Régi recept újdonsággal kategória bejegyzései

Ananászos citromkockák – paleo, AIP

ananászkocka

A citromos kevert tészta hozzávalói és elkészítése (paleo):

Hozzávalók:

  • 6 db egész tojás
  • 3 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 1 kisebb citrom leve
  • Steviás xukor0-ból 2 dkg (lapos evőkanállal), avagy a TED szerint valamilyen természetes édesítő – szirup, illetve méz
  • 1 evőkanál fehér olvasztott langyos zsír
  • 1 dl Cocomas – kókusztejszín
  • 2 dkg szódabikarbóna, tehetsz a tésztába késhegynyit is, de akkor nem fog a süti annyira felemelkedni (újabban egy lapos evőkanállal szoktam a szódabikarbónát használni – engem ebben a sütiben, miután citromos, nem zavart a kesernyés íz!)

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat alaposan keverd össze
  • Önts a tésztát egy mély, zsírpapírral kibélelt sütőedénybe
  • Melegítsd elő a sütőt, majd visszavéve közepes lángra süsd meg a tésztát

Vásárold a biobolt-e-tar.hu-n

Alaptészta elkészítése az Autoimmun Protokoll szerint (AIP):

2017. október 16-án AIP szerinti megoldást írtam ehhez a 2012-es recepthez!

  • 3 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. földimandula liszt
  • Amennyiben nincs földimandula liszted, akkor 5 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. kókuszzsír
  • Pici só, 1 tk. méz, vanília por, 1 ek. citromlé
  • A hozzávalókat keverd össze, majd egy fóliával bélelt – levehető keretes – téglalap vagy kör alakú tortaformába lapogasd bele az alaptésztát és tedd legalább 1 órára hűtőbe.

Zselés ananászkrém hozzávalói és elkészítése:

  • 25 dkg ananászt pépesíts – robotgéppel
  • 1 dl vízben főzz fel 1 kávéskanál agar-agart/zselét a zacskón lévő utasítás szerint használj – paleoban xukorral!
  • A langyos agar-agart/vagy a zselatint keverd az ananászhoz, majd kend rá vastagon a tésztalapra

A citromos tészta jól harmonizál az édes ananásszal!

Print Friendly, PDF & Email

Narancsos zselés kocka


gesztenyésaszaltnarancsos4
Régi recept újdonsággal

Ez a recept 2011 októberében készült. Új idők, új alapanyagok. Átformáltam AIP-os változatra is!

Hozzávalók:

  • 20 dkg natúr gesztenye/AIP-ban 25 dkg földimandula tejkészítés maradéka
  • Stevia vagy xukor ízlés szerint/AIP-ban 1 tk. méz
  • Vanília por
  • AIP-ban 2 ek. kókuszzsír, annyi földimandula liszt, hogy a massza nedvességét felszívja!
  • Szárított gyümölcsök – pl. datolya apróra vágva, mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya, aszalt alma stb./AIP-ban elhagyjuk!
  • Magok – pl. hántolt mandula, dió, mogyoró stb. durvára vágva – elhagyható!/AIP-ban elhagyjuk
  • 1 db nagyobb narancs
  • 0,5 l víz + 1 kávéskanál agar-agar, vagy 0,5 l víz + 2 db zselatin  (AIP) lap, vagy 2 zacskó tortazselé

Elkészítés:

  • A gesztenyemasszát ízlés szerint ízesítsd édesítővel, vaníliával, és keverj bele apróra vágott aszalványokat, továbbá durvára vágott magokat. AIP-ban a földimandula őrleményt keverd el mézzel, vaníliával, 2 ek. földimandula liszttel.
  • A masszát jól dolgozd össze, majd egy fóliával kibélelt formába egyengesd el. Mindkét masszával ezt tedd!
  • A narancsot vágd fel vékony lapokra, és rakd rá a gesztenyés/földimandulás alapra.
  • A vízből és az agar-agar-ból, vagy a zselatinból készíts-főzz (leírás a zselírozó készítményen található!) megfelelő mértékű ízesítéssel zselatint, és amikor már langyosra kihűlt, öntsd rá a gesztenyés-narancsos/földimandulás alapra.
  • Amikor megdermedt, akkor egy éles késsel vágd fel a süteményt tetszés szerinti formára.
  • Finom üdítő süti lesz a végeredmény!

Print Friendly, PDF & Email

Omlett-tekercs (régi recept újdonsággal!)

A receptet MW küldte 2010.10.24-én

omlett tekercs

Éppen ma reggel ezt ettem. Az omlett könnyebb elkészítése végett a ma már létező NoCarb rost-mix-ből tettem éppen annyit a tojásokhoz, hogy besűrűsödjön. Ez a rost-mix még a recept születése idejében nem volt kapható! A liszt hozzákeverésével lényegesen könnyebben lehet az omlettel “bűvészkedni”.

