Kakaós piskóta – PaleoBites

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 1 kk. só
  • 120 gr Paleo Bites piskóta keverék – részletes leírásért kattints!
  • Xukor0Stevia – ízlés szerinti mennyiségben
  • 2 ek. NaturCookta kakaópor
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. citromlé
  • 1 ek. vaj

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét a csipetnyi sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük bele a tojások sárgáját.
  • A továbbiakban is dolgozzunk óvatosan, amikor a piskóta lisztkeveréket a habhoz keverjük.
  • 1 ek. kakaóport is keverjünk a tésztához, valamint xukrot – legalább 2 evőkanállal.
  • A szódabikarbónát és a citromlevet keverjük a tésztába.
  • Zsírpapírral béleljünk ki egy kisebb sütőedényt és öntsünk rá felolvasztott vajat. Egy előző sütésnél megfigyeltem, hogy a paleo bites piskóta tészta könnyen hozzáragad a papírhoz, nehezen húzható le a tésztáról a papír, ezért találtam ki a zsírozást.
  • Kanalazzuk a piskóta tésztáját a sütőedénybe.
  • Előre 200 fokra melegített sütőbe tegyük a tésztát, és azonnal vegyük vissza a hőfokot 160-ra.
  • 25-30′ kell a sütéshez. A tészta megemelkedik. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy átsült-e?
  • A tálalásnak a legegyszerűbb módja, ha tálcára kiborított tésztát, amikor kihűlt, megszórjuk xukorral vagy porxukorral és kakaóporral, mely borítást késsel elegyengetünk. Természetesen meg lehet tölteni a süteményt valamilyen gyümölcsízzel vagy tálalhatjuk habbal is.

Print Friendly

Tilápia rántva – ketogén panír

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 kg tilápia – mélyhűtött, melyet mindenekelőtt fel kell engedni és a szeleteknek száraznak kell lenniük, hogy jól panírozhatóak legyenek.
  • Tegyük be mikróba, és a felengedés státuszában 30′-ig folytassuk ezt a műveletet. Amennyiben nincs mikrohullámú sütőnk, akkor már előző nap tegyük ki száraz helyre és szoba hőmérsékleten engedjük fel. A szeleteknek teljesen száraznak kell lenniük, így ha szükséges, akkor papírtörlővel töröljük át.
  • Alaposan keverjünk ki 5 db tojást 1 tk. sóval, készítsünk ki a panírozáshoz bambuszrostot és útifűmaghéjat.
  • A sütőedényt alaposan forrósítsuk fel és a kókuszolajat folyamatosan adagolva végezzük majdan a sütést.
  • A halszeleteket – bambuszrost, tojás, útifűmaghéj – panírozással folyamatosan rakjuk a tűzforró kókuszolajos sütőedénybe; a szeleteket lapáttal forgassuk meg, hogy mindkét oldala megpiruljon.
  • Tetszőleges ketogén körettel, paleo majonézzel tálalhatjuk.

Print Friendly

NoCarb dara túrógombóc

Ez az étel a NoCarb daramix 0 ch-s volta miatt az LCHF diétában remekül felhasználható. A túrógombóc készítéséhez használt tejsívó túró, azaz a Ricotta – nem paleo, de a ketogénes irányzatba belefér.

Hozzávalók 4-5 főre:

Gombócok:

  • 250 gr NoCarb daramix
  • 250 gr Ricotta
  • 3 db M-es tojás
  • 1 tk. só
  • 3 ek. xukor0stevia porxukor avagy porrá őrölt xukor
  • 1 ek. őrölt kezelt citrom héja (Lehet készen is kapni, de lehet otthon gyűjtögetni, xukorral szárítani!)
  • 1 kk. vanília por vagy mézeskalács fűszerkeverék
  • Porxukor az étel tetejére – ízlés szerinti mennyiségben

Morzsa helyett:

  • 5-6 ek. útifűmaghéj – nem a liszt!!!
  • 1 ek. kókuszzsír
  • Víz

Elkészítés:

  • A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
  • Lobogó bőséges – legalább 2 liter – forró vízben folyamatosan dobjuk bele a gombócokat, s mire az utolsót is a vízbe helyeztük, ehhez képest még várjunk 5 percet. A gombócok feljönnek a víz felszínére, és kész.
  • Morzsát úgy készítsünk, hogy a hozzávalókat állandó keveréssel pirítsuk meg.
  • A gombócokról alaposan csurgassuk le a vizet – lyukas kanállal meregessük ki, és dobjuk rá a pirított “morzsára”.

