Régi recept újdonsággal kategória bejegyzései

Csorba – erdélyi leves – paleo és ketogén változata

A receptet nate.b küldte 2011.02.21-én, melyet tovább paleosítottam, majd ma 2017.06.15-én ketogén változatot készítettem.

Hozzávalók:

  • 4-5 hosszúkás zöldpaprika
  • 3 db sárgarépa
  • 1 db nagyméretű vöröshagyma
  • 1 fej karalábé
  • 2 szál fehérrépa
  • 1 csokor kapor
  • 1 egész citrom
  • Só, őrölt bors, esetleg valamilyen bio fűszerkeverék,
  • és ami a “Csorba leves” legfontosabb kelléke, a 2-3 szál  friss lestyán
  • 2-3 dl kókusztej + 1 tojás sárgája – tejföl helyett sűrítésnek (elhagyható); fermentált tejtermék a joghurt – ezzel is lehet bekeverni a levest, ha TED követő vagy, és nem vagy cukorbeteg, mert a joghurtnak nagy az inzulin válasza!
  • Húsfélék: csirkemell darabok, csirkecomb, húsgombóc = bármilyen darált hús elkeverve 1 db tojással és esetleg szezámpehellyel dúsítva (elhagyható)
  • 2-25 dkg savanyú káposzta (ízlés szerinte kimosva) citrom helyett (elhagyható)

Elkészítés:

  • A hagymát kockázzuk és kevés olíva olajon vagy gheen  sóval megfonnyasztjuk
  • Hozzá adjuk a felaprított paprikát és tovább sütjük
  • Amikor mindez már megpuhult, akkor a sárgarépát, a fehérrépát és a karalábét felkockázva hozzáadjuk
  • Felöntjük vízzel, annyival, amilyen sűrűségű levest akarunk, és esetleg adunk hozzá egy kevés ételízesítőt
  • Lestyánt tegyük bele, melyet ne aprítsunk fel, mert ha kész a leves, akkor a léből kivesszük
  • A kaprot felaprítva tegyük a levesbe, és azzal főzzük készre
  • Amikor a levest levesszük a tűzről, facsarjunk ki citromot, és óvatosan annyit tegyünk a citromléből a levesbe, hogy az kellemesen savanykás ízt kapjon
  • Amennyiben tejfölösen szeretnénk fogyasztani, akkor 2-3 dl kókusztejet keverjünk ki 1 tojás sárgájával, és a forró levesbe lassan öntsük bele, majd a levest még egyszer főzzük fel
  • A levesbe tehető hús is – pl. csirkemell darabok, csirkecomb, húsgombóc

Ketogén változat:

  • Hosszan főzött húsleves levéből 0.5 liternyit felolvasztottunk és 0.5 vízzel kiegészítjük.
  • Húsféle jelen esetben: csirkeszárny, amit az alaplével együtt megfőzzük.
  • Levesbetétként mélyhűtött vegyes zöldségkeveréket használjunk, melyben ugyan van, de egy maroknyinál nem több a répafélék összetétel – kb. egy maroknyi.
  • A levesbe mindenféle saláta- és fűszerfélét tegyünk, lestyánt mindenképpen. (A kertből hoztam: tépősalátát, snidlinget, kakukkfüvet, tárkonyt, lestyánt, az első érő sárga paradicsomot, piros húsú paprikát.)
  • A lébe ízlés szerint tegyünk sót és erős paprikát, továbbá facsarjunk bele pici citromlét.
Print Friendly

Spenót háromféle sűrítéssel

A recept-ötletet Hazsu küldte 2010.10.07-én

spenótmagtejjel

Hozzávalók és elkészítés:

Mirelit spenót (25 dkg-os) -, melyet fel kell önteni kb. 1 dl vízzel; vagy friss spenót kevés vízzel turmixolva + só + fokhagyma (mindkettő ízlés szerint)

Sűrítés 1. – 0,5 evőkanál kókuszlisztet (pellet) hideg (1 dl) magtejjel önts fel, és gyorsan töltsd a főzelékbe , ahol a meleg hatására tovább dagad

Sűrítés 2. – 1 evőkanál napraforgóbél lisztet futtass meg 1 evőkanál forró zsíron – pirítsd egy kicsit, majd öntsd föl 0,5 dl magtejjel, és keverd a felolvasztott spenótba

A főzelék tetejére lehet egy evőkanálnyi szezámolajat vagy olívaolajat lehet önteni.

Sűrítés 3. – 1 evőkanál Paleo Bites sűrítőt 2 dl vízzel feloldva öntsd a spenóthoz és lassú tűzön forrald össze! – Összetevői: kókusztejpor, tápióka keményítő, bambuszrost, malanga liszt; további részleteket az alábbi file megnyitásával olvashatsz a termékről – kétszer és külön kell a pdf megnyitásához kattintanod!

