Sós sütemények kategória bejegyzései

Sajtos pogácsa házilag kevert liszttel

sajtospogiszépséges800

Ez a pogácsa pontosan ugyanúgy készül, mint a tepertős pogácsa – egyetlen kivétellel, hogy a tésztájába nem kell tepertőt tenni, csak sütés előtt alaposan meg kell szórni valamilyen kemény sajttal. A tésztájába nem kell külön zsiradék sem.

Nem tudok erre a tésztára mást mondani, mint paleozásom felfedezése!!!

Print Friendly, PDF & Email

Tepertős pogácsa házilag kevert liszttel

tepertőspogácsa800

Omlós, puha, nem paleo liszt ízű, remek pogácsát sikerült készítenem! Az ihletet egyébként Kunné Bea Szépséges zsemléje adta. Amióta egy hete kipróbáltam azt a receptet, azóta – egyéni ízlés szerinti módosításokkal – eszméletlen finom kenyereket és most tepertős pogácsát voltam képes sütni 😀

A nyitja a jó paleos kenyérnek a sokféle alapanyag használata. A blogon található jó néhány kenyér és pogácsa recept. Mindig be akartam mutatni nektek, hogy különféle lisztek hogyan használhatóak. MOST – legalábbis nálam – egyfajta áttörés következett be.

…, és akkor lássuk a medvét:

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • 1 lapos ek. só
  • 2 ek. útifűmaghéj
  • 2 ek. tápióka keményítő
  • 2 ek. bambusz rotmix
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. szezámlizt
  • 2 ek. mandulaliszt vagy zabliszt
  • 10 dkg tepertő morzsalék
  • 1 dl zsíros magtej vagy víz
  • 1 lapos ek. szódabikarbóna
  • 3 ek. almaecet
  • Zsírozáshoz – zsír vagy vaj
  • Szóráshoz – liszt – pl. kókuszliszt

Elkészítés:

  • Tojásokat – só hozzáadásával habverővel enyhén felverünk.
  • Az útifúmaghéj lisztet kanalazunk bele, enyhén átkeverjük és 5′-ig állni hagyjuk.
  • Tápióka keményítőt teszünk hozzá és átkeverjük.
  • Bambusz rostmix-et öntünk a tésztához és átkeverjük.
  • Liszteket keverünk az eddigiekhez.
  • Hozzáöntünk a masszához egészen apró szemű tepertőt – kb. 10 dkg-ot és alaposan átkeverjük.
  • Kb. 1 dl zsíros tej – kókusztej vagy risztej, avagy simán víz a következő hozzávaló. A víz mennyiségét emelni lehet egy picit, ha azt látjuk, hogy nem ragacsos nokedli tészta állagú a masszánk, hanem netántán túl száraz lenne.
  • A szódabikarbóna, majd az almaecet kerüljön ezután a tésztába.
  • Muffinsütőket kizsírozunk, majd valamilyen liszttel átszórjuk, hogy ne ragadjon hozzá a pogácsa; fagyi kanállal adagolhatunk!
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük be a pogácsákat és kb. 25-30′ alatt – közepes lángon (160 fok) készre fog sülni.
A tápióka és a bambusz akár el is hagyható, ha valaki különösen a keményítőkre allergiás!
Tejek: pl. Cocomas, rizstej, Aroyd D
Print Friendly, PDF & Email

Magos kifliben sült virsli

Ma már paleo virslit, vagy adalékmentes húsárút nem nehéz szerezni. Van olyan kiváló minőségű húskészítmény, melyet már elérhető áron is kínálnak.

virslitésztában00kicsiben

Könnyen elkészíthető.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

  • 10-12 db adalékmentes virsli
  • Sós linzertészta
    • 2 evőkanál szezámliszt
    • 2 evőkanál mandulaliszt
    • 2 evőkanál kókuszliszt
    • 10 dkg ghee, vagy annak hiányában hidegen sajtolt hófehér zsír
    • Só – ízlés szerint – a tésztába, majd lehet tenni a kiflik tetejére is!
    • 1 db tojás a tésztába
    • 1 db tojás a kenéshez
    • Esetleg víz