Print Friendly

Grill csirke – töltelékkel is

Az Intersparban olykor veszek egész tanyasi csirkét, melyet most is sikerült fél áron megvásárolnom, hiszen általában hétfőnként kiárusítják a hétvégi rendelés maradékát. Ilyenkor egyszerre akár kettőt is veszek, mert az egész csirke jól el lesz a mélyhűtőben addig, amíg fel nem használom. Az otthoni grillcsirke sütésnek sokféle módja ismeretes. A magam részéről a leggyakrabban sütőzacskót használok, mert így párolva sütök és könnyedén el lehet majd mosni a sütőedényt.

Már 2015 végén, szintén az Intersparban lehetett és most is lehet kapni Ausztriából importált kiváló minőségű csirkét. Különösen hétfői napon érdemes körülnézni, mert akkor a leggyakoribb a leárazás!

2017.04.08-án ismét sikerült leárazott tanyasi csirkét vennem, amikor is grill csirkét sütöttem. Most egyszerűen a fűszerezés után sütőzacskóba tettem. A zacskót kilyuggattam, hogy a sütés közben keletkező gőz könnyen távozzon, majd 45′-ig az egyik – melle húsával lefelé -, 45′-ig a másik oldalán kb. 16 fokon megsütöttem a csirkét. Amennyiben a sütőd lángja, intenzitása más, akkor érdemes jobban odafigyelni az időre, mert lehetnek sütő és sütő között eltérések!

grillcsirketöltve

Hozzávalók:

  • Kb. 1,5 kg-os – lehetőleg háztáji vagy szabad tartású – csirke
  • Fűszerek: Só, bors, majoranna vagy oregano – ennek híján provancei fűszerkeverék, őrölt bors, paprika por
  • 1 tk. balzsamecet krém – elhagyható!
  • 2 db kisebb nyári alma – cukor helyett!
  • Zöldségek előfőzve: 3 szál sárgarépa, 3 szál fehér répa, fél fej karalábé, 1 kisebb vörös hagyma, 1 fej fokhagyma – A zöldségeket ízlés szerint lehet variálni!

A töltött grillcsirke elkészítése:

  • A csirkét alaposan sózzuk be, majd a fent felsorolt fűszerekkel és a hozzáadott kevés zsiradékkal alaposan masszírozzuk át a húst – kívül-belül egyaránt.
  • A csirke bőre alá hámozatlanul, de kicsumázva almaszeleteket dugdossunk, hogy édes-sós ízt érjünk el; ugyanezt a célt szolgálja a balzsamecet krém is, mely tovább fokozza az ízorgiát.
  • A csirke testüregébe lehet tenni a zöldségeket. A fokhagymát meg sem kell hámozni. Előfőzés nélkül a zöldség kemény marad.

A csirkében sült zöldséggel, édes krumpli

karikákkal, salátával lehet tálalni!

Print Friendly

Lila káposzta almával vagy körtével

Hozzávalók:

  • 0,5 kg lila káposzta
  • 3 db közepes alma vagy körte (Ketogén étkezés esetén minimális gyümölcsöt használj!, csak az íze miatt.)
  • 1 evőkanál zsír
  • Köménymag, só, bors, stevia vagy nyírfacukor
  • 0,5 dl víz (elhagyható) – amennyiben van türelmed folyamatosan keverni, mert a káposzta a sózás hatására levet ereszt, akkor a + vizet elhagyhatod
  • Jó minőségű sütni való kolbász vagy “Sült kolbász (azaz kolbász formájú fasírt)” – külön recept szerint; lehet hozzá kínálni pl. húslevesben főtt, majd pirított csirkecombokat

Elkészítés:

  • A lila káposztát laskázd fel, az almákat pucold meg, és vágd apró darabokra
  • Tegyél 1 evőkanál zsírt a serpenyőbe
  • Dobd rá a káposztát
  • Ízlés szerint fűszerezd
  • Állandó keverés mellett “főzd” és pirítsd – egy kevés vizet aláönthetsz, mely feltétlenül főjön el
  • Végül meghámozva és laskázva tedd a káposztához az almákat – Az almát nyersen keverd legutoljára az ételhez, így a nyers alma nem válik cukorrá!
A káposztát tálald a külön megsütött kolbásszal!
Print Friendly

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.