Ketogén receptek kategória bejegyzései

Ketogén csokitorta

A saját képem olyan pocsék lett, hogy kerestem egy hasonló krémtorta képet a Google images-en. Én nem keltem a kréme alá csokit, de a képen látható módon is dolgozhatsz. Csokikrémet kensz a tésztára, majd a tetejére külön habot is teszel!

Az eredeti kép!

Ez a torta ketogén és a Fung, Moskowitz stb. által képviselt ketogén irányzatnak felel meg, miután valódi tejszínt használtam hozzá; egyébiránt lehet a 100% paleo követőinek kókusztejszínt is használni, de nekem már a fülemen is kókusz jön ki. Nem paleos ketogénesen a tej zsírját és a fermentált tejterméket nem tartják ördögtől valónak! A piskóta alap gyakorlatilag egy “tojás-piskóta”, melynek mélyedésébe egy tejszínes-avokádós-kakaós-xukros tölteléket tettem. A ketogén alatt nem jellemző, hogy különösebben vágynék az édességre, de ez az a torta, amit azért meg fogok kóstolni. Ezzel az édességgel a család többi tagja is elégedett lehet.

Hozzávalók:

  • 5 db XL-es tojás (M-esből 6 db)
  • 1 tk. citromlé vagy egy csipet só
  • Ízlés szerint xukor0stevia, de legalább 5 ek.
  • 3 ek. NoCarb rostliszt
  • Kakaópor – 1 ek. a tésztához, 2 ek. a krémhez, 1 ek. a dizájnhoz
  • 2 db puha érett avokádó
  • 2 dl tejszín vagy 2 dl kókusztejszín
  • Vaj – a sütőedény zsírozásához, továbbá 1 lapos ek. a tésztába

Elkészítés:

Piskóta

  • Verjük fel az egész tojásokat és felveréshez citromlét vagy sót használjunk. Hosszabban kell verni, de ugyanúgy habos lesz a piskóta alapja, mintha külön a fehérjét felvernénk és hozzákevernénk a sárgáját.
  • Könnyed mozdulatokkal keverjük el kanál segítségével a xukrot és a lisztet a tojásos alappal, végül keverjük hozzá a kakaóport.
  • A gyümölcslap formát vajazzuk ki és a liszttel szórjuk be úgy, hogy a sütőlapot leheletnyi rétegben befedje.
  • Öntsük a tésztát a formába és előmelegített sütőben 160 fokon süssük meg – kb. 15-20′-re lesz szükség!
  • Borítsuk tányérra a megsült tésztát. Lehetséges, hogy egy nagyobb süteményes lapáttal kell kiügyeskedni a formából.
  • Hagyjuk kihűlni.

Krém

  • Verjük fel a tejszínt vagy a kókusztejszínt kemény habnak.
  • Adjuk hozzá a botmixerrel összetört avokádókat.
  • Keverjünk bele laza mozdulatokkal xukrot és kakaót.
  • A tészta mélyedésébe öntsük bele a krémet, majd szitával szórjuk meg a süti szélét kakaóval.
Print Friendly

Tavasz pesto

A veteményesemben kezdenek betakarításra alkalmassá válni egyes zöld félék, nem is beszélve a fűszernövényekről. A medditerrán konyha egyik tipikus kelléke a pesto. Fogyasztják tésztához keverve vagy kenyérre kenve. A tészta lehet paleo, avagy Konjac – NoCarb tészta, vagy lehet paleo kenyér és nem utolsósorban ketogén zsemle NoCarb lisztből sütve. Így hát ezt a finomságot nem kell a mi konyhánkban sem mellőzni.

Hozzávalók és elkészítés egyben – a jelenlegi konyhakerti kínálatból:

  • Zöld félék: 2 maréknyi madár saláta, 1 maréknyi snidling, néhány levél bazsalikom, petrezselyem, tárkony, dísz sóska (a bordó csíkos levél a képen!) vagy sima sóska levél, spenótlevél
  • Fűszerek: 1 kk. só, 2 kk. xukor0stevia,
  • Olíva olaj – kb. 2 evőkanállal
  • A fenti hozzávalókat turmixgépben vagy botmixerrel keverjük össze, a tetejét díszíthetjűk a hozzávalók félretett leveleivel, snidlink virággal.

 

Print Friendly

Nyúlmáj pörkölt és krém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0.5 kg nyúlmájat használunk az ételhez. Pl. – a Tescoban meghökkentem, de lehet kapni!
  • Készítsünk 1 nagy fej dinsztelt (zsíron + kevés vízzel pirított) vörös hagymából–fokhagymagerezdekből, paprika porral, őrölt borssal pörkölt alapot.
  • Tegyük erre az alapra a nyúlmájat majd engedjük fel kb. 1 dl vízzel – igen kevés kell!; tálaláskor sózzuk a májat, különben megkeményedik!
  • Amikor a máj megpuhult, akkor tehetünk még a lébe  opcionálisan paradicsomsűrítményt – kb. 1 dl-t.

