Címke: BB receptje

Töltött édes káposzta

édestöltött1

Hozzávalók 3-4 főre:

  • 1 közepes fej édes káposzta
  • 2 evőkanál ecet,  1 evőkanál só + 1,5-2 l forró víz
  • 0,5 kg darált sertés vagy szárnyas (pulyka, csirke) hús
  • 1-2 db tojás a húsba (ha a hús vizesebb, akkor elég 1 db)
  • Szezámpehely (elhagyható)
  • 2 db tojás sárgája a lé sűrítéséhez
  • 4 dl kókusztej a sűrítéshez
  • 2-3 dl kókusztej a tejföl helyett (selymes állagú tesco-s thaiföldi)
  • 2 kisebb fej vöröshagyma vagy 1 nagyobb, 1 egész fokhagyma vagy fokhagymapor
  • Pirospaprika, só, őrölt bors
  • Esetleg egy csokor zöld kapor vagy 3-4 dl édes-sós (paleolit édesítő + só) paradicsompüré
  • Füstölt szalonna és/vagy ízes kolbász-karikák (elhagyható)

Elkészítés:

Káposztalevelek:

  • A fejes káposzta hibás leveleit szedd le
  • A káposztafejet hagyd egyben, és még ekkor a káposzta torzsáját jó mélyen vágd ki
  • Forralj fel egy nagy fazékban 1,5-2 l vizet, és tegyél a vízbe ecetet és sót
  • Ebben a vízben főzd a káposztát 1-2 percig, majd a vízből kivéve hűtsd le
  • Az így leforrázott káposzta leveleit könnyedén le tudjuk szedni
  • A káposztalevelek vastag ereit vágd ki

Töltelék:

  • A vöröshagymákat és a fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, és darabold apróra
  • A darált húst keverd el 1-2 db egész tojással, a hagymafélékkel, majd sózd, borsozd és szórd be paprikaporral – az egész masszát jól dolgozd össze
  • Ha növelni akarod a töltelék mennyiségét, akkor adhatsz a húshoz szezámpelyhet, de dönthetsz úgy is, hogy nem használsz

Ketogén étrendbe illő gombóc és töltelék – 2016-ban már kapható alapanyaggal kiegészítve:

  • A húshoz fűszerezésként keverjünk sót, őrölt borsot, fokhagyma port -, ha van apróra vágott snidlinget, foghagyma szárat; Alaposan keverjük össze a darált húst, majd keverjük tovább hozzáadott tojással. 
  • Végül 1-2 ek. rost-mix liszttel vagy NoCarb liszttel vagy útifűmaghéj liszttel tegyük kicsit szárazabbá a gombócokat.

Főzés előtti műveletek, majd főzés:

  • A káposztaleveleket töltsd meg a husival
  • Ügyelj arra, hogy ne óriás “tőtikéket” készíts, mert általában mindenki a kisebbeket szereti, meg egyébként is ez sokkal gazdaságosabb
  • A maradék káposztát vágd fel csíkokra –> más szóval laskázd fel
  • Egy mély fazék aljára helyezd el a fellaskázott káposzta felét
  • Erre helyezd rá a káposzta “tőtikéket”
  • Ennek a tetejére rakd a maradék káposzta laskákat
  • Dobj a káposzta közé füstölt szalonnadarabokat és/vagy kolbászkarikákat (elhagyható)
  • Öntsd fel a “rakományt” annyi vízzel, hogy éppen, hogy ellepje; egy kis sóval hintsd meg az egészet, és lassú tűzön főzd puhára
  • Addig ne zárd el a lángot az étel alatt, amíg be nem sűríted
  • 4 dl kókusztejet (lehet kevesebb is) keverj el 2 tojás sárgájával, és a káposzta mellől kimeregetett forró lével lassan, állandó keverés mellett ezt a sűrítő anyagot keverd el
  • Vigyázz, hogy nehogy “tojásleves” legyen az eredmény! – Légy nagyon óvatos!
  • A forró lébe ezután már bátran beleöntheted a tojásos sűrítést
  • Arra is vigyáznod kell, hogy a töltelékek ne szakadjanak el, tehát a fazék aljáig ne forgasd a káposzta levét -, de óvatosan keverd azért el a sűrítést az alappal
  • Tálaláskor egy kannába készíts ki kókusztejet a tejföl helyettesítésére

Ízesítési változatok:

  • Egy csokor apróra vágott zöld kaprot dobhatsz a sűrítéskor az alaphoz
  • A másik lehetőség, hogy édes-sós paradicsomszósszal öntöd fel a káposztát a kókusztej helyett

Kommentár – tapasztalatok – 2 nap múlva – egy újabb adag készítésekor:

  • A töltelék receptje szerint levél nélküli gombócokat formáztam.
  • A napokban “Sertéscsülök BB-módra” volt az ebéd, így volt maradék csülöksonka lé, mellyel a töltött káposztát nyakon öntöttem.
  • Miután a töltelék kivételével minden előre főzve vagyon, ezért már csak annyi ideig kellett az egészet főzni – kb. 20 perc -, amíg a gombócok-töltelékek meg nem főttek.
  • A sűrítés a továbbiakban a recept szerint történt.

