Menü ajánlat kategória bejegyzései

Omlett-tekercs (régi recept újdonsággal!)

A receptet MW küldte 2010.10.24-én

omlett tekercs

Éppen ma reggel ezt ettem. Az omlett könnyebb elkészítése végett a ma már létező NoCarb rost-mix-ből tettem éppen annyit a tojásokhoz, hogy besűrűsödjön. Ez a rost-mix még a recept születése idejében nem volt kapható! A liszt hozzákeverésével lényegesen könnyebben lehet az omlettel “bűvészkedni”.

Hozzávalók személyenként:

  • 2-3 tojás felverve
  • Póréhagyma karikára vágva
  • 1 szelet sonka megsütve
  • Reszelt sajt
  • 2 szelet bacon szalonna
  • Fűszerek (só, bors)
  • Kis zsíradék

Elkészítés:

  • A tojásokat felverjük, megsózzuk, borsozzuk (sóval vigyázni kell, mert a szalonna és sonka is sós lesz), kizsírozott (nálam kókuszzsír volt), serpenyőbe öntjük
  • Rászórjuk a hagymát és a reszelt sajtot
  • Amikor az alja megsült, a palacsinta-szerű omlettet egy tálra csúsztatjuk, majd a másik felével óvatosan beleborítjuk a serpenyőbe, és azt is megsütjük
  • A kész omlettre ráhelyezzük a sonkát, feltekerjük, és baconnel beborítjuk a külsejét.
  • A fogpiszkálóval összetűzött tekercset kívülről még sütjük kicsit, hogy a bacon ropogós legyen
  • A tekercseket egyenként, két serpenyő segítségével (egy serpenyő külön a sonka és a baconos tekercs sütéséhez) kell elkészíteni.
Print Friendly

Bélszín körtével és édeskömény gumóval

belszinkortevel

Marci Murok blogjáról hozok nektek – a bloggerel egyeztetve – recepteket! Látogassatok el az oldalára egyéb ötletekért.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A bélszínt, mindkét oldalán 2-2 percig megsüjük, melyet aztán  80°C-on a sütöben pihentetünk, míg a köret elkészül.

Köret:

  • Két szelet csíkokra vágott *Serrano sonkát megpirítunk, majd félretesszük.
  • Kevés kókuszolajon zsiradékon egy szál csíkokra vágott répát és 4 szál zöld hagymát csilivel és gyömbérrel megpirítunk, majd a sütőbe tesszük, hogy meleg maradjon.
  • A szeletekre vágott kemény körtét 4-5 percig a maradék zsiradékon megpirítjuk, majd szintén a sütőbe tesszük.
  • Végül az édeskömény gumót pirítjuk meg, felöntve 1 dl fehér borral és addig sütjük-forraljuk, míg a bor el nem párolog! A szesztartalom elillan!

*Serrano sonkát ha nem kapsz, akkor ajánlom az Intersparban igen gyakran akciósan kapható Fekete erdő sonkát!

Print Friendly

Ketogén szendvicsek; útravaló is

MW ötletei 2010.10.20-án

A receptet 2016.05.23.-án a ketogén szellemében aktualizáltam.

A képek a Google images-ről valók

salátaszendvicssalátaszendvics3salátaszendvics1

Ketogén szendvics

Hosszába vágott uborkát vagy lapjára vágottat; saláta levelet; cukkinit laskázva; vajretek szeleteket; zsenge karalábét – használhatunk ketogén szendvicsként.

Megtölthetjük: tatár beefsteak-kel, töpörtyűkrémmel, pörkölttel, szalonnával, kevés zsíros sajttal, tojáskrémmel, zsíros májkrémmel; rakhatunk a zöldség közé hússzeletet, sonkát is.

Útravalónak is készülhet

Salátaszendvics hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Szendvics helyett mi sokszor “salátaszendvicset” pakolunk.
  • Salátalevelet megkenek valamilyen krémmel (ma pl tojáskrém és tonhalkrém volt, de lehet padlizsánkrém, vagy a pörkölt maradékából is, esetleg sajtkrém – itt igazán mindenki elengedheti a fantáziáját:)).
  • Erre teszek egy darabka sajtot (vagy nem), és az egészet feltekerem. A biztonság kedvéért gumit húzok rá – így nem bomlik ki evés előtt.
  • Lehet készíteni sonkás-sajtos változatot is

Az alma nem ketogén diétába illő, de paleozók használhatják!

