Zabos receptek kategória bejegyzései

Halas zöldséges muffin

Szárított és hűtött hekk-filéből készítettem muffinokat. 12 db óriás muffin lett belőle, lehetett volna 24 db kisebb is, csak a lustaságom győzött. A paradicsom fogyasztását egyéni döntés alapján kövesd, mert az autoimmun betegeknek nem étele!

halmuffin800

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett hal – hekket vásároltam, de lehet más hal is
  • 10 dkg előre főzött karfiol – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 10 dkg előre főzött aprított sütőtök kockák – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 2 db M-es tojás
  • Só, őrölt bors, édes paprika por, erős paprika por, fokhagyma por vagy zúzott fokhagyma gerezdek
  • 2 púpozott ek. tápióka liszt
  • 1 ek. balzsamecet
  • Lisztként: most 10 dkg zabkorpa, de lehet használni szezámlisztet vagy mandula lisztet is.
  • Vaj vagy zsír a forma kenéséhez
  • Paleo vagy paleo kompatibilis majonéz (Heinz normál) , illetve ketchup (Heinz)

Elkészítés:

  • A halat engedd fel avagy használj friss halhúst, majd keverd össze a hozzávalóknál felsoroltakkal – robotgéppel, botmixerrel keverj.
  • A fűszerezés legyen egyéni ízlés szerint! Nekem pl. fontos, hogy sok legyen a fűszer, mert a hal íze nem tartozik a kedvenceim közé. Erős fűszerezéssel remek ízt tudunk elérni.
  • A muffin formákat zsírozd ki és szórd meg valamilyen liszttel, majd praktikusan pl. fagyi kanállal halmozz a formába gombócokat. Minden formába két gombóc került, ezért lettek óriásiak a muffinok.
  • A paleo majonéz és ketchup a hozzávalók linkjére kattintva házilag elkészíthető! Megint csak – nekem fontos a további ízek fedése végett.
Print Friendly, PDF & Email

Paleo bagett

Zsóka receptje

A kép a E-Cooging blog-ról való


0bagettzaboszsókakenyér

Hozzávalók:

  • 1/4 kg lenmagliszt
  • 1/4 kg szezámpehely
  • 1/4 kg zabkorpa
  • 2 evőkanál só
  • 4,5 dl víz

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összegyúrjuk. Két egyforma részre osztjuk- bagett formára .Vizes kézzel dolgozunk, úgy könyebb.
  • A bagetteket 1,5 cm-enként 0,5 cm mélyen bevagdaljuk.
  • A sütőt alsó-felső/ NEM légkeverés/ 200fokra előmelegítjük.
  • Az aljába edénybe teszük 1 dl vizet párologni.
  • A kenyereket a rácsra tesszük és 1,5 órát sütjük.
  • Vigyázz ha erős a sütő csökkentsd 180 fokig.

Ez a kenyér lazábbra süthető, ha

  • 15-15 dkg utifü,bambuszrostliszt
  • Összesen – 1,2 liter víz 4 evőkanál só

is kerül bele! – 2. kép!!!

“Áttéréshez, kenyérfüggőknek, pasiknak ajálott. A kész bagettet 4 felé vágom,folpackba csomagolva mélyhütőbe tárolom.3 bagett lesz a tésztából.” Zsóka

Print Friendly, PDF & Email

Lángos – sütőtökből vagy batátából

sütőtöklángos0800

Nagy kalória tartalmú, magas szénhidrát értékű, de annál finomabb 😀

A lángos sütőtökből és puhára főzött batátából is el lehet készíteni.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 db – kb. másfél kilogrammos sütőtököt kettévágunk, kibelezzük, majd alacsony lángon megsütjük.
  • A sütőtök bél – kb. 1 kg lesz, melyből a lángosok méretétől függően 8–12 db-ot lehet sütni.
  • A megsült sütőtök belét alaposan törjük össze.
  • Üssünk hozzá 2 db tojást.
  • A lángos tésztájához opcionálisan a következőket lehet adni:
    • zablisztet* és tápióka lisztet 3:1 arányban, vagy
    • zablisztet és nyílgyökér lisztet 3:1 arányban, vagy
    • csak NoCarb lisztet
    • Mindhárom esetben annyi szárazanyagot adjunk hozzá, hogy a massza ne legyen folyós.
    • 5 dkg cheddar sajt – ez csak javítja a tészta állagát.
    • Ízlés szerint sót.
  • Hagyjuk a tésztát legalább fél órát állni, hogy a tészta megduzzadjon.
  • Forró serpenyőt tűzforróra hevítsünk fel – lehetőleg kerámia vagy teflon legyen.
  • Kevés zsírt használjunk, annyit, hogy ne tocsogjon a zsírban a lángosunk.
  • Kezdjük kisebbekkel, hogy rájöjjünk a forgatás nyitjára. Ezt azért írom, mert ügyesnek kell lenni, hogy a lángosokat meg tudjuk forgatni. Érdemes lapátot és villát, mind két kezünket használni a forgatáshoz.
  • Többször is megforgathatjuk a tésztalapokat.
  • A kész lángosokat tálalhatjuk ráreszelt – pl. cheddar vagy parmezán sajttal, paleo majonézzel és sajttal, vagy ha a TED-et követjük, akkor akár jó minőségű joghurttal.

