Hozzávalók:

• 3-6 db kemény tojás – létszám szerinti mennyiség
• Olíva olaj
• 1 késhegynyi chili por vagy szárított chili
• 1 késhegynyi kurkuma
• 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
• 1 kávéskanálnyi gyömbér
• 1 késhegynyi fahéjpor
• 4 egész szegfűszeg
• 1 db erős paprika (vagy chili paprika) összevagdalva
• 2 kávéskanál koriander
• Esetleg a fenti fűszerek helyett Garam Masala + chili
• Só ízlés szerint
• Víz
• 1 kis doboz (0,5 dl) paradicsomsűrítmény
• Tehetünk az alapba hámozott, felezett paradicsomot is (elhagyható)
• Tálaláskor önthetünk rá egy nagy kanálnyi kókusztejszínt (elhagyható)

Elkészítés:

• A kemény tojásokat megtisztítjuk
• Minden tojást behasítunk hosszában 4 helyen – óvatosan, hogy egyben maradjanak
• Egy vas- vagy teflon lábasban felforrósítunk kb. 0,5 dl olíva olajat, és beletesszük a kurkumát és a chilit
• A fűszeres olajba beledobjuk a kemény tojásokat, és benne aranybarnára sütjük
• A tojásokat kiemeljük az olajból, és félretesszük
• Ugyanebben az olajban megpirítjuk a vöröshagymát a gyömbérrel, a fahéjjal és a darabokra vágott erős paprikával (vagy chili paprikával)
• A már puha fűszeres alapba beletesszük a paradicsomsűrítményt, és hozzáöntünk kb. 1 dl vizet (annyi vizet, hogy az alap se túl sűrű, se túl híg ne legyen)
• Ezután tesszük bele az alapba a hámozott, felezett paradicsomokat (elhagyható)
• A fűszerkeverékbe teszünk ízlés szerint sót, beletesszük a 4 db szegfűszeget, a 2 kávéskanál koriandert
• A fűszeres alapba beletesszük a tojásokat, és állandó keverés mellett az egészet átforraljuk
• Önthetünk rá kókusztejszínt (elhagyható)

Ennek a feltétnek egyik lényege a fűszer!

A gyömbér, a fahéj, a szegfűszeg és a koriander teszi igazán „indiaivá”. Természetesen a fűszerekből ízlés szerint és fantázia szerint egy-kettő elhagyható, és más fűszerekkel – pl. borssal, mustármaggal az alapmártás megbolondítható!