Banánt egész évben lehet kapni. A fagylaltok kiváló alapanyaga. A citrom-lime-kókusz-banán kombinációból üdítő fagylalt lesz. Ebbe a fagylaltba és még a hozzá kínált paleo tejszínhabba egy gr-nyi édesítést sem tettem. Aki igényli az édesítést, annak steviával kevert eritritet ajánlok – egyéni ízlés szerint használni.
Elkészítési idő: 2,5 óra hűtés-kiolvasztás, majd 30 perc
Hozzávalók:
3 db nagyméretű nem túlérett banán
2 db lime
2 db citrom
200 gr kókuszvaj
4 dl kókusztejszín
2 db habpatron a habszifonhoz
Elkészítés:
A banánokat meghámozzuk és 3-4 mm-es karikákra vágjuk.
Alaposan meglocsoljuk egy egész citrommal és egy lime levével.
Tálcán tegyük mélyhűtőbe a citromos banánszeleteket. 120 perc alatt megfagynak a banán karikák.
Készítsünk paleo tejszínhabot pl. habszifonnal, melyhez 2 dl kókusztejszínt használjunk. 2 dl kókusztejszínhez 2 db habpatron dukál. Alaposan rázzuk is fel a megtöltött és patronnal dúsított habot, a szifont és hűtőben tartsuk legalább 15 percig, hogy a hab összeálljon.
Amikor felhasználásra szánjuk őket, akkor kivesszük a hűtőből, egy mély tálba öntjük és legalább fél órát várunk, hogy a banánkarikák fagyi alap minőségűre felengedjenek.
A már félig felengedett citromos banánhoz keverjük hozzá a kókuszvajat és 2 dl kókusztejszínt, majd alaposan turmixoljuk össze.
Tálaláshoz egy réteg paleo tejszínhab, egy réteg fagylalt megoldás lesz a legfinomabb verzió. Természetesen kókuszhab nélkül is kínálhatjuk.
Díszítésnek 1 db hámozott és darabolt lime-ot, valamint 1 db hámozott és darabolt citromot használhatsz, illetve héjastul lime és citrom karikákat.
Gyümölcsöt is érdemes mértékkel fogyasztani. Különösen azok vigyázzanak, akiknek már kialakult cukorbetegségük van, vagy nem szeretnének visszaesni. A kevés gyümölccsel, inkább csak ízesített jégkrémek viszont kiválóan kielégíthetik a gyümölcsök utáni vágyunkat még betegség esetén is.
A megoldás pépesített gyümölccsel ízesített víz, hozzáadott cukorpótló. A jégkrémekhez különösen ajánlom a Xukor0Steviát vagy csak a steviát. Mélyhűtés után a stevia kicsit kesernyés íze egyáltalán nem lesz érezhető, sőt nagyon jól harmonizál a jégkrémekkel és fagylaltokkal. A TED a természetes édesítők pártján van, ezért kis mennyiségben, ha ezt az irány követed – használhatsz szirupokat, mézet is. AIP-osan is készülhet pl. kevés glicinnel vagy minimális mézzel, de szerintem édesítés nélkül is remek hűsítő!
Hozzávalók és elkészítés egyben – 4 db jégkrémhez:
4 dl vízzel vagy kókusztejjel turmixolj össze – jégkrémenként véve 6-8 szem málnát
Édesítésként tegyél a mixerhez 1 kávéskanál steviát vagy 1 lapos evőkanál Xukor0Steviát; keverhetsz a léhez őrölt vaníliát is; AIP-ban lehetőleg ne édesíts!
A formákat öntsd fel az alapanyaggal – ötletként használhatsz eldobható papír vagy műanyag poharat is, amibe valamilyen pálcikát tenned kell, hogy majd kézben tartsd a jégkrémet
Mélyhűtés után – kb. 2 óra elteltével – már eheted is
A friss málna jégbe zárva hűsít. Rendkívül egyszerűen készíthetünk jégbe zárt gyümölcs sorbeteket.
Elkészítési idő: 10 perc
Hűtési idő: legalább másfél óra
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg málna
2dl víz
2 evőkanál eritrit vagy TED-szerint szirup, illetve méz; AIP-osok glicint vagy 1 tk. mézt használjanak!
