Zöldségek kategória bejegyzései

Mángold főzelék

Az alsó képen az előtérben rebarbara, de a fehér cserépben és a ládában mángold látható!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A kertből szedtem a mángoldot, de boltban az általam készített mennyiség kb. 25 dkg lehetett, pontosabban 16 nagy levél.
  • A leveleket mossuk meg alaposan és tegyük a szárától szabadítsuk meg, még a keményebb, a levélen középen átívelő erezettől is.
  • 3 dl vízben fonnyasszuk meg a leveleket, majd húzzuk le a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, daraboljunk a levelekhez 3-5 gereszd fokhagymát és tegyünk a vízbe 3 ek. kókusztejport (1-2 dl Cocomast, ketogénezők LCHF diétában akár tejszínt), majd turmixoljuk össze az edényben lévő fűszeres párolt leveleket. Amikor ez a turmixolás kész, akkor tegyünk a főzelékalaphoz 3 ek. bambuszrostot és alaposan keverjük ki ezzel is az ételt. Ez a sűrítés AIP is!
  • Gyakorlatilag a mángold íze és elkészítése a spenótéra hasonlít.
  • Pörkölt alapon készült darált hússal tálaltam, mint ahogy a képen látható, és a tányérban lévő mennyiség duplája készült el a felhasznált levelekből.
Print Friendly, PDF & Email

Brokkolis-pórés lepény “kenyér”

brokkolisporeslepeny800

Hozzávalók:

  • 0.5 kg brokkoli
  • 1 szál póréhagyma
  • 6 db M-es tojás
  • Só, bors
  • 2 ek. olíva olaj vagy 2 dkg olvasztott vaj
  • Sajt – opcionális!
  • Paprika, paradicsom, egyéb zöldségek – szintén opcionális!

Elkészítés:

  • A brokkoli rózsáit nyersen lereszeljük; robotgéppel igazán egyszerű!
  • A pórét felkarikázzuk és a brokkoli morzsához keverjük, majd ezzel együtt tovább aprítjuk.
  • A tojásokat felverjük és összekeverjük a brokkolival, vagy ahogy én csináltam: a robotgépben lévő morzsához hozzá ütöttem a tojásokat és összeturmixoltam.
  • A keverékhez adjuk a fűszereket és a zsiradékot.
  • Zsírpapírral kibélelt óriás csatos tortaformába öntjük/avagy téglalap alakú sütőformába és közepes lángon – 160 fokon – 20-25 percig sütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.
  • Tálalhatjuk a tetejére rakott különféle nyers zöldségekkel és megszórhatjuk kevés reszelt sajttal is.
Print Friendly, PDF & Email

Karfiolos spenótos “kenyér”

karfiolosspenotoskenyer

A recept a biocom oldaláról való.

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol (tetszés szerinti zöldségeket is használhatunk/) pl.brokkoli
  • 1/2 fej hagyma apróra vágva
  • 1 csésze spenótlevél
  • 2-3 friss tojás
  • 1-2 gerezd aprított fokhagyma friss vagy szárított fűszerek;
    bors és só
  • 1 lapos ek. zsír

Elkészítés:

  • A karfiolt aprítóban rizsszem méretűre daráljuk.
  • Egy serpenyőben a karfiolt és a kétféle hagymát 10 perc alatt átsütjük.
  • Egy tálba beleütjük a tojásokat, hozzákeverjük a karfiolt és a többi hozzávalót. A sütőlapra sütőpapírt terítjük, majd rásimítjuk a masszánkat.
  • 200 fokon sütve – kb. 15 perc alatt kész.
Print Friendly, PDF & Email

Karfiol lepény

karfiollepény800

A karfiol használatára kizárólag azért szánom rá magamat elég nehezen, mert karfiolt csak tiszta forrásból szeretek használni. Amennyiben a vegyszer még nem bomlik le a karfiolból, akkor igen csak komoly rosszulléteket okozhat.

A mélyhűtött zöldségfélék, köztük a karfiol is már megbízhatónak mondható, illetve pénteki napon az Europarkban Barát József kíméletes gazdaságából sikerült szereznem csodaszépet.

Eddig még soha nem készítettem karfiol lepényt, bár már sokat hallottam róla. A magam módján, a Dr. Fung ajánlásnak megfelelően készítettem el úgy, hogy nem nagy mennyiségben a ketogén diétámba is beilleszthető legyen.

A karfiol glükoz tartalma: 0,94, 
fruktóz tartalma: 0,97

10 dkg karfiol 29 ccal, 
szénhidrát (ch) tartalma 3,9

Hozzávalók:

  • 1-1,5 kg karfiol rózsa
  • 3 db tojás
  • Só, bors, fokhagyma – pépesítve vagy granulátum
  • 5 dkg sajt – pl. a Szendi által ajánlott kemény sajtok, de lehet – Dr. Fung szerint – a sajtok esetében engedményt is tenni, így én zsíros füstölt sajtot használtam.
  • Zsiradék a sütéshez
  • Snidling, madársaláta stb.

