Chufamix-szel készült ital vagy étel kategória bejegyzései

Földimandula tej

FÖLDI MANDULA GUMÓ:
Zsír 20-25 gr.
Ebből
    Omega6 zsírsav 11 – 13%
    Olajsav 70 – 72%
    Energia 400 – 500 Kcal.
Összes szénhidrát 45 – 48 gr.
Összes cukor 18 – 19 gr.
Fehérje 5 – 5,5 gr.
Keményítő 20 – 25 gr.
Rost 24 – 32 gr.
    nedvesség 5 – 7%

A belinkelt táblázat paramétereiből is látszik, hogy egy nagyon kedvező összetételű gluténmentes és viszonylag alacsony kalória és szénhidrát tartalmú fűféle magjáról van szó. A gluténmentessége miatt az Autoimmun Protokollban is fogyasztható ital!

A PaleoCentrum hántolt földimanduláját használtam életem első mandulatejérnek elkészítésére.

Az elkészítés módja:

  • Őröljünk meg 25 dkg földimandulát – a tejkészítésnél a kevésbé összetört darabokat is nyugodtan felhasználhatjuk.
  • Tegyünk hozzá 1 fahéj darabot – ez az autentikus megoldás; én 1 ek. őrölt fahéjat tettem az ázó magokhoz.
  • Öntsünk az őrleményre 5 dl vizet és hagyjuk a vízben minimum 3 órát, de a legjobb egy éjszakát állni. Az őrlemény megszívja magát vízzel és a fahéj ízével.
  • Nekem van Chufamix-em, de kapható a PaleoCentrumnál is!
  • Hagyományosan apró lyukú szitával vagy gézzel dolgozzunk!
  • Az áztatott magokat nyomjuk át vagy Chufamix-szel, avagy paszírozzuk át szitán vagy gézen keresztül úgy, hogy Öntsünk rá még a 25 dkg mennyiséghez szükséges tovább fél liter vízzel.
  • Az ital önmagában édeskés-mandulás ízű, s miután én nem vagyok édes szájú, nekem semmiféle további édesítés nem hiányzik belőle.
  • Felhasználható hűtve és melegítve italként, illetve, mint ahogy egy további recepten látható pl. hús fűszeres áztatására is.

 

Print Friendly, PDF & Email

“Túrós” karikák idény gyümölccsel

A túrós ízt vagy túrós állagot már sokféle módszerrel képesek vagyunk paleosan előállítani. Álljon itt, ebben a receptben a legrégibb módszerem – az a felfedezés, hogy a kókusz vagy kókuszliszt citrommal párosítva a túró ízvilágát fogja felidézni.

túróskarikákgyümölccsel00kicsiben

Könnyen elkészíthető sütemény.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

  • 8 db tojás
  • 1 bögre (2,5 dl) apróra darált kókuszreszelék
  • 1 bögre (2,5 dl) kókusz pellet
  • 1 nagy vagy 2 db kisebb citrom leve
  • 3 evőkanál eritrit
  • 2 dl kókuszkrém – lehetőleg Cocomas
  • 2 evőkanál porxukor

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét némi citrom és az eritrit hozzáadásával kemény habbá felverjük, majd hozzá keverjük a tojások sárgáját
  • A citrom nagy részét csak ezután öntjük hozzá
  • Ezután a kókusz tejszínt keverjük el a habos alappal
  • Lassú mozdulatokkal keverjük el ezt a finomra őrölt kókuszreszelékkel, majd a kókusz liszttel
  • Zsírpapírral kibélelünk egy mély tepsit, melyre – középről kezdve – ráöntjük a tésztát – mely folyós, és ez természetes!
  • Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, visszavesszük minimumra a sütést és berakjuk a süteményt
  • Kb. 20 perc alatt fog készre megsülni; érdemes tűpróbát végezni, és nem kell a tetejét barnára sütni
  • Kivesszük a sütőből a tésztát és amikor kihűlt, akkor porxukorral megszórjuk
  • A kész süteményt pogácsa szaggatóval lehet nagyobb és kisebb karikákra vágni (kb. 1,5 cm-es a vastagsága a korongoknak, de természetesen lehet kockákra is darabolni
  • Gyümölcsökkel tálaljuk
Print Friendly, PDF & Email

