Húsos-tepertős pogácsa – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók (1 nagy tepsi pogácsához):
25 dkg kókuszliszt
3 tojás
Só, bors, köménymag (ízlés szerint)
Kb. 10 dkg tepertő húsos része (Külön figyelj arra, hogy vásárláskor jó húsos tepertőt vegyél!) – ha csak tepertőt használsz, akkor 20 dkg
Kb. 10 dkg sült császárszalonna húsos része (elhagyható!)
1 késhegynyi szódabikarbóna
Elkészítés:
Keverd össze a kókuszlisztet, a 3 tojást és a fűszereket
Daráld le tepertő és/vagy a sült császárszalonna húsos részét – a mennyiség kb. 20 dkg legyen, majd keverd el az alaptésztával
A kapott tésztának össze kell állnia – amennyiben túlságosan száraz, akkor üss bele még egy tojást, amennyiben esetleg túl híg lenne, akkor pedig szórj a masszába még kókuszlisztet
Az immár “ruganyos” tésztát kézzel “nyújtsd ki”, és a lehető legkisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval (2 cm) szaggass ki pogácsákat, és helyezd rá egy nagyméretű sütőlapra, és előmelegített sütőben, közepes lángon, süsd arany-barnára
A pogácsákat ne hagyd magukra, nehogy megégjenek! Néha nyugodtan nézd meg őket!
Filézett felső comb – annyi, amennyi el fog fogyni
Csirkemell – annyi, amennyi el fog fogyni
Tojás
Só
I. verzióhoz: Kókuszliszt vagy mandulaliszt (a képen mandulalisztes változat látható) + Parmezán sajt (elhagyható), de ha hozzáadod, akkor a husi még finomabb lesz!!!;
II. verzióhoz: kikevert tojás hozzáadott sóval + kókuszliszt/mandulaliszt + szezámpehely vagy őrölt mandula/dió
III. verzióhoz: kikevert tojás hozzáadott sóval + zabliszt + zabkorpa – Ez a zabos variáció megengedő – se Szendi, se TED
Pici olíva olaj, vagy zsír
Zománcozott vagy teflon mély tepsi
Alufólia az első változathoz
Elkészítés I.:
Filézd ki a felső combokat (a bőrét le lehet venni?!) vagy vedd meg filézve – vágd fel lapos szeletekre (a nyesedéket elrakhatod egy pörkölthöz)
Filézett csirkemell – vágd lapos szeletekre
Keverj össze pici sóval annyi tojást a panírhoz, mely elegendő lesz a hússzeletek panírozásához
Készíts ki kókuszlisztet (A kókuszlisztet elkeverheted hozzáadott parmezán sajttal)
Panírozd be kétszer a húsokat: tojás –> kókuszliszt –> tojás –> kókuszliszt
Egy zománcozott vagy teflon mély tepsit leheletnyire olajozz be olíva olajjal
Rakd le a húsokat egymás mellé a tepsi aljára
Fedd be alufóliával a tepsit, és tedd be a sütőbe
Kb. 15 perc kell a fóliával való sütéshez – nézz rá a húsokra!!!
Vedd le az alufóliát, és tedd vissza a tepsit, és süsd tovább a húst, ameddig ropogósra nem sül
Nekem először a húsok alja sült ropogósra; ekkor megfordítottam őket, és ropogósra sütöttem a másik oldalukat is
A SÜTÉS ALATT TÖBBSZÖR NÉZZ RÁ A MŰRE!!!
Elkészítés II.:
A filézett csirkecombokat forgasd meg kókusz- vagy mandulalisztben (pellet)
Ezután jön a felvert sós tojásban való forgatás
Majd következik a szezámpehelyben vagy az őrölt mandula/dió panír
A tepsibe tegyél 2-3 evőkanál zsírt, és rakd le a panírozott csirkedarabokat
Kb. 20-25′ perc alatt fog ropogósra sülni a hús, melyeket sütés közben meg kell forgatni
Ez az édesség még a low carb paleoba is beilleszthető. Amennyiben e szerint az irányzat szerint étkezel, akkor egy light-os házilag készült kókusztejet javaslok alapnak.
