A nyúlhúst határozottan nagyon is szeretem, mégsem igen vettem csak nagyon ritkák ezidáig, mert az apró csontokat nem szeretem, ami a húsban található. Tegnap rábukkantam az Auchanban konyhakész nyúl apró húsra, amit eleddig egyszer sem láttam sehol. Nosza vettem is 2 x 0.5 kg-ot. Az egyik fele a mélyhűtőben landolt, a másik fél kilogrammból az alábbi recept szerint készült – szerintem egy finomság. Az apró hús kg-ja 1400 Ft, ami szerintem elég jó és megfizethető ár. A nyúlhús az egyik legegészségesebb és legtisztább fehérjedús húsfajta.

Hozzávalók:

• 0.5 kg nyúl apró hús
• Füstölt szalonna – nálam 3 db 5-6 dkg-os a családtagok száma szerint
• 1 ág rozmaring
• 2 dl vörös bor
• 3 dl húsleves alaplé vagy ugyanennyi víz
• 1 fej közepes vörös hagyma apróra vágva
• Fokhagyma gerezdek – 3; avagy fokhagyma por 2 dkg-nyi
• 1 dl krém fresh – az LCHF szerint diétázóknak; 1 dl kókusztejszín a hard paleosoknak (opcionális!)
• Újhagyma vagy medvehagyma díszítés

Elkészítés:

• A szalonnát tegyük oda kis lángon a – nálam vaslábas – pirítani, s pirítsuk meg mindkét oldalát.
• A nyúlhús darabokat ezután tegyük a lábasba és fehéredésig – néha megforgatva pirítsuk meg.
• Az apróra vágott hagyma következik, ami főni fog a rögtön ezután a húsra öntött borban és húsleveslében.
• Egy ág rozmaringot is tegyünk a főzőlébe.
• A legeslegkisebb lángon történjék a főzés – kb. 35-40 perc, ameddig kb. fél dl a főzőléből redukálódik. Főzés közben a bor szesztartalma el fog párologni, tehát a bor az ízesítést szolgálja.
• Tálaláskor krém fresh-t vagy kókusztejszínt használhatunk, de a „tejföl” el maradhat!