Német nyelvű recept kategória bejegyzései

Vega fasírt

A receptet és a képeket Hazsu küldte 2012.04.27-én

Az következő kép a Google images-ről való.

vegafasírt

A fasírtba nyers összetevők kerülnek:

  • 1 mini fej karfiolt, egy duci sárgarépát, egy sovány fehérgyökeret, maradék lila káposztát géppel összeaprítunk.
  • Tegyél hozzá 2 tojást, egy kanál zsírt, hagymákat, majoránnát és borsot
  • Annyi szezámpehellyel vagy akár zabpehellyel gyúrd össze, hogy formázható legyen
  • Lapos korongokat formázz és 170 fokon süsd ki
  • Formázhatsz gömböket is, csak akkor jobban figyelj arra, hogy átsül-e a fasírtod!
  • Paleo majonézzel fogyasztható, vagy főzelékhez is jó, bár magában is finom

A receptet Nagy Beatrix fordította 2012 júliusában

Vegetarische Frikadellen (Bouletten)

ein Rezept von Hazsu

Zutaten und Zubereitung gleichzeitig:

In die Frikadellen kommen rohe Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl, 1 dicke Karotte, 1 weiße Wurzel, mit restlichem Rotkohl einpressen.

• Dazu werden 2 Eier, 1 Esslöffel Fett, Zwiebeln, Majoran und Pfeffer gegeben.

• Es soll nur so lange mit Sesamflocken und Sesampellet verkneten, bis die Masse formbar
wird.

• Die Mischung wird mit der Hand zu kleinen, flachen Scheiben geformt und im Backofen bei
170 Grad gebacken.

• Man kann mit Bio-Mayonnaise essen oder es passt auch zu allerlei Gemüse.

Print Friendly, PDF & Email

Új(medve)hagymás magliszt kenyér

A receptet P. D. Timi küldte 2012.04.08-án

hagymáskenyér
A kép a Google images-ről való

A recept eredetileg medvehagymás volt. Timi elnézését kértem, hogy újhagymával teszem fel. Az elmúlt szezonban Szengab blogján már folyt egy társalgás arról, hogy sajnos a medvehagyma fogyasztásának elterjedésével veszélyeztetjük a növényt, és a kihalás szélére sodorjuk, hiszen az ember a szedésével meggátolja a szaporodását. Vannak olyanok, akik saját kertből tudnak használni medvehagymát, ezért ha nyugodt a lelkiismeret, akkor használd!

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál őrölt mandula
  • 4 evőkanál lenmagliszt
  • 4 evőkanál tökmagliszt
  • 1 mokkáskanál só, kevés bors
  • 1 mokkáskanál őrölt köménymag
  • 2 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 tojás
  • 2 teáskanál olíva olaj
  • 2-3 szál (méretfüggő újhagyma) apróra vágva
  • Annyi víz, hogy a massza önthető állagú legyen

Elkészítés:

  • Dolgozd össze az összes hozzávalót
  • Öntsd szilikonformába, vagy zsírpapírral kibélelt kenyérsütő formába
  • Előmelegített sütőben közepes lángon süsd a kenyeret kb. 35 percig
  • 15 szelet kenyér jön ki ebből a mennyiségből

Übersetzer: Nagy Beatrix

Samenmehlbrot mit Jungzwiebeln

ein Rezept von P. D. Timi

Zutaten:

• 6 Esslöffel gemahlene Mandeln

• 4 Esslöffel Leinsamenmehl

• 4 Esslöffel Kürbissamenmehl

• 1 Mokkalöffel Salz, etwas Pfeffer

• 1 Mokkalöffel gemahlene Kümmelsamen

• 2 Mokkalöffel Natron

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 2 Eier

• 2 Teelöffel Olivenöl

• 2-3 Jungzwiebeln (die Menge hängt von der Größe), fein gehackt

• Es soll nur so viel Wasser hinzugefügt werden, dass die Masse gut gießfähig ist.

Zubereitung:

• Die oben genannten Zutaten werden gut zusammengearbeitet.

• Die Masse wird in eine mit Backpapier belegte Backform oder in eine
Silikonbackform gegossen.

• Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten backen.

• Zutaten für 15 Brotschnitte

Print Friendly, PDF & Email

Négy magvas kenyér – 4 Korn Brot

A receptet és a képet P.D Tímea küldte

DIGITAL CAMERA

Hozzávalók:

  • 5 evőkanál lenmagliszt
  • 3 evőkanál tökmagliszt
  • 3 evőkanál szezámmag ledarálva
  • 1 marék dió ledarálva
  • 3 db tojás szétválasztva
  • 1/2 mokkáskanál fűszerkömény
  • 1 mokkáskanál só
  • 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 2 gerezd fokhagyma összezúzva
  • 1 evőkanál (rizstejszín – Timi) vagy kókusztejszín (BB)
  • 1 teáskanál citromlé
  • Kb. 0,5 dl melegvíz

Elkészítés:

  • Az alkotóelemeket kavard össze, a tojások kemény habját a végén add hozzá
  • A vizet apránként öntsd bele -, csak annyira van szükség, amennyivel könnyen össze lehet forgatni a tésztát
  • Szilikon formában, előmelegített sütőben 30 percig süsd a kenyeret
  • 5 cm magas, könnyen szelhető, puhább bélzetű, vékony kérgű, fokhagyma illatú kenyér lesz a végeredmény

Eddigi legsikeresebb kenyerem.

