Vegetariánusoknak kategória bejegyzései

Kókuszgömb – ketogén, AIP

kókuszgömb800

Házilag készült kókusztej maradék kókuszreszelékéből, természetesen eredeti apró szemű kókuszreszelékből is elkészíthető ez az édesség, mely teljes mértékben eleget tesz a ketogén LCHF diéta követelményeinek is, továbbá, ha az édesítés méz, akkor megfelel az AIP-nak is.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 25 dkg kókuszreszeléket (nálam a maradék volt!) egészítsün ki zsírral – 20 dkg kókuszzsír vagy 20 dkg magas zsírtartalmú vaj.
  • Keverjünk hozzá xukor0steviát ízlés szerint és 1 ek. citromlevet, továbbá vaníliát. AIP-ban méz legyen az édesítés. Tehetsz a mézből a napi fogyasztás 1 tk.-nál többet, hiszen a golyókban eloszlik az édes íz.
  • Formázzunk golyókat és hűtsük ki.
  • Csak a képzelet szab határt annak, hogy milyen színűek lesznek a golyók. Nálam néhányat xukros kakaóporban/sima karobporban AIP – forgattam meg. A fehér golyókat további tálba kinyomott xukros/mézes citromlében. A harmadik piroshoz xukrozott vagy mézes (AIP) céklalét használjunk!
  • A golyókba saslikos pálcikákat dughatsz.
  • Egy-egy golyó kb. 150 gr lehet, miután ebből a mennyiségből 25 db golyó készült. (3 nincs a képen, mert elfogyott!)
Print Friendly, PDF & Email

Karfiol lepény

karfiollepény800

A karfiol használatára kizárólag azért szánom rá magamat elég nehezen, mert karfiolt csak tiszta forrásból szeretek használni. Amennyiben a vegyszer még nem bomlik le a karfiolból, akkor igen csak komoly rosszulléteket okozhat.

A mélyhűtött zöldségfélék, köztük a karfiol is már megbízhatónak mondható, illetve pénteki napon az Europarkban Barát József kíméletes gazdaságából sikerült szereznem csodaszépet.

Eddig még soha nem készítettem karfiol lepényt, bár már sokat hallottam róla. A magam módján, a Dr. Fung ajánlásnak megfelelően készítettem el úgy, hogy nem nagy mennyiségben a ketogén diétámba is beilleszthető legyen.

A karfiol glükoz tartalma: 0,94, 
fruktóz tartalma: 0,97

10 dkg karfiol 29 ccal, 
szénhidrát (ch) tartalma 3,9

Hozzávalók:

  • 1-1,5 kg karfiol rózsa
  • 3 db tojás
  • Só, bors, fokhagyma – pépesítve vagy granulátum
  • 5 dkg sajt – pl. a Szendi által ajánlott kemény sajtok, de lehet – Dr. Fung szerint – a sajtok esetében engedményt is tenni, így én zsíros füstölt sajtot használtam.
  • Zsiradék a sütéshez
  • Snidling, madársaláta stb.

Elkészítés:

  • A karfiolt alapos mosás után szedjük rózsáira, majd a karfiolrózsákat reszeljük le. Kézi reszelővel reszeltem, így igen apró szemcsés lett, de a reszelés természetesen géppel is elvégezhető.
  • A reszelt karfiolt besózzuk 4 kg sóval, azaz 2 lapos ek.-nyival, és fél órát hagyjuk állni. Abban reménykedtem, hogy a karfiol levet fog ereszteni, de ez nem igazán következett be. Ettől függetlenül jót tett az állagának a sóban való állás, mert puhult.
  • A reszelt sajtot keverjük el a karfiol morzsával.
  • A karfiol masszához üssünk hozzá 3 db tojás, ízlés szerint borsozzuk, fokhagymázzuk a keveréket.
  • Kerámia sütőbe két ek. zsírt felhevítünk (viszonylag sok!) és a már forró zsírba nem több, mint lapos evőkanálnyi masszát rakunk és szétlapítva mindkét oldalát megsütjük.
  • A lapáttal tányérra helyezett lepényeket snidlinggel, madársalátával, illetve ízlés szerint pl. rukkolával, petrezselyemmel, koriander levelekkel stb. tálaljuk.

Az én LCHF ketogénembe 3 lepényke fért bele, amit 20 dkg sült házi kolbásszal ettem meg.

Print Friendly, PDF & Email

Narancsos-almás-diós-zselés

narancsosalmászselés800 (2)

Vannak korszakaim 😀 – most éppen zselatinos korszakot élek. Ismét készítettem egy zselés nyers sütit. Hihetetlenül egyszerű!

