állni
  • Simítsd el a masszát egy sütőlapon (Kipróbáltam papír nélkül sütni, és működött!)
  • Szárítva, a legalacsonyabb fokozaton süsd a tésztát legalább 30 percig
  • 2 dl magtejben (kesu) az összetördelt csokoládét .- hozzáadott xukorral – állandó keverés mellett olvaszd fel (Nem lett semmi baj, hogy nem vízgőz felett dolgoztam!)
  • Borítsd ki a sütilapot, és kend meg a még meleg csokoládé masszával
  • Kb. 15 dkg diót darálj meg kissé darabosra, és hintsd meg a sütemény tetejét
  • Végül vágd szeletekre

dióscsokisszezámos2

Print Friendly, PDF & Email

Almás-szezámos-lenmagos szelet

almásszezámoslenszelet0

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 20 dkg lenmagpelyhet vagy őrölt lenmagot áztass be 1,5-2 dl vízbe, majd önts hozzá még 10 dkg szezámpelyhet, vagy szezám magot (lehet őrölt is), továbbá adj hozzá 2 evőkanál chia-magot; hagyd állni, míg a magok megszívják magukat a vízzel

  • 10 dkg aszalt cukormentes almát vágj apróra, és keverd a masszához, továbbá keverj bele vaníliát és xukrot (legjobb az eritrit) – ízlés szerint

  • A tésztát egy zsírpapírral kibélelt tepsiben kb. 0,5 cm-es vastagságban terítsd el, és alacsony hőfokon szárítva süsd a süteményt kb. 30 percig
  • Amikor a süti megsült, akkor vágd fel szeletekre és porxukorral szórd meg

Az egész tepsi kalória értéke nincs több, mint 1200 ccal.

Print Friendly, PDF & Email