*A zabról: “Paleonál is paleobbnak lenni” – zab és kemény sajtok

Print Friendly, PDF & Email

Zabcipó

Tudnod kell, hogy a zabpehely liszt “fojtós”, ezért a lisztek keverésének arányán változtathatsz. Finom lett a kenyér, de éppen a zab miatt valamelyest morzsálódik. A zabban lévő aveninre gluténérzékenyek – főleg gyerekek – rosszul reagálhatnak.

zabcipó0800

Hozzávalók:

  • 50 dkg zabpehelyliszt
  • 25 dkg paleo liszt – pl. szezámliszt, mandulaliszt, tökmagliszt, makadámdió liszt – a többi lisztet nem ajánlom keverésre
  • 14 g szárított élesztő
  • 1 ek. cukor, melyet az élesztő gombák megesznek
  • 1 ek. só
  • 0,5 l víz
  • 2 ek. lenmag
  • 1 dl kókuszolaj vagy sertészsír
  • Hántolt tökmag a cipók tetejére – opcionális!

Elkészítés:

  • A liszteket összekeverjük.
  • A lisztbe keverjük a sót is.
  • A keverékbe vájt mélyedésbe szórjuk az élesztőt és a cukrot, majd az egészre ráöntjük a fél liter vizet.
  • Hagyjuk így állni kb. 10 percig, majd dagasszuk össze a tésztát úgy, hogy öntsük a tésztába az olvasztott zsiradékot is, valamint a lenmagot.
  • Tépkedjünk öklömnyi tésztát és formázzuk hengeresen,  muffin forma esetén golyókat formázzunk.
  • A sütőformákat papír segítségével egyenletesen kenjük ki zsiradékkal, és helyezzük a tésztát a formákba.
  • A tetejét megszórhatjuk hántolt tökmaggal.
  • 220 fokra előmelegített sütőben – 160 fokon süssük kb. 30 percet a kenyeret.

kukoriforma

Ezt a sütőformát a Cookori.com játékán nyertem 😀

Print Friendly, PDF & Email

Édes cukkini pite

cukkinipite0800cukkinipite1800

Hozzávalók:

  • 1-1,5 kg cukkini – kb. 4 nagy db
  • 20 dkg gluténmentes kenyér vagy paleo kenyér, vagy 5 evőkanál szárazanyagként valamilyen darált mag, magliszt; esetleg 3 evőkanál zabliszt, NoCarb 2 evőkanállal – a lényeg, hogy felszívja a cukkini nedvességét!
  • 6 db tojás
  • Fűszerek: Csipetnyi só; ízlés szerint – 5-6 ek. eritrit, vagy valamilyen szirup, méz; 1 ek. fahéj por; 1 kk. őrölt szegfűbors; bio citromhéj eritrittel őrölve, vagy bio narancshéj eritrittel őrölve

Elkészítés:

  • A cukkinit reszeljük le.
  • Őröljük apróra a kenyeret, majd a morzsát keverjük a cukkinihez.
  • Fűszerezzük a felsorolt hozzávalókkal.
  • Az egészhez üssünk tojásokat és a masszát alaposan keverjük ki.
  • Egy tepsit béleljünk ki zsírpapírral – nagyobb mély tepsit válasszunk és egyengessük el a tésztát.
  • Előmelegített sütőben közepes lángon – kb. 180 fokon – süssük a süteményt 35-40 percig. Feltétlenül nézzünk rá sütés közben, és amikor már a tetején kérget látunk pirulni, akkor lesz kész.
  • A kész sütemény tetejére szórhatunk citrom-porxukor vagy narancs porxukor keveréket.
Print Friendly, PDF & Email

Sóskás smarni

A receptet és a képet Reisz Ilona küldte

“Szeretek kísérletezni, mivel imádom a sóskát,  most egy kis édességre vágytam. és kigondoltam mi lenne ha összedobnék valami finomat.

sóskássmarni

Hozzávalók:

  • Kb. 10 szál sóskalevél amiből egy mártást készítünk. (Én megmostam és egészben lefagyasztottam.)
  • 4 db tojás
  • 2 ek. 1:4 arányú cukorhelyettesítő
  • Zabpehely egész és -liszt, gesztenyeliszt vagy zab helyett mandulaliszt + gesztenyeliszt kombináció
  • 2-3 evőkanál kókuszolaj
  • Fűszerek: vanília, citromlé, pici só
  • 1 nagy szem savanykás alma

Elkészítés:

  • Felütöttem 4 tojást , különválasztottam.
  • A fehérjét pici sóval 1 kanál cukorhelyettesítővel, vaníliával habbá vertem.
  • A sárgáját 1 kanál cukor helyettesítővel, 1 kanál kókuszolajjal, citromlével,a fagyos sóskalevelekkel aprítóban összeturmixoltam, majd 1 almát meghámoztam és nagyon apró kockákra vágtam, ezt is hozzákevertem.
  • Átborítottam egy tálkába.
  • Annyi lisztfélét raktam hozzá vegyesen, amennyit felvett. Se túl folyós, se túl darabos ne legyen a massza! Ehhez kevertem a tojásfehérjét.
  • Egy nagy serpenyőbe pár kanál kókuszolajat forrósítottam és az egész masszát beleborítottam.
  • Fakanállal kicsit megszurkáltam, majd a hogy sült egy húslapátfogóval megfordítgattam.
  • Kicsit pirítottam amíg összeállt. (Szerintem sütőben is meg lehet sütni, de így villámgyorsan kész.)
  • A tetejére lehet még friss tépkedett sóskaleveleket szórni.”
Print Friendly, PDF & Email