Hozzávalók:

• 10 db kisebb méretű vagy 8 db nagyobb tojás
• 1 db tojás fehérje a virágokhoz
• 4 evőkanál mandula liszt, vagy őrölt mandula, vagy őrölt dió
• 5 evőkanál eritrit
• Fél citrom leve
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Vanília – kikapart szál, vagy eszencia, vagy aroma
• 1 db nagy méretű narancs leve; ha van bio narancsunk, akkor mehet a tésztába a héjának a reszeléke is
• 3 evőkanál kakaó
• A mázhoz: 10 dkg 90%-os csokoládé + 5 dkg kakaóvaj, vagy ghee (NaturCookta kakaóvajat használtam)
• Ibolya fejek

Elkészítés:

• A tojások sárgáját habverővel és 3 evőkanál eritrit hozzáadásával verd fel habosra
• A tojások fehérjét is verd fel citromlé hozzáadásával keményre és adj hozzá 1 evőkanál xukrot is
• A liszt hozzáadását kezd a sárgájához való adagolással, kis adagokban …, lazítsd fel hozzá adott kevés fehérjével, majd folytasd a liszt szórását, fehérjét – közben a kakaót is keverd hozzá a tésztához
• Jöhet a keverékbe a szódabikarbóna is
• Zsírpapírral kibélelt sütőedénybe öntsd a tésztát, és előmelegített sütőben – közepes lángon süsd tűpróbáig, mely kb. 40 perc sütési idő lesz
• Közben gőz fölött olvaszd fel a csokoládét és a kakaóvajat (Nem tettem bele további édesítést, de te megteheted!)
• A megsült tésztát borítsd ki egy tálcára, locsold meg narancslével, és ízlés szerint kisebb vagy nagyobb kockákra vágd fel
• Helyezd el úgy a kockákat, hogy a ráöntendő csokoládé körbefogja; akár tedd két tálcára
• Öntsd le a felolvasztott csokimázzal
• Az ibolya virágait forgasd meg egy külön tálba kikészített tojásfehérjébe, majd pedig egy másik tálban lévő xukorban hempergesd meg
• A xukros ibolyákkal díszítsd fel a kockákat