Valentin napra ajánlom! – majd a következőre szív formában 😀
Hozzávalók:
1 liter kókhurt
Ízlés szerinti mennyiségben kakaópor – 3-5 evőkanál
Eritrit (legalább 6 evőkanállal) vagy Xukor0stevia (eritrit és stevia keverékéből elég 2-3 evőkanál is!) – ez utóbbit érdemesebb használni, mert hűtött édességek esetében erőteljesebben kell édesíteni – Ez az édesítés a Szendi-féle irányzat szerint
A TED szerint: rizsszirup, tápióka szirup is lehet az édesítés
3-4 dkg csokireszelék 90%-os csokoládéból
Elkészítés:
Készítsd el a kokhurtot a kokhurt szóra kattintva megtalálod a receptet!
Keverj a kokhurtba édesítőt és kakaóport
Egy – bármilyen alakú tortaformát bélelj ki fóliával, vagy használj szilikonos formát, esetleg kisebb formákat
Öntsd a formába a kakaós-xukros masszát
Legalább 3 órára tedd mélyhűtőbe
Amikor a torta megdermedt, akkor a fólia segítségével könnyű lesz egy tálra borítani
Késsel, mintegy hámozva – reszelj csokoládét a tortára, vagy használhatsz sajtreszelőt is, mellyel az alapot feldíszítheted
A közeledő Valentin nap miatt szív alakú formát használtam és ott díszeleg a tálon egy piros rózsa is. Természetesen bármilyen formában elkészítheted. Nyárra is kiváló hideg édesség lesz belőle.
Felőlem lehet szeptember, vagy akár tél is – mind a négy évszak egyébként megfelel számomra a fagyi vagy jégkrém evésére. Bár most van a szezonja a szedernek, de én vettem egy 450 grammos mélyhűtött tasakkal 500 forintért és készítettem ebből a mennyiségből 1 liter fagyi alapot.
A 450 grammos zacskóból tegyél félre néhány szem szedret díszítéshez, majd az egész zacskó beltartalmát (ami a hazaúton már egy kicsit felengedett) zuttyantsd turmixgépbe; természetesen frissen szedettet is használhatsz!
1 liter vízzel öntsd fel
Tegyél a gyümölcshöz 4-5 evőkanál eritritet, még jobb, ha steviát – kóstolj! Nagyon kevés szirupot vagy mézet is használhatsz, amennyiben Jaminet paleojának vagy a követője. Miután mélyhűtött a szeder, így hideg, és érezni fogod, hogy mennyi édesítő ízlik neked
Most jön a cognac liszt (ördögnyelv növényből), azaz a NoCarb liszt, ami 0 szénhidrát, 0 kalória – ez hidegen is duzzad!!! -, tehát nem kell a gyümölcsöt megfőzni. 2 lapos evőkanállal, mely 4 grammot jelent, tegyél a turmix gépbe; turmixolj!
Kb. 30-40 perc múlva összeáll az önthető fagyi alap gyümölcszselé – Ebből a mennyiségből megtöltöttem 8 db hagyományos jégkrém formát, továbbá 4 db ruganyos műanyag formát, a maradék gyümölcszselét pedig – kb. 4-5 dl egy dobozba öntöttem.
…, és jön egy további lényeg – 10 dkg szeder kalória értéke 43, ez azt jelenti, hogy 450 gr = 193.5 ccal – kerekítsük 200 ccal-ra, tehát, és itt a lényeg –> 1 liter fagylalt 200 kalória és színtiszta gyümölcs 😀
A NoCarb lisztből 10 dkg – árusítóhelyenként változó, kb. 1.300 Ft, tehát 1 liter fekete szeder – tömény gyümölcs fagylalt 1.000 forintodba fog kerülni!
Utólag hadd jegyezzem meg, hogy aki kicsit savanykásabban kedveli a fagylaltot, az tegyen a kocsonyás lébe citromot is!
0.5 kg friss sóskát szárazz le, majd turmixgépben – a sóskát fokozatosan adagolva – kb. 2 dl. vízzel dolgozd péppé
10 dkg ananászt turmixolj össze a péppel (vettem cukormentes kis dobozzal!); 1 evőkanál Xukor0 Steviával, vagy sziruppal (rizs, tápióka, agave) édesítsd (Az ananász helyettesítheted almával is természetesen, vagy banánnal, de a banán már nagy kalória értékű lesz!)
Egy szitán szűrd le a sóskáról a levet, ebből készülhet egy leves buggyantott tojással!
Verj kemény habbá egy kevés citromlé hozzáadásával 6 db tojás fehérjét, majd laza mozdulatokkal keverd el a habot a sóska-ananász keverék felével