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük, gyúrjuk-dagasztjuk; ha szükséges, akkor némi vizet is adhatunk hozzá, hogy a tészta összeálljon
  • Kézbe vesszük a virslit, lecsípünk egy tenisz labdányi tésztát, rányomjuk a virsli oldalára, majd elkezdjük folyamatosan – körkörös sodró mozdulatokkal a tésztát rátekerni a virslire
  • Amikor az összes virsli kifli burkolata kész, akkor a virsli húsáig a kifliket bevagdossuk
  • 1 db tojást keverjünk ki egy kevés sóval, majd kenőtollal kenjük be a kifliket
  • Végül szórjuk meg magokkal – pl. hántolt tökmag, napraforgó mag, mandulaforgács, szezámmag, lenmag
  • Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 perc alatt sülnek meg a kiflik – Közben érdemes ránézni és esetleg megforgatni, nehogy az alja odaégjen!
Print Friendly, PDF & Email

Sütőtökös vagy batátás sajtos roló

sajtosrolósütőtökkel00800Hozzávalók:

A tészta mennyiségét aszerint kell kiszámolni, hogy hány rolót szeretnél gyártani.

Az alábbiakban leírom, hogy hogyan kell 3 nagy rolóhoz, melyből szétvágva 6 db kicsi lesz a hozzávalókat kalkulálni:

  • 1 db M-es tojás
  • Annyi gesztenyeliszt, amennyit a tojás felvesz
  • Csipetnyi só
  • 1 evőkanál olvasztott zsír
  • Valamilyen liszt – kókusz vagy gesztenye a nyújtáshoz

Ezt a mennyiséget annyival szorozd fel,

ahány rolót szeretnél készíteni!

A tölteléket már nagyobb mennyiségre kalkulálva írom le – a képen 15 db látható, de 3-at elpusztítottam :-D, tehát 18 db rolóm volt.

Töltelék:

  • 1 kg sütőtök hús vagy 1 kg édesburgonya (batáta)
  • 5 dkg vaj vagy kókuszzsír
  • Só, őrölt bors, reszelt szerecsendió – mindháromból ízlés szerint, de kb. teáskanalakkal
  • 2 dkg fehér cheddar vagy parmezán sajt reszelve a töltelékbe
  • 5 dkg a sajtból a rolók végeire reszelve

Elkészítés:

  • Készítsd elő a rolók tésztáját úgy, hogy a tojásokat a liszttel, sóval, zsírral összekevered
  • A tészta gombócokat lisztezett deszkán nyújtsd ki amennyire lehet – lehelet vékonyra, majd vágj le téglalap alakban egy kb. 3 x 5 cm-es lapot
  • Zsíros kézzel valamennyi habroló formát simítsd körbe, hogy majd a sütés befejeztével könnyen lejöjjön a tészta a formáról
  • A levágott lapot tekerd rá roló sütő formára – fontos a paleo lisztes tésztánál, hogy a lap, amit a formára illesztesz, egyben legyen, ne legyen darabonként ragasztva, vagy vékony csíkból tekerve!
  • A formákat a tésztával kis lángon – szárítva süsd 15′ – megforgatva 15′ – összesen 30 percig
  • Vedd ki a rolókat, hagy kihűlni a tésztát, majd szedd le a tésztát a formáról
  • Töltsd meg a következő töltelékkel a rolókat:
    • A sütőtököt és a fűszereket, valamint a vajat turmixold össze
    • A sajtot reszeld le
    • Keverj a krémbe sajtot
    • Hagyjál sajtot a díszítéshez
  • A megtöltött rolókat töltve vágd ketté, majd a végein bőven hagyott krémet forgasd meg a reszelt sajtban
  • Tedd a tálat hűtőbe, mert jót fog tenni az ételnek, ha legalább fél órát dermed a krém
  • A sós süteményeket nyers vagy főtt-hűtött zöldségekkel tálalhatod!

habrolóA rolók ilyen habroló formákkal készültek!

