Ketogén receptek kategória bejegyzései

Pörkölt AIP-osan

Kevés zöldség mártással ketogénben is fogyasztható étel!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A hosszan főtt csontlevesünkbe tegyünk bele – igény szerint – kockázott marha- és sertéshúst.
  • A levest minimum 6 órán át főzzük, de másfél óta után a benne lévő húst külön lábasba tehetjük, mert ekkorra 100%, hogy megpuhult.
  • Sertészsíron kevés leveslével dinszteljünk meg hagymát és fokhagymát, majd forgassuk össze a puha húskockákkal; tegyük félre az edényt.
  • A vegyes zöldség – sárgarépa, fehérrépa, karalábé, káposzta, hagyma stb. – levesbe való főzésével vagy megvárjuk az erőleves elkészültét, vagy a pörkölt alap elkészítésekor odateszünk igény szerinti mennyiségben vegyesen zöldségeket, és megfőzzük.
  • A zöldségekből pürét készítünk, melyet megsózunk, majd a hagymás-fokhagymás húsra öntjük.
  • A zöldségpürét két módon színesíthetjük: 1. A zöldekkel együtt céklát is főzünk; 2. Veszünk Bio céklaport és 2 evőkanálnyit elkeverjük a mártással.

Díszítésként borsos ízű ehető Sarkantyúkát tettem az ételre!

Print Friendly, PDF & Email

Zuza pörkölt

https://ketkes.com/a-csirkezuza-csodas-hatasa/

"... a szárított és porrá őrölt csirkezúza nem teszi tönkre a bél mikroflóráját, ugyanakkor ugyanolyan hatékonyan méregteleníti a szervezetet.

A csirkezúza cinket tartalmaz, mely ásványi anyag nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, ezért értékes és egészséges táplálék. A cinkhiány könnyen a szervezet immunrendszerének meggyengüléséhez vezethet, ...

A cink ezenkívül erősíti a körmöket és a hajat is.

A csirkezúza magas fehérjetartalma gyorsítja az anyagcserét, a benne található szelén lassítja az öregedési folyamatokat, és nagyban akadályozza a daganatok kialakulásának kockázatát. A szelén ezenkívül elengedhetetlen több tucat hormon és enzim termeléséhez és arról sem szabad megfeledkezni, hogy a pajzsmirigy egészséges működéséhez a jódon kívül szelénre is szükség van."

Hozzávalók:

  • 0.5 kg csirke zuza
  • 1 nagy fej vörös hagyma
  • 1 ek. zsír
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek. édes paprika
  • 1 tk. őrölt bors
  • Víz

AIP-os készítés esetén: 

 Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő + hozzáadott céklapor!

Elkészítés:

  • A hagymaféléket apróra vágva egy evőkanál zsíron pirítva és 1 dl vízzel felöntve dinszteljük meg.
  • Adjuk az alaphoz a csirke zuzát, és öntsük fel annyi vízzel, hogy a víz ellepje. Minimum egy óra hosszat kell főznünk a belsőséget, hogy igazán puha legyen. A közben elfövő vizet időnként pótoljuk.
  • Fűszerezzük hagyományosan vagy AIP-osan úgy, hogy a megfőtt zuzához öntünk kb. 3 dl zöldségpürét.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Csirkés gomba

Hozzávalók:

  • 40 dkg csiperke gomba
  • 1 szál póréhagyma, vagy bármilyen más hagyma ízlés szerint
  • Só, majoránna, kakukkfű
  • 2 ek. libazsír (lehet kacsa, sertés, kókusz, olíva olaj is!)
  • 20 dkg bőr nélküli csirke felső comb

Elkészítés:

  • A hagymát apróra vágjuk, majd a zsíron megfuttatjuk.
  • Erre rádobjuk az apró szeletekre vágott csirke combot, állandó keverés mellett fehéredésig pirítjuk.
  • Végül az alapra öntjük a kisebb szeletekre vágott gombát, sózzuk és megszórjuk majoránnával, alaposan átforgatjuk, hagyjuk sülve főni. A gomba sütés közben össze fog esni.
  • Végül néhány szál kakukkfüvet a csirkés gomba közé keverünk és így hagyjuk langyosra hűlni az ételt.

