Sós krémek kategória bejegyzései

Nyúlmáj pörkölt és krém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0.5 kg nyúlmájat használunk az ételhez. Pl. – a Tescoban meghökkentem, de lehet kapni!
  • Készítsünk 1 nagy fej dinsztelt (zsíron + kevés vízzel pirított) vörös hagymából–fokhagymagerezdekből, paprika porral, őrölt borssal pörkölt alapot.
  • Tegyük erre az alapra a nyúlmájat majd engedjük fel kb. 1 dl vízzel – igen kevés kell!; tálaláskor sózzuk a májat, különben megkeményedik!
  • Amikor a máj megpuhult, akkor tehetünk még a lébe  opcionálisan paradicsomsűrítményt – kb. 1 dl-t.

Nyúlmáj krém

  • A pörköltet 10 dkg vajjal turmixoljuk pépesre és tegyünk hozzá ízlés szerint sót is.
  • A tetejére friss snidlinget vághatunk.

100 g nyúlmáj összetétele:

Energia 113 kcal

Zsír 4,31 g — ebből telített zsír 1,31 g

Szénhidrát 0,36 g — ebből cukor 0,03 g

Fehérje 18,77 g

Só 0,50 g

Print Friendly

Saláta pesto

salátapesto0800

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Friss vagy maradék vegyes salátát – nálam: zsenge szőlőlevél, nagy csokor petrezselyem, zsázsa, madársaláta, bazsalikom levél, kakukkfű – 1-2 evőkanálnyi olíva olaj hozzáadásával összeturmixolunk.
  • A turmixolás során citromlevet és ízlés szerint – kávéskanálnyi sót, egy evőkanálnyi szirupot (rizs, tápióka), vagy eritritet a zöld turmixhoz keverünk.
  • A keveréket üvegbe töltjük és a tetejére egy ujjnyi vastagságban további olíva olajat öntünk.
  • Gluténmentes fehér kenyeret vajjal kenünk meg, vagy a Szendi irányzatot követők paleo kenyeret csak pestoval; avagy ketogén étkezés esetén NoCarb zsemle – rost zsemlét.

Ez a saláta pesto főtt paleo tésztával is kínálható!

A zöldség keverék akár 10 napig is eláll a hűtőben.

Print Friendly

Kokhurt, azaz kókuszjoghurt

kokhurt0Amennyiben van kedvetek kísérletezni, akkor olvassátok ezt a bejegyzésemet, melynek utolsó ihletét

PaleoMotivátor

Ági adta meg nekem. Ha rákattintotok a linkre, akkor olvashatjátok az ő kókusz joghurt verzióját.

Most pedig leírom az én kísérletemet, mely végül sikeres lett 😀 Volt 1 liter megsavanyodott házilag készült kókusztejem, valamint fél liter Thai kókusztejszínem (Intersparban lehet kapni). Már korábban beszereztem Laktiv plus C vitamin (Élőflórát és vitaminokat tartalmazó probitotikumot), miután a kókuszjoghurt kérdése már régen izgat.

A kókusztejet összeöntöttem a kókusztejszínnel, így kaptam másfél liter tejszínes és már savanykás alapot.

Kimertem belőle egy külön edénybe 6 dl kókuszlét.

6 dl hideg vegyes kókuszlébe 6 zacskó tortazselé szükséges ehhez a nagy mennyiséghez, hogy a kokhurtunk összeálljon.

A kókuszlét feltettem közepes lángon főzni, közben pedig a tortazselét összekevertem a kókuszlével, állandó keveréssel felfőztem, majd beleöntöttem a forró nagy mennyiségű lébe.

Addig főztem a kokhurtot, amíg a zselírozó el nem kezdte sűríteni a kókuszlét.

Ezután vettem le a tűzről, és a másfél liter lébe 6 kapszulát megbontva – öntöttem bele az élőflórát.

Ágnestől vettem az ötletet, hogy párnák között kell a kokhurtot melengetni – legalább 12 órát. Ehelyett én a nagy fazekat a kokhurtlével együtt betettem a sütőbe, és kora este egyszer a sütőt felmelegítettem, majd elzártam, és a meleg sütőben hagytam, majd lefekvés előtt még egyszer begyújtottam a sütőt, majd elzártam és hagytam a meleg sütőben az ételt.

Reggelre egy kocsonyás kókuszos lét nyertem, melyet átturmixoltam, majd üvegekbe raktam.

Bevallom, hogy miután én nem éreztem eléggé remegősnek a kokhurtot ezért beleraktam még egy evőkanál Cognac lisztet is, ami mint tudható megszívja magát és a folyékony állagot szilárdabbá teszi.

A végeredmény nagyon finom kokhurt lett 😀

A fentiek lebontva 7 dl-nyi mennyiségre:

  • 5 dl kókusztej
  • 2 dl Cocomas vagy más kókusztejszín
  • 2 zacskó zselatin
  • 2 kapszula élőflóra
  • Esetleg további sűrítésre kevés Cognac liszt

kokhurtáfonyáskokhurtepreskokhurtsóssnidlinges

A fényképek a Google images-ről valók

Print Friendly

Körözött magtejkészítés maradékából

Chufamix növényi tejkészítő kapható Budapesten a NoMilk-nél

körözöttChufamix0

Hozzávalók és elkészítés egyben:

Kesudió tej Chufamix-szel:

  • 20 dkg kesudiót egy éjszakára áztass be kézmeleg vízbe
  • 10 órányi áztatás után öntsd le a vizet a kesudióról, ezzel az áztatással a magok fitát tartalmát minimalizáltad, mely az ásványi anyagok felszívódásának lenne a gátja
  • A Chufamix tejkészítő edény belső betétjébe tedd bele a magokat, majd öntsd fel 1.5 liter vízzel
  • Kézi mixerrel őröld a magokat legalább 3-5 percig, minél apróbb szeműre
  • 1 liter kesutej és kb. 15 dkg-nyi morzsalék lesz a végeredmény

Körözött kesu morzsalékból:

  • Egy kisebb fej hagymát vágj apróra, és keverd el az őrölt kesudióval
  • A keverékbe tegyél még ízlés szerint – sót, őrölt borsot, paprika port, egészben vagy őrölve köménymagot, majd alaposan keverd el a krémet
  • A tapasztalatom az, hogy további zsiradékot nem szükséges a krémhez tenni, miután a kesu zsírtartalomban az egyik legdúsabb magféle

Print Friendly

Sárgatúró paleosan

1 Willson sárgatúró 009

Willson receptje és képei, kattints ide és még részletesebben láthatsz képeket és leírást Willson oldalán

1 Willson sárgatúró 040
Hozzávalók (adagonként):
  • 2 egész tojás
  • fél citrom leve
  • vanília, pici só
  • 2 teáskanál Xukor0  (ízlés szerint) , vagy Stevia
  • kisütéshez egy evőkanálnyi kókuszzsír
  • ízesítéshez :
  • 1 dkg vaj
  • reszelt (bio!)citromhéj és citromlé
  • mazsola v. aszalt áfonya
Elkészítés:
  • A két egész tojást jól összekevertem a Xukorral, citromlével, vaníliával és pici sóval, majd serpenyőben kókuszzsíron, rántotta szerűen lágyra sütöttem.
  • Krumplitörővel alaposan elmorzsáltam, és levettem a gázról. Rögtön ráraktam egy kevés vajat, hogy ráolvadjon, és hozzákevertem az ízesítőket.
  •  Így, langyosan, paleocsintába lehet tölteni, vagy formába préselve, kihűtve (szeletelve) tálalni.
1 Willson sárgatúró 024“Sárgatúró” kehely mandulával és tojáshabbal

A hagyományos sárgatúró:

hagyományossárgatúróTejben főzik

A tejet mellőzve, én is kipróbáltam főzve,a sós és az édes változatot is:

Hozzávalók: 

  • 1 liter víz (csipetnyi sóval, késhegynyi Steviával)
  • 10 egész tojás
  • 5 dkg vaj

Ízesítés:

A/ Édes: 

  • 2 evőkanál Xukor0 (Stevia)
  • vanília
  • 1 biocitrom leve és reszelt héja*
  • mazsola (aszalt áfonya/meggy… stb)

B/ Sós: 

  •  só, bors
  • apróra vágott zöldhagyma (vagy snidling)
  • de ízesíthető fokhagymával vagy annak apróra vágott friss zöld levelével, darált sonkával, petrezselyemmel, mediterrán fűszerkeverékkel, őrölt köménymaggal…

Elkészítés: 

  • A vizet egy késhegynyi steviával és sóval feltettem főni
  • A tojásokat feltörtem, kissé összehabartam és a forrásban lévő vízbe öntöttem addig kavargattam, amíg szépen megalvadt, megfőtt, összeugrott szitán, szűrőpapír segítségével, nagyjából lecsorgattam, az adagot kettéosztottam, krumplitörővel apróra törtem, majd ízesítettem:
Az egyik felét édesena vaj felével, citrommal, Xukor0-al, vaníliával, mazsolával,
A másik felét sósan: vajjal, borsosan, zöldhagymásan.
Hűtőszekrényben jól behűtöttem, hogy a vaj beledermedjen és ne tudjon kicsorogni,majd jó szorosan gézlapokba csomagoltam, lesúlyoztam és kicsöpögtettem
Felszeletelésig hűtőben tároltam.
Sonka**szeletekkel, tormával, almakarikákkal tálaltam:
1 Willson sárgatúró 096
lehet készíteni hozzá málnás tojáshabot is; Borsodban Szirkának hívják a sós változatot, de a són, borson kívül más nem kerül bele.
sárgatúróuzsonnásdobozban
Megjegyzés:

* ha nem kapsz biocitromot, citromlé is megteszi és lehet kapni szárított, bio, citromhéj őrleményt, azzal is ízesítheted.
A biztonság érdekében én is tartok itthon.

**sonka helyett idén füstölt tarját főztem, mert zsírosabb, nem olyan száraz, fujtós... Mangalica sonkát vagy csülköt szerettem volna venni, de sajnos nem jött össze...
Print Friendly

Guacamole III. – mexicoi csípős saláta

Rita receptje

guacamole1

Hozzávalók:

  • 2 db avokádó
  • 1 fej lila hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 db lime
  • Fehér bors, chili paprika, csipet só (ha valaki szereti a nagyon csípőset, az egy nagyon kevés wasabit* is tehet hozzá)
  • 0,5-1 dl kesutej (vagy bármilyen más “tej”)

 Elkészítés:

  • A megpucolt és darabokra vágott avokádókat, hagymákat, fokhagymákat és a többi hozzávalót turmixgépben  pépesre turmixold össze
  • Nagyon finom mártogatós, de annyira csípős, hogy a porral oltót be kell készíteni a vacsorához … 🙂

*A vaszabi vagy japán torma a káposztafélék családjába tartozó kétszikű növény. Gyökerét fűszerként használják. Íze rendkívül csípős; ez védi meg attól, hogy megegyék az állatok. Eredetileg hegyi folyók partján nőtt Japánban. Számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. (Wikipédia) – ázsiai boltban kapható!

Print Friendly