Ezt a kenyeret próbaként sütöttem – egyelőre zabbal, élesztővel – kompromisszumosan! Egy gluténmentes oldalon láttam az ötletet – rizsliszttel. A következő próbálkozásom majd egy szezámlisztes paleos verzió lesz, mert ez a sütés nagyon jól sikerült! Nem szigorúan paleozó családtagoknak kiváló kenyérpótló.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
- 10 dkg utifűmaghéjat, 10 dkg darált lent (vagy lenmagpelyhet, ekkor nem kell darálni!) keverj össze 25 dkg zab liszttel, továbbá 4 dkg sóval (2 lapos evőkanál)
- Vájj egy mélyedést a lisztekbe, és tegyél egy 2 dkg-os élesztőt összemorzsolva a közepébe
- 1 evőkanál cukrot (nem elírás!) szórj az élesztőre – Az élesztőgomba megeszi a cukrot, tehát nem fog maradni cukor a kenyérben!, majd keverd össze a liszttel.
- Annyi langyos vizet önts erre a keverékre, hogy ruganyos tésztát nyerj – Nekem kb. 7.5 dl vízre volt szükségem! – az utifű és a len is szívja a nedvességet, ezért a tésztát látva dönts a mennyiségről; Dagasztó fejjel dolgozd össze a tésztát!
- A tésztát fedd le egy kendővel, és kb. 45 perc alatt szép magasra fog kelni.
- Megszórhatod a kenyér tetejét zabpehellyel.
- Tegyél a sütőbe egy lábasban kb. 0.5 liter vizet, a sütőt gyújtsd be, majd közepes lángon süsd meg a kenyeret – a sütési idő kb. 45 perc.
- Sütés közben 1-2x nézz rá a kenyérre, végezz a sütés befejezése előtt tűpróbát, és legalább egyszer spricceld is meg vízzel a sütőben lévő kenyeret.
- Amikor kihűlt akkor lesz igazán finom, mert a kenyérben lévő utifűnek és lennek nem árt, ha szárad!
Kedves BB!
Szeretném kipróbálni a fenti lepénykenyeret,de számomra soknak tűnik a 10 dkg útifűmaghéj.Valóban kell ilyen mennyiség belőle,vagy esetleg elírás?Sok receptedet kipróbáltam,eddig sikerrel.Most várok válaszodra,addig függővé teszem a próbát.
Köszönön ha foglalkozol a kérésemmel.
Üdv.Magdus
A recept jó. A sok utifumaghejtol szivacsos lesz a kenyer.
Kedves BB!
Köszönöm a segítséget.Így már bátrabban próbálkozom.
Üdv:Magdus
Kedves BB!
Esetleg meg tudnád adni a rizslisztes verzió elérhetőségét, amely az ötletet adta?
Köszönöm 🙂
Ha jól emlékszem, akkor ezen a FB-oldalon láttam https://www.facebook.com/pages/Glut%C3%A9nmentesen-eg%C3%A9szs%C3%A9gesen/246981522028472?fref=ts, amely egy zárt csoport ugyan, de jelentkezz be, és szerintem minden további nélkül elfogadják a jelentkezésedet. BB Márta