 

Print Friendly, PDF & Email

Kenyércipó pogácsa – töpörtyűs

A kenyér receptjének blogra való feltételére egy paleos barátom beszélt rá, mert nem szokványos összetevőkből készítettem, bár én mondtam neki, hogy ez már nem is a nyolcvanhatodik, hanem az egymillió ötszáznegyvenhétezer háromszázkilenvenkilencedik kenyér recept lesz a PaleoVitalon.

Most bizonyosodott be számomra, hogy nem minden paleo liszt, ugyanúgy, mint a hagyományos lisztek – feltétlenül ugyanolyan minőségű, s miután ebből a gesztenyelisztből csak folyamatosan szakadó paleocsintákat voltam képes sütni, ezért úgy döntöttem, hogy ezt a drága lisztet most beáldozom kenyérnek.gesztenyéskenyértöpivel0800

Hozzávalók, melyből összesen 35 db cipócska készült (kisebb mennyiséghez – kisebbek az arányok!):

  • 25 dkg gesztenyeliszt
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 4 dkg útifűmaghéj liszt
  • 4 dkg NoCarb liszt
  • 3 db M-es tojás
  • Legalább 2 dkg só – az édes íz ellensúlyozására
  • 2 dkg őrölt köménymag
  • 15 dkg apró szemű töpörtyű morzsalék
  • Kb. 4 dl víz -, annyi, hogy jól formázható masszát kapjunk
  • 1 dkg szódabikarbóna
  • 2 evőkanál citromlé

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat keverd össze
  • Majd – a képen fagyi kanállal adagolt – cipókat tegyél sütőlapra (ez a tészta mennyiség csak 2 sütőlapra fért fel
  • Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20 perc alatt fognak a cipók megemelkedni és ropogósra sülni
  • A második tepsivel, ha külön sütöd, akkor vigyázz, mert kicsivel rövidebb sütési időre lesz szükség a tűzforró sütőben! A cipókra nyugodtan nézz rá sütés közben!
  • Ez a tészta kiváló pogácsa alap is, csak akkor természetesen pogácsa formázókat használj

 

Print Friendly, PDF & Email

Amazon több lisztes pogácsája

pogácsafeketeA receptet Amazon küldte, képet a saját gyűjteményemből importáltam a fekete pogácsa receptjéből. Kb. ilyennek képzelem Amazon pogiját – feketének a benne lévő kendermagliszt miatt!

Szeretném Amazon receptküldő kedvét támogatni, és drukkolok neki, hogy egyre bátrabban dolgozzon a paleos konyhában. BB

Sütöttem 4/3-as (4 liszt + 3 egyéb hozzávaló) pogácsát, mindegyik lisztből 3 púpozott evőkanállal tettem:

  • Szezámmagliszt
  • Mandulaliszt
  • Kendermagliszt
  • Kókuszliszt
  • 3 púpozott evőkanál disznózsír
  • 3 db. tojás
  • 3 kanál reszelt /dobozos Aldi/parmezán sajt
  • Só és őrölt köménymag ízlés szerint
  • 1 csomag gluténmentes élesztőpor és egy kávéskanálnyi cukor (az élesztőgombák a cukrot megeszik!); aki érzékeny az élesztőre, az szódabikarbónát + citromlét használjon!!!
  • Annyi víz, hogy jól formázható massza legyen

Elkészítés:

  • Összegyúrtam , ….5 percet hagytam a tűzhely tetején kelni, …. majd gombócokat formáltam a két tenyerem között, mint anno a gyurmából, ellapítottam, szilikon lapra raktam őket, lett 30 db lett belőle, és még 5 percet letakarva kelesztettem, majd 20 perc alatt megsütöttem
  • Szép pirosak és finomak lettek, egyáltalán nem szalonnás!…Nem mertem elsőre szódabikarbónát használni, de majd a következőben!
Print Friendly, PDF & Email