Fél kg fekete szeder, vagy idénygyümölcs, vagy felengedett, kinyomkodott – mélyhűtött
6 tojás
Kókuszliszt (pellet) 4 púpozott evőkanállal – a kókuszpellet a leginkább megduzzad, tehát, ha a tészta a 4 evőkanál liszttől túl sűrű lenne, akkor nyugodtan önts a tésztához 0,5 dl kókusztejet, vagy üss hozzá egy tojást; ha a tészta túl híg, akkor pedig egy újabb kanál lisztet – a tésztának olyan folyósnak kell lennie, mint a nokedli tészta!
Késhegynyi szódabikarbóna
Édesítés – sütemény tésztájába steviából csak késhegynyit kell tenni, ha xukrot használsz, akkor 2-3 evőkanállal (ízlés szerint)
1-2 mokkáskanál vanília- vagy rumaroma
5 dkg olvasztott vaj
Elkészítés:
Verd fel a tojások fehérjét
Majd óvatosan keverd bele a tojások a sárgáját, olvasztott vajat, végül a lisztet (kanalanként szórva és keverve!)
Keverd a tésztához a paleolit édesítőt
Sütőpapíros tepsibe öntsd a masszát
Előmelegített sütőben tűpróbáig süsd a tésztát
Sütés után borítsd ki a megsült tésztát úgy, hogy fedd be a tálcával a formát, fordíts, és kész!!!
A gyümölcsöt nyersen pépesítsd
Vágd ketté a tésztát, és kend meg a gyümölcsvelővel
Végül lehúzzuk a sütiről a papírt, majd hidegen felszeleteljük
10 dkg jászvaj (ghee) vagy vaj; AIP-ban kókuszzsír
25 dkg kókuszreszelék
Kb. 1 dl feketekávé; AIP-ban katáng kávé
10 dkg fekete csoki; AIP-ban ehelyett karob por annyi, hogy erőteljes színt kapjon a tészta
Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …) – ízlés szerint, vagy rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup (TED); AIP-ban méz
Kókusztej – annyi, hogy összeálljon a „tészta” – kb. 1-1,5 dl
A mennyiséget arányosan a kínálandó személyek száma határozza meg
Elkészítés:
A fenti hozzávalókból – zsiradék, kókuszreszelék, édesítő – keverd össze, és magtejet csak annyit tegyél bele, hogy a tészta összeálljon.
A masszát felezd el, és az egyik felébe tegyél bele feketekávéban olvasztott fekete csokit; AIP-ban karob port.
A barna és a fehér tésztákat 2 sütőpapír között nyújtsd ki, majd húzd le mindkét tésztáról a felső sütőpapírt, és fektesd őket egymásra.
Az alsó papír segítségével csavard fel „kígyó” formára.
A kókusztekercset tedd be rövid időre mélyhűtőbe (ha kibírod, lehet hosszabb időre is).
Amikor a tekercs jól lehűl, akkor lehet szeletekre vágni.
„A férjem mondta, mennyire imádja a kókusztekercset, tudjátok, amit a búcsúkban lehet kapni, fele fehér, fele kakaós tekercs, szeletekre vágva. Na, abban van bőven cukor és transzzsír! Erre most meglepiként megpróbáltam elkövetni egy adagot!” Mineralwasser
