Egytálételek kategória bejegyzései

“Tejbegríz” – AIP, paleo

Hozzávalók és elkészítés egyben – AIP-os változat:

  • 1 dl kókusztejszín 4 dl vízzel hígítva, vagy 5 dl kókusztej
  • Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
  • Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
  • A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral. 

Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.

Paleos változat – kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

  • 20 dkg egészen apró szemű
    kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
  • 5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
  • Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
  • 5 dkg mazsola
  • Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
  • Egy kisebb citrom vagy lime leve
  • 2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

  • Készíts magtejet
  • Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
  • Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
  • Tálaláskor szórd meg kakaóval

A kesudió tej választása azért a legjobb, mert a legzsírosabb magtej, tehát a “gríz vajazása” a magtejjel együtt megtörténik!

Print Friendly, PDF & Email

Töltött mángold – régi recept újdonsággal!

Az én verzióm 2017.07.01-jén

A mángold levelek előkészítése, a darált hús fűszerezése azonos Bubuéval. A különbség két dologban van:

  1. A töltelékbe 2 db tojás sárgáját tettem és útifűmaghéjat. Ez megfelel az AIP-nak is, de ha AIP bevezető szakaszban vagy, akkor hagyd el a tojások sárgáját.
  2. A vízzel felhígított tejszínnel (LCHF) – vízzel felhígított kókusztejjel (AIP és paleo) is lehet – öntöttem fel a megtöltött mángold leveleket. A lébe tettem hagymát, fokhagymát, fahéjat, gyömbért. (AIP) Ebben a lében főztem meg a töltelékeket.

Bubu verziója:

Hozzávalók:

  • 0,5 kg darált hús
  • Mángold levelek – 10 db töltésre, 1 db a húsba őrlésre
  • 1 fej vörös hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 db tojás sárgája + 1 evőkanál víz
  • Só, bors, piros paprika
  • 5-6 db friss paradicsom (méretfüggő is), vagy püré
  • Néhány szál zeller

Elkészítés:

  • Ezen étel elkészítésénél a húst otthon daráld le együtt pár levél mángolddal, hagymával és jó sok fokhagymával
  • Ebbe tedd bele a tojások sárgáját a fűszereket és kevés vizet önts hozzá
  • Töltött káposztaszerűen töltsd meg a többi levelet, úgy hogy a levél alsó, vastag szárait egy kicsit vékonyítsd el; majd  formára vágva göngyöld fel
  • Egész paradicsomokat turmixolj zeller-levelekkel és fokhagymával, kicsit sózd meg, és ebbe rakd a töltött leveleket (lepje el a lé),  majd légkeveréses sütőbe tolva 180 fokon kb 1 órát párold/süsd (Hagyományos régi sütőben is nagy fokozaton megsüthető!)

töltöttmángold2töltöttmángold1

töltöttmángold3

Ezek a képek a receptküldőé.

Print Friendly, PDF & Email

“Keto kalács”

Ma reggel egy ismerősöm idővonalán szembeköszönt velem ez a kép a felirattal együtt. Rögvest alkottam hozzá egy paleo ketogén receptet:

  • Zsírozz be egy kuglóf formát.
  • Forrázd le a kelkáposzta leveleket.
  • 0.5 kg darált húst (lehet csirke, pulyka, sertés) fűszerezz sóval, borssal, köménymaggal és üss a masszához 3 db M-es tojást, majd alaposan keverd össze.
  • Érdemes a masszához egy evőkanál útifűmaghéj lisztet, vagy 1 ek. NoCarb rost mix-et hozzáadni.
  • 200 fokra melegítsd fel a sütőt, majd amikor a húsos kuglófot a sütőbe teszed, vedd vissza 160 fokra.
  • 30-40 percig következzék a sütés. Hústűvel szúrd meg, hogy átsült-e?
  • Vedd ki a kuglófformát, várj míg hűl az étel, ha szükséges késsel lazíts az oldalán, végül borítsd a kgflófot egy tálra.

 

Print Friendly, PDF & Email

Cukkini hússal töltve – kétféleképpen


A receptet E. Zsuzsa küldte 2012.07.27-én;  Ma, azaz  2016.09.06-án elkészítettem kis változtatással, de hasonlóan. A saját változatom a  magasabb ch-értékű hagyma elhagyásával - ketogén!

cukkinitöltve800

Hozzávalók:

  • 2 db 16-20 cm hosszú, 3-4 cm átmérőjű cukkini; lehet kisebb méretű 3 db is
  • 25-30 dkg darált hús (ne túl sovány)
  • 1 közepes fej vörös hagyma – csak az egyik változatban!
  • 2-3 cikk fokhagyma; fokhagyma por, paprika por
  • Só, bors
  • Ketchup házilag
  • 1-1,5 dl Cocomas tejszín
  • 5 dkg reszelt sajt
  • Jászvaj, vaj v. kacsazsír