Hozzávalók személyenként:

  • 2-3 tojás felverve
  • Póréhagyma karikára vágva
  • 1 szelet sonka megsütve
  • Reszelt sajt
  • 2 szelet bacon szalonna
  • Fűszerek (só, bors)
  • Kis zsíradék

Elkészítés:

  • A tojásokat felverjük, megsózzuk, borsozzuk (sóval vigyázni kell, mert a szalonna és sonka is sós lesz), kizsírozott (nálam kókuszzsír volt), serpenyőbe öntjük
  • Rászórjuk a hagymát és a reszelt sajtot
  • Amikor az alja megsült, a palacsinta-szerű omlettet egy tálra csúsztatjuk, majd a másik felével óvatosan beleborítjuk a serpenyőbe, és azt is megsütjük
  • A kész omlettre ráhelyezzük a sonkát, feltekerjük, és baconnel beborítjuk a külsejét.
  • A fogpiszkálóval összetűzött tekercset kívülről még sütjük kicsit, hogy a bacon ropogós legyen
  • A tekercseket egyenként, két serpenyő segítségével (egy serpenyő külön a sonka és a baconos tekercs sütéséhez) kell elkészíteni.
Print Friendly, PDF & Email

Csorba – erdélyi leves – paleo és ketogén változata

A receptet nate.b küldte 2011.02.21-én, melyet tovább paleosítottam, majd ma 2017.06.15-én ketogén változatot készítettem.

Hozzávalók:

  • 4-5 hosszúkás zöldpaprika
  • 3 db sárgarépa
  • 1 db nagyméretű vöröshagyma
  • 1 fej karalábé
  • 2 szál fehérrépa
  • 1 csokor kapor
  • 1 egész citrom
  • Só, őrölt bors, esetleg valamilyen bio fűszerkeverék,
  • és ami a “Csorba leves” legfontosabb kelléke, a 2-3 szál  friss lestyán
  • 2-3 dl kókusztej + 1 tojás sárgája – tejföl helyett sűrítésnek (elhagyható); fermentált tejtermék a joghurt – ezzel is lehet bekeverni a levest, ha TED követő vagy, és nem vagy cukorbeteg, mert a joghurtnak nagy az inzulin válasza!
  • Húsfélék: csirkemell darabok, csirkecomb, húsgombóc = bármilyen darált hús elkeverve 1 db tojással és esetleg szezámpehellyel dúsítva (elhagyható)
  • 2-25 dkg savanyú káposzta (ízlés szerinte kimosva) citrom helyett (elhagyható)

Elkészítés:

  • A hagymát kockázzuk és kevés olíva olajon vagy gheen  sóval megfonnyasztjuk
  • Hozzá adjuk a felaprított paprikát és tovább sütjük
  • Amikor mindez már megpuhult, akkor a sárgarépát, a fehérrépát és a karalábét felkockázva hozzáadjuk
  • Felöntjük vízzel, annyival, amilyen sűrűségű levest akarunk, és esetleg adunk hozzá egy kevés ételízesítőt
  • Lestyánt tegyük bele, melyet ne aprítsunk fel, mert ha kész a leves, akkor a léből kivesszük
  • A kaprot felaprítva tegyük a levesbe, és azzal főzzük készre
  • Amikor a levest levesszük a tűzről, facsarjunk ki citromot, és óvatosan annyit tegyünk a citromléből a levesbe, hogy az kellemesen savanykás ízt kapjon
  • Amennyiben tejfölösen szeretnénk fogyasztani, akkor 2-3 dl kókusztejet keverjünk ki 1 tojás sárgájával, és a forró levesbe lassan öntsük bele, majd a levest még egyszer főzzük fel
  • A levesbe tehető hús is – pl. csirkemell darabok, csirkecomb, húsgombóc

Ketogén változat:

  • Hosszan főzött húsleves levéből 0.5 liternyit felolvasztottunk és 0.5 vízzel kiegészítjük.
  • Húsféle jelen esetben: csirkeszárny, amit az alaplével együtt megfőzzük.
  • Levesbetétként mélyhűtött vegyes zöldségkeveréket használjunk, melyben ugyan van, de egy maroknyinál nem több a répafélék összetétel – kb. egy maroknyi.
  • A levesbe mindenféle saláta- és fűszerfélét tegyünk, lestyánt mindenképpen. (A kertből hoztam: tépősalátát, snidlinget, kakukkfüvet, tárkonyt, lestyánt, az első érő sárga paradicsomot, piros húsú paprikát.)
  • A lébe ízlés szerint tegyünk sót és erős paprikát, továbbá facsarjunk bele pici citromlét.
Print Friendly, PDF & Email

Spenót háromféle sűrítéssel

A recept-ötletet Hazsu küldte 2010.10.07-én

spenótmagtejjel

Hozzávalók és elkészítés:

Mirelit spenót (25 dkg-os) -, melyet fel kell önteni kb. 1 dl vízzel; vagy friss spenót kevés vízzel turmixolva + só + fokhagyma (mindkettő ízlés szerint); nem AIP-ban lehet őrölt borsot is tenni a főzelékbe!

