A saláták közül óvatosan bánjunk a káposztafélékkel, mert az autoimmun betegeknek nyersen nem ajánlott a fogyasztása. Szerencsére nem mindenki beteg, tehát azoknak kiváló vitaminforrás.
A képen természetesen a saláta egy kisebb hányada látható!
Hozzávalók:
0,5 kg kelkáposzta
20 dkg savanyú alma evőkanálnyi citrommal locsolva (Óvatosan a citrommal, hogy majdan a saláta emiatt ne essen össze, de az alma se barnuljon meg!)
Kb. 20 dkg sárgarépa
1 bögre zsázsa (káposztafélék családjába tartozik!)
„Ha a paleo-étrend hóbort, akkor ez a történelem legrégebbi hóbortja – három millió év távlatában gondolkodva. Pete Evans sztárszakács izgalmas, tápláló, ízekkel teli kirándulásra visz minket, hogy a lehető leghitelesebben adhassuk vissza, miként táplálkoztak őseink: természetes, legelőn nevelkedett állatok, friss, organikus gyümölcsök, zöldségek; semmi feldolgozott vagy kimondhatatlan nevű összetevő. Így fejlődött ki testünk táplálkozó funkciója. Pete pedig mindezt most, a 21. században eleveníti fel: táplálkozással foglalkozó emberekkel beszélget, izgalmas látogatásokat tesz olyan farmokon, ahol a mezőgazdasághoz való természetesebb hozzáállást próbálják visszahozni, és számtalan olyan ínycsiklandó receptet mutat, amit bárki kipróbálhat otthon. Ahogy Hippokratész mondta: „Gyógyszered legyen az ételed, s ételed legyen a gyógyszered.”
Mákos répás süti – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók:
0,25 kg reszelt sárgarépa
6 db tojás
2 csipetnyi só
Eritrit – ízlés szerint – kb. 3 evőkanállal vagy a Xukor0stevia kiváló választás, melyből 1 evőkanállal bőségesen elég lesz, TED követése esetén méz vagy rizs, illetve tápióka szirup
15 dkg mákliszt
2 db közepes citrom
Késhegynyi szódabikarbóna
Elkészítés:
A reszelt sárgarépát keverjük össze a citromok teljes belsejével – lé, citrom húsa; keverjük ehhez az édesítést, majd a máklisztet is
A tojások sárgáját is keverjük el a masszával, majd a 6 tojás fehérjét csipetnyi sóval verjünk fel, és keverjük a tésztához. Meg is felezhetjük a tojások fehérjét – így 3 felvert tojás habja megy a tésztába, a másik 3 pedig a tetejére!
A tésztát egy zsírpapírral kibélelt tepsiben kb. 1,5 cm-es magasságban terítsük el.
Előmelegített sütőben közepes lángon süssük kb. 30 percig, de közben nézzünk rá, hogy nehogy a fehérje megégjen.
A kisült tésztát megszórhatjuk xukorban megforgatott magdulaforgáccsal is.
Miért is nevezem ezt a süteményt habcsókosnak?! -, mert a tojásokhoz képest alig tettem lisztet a tésztához. Csokikrémmel töltöttem meg, de megtölthető citromkrémmel vagy gyümölcsvelővel is. Kerek formájú muffin sütőben kell megsütni! Low carb paleoba bőven besorolható édesség.
Hozzávalók 16 db-hoz, azaz 32 koronghoz:
7 db egész M-es tojás
Csipetnyi só
2 ek. citromlé
1 kh. szódabikarbona
3 ek. eritrit
3 ek. gesztenyeliszt vagy mandula, mogyoró liszt, avagy 2 ek. kókuszliszt
1 ek. olvasztott vaj vagy paleo olaj
Porxukor – készen is kapható és eritritet kávédarálóban poríthatunk is!
Elkészítés:
Az egész tojásokat üssük egy tálba, majd kezdjük el felverni a csipetnyi sóval
Kb. 2 perc állandó habverés után tegyük a tojásokhoz a citromlét, az édesítést
Legalább 3-4 percig kell verni a tojásokat, mert egyben is felverődik, csak sokkal lassabban, mintha a fehérjét külön kemény habbá vernénk
A kevés lisztet szitálva keverjük a habhoz – óvatosan, hogy ne törjön össze
Ha van annyi formánk, hogy mind a 32 korongot egyszerre megsüssük, akkor könnyebb a dolgunk, ha nem, akkor külön-külön kell a formákban megsütni a tésztát
A formákba öntött habos piskóta tészta kb. 15-20′ alatt fog megsülni előmelegített sütőben – közepes lángon
A formákból vegyük ki a korongokat, majd ha kihűltek, akkor kenjük meg pl. csokikrémmel, és ragasszuk össze a süteményt
Porxukorral alá szórhatunk vagy a tetejét is megszórhatjuk a csokis-tészta falatoknak
Gyümölcsöt is érdemes mértékkel fogyasztani. Különösen azok vigyázzanak, akiknek már kialakult cukorbetegségük van, vagy nem szeretnének visszaesni. A kevés gyümölccsel, inkább csak ízesített jégkrémek viszont kiválóan kielégíthetik a gyümölcsök utáni vágyunkat még betegség esetén is.
A megoldás pépesített gyümölccsel ízesített víz, hozzáadott cukorpótló. A jégkrémekhez különösen ajánlom a Xukor0Steviát vagy csak a steviát. Mélyhűtés után a stevia kicsit kesernyés íze egyáltalán nem lesz érezhető, sőt nagyon jól harmonizál a jégkrémekkel és fagylaltokkal. A TED a természetes édesítők pártján van, ezért kis mennyiségben, ha ezt az irány követed – használhatsz szirupokat, mézet is. AIP-osan is készülhet pl. kevés glicinnel vagy minimális mézzel, de szerintem édesítés nélkül is remek hűsítő!
Hozzávalók és elkészítés egyben – 4 db jégkrémhez:
4 dl vízzel vagy kókusztejjel turmixolj össze – jégkrémenként véve 6-8 szem málnát
Édesítésként tegyél a mixerhez 1 kávéskanál steviát vagy 1 lapos evőkanál Xukor0Steviát; keverhetsz a léhez őrölt vaníliát is; AIP-ban lehetőleg ne édesíts!
A formákat öntsd fel az alapanyaggal – ötletként használhatsz eldobható papír vagy műanyag poharat is, amibe valamilyen pálcikát tenned kell, hogy majd kézben tartsd a jégkrémet
Mélyhűtés után – kb. 2 óra elteltével – már eheted is
Először a citromkrémet készítjük el 1-2 órával előbb, hogy
legyen ideje kihűlni és szilárd állapotot elérni. A
kókuszzsír kivételével összekeverjük a hozzávalóit és
takaréklángon folyamatos keverés közben addig főzzük, amíg
elkezd rotyogni. Ekkorra be is sűrűsödik a krém.
Hozzákeverjük a kókuszzsírt, majd levesszük a tűzről. Ha
megfelelően kihűlt, betesszük a hűtőbe.
A tészta hozzávalóit fakanállal összekeverjük és egy 20 x 30
cm-es – sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát. 200
fokon 15 perc alatt megsütjük az egyik lapot, majd újabb
masszát keverve kisütjük a másik lapot is. Mikor kihűltek a
lapok megtöltjük a citromkrémmel és kis időre hűtőbe tesszük
a süteményt.