Elkészítés:

  • A cukkinit alaposan megmossuk, nem kell hámozni.
  • Vágjunk 2,5-3 cm széles karikákat.
  • Karalábéfúróval (v. kiskanállal) fúrjuk ki, hogy a tölteléknek legyen hely; avagy, ha zsenge kisebb cukkinit használunk, akkor nem kell kivájni a belsejét!
  • A karikákat sózzuk be és a kifúrt gömböket is, majd tegyük félre; a zsenge cukkinit csak karikázzuk fel.
  • A hagymákat  vágjuk apró kockákra és keverjük a darált húsba, sózzuk, borsozzuk; vagy fokhagymaporral, sóval, borssal, piros paprika porral ízesítsük.
  • A fűszeres húst helyezzük a besózott gyűrűkbe/avagy a kicsi karikákra, amit rakosgassuk vajjal v. zsírral kikent tepsibe vagy jénai tálba, majd közé szórjuk a befűszerezett gömböket is.
  • Az egészet fóliával takarjuk le. Lehet fólia nélkül is sütni – én így csináltam.
  • Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig süssük.
  • Fólia nélkül ne legyen 180 fokos a sütő, inkább csak 160.
  • Közben a Cocomasba  keverjünk 2-3 evőkanál ketchupot.
  • A fólia eltávolítása után borítsuk be az ételt a masszával, és hintsük meg valamilyen kemény reszelt sajttal. A Cocomast a képen látható saját verziómban elhagytam és a cukkini karikákra reszelt sajtba forgatva tettem rá a fűszeres darált húst.
  • Ha fóliázva sütöttük és Cocomassal nyakon öntve, akkor tegyük vissza a sütőbe, és 200 fokon  10 -15 perc alatt pirítsuk meg.

Print Friendly, PDF & Email

Sült káposzta tepertő morzsalékkal – ketogén, AIP

sültkáposztatöpivel

Hozzávalók és elkészítés 4 személyre:

  • 1 kg reszelt káposztát elkeverve 20 dkg teprtő morzsalékkal – lehetőleg 2 ek libazsíron (más is lehet!) folyamatosan kevergetve pirítsunk meg.
  • A káposztát sütés közben – ízlés szerint kb. 2-3 tk. sóval sózzuk meg -, majd 2 tk. órölt borsot és ugyancsak 2 tk. őrölt vagy szemes köménymagot is keverjünk hozzá. AIP-ban csak sózzunk!
  • A káposzta sütés közben – főleg a só hatására – össze fog esni. Addig süssük míg nem jelennek meg a káposzta között aranybarna szálak.

Egy adag beltartalma:

205 ccal     4,4 fehérje     16.8 zsír      8.7 ch

Print Friendly, PDF & Email

Császárhús vagy csülök zöldségágyon

Egy alkalomra 6-8 személy részére, vagy több alkalomra kevesebb személynek, mert melegen és hidegen is kiváló. Ebből az ételből a családtagok zöldséget és húst esznek, mert ők nem ketogéneznek, én pedig napokig fogom enni a bőrös húst, különösen a ropogós pörcöt és zsírt, mert ketogénezek.

császárhúscsülökzöldségágyon800

Hozzávalók:

  • 2 kg bőrös seréscomb vagy 1,5-2 kg-os füstölt sertés csülök
  • 1-1,5 kg vegyes zöldség – pl. sárgarépa, fehérrépa, karalábé, édes burgonya, póréhagyma, hagyma, fokhagyma gerezdek
  • Fűszerek:
    • Comb esetén – só, bors, max 1 ek. édes paprika, 1 kk. chili
    • Csülök esetén – kizárólag bors, mert a csülök a füstölés miatt ízes

Elkészítés:

  • A húst egy mély lábasban, vízzel teletöltve, 1 órát előfőzzük.
  • Közben előkészítjük a zöldségeket – megtisztítjuk, feldaraboljuk.
  • Egy mély edénybe (nekem van vaslábasom, ami az egyik lehető legjobb főzőedény!) beletesszük bőrével lefelé az előfőzött húst, amit sóval, borssal, paprikával fűszerezünk; A vegyes zöldséggel körberakjuk, majd annyi vizzel leöntjük, hogy az ételt ellepje.
  • Fedő nélkül a sütő legalsó fokozatán – 150 fok – 2 órát főzzük az ételt, majd 2 óra után a húst az edényben megfordítjuk és a már puha bőrét kockázva bevagdossuk. Visszahelyezve most a bőrös rész kerül felülre.
  • További 2 órát főzzük-sütjük 150 fokon.
  • Amikor kivesszük az ételt, akkor annak a képen látható módon kell kinéznie.
Print Friendly, PDF & Email