 

Print Friendly, PDF & Email

“Tatár” beefsteak AIP-os változatban

A tatár szót azért tettem idézőjelbe, mert az igazi tatár beefsteak valójában tipikusan hagymával, borssal és sok-sok paprikával készül. A marha beefsteaknek azonban jelen fűszerezésével is ehető a nyers marha hús, és nagyon finom, persze természetesen teljesen más, mint a paprikás változat.

Hozzávalók:

  • 0.5 kg finomra darált marha hús
  • 3 kisebb fej fehér hagyma
  • Ízlés szerint só -, de legalább 1 lapos ek.
  • 1 ek. őrölt fahéj
  • 1 ek. szárított majoránna
  • Apróra vágott sarkantyúka – Ezzel a gyógynövénnyel díszítettem a húskrémet. A sarkantyúka kifejezetten borsos ízű és antibiotikus hatású.
  • 1 tk. borsikafű -, amennyiben nincs sarkantyúka a készletedben és amennyiben szereted az ízét. Egyébként, nyugodtan elhagyható!
  • 2 ek. libazsír vagy kacsazsír, hogy a húskrém igazán ízes legyen.

Elkészítés:

  • A húskrém hozzávalóit alaposan keverjük ki, érdemes robotgéppel, hogy pépes állagú legyen!

Megjegyzés: Tisztában vagyok azzal, hogy sarkantyúka levele és virága kevesünk kertjében található, mégis felvillantottam a lehetőséget az ilyenfajta borsozásra. A borsikafű is megteszi, de személy szerint én kevésbé szeretem az ízét.

Print Friendly, PDF & Email

Avokádós nyers torta – AIP, ketogén krém

Hozzávalók:

Tészta

  • 3 ek. kókusz liszt
  • 2 ek. földimandula liszt
  • Amennyiben nincs földimandula liszted, akkor 5 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. kókuszzsír

Krém és gyümölcs

  • 3 db túlérett avokádó
  • Méz (AIP) -, annyi, hogy kalkuláld be, hogy a saját napi fogyasztásod nem lehet több 1 tk.-nál; paleosan készítve használhatsz xukor0steviát!
  • Fűszerek: mézeskalács fűszerkeverék, vanília, katáng kávé vagy karob por
  • 20 dkg málna (más – lehetőleg bogyós – gyümölccsel is készítheted!)
  • Zselatin – 6 lap zselatin + 2 dl víz; vagy 2 dkg – lapos ek. zselatin + 2 dl víz

Elkészítés:

Tészta elkészítése

  • A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük, majd egy csatos formát – lehet négyszögletes, lehet kerek is – fóliával kibélelünk, és a tésztát alaposan elegyengetjük, végül hűtőbe tesszük kb. 1 órára.

A krém elkészítése

  • Az avokádókat kikanalazzuk és hozzá adjuk a krém fűszereit, majd alaposan kikeverjük.
  • Az időközben megdermedt alaptésztára rákenjük a krémet és belegyomkodunk a krémbe és a tetejére málnaszemeket.
  • Elkészítjük a zselatint úgy, hogy 2 dl vizet felforralunk és a hideg víz alá tartott megpuhult zselatin lapokat a forró vízbe tesszük, alaposan elkeverjük. Amennyiben kanállal dolgozunk, akkor 1.5 dl vizet forrósítunk fel, 0.5 dl hideg vízben pedig elkeverjük a port, ezután öntjük a forró vízhez.
  • Amikor a zselatin már langyos, akkor ráöntjük a tortára.
  • Mentalevelekkel díszíthetjük.

Print Friendly, PDF & Email

Vegyes saláta – paleo, ketogén, AIP

Hozzávalók:

  • 1 db szálzeller
  • Alma – ízlés szerinti mennyiségben
  • Póréhagyma karikák – egy fél szár póré pl.
  • Fokhagyma szál, koriander levél, snidling
  • Citrom – az almák oxidációja ellen
  • Olíva olaj – max. 1 ek.

Elkészítés:

  • A szárzellert vágjuk fel apró darabokra, majd a hozzávalókban felsoroltakat apróra vágva keverjük össze.
  • Az apróra vágott almadarabokat annyi citrommal locsoljuk meg, hogy elfedje őket, de a savanyú íz lehetőleg ne domináljon majd a salátában.
  • A legvégén a saláta tetejét éppen hogy megszórjuk olíva olajjal, hogy selymesebb legyen az állaga.
Print Friendly, PDF & Email