Bakonyi szelet

Bakonyi szelet – Google

Panki receptje, időközben a blogját megszüntette

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéscomb (ez az étel természetesen csirke vagy pulykamellel is készíthető, de egybehangzó véleményünk szerint így a legjobb, bár AIP-ban kifejezetten a szárnyason ajánlottak!)
  • 1 kg csiperkegomba
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2,5 dl növényi tej – pl. újabban készen is lehet kapni mandulatejet az Intersparban; lehet kókusztej is, de akkor az átható kókusz ízét kalkuláljuk bele az étel ízébe
  • Sűrítésre javaslom a napraforgó bél lisztet, vagy a szezámlisztet – 2-3 evőkanállal; AIP-os sűrítés lehet a II. szakaszban 1 db tojás sárgája
  • 2-3 dl joghurt – TED
  • Só, bors, őrölt kömény; AIP-ban só, gyömbér
  • Zsír a hagyma alá és a hús fűszerezéséhez

 Elkészítés:

  •  A húst vékonyra szeleteljük, kiklopfoljuk és befűszerezzük (lágy zsírban elkeverve a fűszerek, és ezzel bekenve), majd sütő zacskóba téve, a sütőben megsütjük
  • A hagymát apróra vágjuk, zsíron megfonnyasztjuk, majd az apróra vágott gombával együtt, lassú tűzön megpároljuk, főzzük; Közben fűszerezzük. (Én nem szoktam vizet tenni hozzá, mert a gomba elég hamar levet ereszt és annyi elég is ahhoz, hogy tudjuk kevergetni, ezért inkább utólag tegyünk majd hozzá (ha szükséges), minthogy híg legyen!)

Ha megpuhult, ráöntjük a mártást, amit a következőképpen készítünk:

Paleosan

  • A maglisztet alaposan elkeverjük a magtejben, akár botmixert is használhatunk, hogy teljesen csomómentes legyen. Kicsi vízzel hígíthatunk rajta, a lényeg, hogy olyasmi sűrűségű legyen, mint egy habarás
  • A gombára öntjük, és jól elkeverjük. Ha túlságosan besűríti, vízzel utólag korrigálhatunk rajta, hogy elérjük a megfelelő állagot
    • Néhány perc óvatos főzés után rászedjük a megsült húst a szaftjával együtt és már kész is.

AIP-osan:

  • 1 dl kókusz vagy földimandula tejet elkeverünk 1 db tojás sárgájával.
  • A másfél deci tejet feltesszük melegíteni, majd amikor már forró, akkor beleöntjük a sárgájával elkevert lét és folyamatosan keverve besűrítjük; ha túl sűrű, akkor öntsünk keverés közben még tejet hozzá!

Tökéletes Egészség Diéta:

  • Paul Jaminet diétájában a joghurt fogyasztása megengedett. Aki IR-es vagy cukorbeteg, azoknak nem ajánlom ezt a választást, mivel a joghurtnak magas az inzulinválasza!
Print Friendly, PDF & Email

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.