Paleobites Paleo Sűrítő keverék

Tökéletes spenót állaga lett!

Print Friendly

Sacher torta paleosan kétféleképpen

Saját készítésű torta más blogokon látott ötletek felhasználásával.

sacher800

Hozzávalók:

  • 8 púpozott ek. zöld banán liszt
  • 4 db M-es tojás
  • 1 kh. szódabikarbóna
  • 1 ek. citrom
  • 10 dkg 90%-os csokoládé
  • 2 ek. kakaópor
  • 2 púpozott ek. vaj
  • 3 ek. víz
  • 1 tk. xukor0stevia
  • Sárgabarack gyümölcsvelő

Elkészítés:

  • A vajat, a tördelt csokoládét és a kakaóport, a vízt tegyük vízgőz fölé és olvasszuk fel.
  • A tojásokat egyben verjük fel habosra; ez jóval hosszabb ideig tart, mint külön felverni a fehérjét és belekeverni a sárgáját, de természetesen van, aki az utóbbi megoldásra esküszik!
  • Óvatosan – szórással és lassú átkeveréssel elegyítsük el a lisztet a habbal.
  • Elegyítsük a tésztába az olvadt csokoládé háromnegyed részét.
  • Vajazzunk ki egy lehetőleg csatos sütőformát és szórjuk be kevés liszttel, hogy a tészta ne ragadjon a formába.
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük a tésztát és vegyük vissza a hőfok beállítását közepes lángra, azaz 160 fokra.
  • A torta 20-25 perc alatt kész lesz; tűpróbával ellenőrizzük.
  • Vegyük ki a süteményt, és helyezzük tálcára.
  • Kenjük be a tetejét pépesített natur sárgabarackkal – természetesen nem szezonban felengedett mélyhűtőssel!; ketté is vághatjuk a sütit és a két lap közé is lehet a barackot kenni.
  • A maradék csokoládéval kenjük be a torta tetejét és hagyjuk megdermedni.
  • Kínálhatjuk akár habbal is!

Korábbi verzió:

A receptet  Timi küldte 2012.12.12-én

Hozzávalók:

  • 15 dkg őrölt mandula
  • 15 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 10 dkg őrölt dió
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 3 evőkanál xukor
  • 1,5 evőkanál natúr kakaópor
  • 5 evőkanál mandulanez – természetesen fokhagyma, mustár és bors nélkül, a sóval nincs gond, csak keveset!
  • 4 db tojás egyben
  • 1 evőkanál zsiradék felolvasztva (jászvaj (ghee), kókusz-, vagy libazsír)
  • 10 dkg 90%-os csokoládé édesítve

Elkészítés:

  • Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a többi alkotóelemet
  • Szilikon (bezsírozva!), vagy zsírpapírral kibélelt formában – előmelegített sütőben, tűpróbáig, süsd a tésztát – kb. 40 perc
  • Bevonhatod gőz fölött felolvasztott paleosan édesített csokival
Print Friendly

Szezámpelyhes-piskóta

szezampelyhespiskota800

Ez a piskóta alap 4 tojással készült!, hiszen a receptben megadott mennyiség felezhető vagy akár duplázható is.

Hozzávalók:

  • 8 tojás
  • 8 evőkanál szezámpehely
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • Paleolit édesítőszer (stevia, xukor, xilit …)
  • Sütőpapírral kibélelt kisebb méretű mély tepsi (kör vagy négyzet alakú), vagy szilikonos tepsi

Elkészítés:

  • Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá
  • Óvatosan keverd bele a szódabikarbónát és a tojások sárgáját
  • A 8 tojáshoz 8 evőkanál szezámpehelyhet keverj. Az arány ennél a “liszt”-nél mindig 1:1 legyen, mert a szezámpehely nehéz és ragadós.
  • Felverheted az egész tojásokat egyben is, csak ekkor tovább for tartani a habosítás.
  • Tegyél a tésztába ízlés szerint édesítőt
  • Előmelegített sütőben süsd a piskótát tűpróbáig

Töltelék és dizájn:

  • A piskótát megtöltheted valamilyen gyümölcsvelővel-gyümölcshússal; kókuszkrémmel.
  • A süti tetejére pedig önthetsz mokkakrémet és ghee-ben pirított diót vagy mogyorót.
  • Mokkakrémet készíthetsz úgy, hogy 10 dkg csokit lefőzött fekete kávéban felolvasztasz, és a felolvadt csokikrémbe beleöntesz egy kevés kókusztejet.

