Az utóbbi időben előszeretettel használom az útifűmaghéj lisztet (hangsúlyozom a lisztet!!!) és a cognac lisztet is. A véletlen hozza, hogy az elmúlt időszak receptjeiben – sorra nagy hasznát veszem mindkét alapanyagnak.

Karácsonykor elég nagy mennyiségű tojássárgáját használtam fel - elsősorban majonéz készítésére, így gyűjtöttem tojások fehérjét.

Ennek a fehérjének és további hozzáadott tojásoknak lett a sorsa az, hogy egy Narancsos "túró" torta alkotás született.

Hozzávalók:

• 16 tojás fehérje*
• 6 tojás sárgája
• 2 evőkanál kókuszliszt
• 2 evőkanál útifűmaghéj liszt
• 1 evőkanál cognac liszt
• 10 dkg vaj (tisztított vaj)
• Xukor0stevia, vagy eritrit, vagy csak stevia, esetleg szacharin – édesítőtől függően egyéni ízlés szerint használva
• Csipetnyi só
• 3 db közepes citrom leve
• 0,5 kg narancs – érdemes kezeletlen narancsot venni, mert a héja is felhasználható
• Kezeletlen (korábbról eltett, szárított!) narancs xukrozott héja darálva (elhagyható!) – 1 evőkanállal
• 1,5 liter víz a főzéshez

* Totu kapható készen is!

Elkészítés:

• A tojások fehérjét kevés citromlé hozzáadásával verd fel kemény habbá
• Keverj a habba óvatosan szórva és keverve – 6 tojás sárgáját, csipetnyi sót, xukrot, a citromok levét, a liszteket, és hagyd állni kb. 10 percig, hogy a hab megszívja magát
• Közben tegyél fel forralni legalább másfél liter vizet, a vízbe tegyél fél citrom levet
• A lobogó vízbe öntsd bele a habot, és forgatva-keverve, főzd meg
• Egy nagyobb tálat – kb. 1,5-2 literes – bélelj ki fóliával
• Szűrd le a megfőtt habot, keverd a habba a vajat és a darált xukrozott narancshéjat, majd öntsd bele a fóliával bélelt tálba
• A tálban hagyd kihűlni a „túrót”
• Hámozd meg narancsokat és vágd fel vékony lapokra
• Egy nagy tányért tegyél a mély tál tetejére, és amikor a „túró” már összeállt, akkor borítsd ki a tányérra
• A narancsokkal díszítsd a tortát

Ez a torta természetesen lényegesen kisebb mennyiségben is elkészíthető, csak akkor arányosan kell a hozzávalókat adagolni. Ehhez kell némi önállóság.