  • Két nagyobb narancsot szabadítsunk meg a héjától, és vágjuk fel karikákra.
  • Két nagyobb almát hámozzunk meg, majd vájjuk ki a közepét, és szintén karikázzuk fel, majd locsoljuk meg citrommal.
  • Egy maréknyi dióbelet nylon zacskóban klopfolóval törjünk durvára és szórjuk a gyümölcs közé.
  • 1 tk. porzselatin, ízlés szerint eritrit, stevia — 1 dl víz kombinációban hígitsunk fel zselét, majd állandó keverés mellett forraljuk fel a kb. fél liternyi zselés vizet.
  • Egy fóliával kibélelt formába rakjunk le egy sor narancsot, majd egy sor almát, majd ismét narancsot.
  • A 0,5 liternyi zselés lét öntsük rá a gyümölcsökre. A tetejét megszórhatjuk xukrozott narancshéjjal.
  • Az édességet hűtsük le, amíg megdermed.

narancsosalmászselés800

Print Friendly, PDF & Email

Somlói galuska paleosan

somlóigaluska800

Hozzávalók és elkészítés egyben:

A képen látható csokoládés piskóta hozzávalói és elkészítése:

  • 3 db M-es tojás
  • 1 ek. útifűmaghéj
  • 2 ek. bambusz rostmix
  • 2 ek. gesztenyeliszt
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 1 ek. tápióka keményítő
  • 4 dl kókusztej, vagy víz
  • 1 ek. vaj
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1 ek. citrom
  • Ízlés szerint – stevia, eritrit
  • A fenti hozzávalókat összekeverjük, majd zsírpapírral kibélelt formában közepes lángon 35′ alatt megsütjük. Akár muffin formában is süthetjük, de akkor a muffinsütőt ki kell zsírozni és liszttel megszórni.

Csokoládékrém

  • Készíthetünk krémet a Csokikrémek címszó alatt felsoroltak szerint.
  • A képen látható csokikrém most 4 ek. kókusztejpor 1 liter vízzel való hígításával és hozzáadott 1 ek. konjac liszt sűrítéssel készült; melybe beleszórhatunk 10 dkg mazsolát és átfőzhetjük 0,5 dl karakteres szesszel, pl. rummal, aminek a szesztartalma a főzés során elpárolog.

Hab

Somlói galuska – egy korábbi receptje

mákoskockacsokival

Print Friendly, PDF & Email

Sajtos pogácsa házilag kevert liszttel

sajtospogiszépséges800

Ez a pogácsa pontosan ugyanúgy készül, mint a tepertős pogácsa – egyetlen kivétellel, hogy a tésztájába nem kell tepertőt tenni, csak sütés előtt alaposan meg kell szórni valamilyen kemény sajttal. A tésztájába nem kell külön zsiradék sem.

Nem tudok erre a tésztára mást mondani, mint paleozásom felfedezése!!!

Print Friendly, PDF & Email

Kinder kocka/szelet – nyers süti

kinderkocka800

Hozzávalók:

  • 25 dkg tejkészítés maradványa finom szemcsés kókuszreszelék – természetesen lehet eredeti is!
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 2 db nagy citrom leve
  • Eritrit – annyi, hogy intenzív édes ízt kapjunk – kóstolj!; AIP-ban ízlés szerint méz – csak arra gondolj, hogy nem az egész tállal fogod felfalni egyszerre a süteményt, naponta max. 1 tk. méz fogyasztható!
  • Kakaó – legalább 4-5 ek.; AIP-ban karob por 4-5 ek.
  • 3 dl kókuszolaj
  • 2 ek. kandírozott bio citromhéj – elhagyható!
  • Opcionálisan 10 dkg fekete csokoládé is olvasztható a tetejére; AIP-ban nem!!!

Elkészítés:

  • A kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, az eritritet/mézt, a kókuszolajat és a citromlét és citromhéjat alaposan keverjük össze.
  • 2/3 részt tegyünk félre a masszából, melybe keverjük bele a kakaót/karobot.
  • 1/3 rész maradjon citromos fehér tölteléknek.
  • Egy tálcát fóliázzunk ki, majd egyengessük rá a kakaós/karobos massza felét.
  • Ezután a fehér masszát borítsuk rá a kakaós alapra és szépen egyenletesen húzzuk szét.
  • Végül az eddigiek tetejére borítsuk rá maradék kakaós /karobos masszát.
  • Vágjuk fel a süti szeleteket, majd tegyük hűtőbe.
  • 1-2 óra múlva már megdermed, és fogyasztható!
  • Amennyiben vízgőz fölött megolvasztunk 10 dkg keserű csokoládét, akkor felvágás előtt öntsük a tésztára, majd szeleteljünk és hűtsünk!
  • Lehet vágni szeletekbe, de szerintem érdemesebb apróbb kockákra, mert eléggé tömény sütemény.

kinderszelet800

Print Friendly, PDF & Email