PALEO FÚZIÓ kategória bejegyzései

Indiai Tahini varázskrém

A kép a Google images-ről való

tahini

Hozzávalók:

  • 2-3 csomag (20-25 dkg-os kiszerelésben) szezámmag
  • Pirospaprika
  • Olíva olaj

Elkészítés:

  • A szezámmagot öntsd palacsintasütőbe, majd pirítsd meg.  Amikor már a lakást átjárja az isteni illat, vedd le a tűzről. Nem szabad túlpirítani, mert akkor keserű lesz, csak addig, hogy az illata érződjön, és szép aranybarna színe legyen.
  • Ezután kávédarálóval kell a szezámmagot megőrölni. Az őrlés közben mindig tegyél a szezámmagba egy csipet sót. Az őrölt magot tedd egy tárolására rendszeresített edénybe, pl. befőttesüvegbe.
  • Ezután a péphez adj 2-4 teáskanál pirospaprikát, ki hogy szereti, majd pedig egy kis olívaolajat. Keverd el az egészet, és még annyi olajat adj hozzá, hogy sűrű krémet kapj, ami kenhető, de nem folyik. Érdemes evőkanalanként adni az olajat, mert ha túl folyósra sikerül, akkor a feltét nem marad a kenyéren.
  • Hűtőszekrényben sokáig (hónapokig akár) eláll, finom, gyors szendvicskrém.
Print Friendly, PDF & Email

Paleo Pizza

A kép a Google images-ről való

paleopizzagoogle

Hozzávalók (2 személyre):

  • 3 tojás
  • Magliszt (mindenféléből lehet, ami otthon van) – kb. 5-10 dkg – én történetesen csak szezámpelyhet használtam és nem volt több 5 dkg-nál
  • Piros húsú paprika (pl. kápa paprika, pritamin paprika) 2-3 db; helyette lehet használni paprikakrémet vagy sűrített paradicsomot
  • Fel lehet használni a maradék zöldségeket is – pl. brokkolit, sárgarépát, karfiolt stb.
  • Csípős zöld paprika 1-2 db (elhagyható)
  • Só, bors, fokhagymapor
  • Szalámi, sonka, darált hús (mindenféle, ami otthon van)
  • kb. 5 dkg reszelt sajt
  • Óriás csatos tortaforma (a biztonság kedvéért), de mindenképpen lehet kisebb méretű tepsi, vagy nagyobb méretű pizza-forma
  • Sütőpapír

Elkészítés:

  • A 3 tojás fehérjét verd fel kemény habbá
  • Óvatosan keverd bele a tojások sárgáját, a maglisztet, a sót, a borsot
  • A masszát öntsd egy sütőpapírral kibélelt óriás tortaformába, és vékonyra húzd szét a tésztát
  • 2-3 db piros húsú paprikának vedd le a héját – Ennek módszere: a paprikákat süsd meg kevés olajon sütőben, és ekkor könnyedén lejön a héja
  • A paprikákat apró, minél vékonyabb karikára vágd, és sűrűn borítsd be a pizza-alapot
  • A piros húsú paprikák helyett használhatsz paprikakrémet vagy paradicsom sűrítményt is, és ezt tegyél az alaptésztára
  • Az 1-2 db csípős zöld paprikát is vágd leheletvékony karikákra és ezekkel is szórd meg a tésztát (elhagyható)
  • Sóval, borssal, fokhagymaporral ízesített darált húsból csipegess kisebb darabokat és szórd meg vele a tésztalapot, vagy vágj karikára szalámit, sonkát és azzal rakd tele a tésztádat
  • Az elkészült pizza-alapra szórj rá kb. 5 dkg reszelt sajtot (parmezán, ementáli, trappista, cheddar)
  • Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt süsd ropogósra
  • A tészta leheletvékony, ezért készül el a pizza nagyon hamar!
Print Friendly, PDF & Email

Padlizsánkrém

A recept egy blog-olvasó gyűjtéséből való

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 meghámozott, feldarabolt paradicsom
  • Só, bors
  • Friss petrezselyem feldarabolva
  • 1 tk oregano
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 6 tk vörösborecet

Elkészítés:

  • Forró sütőben süssük a padlizsánokat 45-50 percig. Ezzel megelőzzük, hogy keserűek legyenek. Ráadásul a héjuk is könnyen lehúzható lesz. Ezt tegyük is meg, és vágjuk a húsát apró darabokra. Mindenképpen fa eszközt használjunk
  • Egy mozsárban vagy nem fémből készült tálban keverjük a padlizsánhoz a szétnyomott fokhagymát
  • Egy faeszközzel nyomjuk szét még jobban, adjuk hozzá a paradicsomot, a sót és a borsot, és a többi fűszert
  • Jöhet bele az olívaolaj és az ecet
  • Kóstoljunk meg, adhatunk még hozzá olajat vagy ecetet, ha kell
Print Friendly, PDF & Email

Hideg lecsó befőzése télire

A Marti család receptje

A kép a Google images-ől való.

lecsókonzerv

Hozzávalók:

  • 2 kg paradicsompaprika
  • 2 kg fehér paprika (lehet bogyiszlói is vagy vegyesen)
  • 2 kg padlizsán
  • 2 kg vöröshagyma
  • 1 kg paradicsom
  • 1 liter olíva olaj
  • 2 dl mustár
  • 5-6 db cseresznyepaprika

Elkészítés:

  • A paprikát, padlizsánt egészben kell a sütőben megsütni, majd a héját lehúzni (a padlizsánnak feltétlenül!)
  • 1 kg hagymát felszeletelünk (karikára vagy apróra), és 0,5 liter olajban kicsi víz hozzáadásával egy nagyméretű fazékban megdinszteljük
    az 1 kg paradicsomot megfőzzük, majd átpaszírozzuk (készen is megvehetjük)
    A paprikát, padlizsánt és a hagymát a cseresznyepaprikával együtt daráljuk le
    A ledarált paprikát, padlizsánt és hagymát, továbbá az átpasszírozott paradicsomot és a további 0,5 l olajat, mustárt és ízlés szerint sót beletesszük a nagyméretű fazékba
  • Az összes hozzávalót összekeverjük, és forrástól számítva 2 órán át állandó keverés közben főzzük
  • Ezután a kész lecsót üvegekbe rakjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni
  • Tartósító nem kell hozzá!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁN A MARTI CSALÁD!

Print Friendly, PDF & Email

Tormás padlizsánmártás

A recept egy T-T blog-olvasó gyűjtéséből való!

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 1 nagy padlizsán, 1 alma, 1 nagy birsalma, hámozva és felkockázva
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15 cm-hosszú, vastag torma /reszelve/
  • 2,5 dl víz a pároláshoz, só
  • 2,5 dl kókusztej, vagy valamilyen magtej (mandula, kesu)
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál kacsazsír /vagy liba/

Elkészítés:

  • A kacsazsíron dinszteld meg a hagymákat, majd dobd rá a felkockázott padlizsánt, almát és birsalmát, erre öntsd rá a vizet, tegyél bele pici sót, kb. 15-20 perc múlva, ha megpuhult, vedd le a tűzről.
  • Krumplinyomóval törd át az egészet, adj hozzá sűrű magtejet, a tormát és a citromlét
  • Keverd az egészet pépesre
  • Melegen főtt húshoz tálald
  • Hidegen is finom

 

Print Friendly, PDF & Email

Tepertős-húsos pogácsa

pogi-húsostepertős

Hozzávalók (1 nagy tepsi pogácsához):

  • 25 dkg kókuszliszt
  • 3 tojás
  • Só, bors, köménymag (ízlés szerint)
  • Kb. 10 dkg tepertő húsos része (Külön figyelj arra, hogy vásárláskor jó húsos tepertőt vegyél!) – ha csak tepertőt használsz, akkor 20 dkg
  • Kb. 10 dkg sült császárszalonna húsos része (elhagyható!)
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

  • Keverd össze a kókuszlisztet, a 3 tojást és a fűszereket
  • Daráld le tepertő és/vagy a sült császárszalonna húsos részét – a mennyiség kb. 20 dkg legyen, majd keverd el az alaptésztával
  • A kapott tésztának össze kell állnia – amennyiben túlságosan száraz, akkor üss bele még egy tojást, amennyiben esetleg túl híg lenne, akkor pedig szórj a masszába még kókuszlisztet
  • Az immár “ruganyos” tésztát kézzel “nyújtsd ki”, és a lehető legkisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval (2 cm) szaggass ki pogácsákat, és helyezd rá egy nagyméretű sütőlapra, és előmelegített sütőben, közepes lángon, süsd arany-barnára
  • A pogácsákat ne hagyd magukra, nehogy megégjenek! Néha nyugodtan nézd meg őket!
  • Körülbelül 20 perc alatt megsül
Print Friendly, PDF & Email