A képen látható borítás:

  • Kimagozott mélyhűtött meggyből gyümölcsvelő.
  • 2 dl kókusztejszín (Cocomas) – mézeskalács fűszerkeverékkel és xukor0steviával elkeverve.
  • A sütemény teteje gólyi bogyóval lett megszórva.
Print Friendly

Cukkini hússal töltve – kétféleképpen


A receptet E. Zsuzsa küldte 2012.07.27-én;  Ma, azaz  2016.09.06-án elkészítettem kis változtatással, de hasonlóan. A saját változatom a  magasabb ch-értékű hagyma elhagyásával - ketogén!

cukkinitöltve800

Hozzávalók:

  • 2 db 16-20 cm hosszú, 3-4 cm átmérőjű cukkini; lehet kisebb méretű 3 db is
  • 25-30 dkg darált hús (ne túl sovány)
  • 1 közepes fej vörös hagyma – csak az egyik változatban!
  • 2-3 cikk fokhagyma; fokhagyma por, paprika por
  • Só, bors
  • Ketchup házilag
  • 1-1,5 dl Cocomas tejszín
  • 5 dkg reszelt sajt
  • Jászvaj, vaj v. kacsazsír

Elkészítés:

  • A cukkinit alaposan megmossuk, nem kell hámozni.
  • Vágjunk 2,5-3 cm széles karikákat.
  • Karalábéfúróval (v. kiskanállal) fúrjuk ki, hogy a tölteléknek legyen hely; avagy, ha zsenge kisebb cukkinit használunk, akkor nem kell kivájni a belsejét!
  • A karikákat sózzuk be és a kifúrt gömböket is, majd tegyük félre; a zsenge cukkinit csak karikázzuk fel.
  • A hagymákat  vágjuk apró kockákra és keverjük a darált húsba, sózzuk, borsozzuk; vagy fokhagymaporral, sóval, borssal, piros paprika porral ízesítsük.
  • A fűszeres húst helyezzük a besózott gyűrűkbe/avagy a kicsi karikákra, amit rakosgassuk vajjal v. zsírral kikent tepsibe vagy jénai tálba, majd közé szórjuk a befűszerezett gömböket is.
  • Az egészet fóliával takarjuk le. Lehet fólia nélkül is sütni – én így csináltam.
  • Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig süssük.
  • Fólia nélkül ne legyen 180 fokos a sütő, inkább csak 160.
  • Közben a Cocomasba  keverjünk 2-3 evőkanál ketchupot.
  • A fólia eltávolítása után borítsuk be az ételt a masszával, és hintsük meg valamilyen kemény reszelt sajttal. A Cocomast a képen látható saját verziómban elhagytam és a cukkini karikákra reszelt sajtba forgatva tettem rá a fűszeres darált húst.
  • Ha fóliázva sütöttük és Cocomassal nyakon öntve, akkor tegyük vissza a sütőbe, és 200 fokon  10 -15 perc alatt pirítsuk meg.

Print Friendly

Ketogén jégkrém – avokádós, csokis

jégkrémavokádóscsokis

Régi recept újdonsággal! (2012. volt az eredeti dátuma)

Hozzávalók 8 db jégkrémhez:

  • 0,5 kg avokádó (10-20 dkg-os avokádókat kaptam zacskós kiszerelésben), egyébként 3-4 db (méretfüggő)
  • Stevia – 3 tabletta kókusztejben felolvasztva; más formában max. egy lapos ek. – a steviának semmilyen inzulinválasza nincs, mindemellett a mélyhűtés után nem lehet mellékízt érezni. A többi paleokompatibilis édesítőből “tonnányira” van szükség ahhoz, hogy a jégkrém édes ízű legyen.
  • Vaníliaaroma (elhagyható)
  • Kakaópor* – 3 evőkanállal
  • 1 dl kókusztej vízzel hígítva
  • Lehetőleg 1 literes mérőedény

Elkészítés:

  • Az avokádókat hámozd meg, magozd ki, és robotgéppel pépesítsd
  • Tegyél a pépbe édesítést, esetleg vaníliát, és kakaóport
  • 1 dl kókusztejet önts ehhez az alaphoz, és annyi vizet, hogy 1 liternyi folyadék keletkezzen
  • A jégkrém alapot alaposan keverd el
  • A jégkrém folyadékot öntsd bele a formákba, és tedd mélyhűtőbe
  • Nekem 4 db formám van, ezért két részletben készítettem el (a krém a hűtőben várakozott)
A nemes minőséget a criollo, a konzum minőséget a forastero szavak jelölik a kakaóporokon. Aki tehát jó minőségű kakaót szeretne vásárolni, keresse a criollo termékeket. Ezt azonban legtöbbünk pénztárcája nem engedi meg, hogy egy sütibe fél-egy dobozzal is elhasználjunk.

Read more: http://www.wiselady.hu/2009/06/gasztro-mitoszok-3-kakao.html#ixzz46A4bm5Wo
Print Friendly