Rebarbarás nyers torta – AIP

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A “Karobos csokiszalámi” tésztáját készítjük el.
  • Kibélelünk fóliával egy csatos tortaformát, majd beleegyengetjük a tésztát.
  • 10-15 szál rebarbarát a leveleitől megtisztítunk és kisebb darabokra vágva rányomkodjuk az alapra.
  • Turmixolt bogyós gyümölcsöt – pl. fekete áfonyát, ribizlit, málnát, fekete ribizlit, szedret édes almával összecsépelve – a rebarbara közé kenünk.
  • 0.5 liter vízből – 5 ek. zselatinnal készítünk a torta tetejére zselét úgy, hogy 1 dl langyos vízben elkeverjük a zselatint, majd a 4 dl forrásban lévő vízbe öntjük, keverjük, elzárjuk a lángot, majd hűlni hagyjuk.
  • Tegyünk tányért a tortaforma alá, és így öntsük nyakon a süteményünket a zselatinnal.
  • Hűtőben legalább 5 órát állni hagyjuk, hogy jól megdermedjen a zselatin.

Amennyiben nem AIP szerint készül a torta, akkor lehet használni az édesítésre xukor0steviát!

Print Friendly, PDF & Email

Zuza pörkölt

https://ketkes.com/a-csirkezuza-csodas-hatasa/

"... a szárított és porrá őrölt csirkezúza nem teszi tönkre a bél mikroflóráját, ugyanakkor ugyanolyan hatékonyan méregteleníti a szervezetet.

A csirkezúza cinket tartalmaz, mely ásványi anyag nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, ezért értékes és egészséges táplálék. A cinkhiány könnyen a szervezet immunrendszerének meggyengüléséhez vezethet, ...

A cink ezenkívül erősíti a körmöket és a hajat is.

A csirkezúza magas fehérjetartalma gyorsítja az anyagcserét, a benne található szelén lassítja az öregedési folyamatokat, és nagyban akadályozza a daganatok kialakulásának kockázatát. A szelén ezenkívül elengedhetetlen több tucat hormon és enzim termeléséhez és arról sem szabad megfeledkezni, hogy a pajzsmirigy egészséges működéséhez a jódon kívül szelénre is szükség van."

Hozzávalók:

  • 0.5 kg csirke zuza
  • 1 nagy fej vörös hagyma
  • 1 ek. zsír
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek. édes paprika
  • 1 tk. őrölt bors
  • Víz

AIP-os készítés esetén: 

 Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő + hozzáadott céklapor!

Elkészítés:

  • A hagymaféléket apróra vágva egy evőkanál zsíron pirítva és 1 dl vízzel felöntve dinszteljük meg.
  • Adjuk az alaphoz a csirke zuzát, és öntsük fel annyi vízzel, hogy a víz ellepje. Minimum egy óra hosszat kell főznünk a belsőséget, hogy igazán puha legyen. A közben elfövő vizet időnként pótoljuk.
  • Fűszerezzük hagyományosan vagy AIP-osan úgy, hogy a megfőtt zuzához öntünk kb. 3 dl zöldségpürét.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Hosszan főtt leves zöldségeit – sárgarépa, zeller, káposzta, fehér répa, hagyma – turmixoljuk össze.
  • 15 fej fokhagymát tegyünk mély tepsibe héjastól és öntsünk alá egy ujjnyi olíva olajat vagy kókuszzsírt és egy ujjnyi vizet. A növényi zsírt azért érdemes választani, mert nem fog füstölni.
  • A fokhagymát tegyük a tepsi aljára és süssük 160 fokon addig, amíg enyhén nem barnul, azaz a cukor nem csapódik ki a hagymából.
  • Hagyjuk kihűlni a fokhagymákat, majd a belső sült pépet nyomjuk bele a turmixolt zöldségbe és ismét forgassuk át a pürét.
  • Kb. 1 dl olíva olajat öntsünk a krémhez.
  • Lehet kisebb dobozokba mélyhűtve tárolni, avagy lehet egy próbát tenni csak hűtős tárolásra is.
  • “Pörköltek” sűrítésére kiváló AIP-os megoldás!
  • A zöldségekhez kizárólag sót kell ezen kívül keverni – ízlés szerint!