Az AIP II. szakaszában úgy készíthető el, hogy kókusztejet besűrítünk tojások sárgájával, majd a tetejére kókusz tejszínhabot teszünk! Glicinnel édesítünk.
Hozzávalók:
5 dl kókusztej vagy kesu-, illetve mandulatej
Paleolit édesítő (stevia vagy xilit …) + pici só, illetve a TED szellemében lehet szirupot is használni – rizs, tápióka, agave
2 db tojás
Elkészítés:
5 dl kókusztejet vagy magtejet forrósíts fel
Tegyél bele ízlés szerint ízesítőt és pici sót
Langyos „tejben” keverd el a 2 tojás sárgáját, majd öntsd bele a forró magtejbe, végül folyamatosan kevergetve – lassú tűzön – sűrítsd be
A 2 tojás fehérjét verd fel kemény habbá és a forró sűrített tej tetejére evőkanállal kanalazd rá a habot; a hab-gombócokat óvatosan forgasd meg, hogy mindkét oldala megfőjön
A madártejet, amikor kihűlt, néhány órára tedd hűtőbe.
A RECEPTET MAJDNEM EBBEN A FORMÁBAN
MEGTALÁLOD EGRESMÁRTÁS CÍMSZÓ ALATT!
Madártej AIP-osan – A kép a Google images-ről való.
1 db erős paprika (vagy chili paprika) összevagdalva
2 kávéskanál koriander
Esetleg a fenti fűszerek helyett Garam Masala + chili
Só ízlés szerint
Víz
1 kis doboz (0,5 dl) paradicsomsűrítmény
Tehetünk az alapba hámozott, felezett paradicsomot is (elhagyható)
Tálaláskor önthetünk rá egy nagy kanálnyi kókusztejszínt (elhagyható)
Elkészítés:
A kemény tojásokat megtisztítjuk
Minden tojást behasítunk hosszában 4 helyen – óvatosan, hogy egyben maradjanak
Egy vas- vagy teflon lábasban felforrósítunk kb. 0,5 dl olíva olajat, és beletesszük a kurkumát és a chilit
A fűszeres olajba beledobjuk a kemény tojásokat, és benne aranybarnára sütjük
A tojásokat kiemeljük az olajból, és félretesszük
Ugyanebben az olajban megpirítjuk a vöröshagymát a gyömbérrel, a fahéjjal és a darabokra vágott erős paprikával (vagy chili paprikával)
A már puha fűszeres alapba beletesszük a paradicsomsűrítményt, és hozzáöntünk kb. 1 dl vizet (annyi vizet, hogy az alap se túl sűrű, se túl híg ne legyen)
Ezután tesszük bele az alapba a hámozott, felezett paradicsomokat (elhagyható)
A fűszerkeverékbe teszünk ízlés szerint sót, beletesszük a 4 db szegfűszeget, a 2 kávéskanál koriandert
A fűszeres alapba beletesszük a tojásokat, és állandó keverés mellett az egészet átforraljuk
Önthetünk rá kókusztejszínt (elhagyható)
Ennek a feltétnek egyik lényege a fűszer!
A gyömbér, a fahéj, a szegfűszeg és a koriander teszi igazán „indiaivá”. Természetesen a fűszerekből ízlés szerint és fantázia szerint egy-kettő elhagyható, és más fűszerekkel – pl. borssal, mustármaggal az alapmártás megbolondítható!
Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …); TED-ben méz vagy glicin
Pirított, majd pirítás után masszává őrölt szezámmagot lehet az öntetbe belekeverni; az eredeti receptben ebben a tahiniben csicseriborsó is van, amit most természetesen kihagytam
Elkészítés:
A sárgarépát 1 órán át hideg vízben áztatjuk, majd megszárítjuk és lereszeljük. Sokkal egyszerűbb, csak drágább előre lereszelt sárgarépát vásárolni.
A mazsolát, a diót és a szezámmagot a répához keverjük.
Összekeverjük az öntet kellékeit, és a mazsolás-diós-szezámmagos répához keverjük.
