1 nagy padlizsán, 1 alma, 1 nagy birsalma, hámozva és felkockázva
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
15 cm-hosszú, vastag torma /reszelve/
2,5 dl víz a pároláshoz, só
2,5 dl kókusztej, vagy valamilyen magtej (mandula, kesu)
1/2 citrom leve
2 evőkanál kacsazsír /vagy liba/
Szóráshoz pl. petrezselyem vagy vegyes friss fűszerlevelek
Elkészítés:
A kacsazsíron dinszteld meg a hagymákat, majd dobd rá a felkockázott padlizsánt, almát és birsalmát, erre öntsd rá a vizet, tegyél bele pici sót, kb. 15-20 perc múlva, ha megpuhult, vedd le a tűzről.
Krumplinyomóval törd át az egészet, adj hozzá sűrű magtejet, a tormát és a citromlét
Húsos-tepertős pogácsa – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók (1 nagy tepsi pogácsához):
25 dkg kókuszliszt
3 tojás
Só, bors, köménymag (ízlés szerint)
Kb. 10 dkg tepertő húsos része (Külön figyelj arra, hogy vásárláskor jó húsos tepertőt vegyél!) – ha csak tepertőt használsz, akkor 20 dkg
Kb. 10 dkg sült császárszalonna húsos része (elhagyható!)
1 késhegynyi szódabikarbóna
Elkészítés:
Keverd össze a kókuszlisztet, a 3 tojást és a fűszereket
Daráld le tepertő és/vagy a sült császárszalonna húsos részét – a mennyiség kb. 20 dkg legyen, majd keverd el az alaptésztával
A kapott tésztának össze kell állnia – amennyiben túlságosan száraz, akkor üss bele még egy tojást, amennyiben esetleg túl híg lenne, akkor pedig szórj a masszába még kókuszlisztet
Az immár “ruganyos” tésztát kézzel “nyújtsd ki”, és a lehető legkisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval (2 cm) szaggass ki pogácsákat, és helyezd rá egy nagyméretű sütőlapra, és előmelegített sütőben, közepes lángon, süsd arany-barnára
A pogácsákat ne hagyd magukra, nehogy megégjenek! Néha nyugodtan nézd meg őket!
Filézett felső comb – annyi, amennyi el fog fogyni
Csirkemell – annyi, amennyi el fog fogyni
Tojás
Só
I. verzióhoz: Kókuszliszt vagy mandulaliszt (a képen mandulalisztes változat látható) + Parmezán sajt (elhagyható), de ha hozzáadod, akkor a husi még finomabb lesz!!!;
II. verzióhoz: kikevert tojás hozzáadott sóval + kókuszliszt/mandulaliszt + szezámpehely vagy őrölt mandula/dió
III. verzióhoz: kikevert tojás hozzáadott sóval + zabliszt + zabkorpa – Ez a zabos variáció megengedő – se Szendi, se TED
Pici olíva olaj, vagy zsír
Zománcozott vagy teflon mély tepsi
Alufólia az első változathoz
Elkészítés I.:
Filézd ki a felső combokat (a bőrét le lehet venni?!) vagy vedd meg filézve – vágd fel lapos szeletekre (a nyesedéket elrakhatod egy pörkölthöz)
Filézett csirkemell – vágd lapos szeletekre
Keverj össze pici sóval annyi tojást a panírhoz, mely elegendő lesz a hússzeletek panírozásához
Készíts ki kókuszlisztet (A kókuszlisztet elkeverheted hozzáadott parmezán sajttal)
Panírozd be kétszer a húsokat: tojás –> kókuszliszt –> tojás –> kókuszliszt
Egy zománcozott vagy teflon mély tepsit leheletnyire olajozz be olíva olajjal
Rakd le a húsokat egymás mellé a tepsi aljára
Fedd be alufóliával a tepsit, és tedd be a sütőbe
Kb. 15 perc kell a fóliával való sütéshez – nézz rá a húsokra!!!
