A belsőségek közül a májat szeretem a legeslegjobban. A pecsenye kacsamáj nagyon finom és megfizethető! A hízott kacsamájnak van horribilis ára. Kilóját piacon – Budapesten a Fehérvári úti – 1.200 Ft/kg-ja, az Auchanban pedig 1.400 Ft/ kg-ja lehet kapni. Miután a kerületemben van Auchan, de egyébiránt át mehetnék Budára is, a közelebbit, de a 200 Ft-tal drágábbat választottam. Rögtön veszek ilyen alkalmakkor 1 kg májat és néhány nap alatt elfogy. Az elkészítése a lehető legegyszerűbb.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

• Daraboljuk fel – nem apróra – a májat.
• Hevítsünk fel 1 ek. zsiradékot – pl. sertészsír, kacsazsír stb,
• Dobjuk rá a máj darabokat és forgassuk meg a zsírban.
• Miközben pirul – ízlés szerint – hagyományosan: őrölt borssal és kb. 1 tk. piros paprikával szórjuk meg a májszeleteket; AIP-ban pedig majoránnával.
• Fordítsuk meg a májat, majd pirítsuk tovább és ismét szórjuk meg fűszerrel.
• Addig süssük, míg a saját levét elfövi.
• Tálaláskor kakukkfüvet és bazsalikom levelet tettem díszítésként a tányérra.
• FONTOS! – a májat csak tálaláskor szabad sózni, mert különben megkeményedik!!!