Címke: BB receptje

Sárgarépa saláta

A kép a Google-images-ről való

Hozzávalók:sárgarépasaláta

Az alaphoz

  • 4 nagy sárgarépa
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg dió apróra vágva
  • 2 evőkanál szezámmag

Az öntethez

  • 2 evőkanál olíva olaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál kókusztej (tejszínes)
  • Só és őrölt fekete bors
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …)
  • Pirított, majd pirítás után masszává őrölt szezámmagot lehet az öntetbe belekeverni; az eredeti receptben ebben a tahiniben csicseriborsó is van, amit most természetesen kihagytam

Elkészítés:

  • A sárgarépát 1 órán át hideg vízben áztatjuk, majd megszárítjuk és lereszeljük. Sokkal egyszerűbb, csak drágább előre lereszelt sárgarépát vásárolni.
  • A mazsolát, a diót és a szezámmagot a répához keverjük.
  • Összekeverjük az öntet kellékeit, és a mazsolás-diós-szezámmagos répához keverjük.

Sajtos-borzas mini paleocsinták

sajtosborzas3

Hozzávalók 2-3 főnek:

  • 4  tojás
  • 4 evőkanál kókuszreszelék vagy őrölt szezám, avagy szezámpehely – avagy mindegyiknek liszt változata
  • Só, bors
  • Jászvaj (ghee) vagy zsír (pl. sertés, kacsa, liba, kókusz)
  • Reszelt kemény sajt (elhagyható)

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét verd kemény habbá
  • Óvatosan keverd bele a tojások sárgáját
  • Óvatosan keverd bele a 4 púpozott evőkanál magőrleményt vagy -lisztet
  • Keverj a masszába ízlés szerint sót és borsot
  • Palacsintasütőben forrósíts fel némi zsiradékot; sütés közben folyamatosan pótolni kell!
  • A forró olajba süssél meg evőkanálnyi mennyiségű lepénykéket úgy, hogy sütőlapáttal forgasd meg a tésztát, hogy mindkét oldaluk megsüljön
  • A sütőlapáttal emeld ki egy tálba a megsült lepényeket
  • Reszelj le ízlés szerinti mennyiségben kemény sajtot (szerintem jó sokat!), és szórd meg vele a lepénykéket ÚGY, HOGY A HÁTUK BORZAS LEGYEN:))

Főzelék feltétként nagyon jó alternatívája a húsoknak, de önmagában is nagyon finom.

 

Kókuszlisztes paleocsinta – BB

A kép a Google images-ről való

kókuszlisztespaleocsinta

Hozzávalók (2-3 főnek):

  • 4 tojás
  • 4 púpozott evőkanál kókuszliszt
  • Stevia (por – vagy inkább semmi!)
  • Vaníliás xukor
  • Jászvaj (ghee), vagy kókuszzsír a sütéshez – az íze miatt ajánlom ezeket a zsírokat!
  • Kókuszchips (elhagyható)
  • Nyers gyümölcsvelő – ízlés szerint (elhagyható)
  • Xukros kakaó (ha ahhoz van kedved)

Elkészítés:

  • A 4 tojás fehérjét verd fel kemény habbá!!!
  • Óvatosan keverd bele a 4 sárgáját
  • Óvatosan keverj bele 4 púpozott kanál kókuszlisztet
  • A tésztába javaslom, hogy steviát tegyél vagy inkább semmit, mert sütés közben könnyen megéghet
  • Teflon palacsintasütőben forrósíts fel egy csapott evőkanálnyi jászvajat (gheet), vagy kókuszzsírt
  • A “palacsintatésztát” egy arasznyi szélességben óvatosan kend szét a forró vajban-zsírban, majd rövid idő után sütőlapáttal fordítsd meg a tésztát
  • Végül kend be vékonyan a “palacsintát” gyümölcsvelővel, és szórj rá vaníliás xukorral elkevert kókuszchipset, vagy eheted xukros kakaóval is
  • FONTOS: Arasznyi méretnél a vajba meregetett tészta kisebb lehet, de nagyobb nem, mert különben a vele való műveletek során eltörik!

Megjegyzés: “Tegyél a tésztába vaníliát vagy vanília aromát, és akkor nem fog a tojás íze átütni!” Willson,2010.10.18.