Vedd le az alufóliát, és tedd vissza a tepsit, és süsd tovább a húst, ameddig ropogósra nem sül
Nekem először a húsok alja sült ropogósra; ekkor megfordítottam őket, és ropogósra sütöttem a másik oldalukat is
A SÜTÉS ALATT TÖBBSZÖR NÉZZ RÁ A MŰRE!!!
Elkészítés II.:
A filézett csirkecombokat forgasd meg kókusz- vagy mandulalisztben (pellet)
Ezután jön a felvert sós tojásban való forgatás
Majd következik a szezámpehelyben vagy az őrölt mandula/dió panír
A tepsibe tegyél 2-3 evőkanál zsírt, és rakd le a panírozott csirkedarabokat
Kb. 20-25′ perc alatt fog ropogósra sülni a hús, melyeket sütés közben meg kell forgatni
Ez az édesség még a low carb paleoba is beilleszthető. Amennyiben e szerint az irányzat szerint étkezel, akkor egy light-os házilag készült kókusztejet javaslok alapnak.
Az AIP II. szakaszában úgy készíthető el, hogy kókusztejet besűrítünk tojások sárgájával, majd a tetejére kókusz tejszínhabot teszünk! Glicinnel édesítünk.
Hozzávalók:
5 dl kókusztej vagy kesu-, illetve mandulatej
Paleolit édesítő (stevia vagy xilit …) + pici só, illetve a TED szellemében lehet szirupot is használni – rizs, tápióka, agave
2 db tojás
Elkészítés:
5 dl kókusztejet vagy magtejet forrósíts fel
Tegyél bele ízlés szerint ízesítőt és pici sót
Langyos „tejben” keverd el a 2 tojás sárgáját, majd öntsd bele a forró magtejbe, végül folyamatosan kevergetve – lassú tűzön – sűrítsd be
A 2 tojás fehérjét verd fel kemény habbá és a forró sűrített tej tetejére evőkanállal kanalazd rá a habot; a hab-gombócokat óvatosan forgasd meg, hogy mindkét oldala megfőjön
A madártejet, amikor kihűlt, néhány órára tedd hűtőbe.
A RECEPTET MAJDNEM EBBEN A FORMÁBAN
MEGTALÁLOD EGRESMÁRTÁS CÍMSZÓ ALATT!
Madártej AIP-osan – A kép a Google images-ről való.
Korábbi T-T blog-bejegyzésekből gyűjtve és továbbgondolva
Saját sütés – kókuszkocka lett belőle, egyébként meg igazi mokkafelfújt!
Hozzávalók:
A tésztához:
Kakaópor (ízlés szerint)
4 tojás, kevés paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit… ); vagy 1-2 evőkanál szirup (tápióka, rizs, agave)
6-8 evőkanál kókuszliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
Sütő papír + hagyományos sütőedény vagy szilikonos sütőforma
A mokkamártáshoz:
10 dkg étcsoki (min 75%) vagy kakaó (ízlés szerint)
1,5 dl kókusztej
2 evőkanál erős kávé
1 tojás sárgája, ha kakaóval készül a mártás
Elkészítés:
Tészta:
A 4 tojás sárgáját a kakaóporral és az édesítővel simára keverjük
Felverjük kemény habbá a 4 tojás fehérjét
A fehérjébe óvatosan belekeverjük a kakaós masszát
Ezután keverjük a tésztába a kókuszlisztet és a késhegynyi szódabikarbónát
Mokkamártás
1. variáció:
Kávé + kókusztej + tört csoki, lassú tűzön fényesre főzzük,
2. variáció:
Kávé + kókusztej + kakaó + konyak (a szesztartalom elfő!) – ezt összefőzzük, és kevés langyos kókusztejben a tojás sárgáját elkeverjük, a mártásba ezt a keveréket beleöntjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett a krémet besűrítjük.
A tésztát lehet gyümölcskenyér formában sütni, és szeletelni,
de lehet muffin-formában is!
Tálalhatod a sütit meleg öntettel, de nagyon finom hidegen is!
Kókuszkocka:
Amennyiben jó sűrű krémet főzünk, akkor a süti-szeleteket kókuszreszelékben megforgathatjuk, és ekkor kókuszkockaként tálaljuk
