2014. november 22-én 14 órakor PaleoVital főzőklubot tartottunk a KÖKI bevásárló központ Club Café helyiségében. A megfőzendő menü második eleme a francia rakott „burgonya” volt.

Készülhet paszternákból, csicsókából, fehér batátából és Paul Jaminet ajánlása alapján akár krumpliból is!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg paszternák vagy 1 kg csicsóka vagy 1 kg fehér batáta
• 7 db kemény tojás
• 3 db tojás
• 0,5 kg gyalult tök (télen mélyhűtött)
• 2 db nagyobb vörös hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma por ízlés szerint
• 1 kávéskanál mustár
• Só, őrölt bors, kevés enyhén csípős paprika por, gyömbér por – mindegyikből kb. 1 kávéskanállal
• 1 doboz 2 dl-es Cocomas
• Zsiradék – pl. kókuszzsír, sertészsír, Paleoolaj

Elkészítés:

• A gyökérzöldséget hámozd meg, majd gyaluld le; amennyiben nincs eszközöd a gyaluláshoz, akkor éles késsel minél vékonyabb karikákra vágd fel
• A gyalult tököt (télen engedd fel!) nyomkodd ki, majd pépesítsd turmix gépben a 2 dl kókusztejszín és 3 db hozzáütött tojással; ehhez a keverékhez turmixold hozzá az apróra vágott vörös hagymákat, a fokhagyma gerezdeket és a mustárt – a keveréket tedd félre!
• Egy sütőtálat zsírozz ki, majd a hajszálvékony gyökérzöldség felét rakd le
• Erre a rétegre kerüljön a felkarikázott kemény tojás
• A tojásokat hintsd meg a fűszerekkel, majd ismét kerüljön erre egy gyökérzöldség réteg, amit ismét fűszerezz
• Végül a rakottast locsold meg a tökös-kókusztejszínes keverékkel
• Amennyiben úgy érzed, hogy vastagabb réteget szeretnél látni a rakott ételen, akkor még habosra vert további tojásokkal meglocsolhatod a tetejét
• Előmelegített sütőben – közepes lángon (160 fok) 20 perc alatt sül át teljesen az étel