4 Korn Brot

Übersetzer: Beatrix Nagy

ein Rezept von P.D Tímea

Zutaten:

  • 5 Esslöffel Leinsamenmehl
  • 3 Esslöffel Kürbissamenmehl
  • 3 Esslöffel gemahlene Sesamsamen
  • 1 Handvoll gemahlene Nüsse
  • 3 Eier, getrennt
  • ½ Mokkalöffel Kreuzkümmel
  • 1 Mokkalöffel Salz
  • ½ Mokkalöffel Natron
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst bzw. gequetscht
  • 1 Esslöffel (Reis-Sprühsahne – Timi) oder Kokos-Sahne (BB)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • ca. 0,5 dl warmes Wasser

Zubereitung:

  • Die Zutaten werden gut gemischt und zuletzt wird der steife Schaum der Eier dazugegeben.
  • Wasser wird kleinweise dazugegeben. – Es soll nur so viel Wasser hinzugefügt werden, dass ein zäher Teig entsteht.
  • Den Teig wird in eine Silikonbackform gelegt und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten gebacken.
  • Das Gesamterlebnis wird ein 5 cm hohes, leicht schneidbares Brot mit weicherer Innere,feiner Kruste und würzigem Knoblauchduft.

 Das ist mein erfolgreichstes Brot.

Print Friendly, PDF & Email

„Sport szelet” – Livi módra


A receptet T. Livi küldte 2012.02.27-én

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 40 dkg darált mandula
  • 30 dkg dió
  • 4 e.k. kakaó
  • 20 dkg olvasztott tisztított vaj
  • 2 dl kókusztej
  • 10 dkg min.70%-os reszelt étcsoki (olvasztva talán még jobb lenne)
  • 4 e.k. eritrit vagy pl. xukor0stevia
  • 2 t.k. rumaroma

Tetejére:

  • 10 dkg olvasztott min. 70%-os étcsokoládé
  • 2 e.k. olaj

Elkészítés:

  • A hozzávalókat masszává gyúrjuk és egy tálcán vagy tepsiben sütőpapíron kb. 1,5 cm vastagra nyomkodjuk
  • Hűtőben pár óra alatt megkeményedik

A csokimáz elkészítése:

    • a felolvasztott csokoládéhoz habverővel hozzákeverjük az olajat és rásimítjuk a süti tejére.
    • Célszerű hűtőben tárolni, mert szobahőmérsékleten megpuhul

Néhány hasznos tipp:

  • Mivel a krém kicsit puha lett, így le lehet csökkenteni a felére a kókusztejet vagy akár teljesen elhagyni vagy a ghí mennyiségét csökkenteni
  • A mandula és a dió aránya igény szerint változtatható
  • Kókuszzsírral keményebb állagot lehet elérni (BB)

Übersetzung von Beatrix Nagy

Sport szelet (ohne Backen)

ein Rezept von T. Livi

Zutaten:

• 40 dkg gemahlene Mandeln

• 30 dkg Nuss

• 4 Esslöffel Kakao

• 20 dkg ausgelassene, gereinigte Butter

• 2 dl Kokosmilch

• 10 dkg geraspelte (oder geschmolzene) Bitter-Schokolade (min 70%)

• 4 Esslöffel Birkezucker

• 2 Teelöffel Rumaroma

Schokoladenglasur:

• 10 dkg geschmolzene Bitter-Schokolade (min 70%)

• 2 Esslöffel Öl

Zubereitung:

• Die Zutaten werden gut zusammengearbeitet. Der Teig wird in einem Backblech ausgerollt

(ca. 1,5 cm dick).

• Lassen Sie den Teig zu verhärten, einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung (Schokoladenglasur):

• Öl wird zu der geschmolzenen Bitter-Schokolade gegeben und mit Schneebesen gemischt.

Dann wird die Masse auf den Teig geschmiert.

• Es ist ratsam den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, weil er bei Zimmertemperatur weich

werden kann.

Einige nützliche Tipps:

• Da die Creme weicher ist, kann die Kokosmilch weggelassen werden oder die Menge von

Ghee vermindert werden.

• Der Anteil von Nuss und Mandel ist veränderbar.

• Mit Kokosfett kann man härtere Konsistenz erreichen.