Piskóta többféle lisztből

 kókuszpiskóta

Hozzávalók:

  • 6 tojás
    • 8 evőkanál kókuszliszt;
    • más lisztből, ha készíted, akkor 1:1 a tojás-liszt arány szükséges;
    • könnyű tésztát kapsz szezámmag-liszttel + csak fűszerekkel – vanília, mézes süti fűszerei, melyekkel el kell fedni a szezám ízét;
    • kiváló és talán a legjobb a mandulaliszt, vagy őrölt mandula;
    • a gesztenyeliszt édeskésen finom
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor)
  • Késhegynyi szódabikarbóna + citromlé vagy pici só

Elkészítés:

  • A fehérjét kemény habbá verjük
  • A sárgáját lazán belekeverjük
  • Beletesszük az édesítőt
  • A “lisztet” lassú keveréssel elvegyítjük az alappal
  • A piskótatésztát zsírpapírral kibélelt vagy szilikonos formába öntjük
  • Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 20′)

Csokikrémek hatféle változatban


tejcsokikrémA kép a Google images-ről való

1. Krém

  • Érett banánokat keverj ki kakaóporral és paleolit édesítővel
  • Érett avokádókat keverj ki kakaóporral és paleolit édesítővel

2. Krém

  • Gheet keverj ki kakaóporral és paleolit édesítővel

 3. Krém

  • 5 dl kókusztejbe tegyél bele 3 tojás sárgáját, paleolit édesítőt, 10 dkg fekete csokit (vagy kakaóport) és állandó keverés mellett “lassú” tűzön sűrítsd be a krémet.

 4. Csokimáz

  • 10 dkg fekete csokit tedd kis lábasba, tegyél rá ujjnyi vizet, majd állandó keverés mellett olvaszd fel a csokit; olvaszthatod vízgőz fölött is – egy nagyobb lábasban forralt vízre helyezd a kisebb lábast

5. Mokkakrém

  • 10 dkg fekete csokit tedd kis lábasba, tegyél rá ujjnyi fekete kávét és egy kevés kókusztejet, majd állandó keverés mellett olvaszd fel a csokit – olvaszthatod vízgőz fölött is – egy nagyobb lábasban forralt vízre helyezd a kisebb lábast

6. Tejcsoki krém

  • 10 dkg 90%-os fekete csokoládé (pl. jó áron kapható lengyel Wawel 90%-os csokoládé is lehet!)
  • Kókusztejszín 2-3 evőkanállal – kókusztej sűrű tejszínes része
  • 1 evőkanál nyírfaxukor, vagy 3 evőkanál eritrit, avagy a TED szerint valamilyen szirup, illetve méz – ízlés szerinti mennyiségben
  • A csokit 1 dl vízben olvaszd fel, majd húzd le a tűzről a masszát, és keverj bele kókusztejszínt

Pa-pa-pogi

azaz Parmezános Paleolit Pogácsapapapogi4Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • Kókuszreszelék finomra őrölve, vagy őrölt mandula; vagy 2:1 arányban őrölt mandula és hozzáadott mondjuk kókusz- vagy mandulaliszt (pelletek)
  •  (A kókusz önmagában egy kicsit átütő ízű!)
  • 10 dkg parmezán sajt
  • Pici só

Elkészítés:

  • Az egész tojásokat keverd össze valamennyi hozzávalóval. A magok vagy lisztek mennyisége annyi legyen, hogy  “ruganyos”-nak érezd a tésztát a kezedben – ezért nem szerepel gramm meghatározás a liszt mennyiségére vonatkozóan!
  • Szaggass a létező legkisebb pogácsa-szaggatóval (átmérője 2 cm) pogikat, és rakd le sütőlapra.
  • Előmelegített sütőben süsd aranybarnára. Kb. 20 perc alatt, vagy előbb is kész!

FIGYELJ, NEHOGY ODAÉGJEN!

Vajas sajtos kocka

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:sajtoskocka

  • 3 tojás
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé
  • 5 evőkanál kókuszliszt
  • 10 dkg parmezán
  • 10 dkg ghee

Elkészítés:

  • Verd fel kemény habbá a 3 tojás fehérjét
  • Lazán keverd bele a 3 tojás sárgáját
  • Tegyél bele 5 evőkanál kókuszlisztet
  • Reszelj bele 10 dkg parmezánt
  • Keverd a masszába a felolvasztott 10 dkg gheet
  • A masszát kocka alakú formával vágd fel darabokra
  • Tedd zsírpapírral bélelt sütőlapra
  • Előmelegített sütőben, közepes lángon süsd tűpróbáig – kb. 20′

Megjegyzés: Piacokon lehet kapni lengyel parmezán sajtot elérhető áron. Pesterzsébeti Tátra téri piac 3.000 Ft/kg; a Kispesti Piacon úgyszintén kapható!

Tiramisu puding

A kép a Google images-ről való

tiramisupuding

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 10 dkg étcsoki
  • Nescafé por (kb. 1 teáskanál)
  • Édesítő (stevia, vagy xukor, vagy xilit); a TED szerint olyan édesítő, mely glükozzá válik – rizsszirup, tápióka szirup, agave vagy méz
  • 5 dl kókusztej
  • 1 evőkanál kókuszkrém (Cocomas)

Elkészítése:

  • Öntsd az 5 dl tejet egy lábasba
  • Keverj bele 3 tojás sárgáját
  • Tegyél bele 10 dkg étcsokit
  • Tegyél bele édesítőt
  • Tegyél bele nescafé port
  • Lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrítsd be a krémet
  • A krémet tedd poharakba és hagyd kihűlni
  • Verd fel édesítővel keményre a 3 tojás habját, és rakd a poharakban lévő krémre; a tojáshabhoz érdemes egy evőkanálnyi kókuszkrémet keverni
  • Tedd a krémeket hűtőbe
  • Ha már hideg, EDD MEG!