Ez az étel tipikusan úgy született, hogy megvolt a gomb, és akartam hozzá varrni egy kabátot. Így jutott eszembe a meglévő vaníliás puding felhasználásával arany galuskát készíteni. Az arany galuska eredetileg kelt tésztából készül, de megpróbálkoztam a lehetetlennel és készítettem egy gyúrt tésztát.

Hozzávalók:

• 5 evőkanál kókuszliszt – kiadósan mérve
• 5 evőkanál gesztenyeliszt – kiadósan mérve
• 2 evőkanál darált utífűmaghéj
• 2 db tojás sárgája
• Kókuszolaj – kb. 1 dl
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál citromlé
• 5 evőkanál eritrit – xukor0
• 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék vagy/és vanília
• 10 dkg tisztított dió
• 3-4 evőkanál Xukor0 porxukor – eritrit porítva
• 0.5 liter vanília puding

Elkészítés:

• 0.5 liter kókusztejet vagy más magtejet hidegen keverj el egy lapos evőkanál (2 dkg) cognac liszt zselésítővel (lehet agar-agar-ral, vagy zselírozóval is dolgozni, a csomagoláson olvasható utasítások szerint!); továbbá 2 tojás sárgáját keverj ki 1 dl hideg tejjel; kezd el a lisztes tejet főzni, majd amikor már meleg, akkor állandó keverés mellett öntsd lassan hozzá a tojásos tejet is; keverj a pudinghoz ízlés szerint, de legalább 2 evőkanál xukrot
• A galuska tésztáját a következőképpen állítsd össze:
  • A liszteket, az otthon megőrölt utifűmaghéjat, a kókuszolajat, a tojásokat, a xukrot, a szódabikarbónát, a fűszert, a citromlét – keverd össze; ha szükséges, akkor a tojások számát addig emelheted, míg a tészta össze nem áll
  • Egy 22,5 cm-es csatos tortaformát bélelj ki beleszabdalt zsírpapírral, formázz kisebb gombócokat – nekem 6 db lett -, és helyezd el a formában
  • Öntsd le a gombócokat a vanília pudinggal, szórd meg 2 evőkanálnyi őrölt dióval, majd előmelegített sütőben – közepes lángon süsd 30-35 percig
  • A további diót egy rongyba tekerve kalapáccsal törd apró szilánkokra, majd keverd össze porxukorral és alaposan szórd meg az arany galuska tetejét
  • Xukrozott tányéron tálald