 

Print Friendly

Rántott tarlórépa

rántotttarórépa800

A tarlórépát egyáltalán nem ismertem korábban, ami persze nagy valószínűséggel abból fakad, hogy nem vagyok vidéki lány. Gondolom, hogy vidéken közismert zöldségféle lehet?! A tarlórépát a múlt héten Budapesten, az Europark termelői piacán vettem.

Panírozni sokféleképpen lehet. Most a zabbal való panírozást választottam. A zab – határeset a paleoban a benne lévő avenin miatt. Aki gluténérzékeny, annak különösen figyelnie kell arra, hogy a zab ne legyen liszttel szennyezett. A gluténérzékeny gyerekeknél még a tiszta zab is keresztreakciót válthat ki. Mindennek ellenére azért választom sokszor a panírhoz, mert leginkább a zab ad igazi régi megszokott panír ízt.

A vékonyra szeletelt tarlórépát forgasd meg finomra őrölt zabkorpában, majd lazán felvert egész tojásokban, majd ismét zabkorpában, és teflonban – kevés zsíron süsd meg mindkét oldalát. A rántott húsokat az esetek nagy százalékában tepsiben szoktam sütni, de a répával, bár próbáltam, de tegnap nem ment. Zöldséges fasírtot készítettem – a húsleves maradék zöldségének pépesítésével és most darált pulykamellel.

Print Friendly

Csirke, rák és tojás saláta

http://perfecthealthdiet.com/2011/12/chicken-shrimp-and-egg-salad/  – Angol nyelven Jamineték oldalán olvasható, a kép is a PHD oldaláról való.
csirkeráktojássalátated
Ez Shou-Ching édesapjától egy egészen egyszerű tál, melyet Shou-Ching apukája már gyerekkorában is készített. Ezt a tálat, ha elég ügyes vagy, bármilyen hússal lehet tálalni. A hús főzése csak néhány percet fog igénybe venni.
Mindig érdemes tojásokat is készíteni. A tojásokat alacsony hőmérsékleten wok-ban (sütőedényben) –  egészséges zsiradékban – süsd (mi vajat, olívaolajat vagy kókuszolajat szoktunk használni.
A tálra rakunk előre megfőzött rákot és főtt csirkét apróra tépkedve – a csirkehúst közvetlenül a a csirkelevesből kimerve használjuk.
Apróra vágott sárgarépával és uborkával tálalható.
Ezután készíts egy szószt. A mienk egy turmix:
  • 1 tk. rizsecet
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 2 db zúzott fokhagyma gerezd
  • Só, bors
  • 4 ek. olívaolaj
  • 1 ek. mandulavaj (vagy őrölt magokat, vagy mag-vajat (sokáig turmixold a magot, kicsap a mag zsiradék anyaga --> vaj)
  • Néhány csepp szója szósz vagy szezám olaj
  • A szójaszószt a magam részéről biztos, hogy nem használnám, kivéve, ha Kínából vagy Japánból tudnék szerezni fermentáltat :-)
A szósz elengedhetetlen az ételhez; mi elengedhetetlenül fontosnak a rizsecetet és a dijoni mustárt tartjuk. Amennyiben gyereknek kínálod az ételt, akkor édesítsd kevés rizssziruppal vagy kockákra vágott gyümölccsel.
Öntsd nyakon az ételt a szósszal.
Mellesleg ez egy kiváló öntet más ételekhez is!
Print Friendly

Párizsiasan rántott hús

párizsiassertéshús 001800

A párizsias szeleteket főtt lila krumplival tálalom.

A hús maga – a NoCarb lisztes panír miatt önmagában akár ketogén étkezésben is fogyasztható!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A javaslatom az, hogy mindenképpen tarját vegyünk és vékonyra klopfoljuk ki, majd sózzuk meg
  • 10 szelet tenyérnyi szeletet panízoztam.
  • Ennek a mennyiségnek a panírozásához M-es tojásból 3 db szükséges; a tojásokat verjük fel.
  • Remek “lisztezésnek” tartom, ha NoCarb lisztet használunk, de a zabliszt is megfelel, meg magőrlemény, vagy magliszt. A NoCarb lisztet azért ajánlom, mert a párizsias borítás remek állagú lesz. Tehát forgassuk meg a szeleteket először Cognac lisztben, majd pedig a felvert tojásokban.
  • Tűzforró edényben, nem tocsogó zsírban, lehetőleg teflonban süsd ki a panírozott hússzeletek egyik, majd másik oldalát.
Print Friendly