Sűrítés 1. AIP – 0,5 evőkanál kókuszlisztet (pellet) hideg (1 dl) kókusztejjel önts fel, és gyorsan töltsd a főzelékbe , ahol a meleg hatására tovább dagad

Sűrítés 2. – 1 evőkanál napraforgóbél lisztet futtass meg 1 evőkanál forró zsíron – pirítsd egy kicsit, majd öntsd föl 0,5 dl magtejjel, és keverd a felolvasztott spenótba

A főzelék tetejére lehet egy evőkanálnyi szezámolajat vagy olívaolajat (AIP) lehet önteni.

Sűrítés 3. – 1 evőkanál Paleo Bites sűrítőt 2 dl vízzel feloldva öntsd a spenóthoz és lassú tűzön forrald össze! – Összetevői: kókusztejpor, tápióka keményítő, bambuszrost, malanga liszt; további részleteket az alábbi file megnyitásával olvashatsz a termékről – kétszer és külön kell a pdf megnyitásához kattintanod!

Paleobites Paleo Sűrítő keverék

Tökéletes spenót állaga lett!

Print Friendly, PDF & Email

Sacher torta paleosan kétféleképpen

Saját készítésű torta más blogokon látott ötletek felhasználásával.

sacher800

Hozzávalók:

  • 8 púpozott ek. zöld banán liszt
  • 4 db M-es tojás
  • 1 kh. szódabikarbóna
  • 1 ek. citrom
  • 10 dkg 90%-os csokoládé
  • 2 ek. kakaópor
  • 2 púpozott ek. vaj
  • 3 ek. víz
  • 1 tk. xukor0stevia
  • Sárgabarack gyümölcsvelő

Elkészítés:

  • A vajat, a tördelt csokoládét és a kakaóport, a vízt tegyük vízgőz fölé és olvasszuk fel.
  • A tojásokat egyben verjük fel habosra; ez jóval hosszabb ideig tart, mint külön felverni a fehérjét és belekeverni a sárgáját, de természetesen van, aki az utóbbi megoldásra esküszik!
  • Óvatosan – szórással és lassú átkeveréssel elegyítsük el a lisztet a habbal.
  • Elegyítsük a tésztába az olvadt csokoládé háromnegyed részét.
  • Vajazzunk ki egy lehetőleg csatos sütőformát és szórjuk be kevés liszttel, hogy a tészta ne ragadjon a formába.
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük a tésztát és vegyük vissza a hőfok beállítását közepes lángra, azaz 160 fokra.
  • A torta 20-25 perc alatt kész lesz; tűpróbával ellenőrizzük.
  • Vegyük ki a süteményt, és helyezzük tálcára.
  • Kenjük be a tetejét pépesített natur sárgabarackkal – természetesen nem szezonban felengedett mélyhűtőssel!; ketté is vághatjuk a sütit és a két lap közé is lehet a barackot kenni.
  • A maradék csokoládéval kenjük be a torta tetejét és hagyjuk megdermedni.
  • Kínálhatjuk akár habbal is!

Korábbi verzió:

A receptet  Timi küldte 2012.12.12-én

Hozzávalók:

  • 15 dkg őrölt mandula
  • 15 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 10 dkg őrölt dió
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 3 evőkanál xukor
  • 1,5 evőkanál natúr kakaópor
  • 5 evőkanál mandulanez – természetesen fokhagyma, mustár és bors nélkül, a sóval nincs gond, csak keveset!
  • 4 db tojás egyben
  • 1 evőkanál zsiradék felolvasztva (jászvaj (ghee), kókusz-, vagy libazsír)
  • 10 dkg 90%-os csokoládé édesítve

Elkészítés:

  • Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a többi alkotóelemet
  • Szilikon (bezsírozva!), vagy zsírpapírral kibélelt formában – előmelegített sütőben, tűpróbáig, süsd a tésztát – kb. 40 perc
  • Bevonhatod gőz fölött felolvasztott paleosan édesített csokival
Print Friendly, PDF & Email