Nyúlmáj krém

  • A pörköltet 10 dkg vajjal turmixoljuk pépesre és tegyünk hozzá ízlés szerint sót is.
  • A tetejére friss snidlinget vághatunk.

100 g nyúlmáj összetétele:

Energia 113 kcal

Zsír 4,31 g — ebből telített zsír 1,31 g

Szénhidrát 0,36 g — ebből cukor 0,03 g

Fehérje 18,77 g

Só 0,50 g

Print Friendly

Ketofagyi – áfonya, szeder, málna

A képen fele áfonya, fele szeder fagylalt látható.

Elég tipikus paleo-kompatibilis fagyi készítési mód a különféle gyümölcsök banánnal való sűrítése-kikeverése. Nos, ugyanez megtehető a ketogén diétát követők számára is, csak a banán helyébe lép az avokádó! Az avokádó mellé bogyós gyümölcsöt választunk – pl. áfonya, szeder, málna, s máris mindhárom gyümölcs kikeverhető avokádóval és xukorral.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 3 db puha avokádót a héjától megszabadítjuk, majd 3 fél avokádót kikeverünk 25 dkg áfonyával és – ízlés szerint – mondjuk 3 ek. xukor0steviával.
  • 3 fél avokádót kikeverünk 25 dkg szederrel és ugyancsak kb. 3 ek. xukor0 steviával.
  • Amennyiben a bogyós gyümölcsök mélyhűtöttek voltak, akkor akár rögtön fogyasztható a fagyi, ha nem, akkor pedig tegyük kb. 2 órára a mélyhűtőbe, hogy fagylalt kanállal adagolható legyen.
  • Málnával ez a fagylalt hasonlóképpen elkészíthető!
Print Friendly

Tilápia rántva – ketogén panír

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 kg tilápia – mélyhűtött, melyet mindenekelőtt fel kell engedni és a szeleteknek száraznak kell lenniük, hogy jól panírozhatóak legyenek.
  • Tegyük be mikróba, és a felengedés státuszában 30′-ig folytassuk ezt a műveletet. Amennyiben nincs mikrohullámú sütőnk, akkor már előző nap tegyük ki száraz helyre és szoba hőmérsékleten engedjük fel. A szeleteknek teljesen száraznak kell lenniük, így ha szükséges, akkor papírtörlővel töröljük át.
  • Alaposan keverjünk ki 5 db tojást 1 tk. sóval, készítsünk ki a panírozáshoz bambuszrostot és útifűmaghéjat.
  • A sütőedényt alaposan forrósítsuk fel és a kókuszolajat folyamatosan adagolva végezzük majdan a sütést.
  • A halszeleteket – bambuszrost, tojás, útifűmaghéj – panírozással folyamatosan rakjuk a tűzforró kókuszolajos sütőedénybe; a szeleteket lapáttal forgassuk meg, hogy mindkét oldala megpiruljon.
  • Tetszőleges ketogén körettel, paleo majonézzel tálalhatjuk.

Print Friendly

NoCarb dara túrógombóc

Ez az étel a NoCarb daramix 0 ch-s volta miatt az LCHF diétában remekül felhasználható. A túrógombóc készítéséhez használt tejsívó túró, azaz a Ricotta – nem paleo, de a ketogénes irányzatba belefér.

Hozzávalók 4-5 főre:

Gombócok:

  • 250 gr NoCarb daramix
  • 250 gr Ricotta
  • 3 db M-es tojás
  • 1 tk. só
  • 3 ek. xukor0stevia porxukor avagy porrá őrölt xukor
  • 1 ek. őrölt kezelt citrom héja (Lehet készen is kapni, de lehet otthon gyűjtögetni, xukorral szárítani!)
  • 1 kk. vanília por vagy mézeskalács fűszerkeverék
  • Porxukor az étel tetejére – ízlés szerinti mennyiségben

Morzsa helyett:

  • 5-6 ek. útifűmaghéj – nem a liszt!!!
  • 1 ek. kókuszzsír
  • Víz

Elkészítés:

  • A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
  • Lobogó bőséges – legalább 2 liter – forró vízben folyamatosan dobjuk bele a gombócokat, s mire az utolsót is a vízbe helyeztük, ehhez képest még várjunk 5 percet. A gombócok feljönnek a víz felszínére, és kész.
  • Morzsát úgy készítsünk, hogy a hozzávalókat állandó keveréssel pirítsuk meg.
  • A gombócokról alaposan csurgassuk le a vizet – lyukas kanállal meregessük ki, és dobjuk rá a pirított “morzsára”.

Print Friendly