Elkészítés:

  • A karfiolt alapos mosás után szedjük rózsáira, majd a karfiolrózsákat reszeljük le. Kézi reszelővel reszeltem, így igen apró szemcsés lett, de a reszelés természetesen géppel is elvégezhető.
  • A reszelt karfiolt besózzuk 4 kg sóval, azaz 2 lapos ek.-nyival, és fél órát hagyjuk állni. Abban reménykedtem, hogy a karfiol levet fog ereszteni, de ez nem igazán következett be. Ettől függetlenül jót tett az állagának a sóban való állás, mert puhult.
  • A reszelt sajtot keverjük el a karfiol morzsával.
  • A karfiol masszához üssünk hozzá 3 db tojás, ízlés szerint borsozzuk, fokhagymázzuk a keveréket.
  • Kerámia sütőbe két ek. zsírt felhevítünk (viszonylag sok!) és a már forró zsírba nem több, mint lapos evőkanálnyi masszát rakunk és szétlapítva mindkét oldalát megsütjük.
  • A lapáttal tányérra helyezett lepényeket snidlinggel, madársalátával, illetve ízlés szerint pl. rukkolával, petrezselyemmel, koriander levelekkel stb. tálaljuk.

Az én LCHF ketogénembe 3 lepényke fért bele, amit 20 dkg sült házi kolbásszal ettem meg.

Print Friendly, PDF & Email

Pirított natúr borjú/marha máj dinsztelt spenóttal

pirítottnaturmáj800

Ha már vastartalom, akkor tobzódjunk benne 😀 
35 mg vas 100 g friss parajban
10 mg vas 100 g marhamájban

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A májat vágjuk fel 0,5 cm-es szeletekre.
  • Kerámia vagy teflon edényben olvasszunk fel 1 ek. kókuszzsírt vagy zsírt.
  • Fűszerezés nélkül süssük meg a máj szelet egyik, majd másik oldalát. Arra figyeljünk, hogy a májat a sütés átjárja, tehát vágjuk meg, és ha még nem sült át, akkor süssük tovább.
  • Tálaláskor sózzuk, borsozzuk.
  • Illik hozzá a dinsztelt spenót, mely más ételhez is kiváló köret. 2 ek. forró kókuszolajon vagy zsíron az alaposan átmosott 45 dkg spenótleveleket fonnyasszuk meg, vágjunk hozzá fokhagyma gerezdeket és azokkal is forgassuk át. A magam részéről semmilyen más fűszert nem adtam hozzá. A fűszerezés legyen egyéni ízlés kérdése.
Print Friendly, PDF & Email

Tarló répa ropogós


tarlórépa800

A tarló répa a keresztes virágúak családjába tartozó káposztaféle, egyik alfaja pl. meglepő módon a kínai kel, fodros kel. Számos módon használható: nyersen, karikázva sütve, bundázva stb. Tegnap az őstermelői piacon vettem, és megmondom őszintén, hogy soha életemben nem volt még nálunk az ételek között. Nyilván ebben nagy szerepet játszik az az állapot, hogy világ életemben városlakó voltam.

Lényeg, ami lényeg, hogyha kedvet csináltam a tarlórépához, akkor Budapesten pl. az Europark öko-piac zöldségesénél kapható, és ezerféle módon elkészíthető.

“WAHLS PROTOKOLL 1-ES SZINT – WAHLS DIÉTA 

https://cincerfrakk.blogspot.hu/2017/09/wahls-protokoll-1-es-szint-wahld-dieta.html Kénben gazdag zöldségek: Káposzták családja. Igen gazdag organikus kénben, méregtelenítésben van szerepe, enyhíti az oxidatív stresszet, védi az agysejteket. Az összes zöldség közül ezek a legtáplálóbbak. A méregtelenítés alapvető fontosságú krónikus betegségek esetén. Erőteljes antioxidáns hatása miatt csökkenti a szív- és érrendszeri problémák és a rák kockázatát. Nagyon fontos a zöldségek variálása. Minden zöldség és a gyümölcsök nagy része is tartalmaz néhány toxint, ami hozzájárul a védelméhez az őt fogyasztó állatok ellen ( beleértve minket is). Ezek a kémiai anyagok stimulálják a sejtműködésünket. Ha minden nap ugyanazt a zöldséget eszed, esély van a méreganyagok felhalmozódására, ami negatív az egészségre nézve. Variáció pl 1.nap káposzta, 2.nap saláta, 3. nap spenót majd céklalevél. Minél jobban variálod a zöldségeket, annál kisebb a negatív hatások esélye. Elődeink több mint 200 különféle növényt és állatot fogyasztottak évente. Terry Wahls imádja a fodros kelt pl., mégis ellenzi a mindennapos fogyasztását.”

Print Friendly, PDF & Email