Pirított spenót

A kép a Google images-ről való

pirítottspenót

Hozzávalók:

  • 0,5 kg friss spenótlevél vagy mélyhűtött spenótkocka (esetleg 1 doboz mélyhűtött tömbös)
  • 2 egész fej hagyma
  • 1 egész fej fokhagyma
  • 1 dl olívaolaj (Az olajat ne sajnáld, mert kihozza az ízeket!)
  • Bors
  • Kókusztej (elhagyható)
  • Szezámmag vagy fenyőmag (elhagyható)

Elkészítés:

  • Olíva olajon pici víz hozzáöntésével fonnyaszd meg a spenótleveleket vagy a mélyhűtött spenótot olvaszd fel (utóbbi esetben nem kell hozzáadott víz)
  • Karikákra vágd fel a hagymát, és dobd a spenótba
  • Tisztítsd meg a fokhagymagerezdeket, és kicsit összetörve dobd szintén a spenótba
  • A hagymával és fokhagymával összefőzött spenótot sózd és borsozd ízlés szerint
  • Az elkészült fűszeres spenótba ízlés szerinti mennyiségben önthetsz kókusztejet, de ebben az esetben nyugodtan el is hagyható
  • Pirított szezámmagot vagy fenyőmagot szórj a tetejére (elhagyható)

Töltött paprika – hamis és igazi

hamistöltöttpaprika0

Az étel 20 perc alatt elkészíthető

Hozzávalók:

  • 5 dl paradicsomlé (Paradicsom sűrítmény + stevia vagy xukor + só + víz)
  • Bazsalikom levél apróra vágva, vagy babérlevél
  • Erős paprika, édes paprika darabok (ízlés szerint!)
  • Fél kg darált hús (ízlés szerint)
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája (elhagyható!)
  • Só, őrölt bors, kurkuma, köménymag
  • 3 dl kókusztej (elhagyható!)
  • Paleo rántás, amennyiben erre az ízvilágra vágysz

Elkészítés:

  • A fél liter paradicsomlét öntsd föl vízzel kb. 3 dl vízzel, és tegyél bele ízlés szerint édesítőt, sót, őrölt borsot és bazsalikomot vagy babérlevelet, és karikázz a lébe erős paprikát; tehetsz bele pritamin paprikát is – a paprikákat nem töltöd, ettől lesz „hamis”!
  • A darált húst fűszerezd sóval, borssal, kurkumával, köménymaggal, tegyél a masszába 1 db egész tojást és készíts belőle gombócokat
  • Amikor a paradicsomlé tűzforró, a gombócokat tedd a lébe, és főzd meg
  • Készíts magtejből (pl. kesudiótej, kókusztej, mandulatej) a tojássárgája kikeverésével habarást, és még egyszer főzd föl vele a paradicsomlét (elhagyható!)
  • Végül készíthetsz rántást is, azaz kevés zsíron (kacsa-, liba- vagy sertészsír) piríts meg egy kevés szezámmaglisztet, öntsd föl kevés hideg vízzel, és keverd az ételhez; az egészet a rántással együtt rottyantsd össze

A töltött paprika, amennyiben igazi, akkor kicsumázott paprikába töltünk húsgombócokat. Ajánlom a bogyiszlói hosszú paprikát, mely enyhén csípős és termesztésekor semmiféle növényvédőszer használatot nem igényel.

töltöttpaprika800

Mártásos-fűszeres rakott padlizsán vagy cukkini

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 2 nagy vagy 3 közepes padlizsán, vagy ennek megfelelő mennyiségű cukkini
  • Malátaecet vagy tökmagolaj
  • Olíva olaj
  • 2 nagy fej hagyma karikára vágva
  • Csilipaprika
  • 3-4 db érett hámozott paradicsom
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma vagy fokhagymapor
  • 1 kávéskanál kurkuma por
  • 5 dl paradicsom-sűrítmény
  • 2 dl kókusztej
  • 2 db tojás sárgája
  • Őrölt fekete bors
  • Kb. 10 dkg parmezán vagy más kemény sajt

Elkészítés:

  • A padlizsánt 0,5 cm-es szeletekre vágjuk. Egy lapos tálra tesszük, és ráöntjük a malátaecetet vagy tökmagolajat, és a tálat lefedve 30′-ig pácoljuk
  • Leöntjük a páclét, és a padlizsán vagy cukkini-szeleteket alaposan lecsöpögtetjük
    • Mártás: Egy serpenyőben olíva olajat forrósítunk, a vöröshagymakarikákat aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a csilipaprikát, a paradicsomot, a kurkumát, a sót és kb. 5 perc alatt sűrű mártássá főzzük; levesszük a tűzről és kissé kihűtjük; turmixgéppel pépesítjük
  • Tepsibe rétegesen lerakjuk a padlizsánt és a mártást – egy sor p/c, egy sor mártás, egy sor p/c, a tetején végül mártás legyen
  • A 2 dl kókusztejet elkeverjük 2 tojás sárgájával és az 10 dkg reszelt sajttal és egy kevés fekete borssal
  • A rakott p/c-re ráöntjük a sajtöntetet
  • Addig sütjük előmelegített sütőben az ételt, míg a sajtöntet rotyogni nem kezd

A SÜTŐBŐL KISZEDVE FORRÓN TÁLALJUK!