Brokkoli tejszínes krémleves

Energia 34, Zehérje 2,8, Zsír 0,3, Szénhidrát 6,6

Amennyiben a szénhidrát mennyiségét szeretnéd emelni a low carb étrendedben, akkor a brokkoli fogyasztása az egyik legjobb választás. Nézd az értékeket! -, mi sem bizonyítja ezt jobban. Ha low carb étrenden vagy és a zsír mennyiségét fogyás miatt csökkenteni szeretnéd, akkor viszont a kókusztejszínt hagyd el, és maradj csak a kókusztejnél – ebből tegyél a levesbe többet.

brokkolikrémleveskókusztejjel0

Hozzávalók:

  • 0.5 kg mélyhűtött vagy friss brokkoli rózsa rövid szárral
  • 3 dl testes kókusztej – pl. Chufamix-szel, vagy más módszerrel készítve – legalább 20 dkg kókuszreszelékből + kevés – 75 dl vízzel
  • Kávéskanálnyi só
  • Kávéskanálnyi reszelt szerecsendió
  • 2 dl Cocomas – kókusztejszín

Elkészítés:

  • A brokkolit főzd puhára – a csak párolt fogkemény brokkoliból nem lesz selymes állagú a leves
  • Öntsd le a főzővizet és öntsd fel 3 dl kókusztejjel
  • Turmixold össze (turmix-szal, vagy kézi botmixerrel), majd tedd bele a sót, szerecsendiót és a kókusztejszínt, és még egyet forgass rajta
  • Tálaláskor szórd meg tört dióval
Print Friendly, PDF & Email

Töltött sütőtök (tejkészítés maradvánnyal töltve)

Tény, hogy nem szabad túl sok magot fogyasztani, mert a magok túlzott fogyasztása akadályozza az ásványi anyagok felszívódását. A másik tény viszont az, hogy ami maradvány anyag keletkezik a konyhában, azt nem szabad kidobni. Ez a töltött tök egyébként alternatíva lehet olyan paleosoknak, akik nem esznek húst.

sütőtökmaggaltöltve0

Hozzávalók:

  • Szezonban bébitök; ősztől tavaszig sütőtök
  • A bébitököt, vagy sütőtököt hosszába is vághatjuk, de vághatjuk úgy is, hogy az aljából egy “tálkánk” legyen, …, a tök további részét visszatölthetjük, vagy pl. a tök–sütőtök egyéb részeit bármilyen tökös–sütőtökös recepthez felhasználhatjuk
  • ChufaMix tejkészítésből (a magkészítő beszerzésének módját olvashatod, ha a zöld linkre kattintasz!) visszamaradt – kb. fél liternyi – kesudió, mandula, kókuszreszelék; avagy önállóan áztatott őrölt kesudió, mandula, kókuszreszelék –  ez utóbbi csak akkor, ha nem utálod a visszaköszönő kókusz ízét!
  • 1-2 db tojás (méretfüggő)
  • Só, őrölt bors – ízlés szerint
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér, 1 kávéskanál csípős paprika por, apróra vágott chili paprika (a képen chilit látsz!)
  • 5-10 dkg reszelt kemény sajt – pl. Cheddar

Elkészítés:

  •  Töltelék: A tejkészítésből visszamaradt áztatott és kinyomkodott anyagot keverd össze 1-2 db tojással; a lényeg, hogy a morzsalék ne legyen túlságosan híg -, amennyiben az lenne, akkor besűrítheted bármilyen világos paleo liszttel és a fent felsorolt fűszerekkel keverd össze
  • A tölteléket töltsd a kivájt tök vagy sütőtök végébe, majd szórd meg reszelt sajttal
  • Egy kisebb tepsibe tedd a töltött tököt és locsold meg paleo olajjal vagy olvasztott zsírral
  • Sütőben – közepes lángon süsd, amíg át nem sül
  • A töltött tököt salátákkal ajánlom tálalni
Print Friendly, PDF & Email

Ropogós paleo műzli magtejjel


ropogósműzlikókusztejjelChufaHozzávalók 1 tepsi mennyiséghez:

  • 25 dkg lenmagpehely – pehely és nem más!
  • 10 dkg szezámpehely – megint csak szigorúan pehely!
  • Vegyesen, ami éppen otthon van – nálam egy marék kesudió, egy marék hántolt mandula, egy marék darált dió
  • Kb. 1,5 dl víz
  • Eritrit (xukor0) ízlés szerint – legalább 5 evőkanállal a tésztába
  • 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
  • Eritrit – ízlés szerinti mennyiségben a kihűlt műzli forgatásához

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat keverd össze
  • A magokat a keverés előtt – pl. zacskóba téve kalapáccsal vagy sodrófával tördeld apróra, ezután tedd a magokhoz
  • Annyi vizet önts a keverékhez, hogy összeálljon, de ne legyen lucskos – tehát a vízzel óvatosan bánj; várj egy darabig 1 dl után, hogy a len megszívja magát, és utána dönts a további víz mennyiségéről
  • Természetesen a fűszerkeveréket és a xukrot is keverd hozzá
  • Egy zsírpapírral kibélelt tepsiben terítsd szét a masszát
  • A legkisebb lángon – szárítva süsd kb. 35-40 percig, de nézz rá, nehogy a széle megégjen; ha a massza közepe a sütés végén esetleg kissé ruganyos, ne törődj vele, mert még a levegőn tovább fog száradni
  • A tepsit vedd ki, és kihűlve morzsold darabokra a műzlit
  • Végül forgasd bele eritritbe – a xukor0-ót ne sajnáld

Készíts magtejet pl. ChufaMix növényi tejkészítővel. Én kókusztejet készítettem. Kattints ide, hogy a tej készítéséről olvashass!

Print Friendly, PDF & Email

Kókuszos jégcsoki

Ez az édesség inkább hideg csokoládé, mint krémes jégkrém, de az biztos, hogy nagyon finom. Kalóriabomba 🙂 Ketogénezőknek ideális édesség és mindazoknak, akik hízni akarnak 🙂

kókuszosjégkrémcsoki0

Hozzávalók:

  • ChufaMix tejkészítővel készült kókusztej maradék szárazanyaga – kb. 20-25 dkg
  • 2 dl kókusz olaj
  • 1 doboz – 2 dl – Cocomas kókusz tejszín
  • 10 dkg mazsola
  • Citrom aroma, vagy bio citromhéj
  • 1 dl fekete kávé (lehet koffeinmentes is!)
  • Esetleg további víz, ha a massza állaga megkívánja
  • 1 evőkanállal Xukor0 4xStevia, vagy eritrit 2 evőkanállal – édesítéshez, mert hűtés után az édes íz kevésbé érződik – Szendi; Rizs, tápióka vagy agave szirup – TED
  • 100%-os kakaóvaj – meleg vízben felolvasztva – felhasználandó 1 dl
  • 4 evőkanál kakaó
  • Kókuszcukor – kompromisszum, és ezért esetleges!

Elkészítés:

  • A feladat a folyamatos turmixolás – a fenti hozzávalók adagolásával, tehát
    • A kókuszreszeléket öntsd a turmixgépbe
    • Öntsd hozzá a mazsolaszemeket
    • Az édesítőt
    • A kávét
    • A citrom aromát, vagy citromhéjat
    • A kókuszzsírt
    • Kezd el turmixolni, és opcionálisan önts a masszához kevés vizet is, amennyiben nehezen állna össze; A turmixolással időszakosan meg kell állni, kézi keveréssel rá kell segíteni!
    • Legvégül 2 evőkanál kakaót is keverj el az alapanyagoddal
    • Olvassz fel 1 dl kakaóvajat és keverd el 1 evőkanál kakaóval – ebből lesz a csokimáz – Légy türelmes, hogy kicsit megdermedjen! (Szerintem én nem voltam eléggé az.)
    • A csokimáz anyagát öntsd fagyi formákba, majd kanalazd a formákba a kókuszos-csokis masszát, egyengesd el, és ismét önts csokimázt a jégkrémre
    • Tedd mélyhűtőbe, és kb. 2 óra múlva már fogyasztható
    • Miután a mázt elrontottam, ezért a dizájn kedvéért beszórtam kókuszvirág cukorral, mely az egyetlen egy nem paleos kompromisszum
Print Friendly, PDF & Email