Amennyiben hagyományos fűszerezésű paleo konyhát vezetsz, akkor lehet paprikát, borsot is a fűszerekhez adni!

Amennyiben AIP-ban is “piros” színezést kívánsz adni az ételnek, akkor használj pl. Bio céklaport!

Print Friendly, PDF & Email

Karobos csokiszalámi

Hozzávalók:

  • 25 dkg apró szemű kókuszreszelék
  • 15 dkg földi mandula panír, azaz durvára őrölt földi mandula
  • Megjegyzés: Készülhet a “csokiszalámi” csak egyik vagy másik lisztből is!
  • 5 dl Bio kókusz tej – zsíros (Aldi)
  • 5 ek. karobpor
  • Semmiféle külön édesítés nem szükséges, ha földi mandulával készítjük, mert a gumó édes.
  • Amennyiben kókuszreszelékből készül, akkor kell a sütibe méz, melyet úgy kalkulálj, hogy egy napi adagra max. 1 tk. jusson.
  • Fűszerek: fahéj, őrölt szegfűszeg 1 tk. megengedett, gyömbér, vanília
  • 3 púpozott ek. kókuszzsír, illetve annyi, hogy a masszát a hozzáadott kókusztej mellett jól tudjad gyúrni.

Elkészítés:

  • A liszteket keverjük ki 4 dl zsíros kókusztejjel és a kókuszzsírral – a hozzákanalazott karobporral együtt.
  • Ízlés szerint, közben kóstolva tegyünk fűszereket is a tésztába.
  • 1 dl kókusztejet keverjünk ki fűszerekkel és kenjük be a tésztából formázott kisebb rudakat vele.
  • A rudakat a legvégén szórjuk meg fahéjjal.
  • A kéz melegtől viszonylag puha rudakat tegyük néhány órára hűtőbe.
  • Viszonylag vastagabb szeleteket vágjunk a sütiből, vagy eredetileg tegyünk hozzá a korábbiaknál leírt kókuszzsírnál többet a tésztába, hogy vékonyabbra is vágható legyen.
  • Javaslom esetleg valamilyen gyümölcsvelőt mellé kínálni – pl. szilva, málna, áfonya, mert a sütemény ízvilága különleges lesz: kicsit csípős, kicsit fojtós, de határozottan finom!

 

Print Friendly, PDF & Email

Kókusztekercs Anitától

A receptet Anita küldte 2011.04.05-én

A recept AIP-os változata 2017 októberében készült!

AIP-osoknak: Angol nyelvű AIP-os oldalakon nagyon sokszor lehet találkozni a Tiger nuts alapanyaggal (földi mandula, chufa). Ma már itthon is lehet kapni. Készíthető belőle növényi tej, sütemény és lehet vele húsokat is panírozni! A Paleocentrumnál kapható mag és őrlemények is!

kókuszrolád2

A tészta hozzávalói:

  • 20 dkg őrölt mandula + 15-20 evőkanál kókuszreszelék
  • 5 dkg szezámpehely – 3 evőkanál
  • 2-3 kanál kókuszliszt
  • 2 ek. porxukor
  • 1 ek. kakaópor
  • 1 kis rumaroma
  • 1-2 dl fekete kávé; illetve annyi, hogy jól gyúrható masszát kapjunk!
  • Kókuszreszelék

AIP-os tészta hozzávalói:

  • 20 dkg földi mandula liszt (Tiger nuts = földi mandula) + 15-20 ek. apró szemű kókuszreszelék
  • 2-3 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. karobpor
  • 1-2 dl katáng (cikória) kávé; illetve annyi, hogy jól gyúrható masszát kapjunk!
  • 1 ek. kókuzszsír

A tészta elkészítése a paleo és az AIP egyaránt:

  • Összekutyuljuk a hozzávalókat, azután kézzel összegyúrjuk, amíg összeáll (elválik az edény falától, és nem nedves), ha esetleg nedves lenne, akkor bármelyik száraz anyagból hozzáönthetünk egy keveset.
  • Egy folpack-on kb. fél centisre, téglalap alakúra nyújtjuk
A krém hozzávalói:
  • 5 dkg jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj TED
  • 1 dl kókuszkrém vagy a kókusztej krémes része (vagy helyette még 5 dkg vaj)
  • 3 dkg kókuszreszelék – 3-4 evőkanál
  • 3 dkg porxukor vagy stevia – Szendi; rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup – TED
  • Csipet őrölt vanília (vagy vaniliásxukor), esetleg vanília aroma

Az AIP-os krém hozzávalói:

  • 5 dl bio kókusztej krém (pl. ALDI)
  • 3-4 ek. apró szemű kókuszreszelék
  • Csipet őrölt vanília
  • 1 tk. méz, mely nyugodtan elhagyható, mert a földi mandula édes és a méz a szigorú AIP-ban nem fogyasztható!
  • 1-2 ek. kókuszliszt (ez egy kicsit fojtós!), vagy NoCarb liszt (hidegen is sűrít!), vagy hidegen is oldódó zselatin a krém sűrítésére – a krém legyen jó sűrű, várjunk, amíg megduzzad és ha kell, akkor további lisztet tegyünk hozzá!

A krém elkészítése és a sütemény befejezése mindkét változat esetében:

  • A krémet habosra keverjük, majd a tésztára kenjük.
  • Óvatosan feltekerjük a fólia segítségével, becsomagolva a hűtőben pihentetjük.
  • Szeletelés előtt kókuszreszelékbe hempergetjük, majd éles késsel vékonyan szeleteljük.
  • Jó állagú, és nagyon finom!
Print Friendly, PDF & Email

Zselés alma földi mandulával

Ez az a süti, ami nekem az AIP-ba cukorbetegség ellenére belefér. Egy szeletet egy almának tekintek és annak a szénhidrátértékével számolok. A földi mandula nem mag, chufa néven ismert Spanyolországban, egy fűféle gluténmentes gumói.

Hasonló recept található az oldalamon Zselés nyers almatorta néven.

Hozzávalók:

  • 1.5 kg savanyú alma
  • 1 nagyobb citrom leve
  • 0.25 dkg földi mandula liszt, mely annyira édes, hogy a süteményt külön nem is kell édesíteni.
  • 1.5 l víz + 15 ek. zselatin (1 dl-hez 1 ek. zselatin port kell számolni!)

Elkészítés:

  • Hámozzuk meg az almákat és vágjuk apró darabokra, majd rögtön locsoljuk meg a citrom levével, forgassuk is meg, hogy ne barnuljanak.
  • 0.25 dkg mandula lisztet állandó keverés mellett pirítsunk meg.
  • Béleljünk ki frissen tartó fóliával egy sütőedényt (az enyém 19×27 cm hosszú és 5 cm mély), melybe öntsük bele a pirított földi mandulát és egyengessük el.
  • A földi mandulára halmozzuk rá az alma darabokat.
  • Forraljunk fel 1 liter vizet, 0.5 liter langyos vízben alaposan keverjünk el 15 ek. zselatin port. A vízzel elkevert zselatint öntsük hozzá a forró vízhez és állandóan keverve főzzük még 1-2 percig. A zselatin alatt a lángot zárjuk el, és hagyjuk langyosra hűlni.
  • Öntsük rá rakott almára a zselatint. Amikor már kellően lehűlt, akkor tegyük be hűtőbe. 3-4 órára szükség lesz, hogy ez a nagy mennyiségű zselatin megdermedjen.
  • A fólia sarkait megfogva nem lesz nehéz a süteményt a formából kiemelni egy tálcára.
  • Ízlés szerinti méretben vághatjuk fel a szeleteket.

Print Friendly, PDF & Email

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.