Print Friendly, PDF & Email

Vaníliás, diós, gesztenyés kifli

 
A kép a Google images-ről való
Mint ígértem a kifliket tapasztalatszerzés céljából módosításokkal elkészítettem!
A hozzászólásokban panasz volt, hogy a kiflik nem maradnak egyben; lelapulnak, illetve pogácsaként süthetőek?!

A következőket változtattam, és a következőkre ügyeljetek:

  • 1 egész tojást használtam (Nem látom értelmét a fehérje kihagyásának!)
  • Xilit (xukor) helyett steviát használtam egy késhegynyit és egy pici sót is tettem a tésztába
  • A vajat 10-12 dkg-ra csökkentettem, illetve azért nem mondok pontos dekát, mert a tészta nedvességtartalma függ a tojás méretétől
  • Az őrlemény és liszt mennyisége kb. ugyanannyi, mint a receptben
  • 1 evőkanál beltartalma kb. 2 dkg, tehát 10 evőkanál őrölt diót használtam
  • Annyi mandulalisztet (pelletet) adtam hozzá – 7-8 evőkanállal -, hogy a tészta jól gyúrható és ruganyos maradjon. Fontos, hogy a kezeim között se túl száraz, se túlságosan síkos ne legyen a tészta!
  • Előmelegített sütőben közepes lángon sütöttem, és jó lett!
Willson hozzájárulásával az oldaláról – Siba Anikó paleós sütemény-receptjei

1.  Dióskifli

Hozzávalók:

  • 15-20 dkg darált dió
  • 20 dkg őrölt mandula (v.10 dkg mandulaliszt)
  • 20 dkg vaj
  • 15 dkg xukor
  • vanília aroma
  • pici só
  • 1 tojás sárgája (ha szükséges, egy kevés rum)
  • a forgatáshoz porxukor

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összegyúrjuk; kézben lehet formára sodorni
  • Mivel nagyon ragad, darált dióba lehet hempergetni, hogy könnyebben lehessen formázni
  • Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben  10-15 perc alatt megsül
  • Még forrón, vaníliás porxukorral megszórjuk

2. Gesztenyés kifli

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált dió
  • 15 dkg gesztenyeliszt
  • 10 dkg zsír
  • 15 dkg xukor
  • rum aroma
  • pici só
  • 1 tojás sárgája
  • a forgatáshoz porxukor

Elkészítés: mint fent a diós kifli

Übersetzer: Beatrix Nagy

Vanillehörnchen mit Nuss und Kastanie
ein Rezept von Siba Anikó
1. Nusshörnchen
Zutaten:
•    15-20 dkg gehackte Nuss
•    20 dkg gemahlene Mandeln (oder 10 dkg Mandelmehl)
•    20 dkg Butter
•    15 dkg Birkezucker
•    Vanille-Aroma
•    etwas Salz
•    1 Eigelb (wenn es nötig ist: etwas Rum)
•    gemahlene Birkezucker (schleudern)
Zubereitung:
Die Zutaten knautschen; den Teig mit den Händen zu Hörnchen formen.
Weil er sehr klebt, könnte man den Teig in gemahlenen Mandeln schleudern, um leicht formen zu können.
Im vorgeheizten Backofen bei Mitteltemperatur etwa 10-15 Minuten backen.
2. Kastanienhörnchen
Zutaten:
•    20 dkg gehackte Nuss
•    15 dkg Kastanienmehl
•    10 dkg Fett
•    15 dkg Birkezucker
•    Rum-Aroma
•    etwas Salz
•    1 Eigelb
•    gemahlene Birkezucker (schleudern)
Zubereitung: wie oben

Print Friendly, PDF & Email

Citromos süti (torta)

A receptet Tóth Irén küldte Karcagról 2012.01.11-én

Hozzávalók:citromkrémestorta

  • 8 tojás fehérje
  • 15 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg szeletelt mandula
  • 3 evőkanál xilit (ízlés szerint)

Elkészítés:

Tészta – fehér piskóta

  • A tojásfehérjét a xilittel verd kemény habbá
  • Keverd a habba a mandulát
  • A piskóta állagú masszát biocitrom reszelt héjával és kicsavart levével ízesítsd
  • Sütőpapírral bélelt tepsiben (20×30 cm) sütheted (akár tortaformában is!)

Krém

  • 2-3 dl kesudió tejföl, vagy 10-15 dkg jászvaj (ghee) (Az eredeti recept mascarpone krémjét paleosítottam! BB)
  • 2 kanál xilit
  • 1 citrom leve
  • Turmix-szal jól kavard ki, és a félbevágott piskóta közepét és tetejét is kend meg vele
  • Kenhetsz a süti tetejére is egy kevés krémet, és megszórhatod az 5 dkg szeletelt mandulával!

A fordítást Nagy Beatrix készítette 2012 júliusában

Zitronenkuchen

ein Rezept von Irén Tóth

 

Zutaten:

• 8 Eiweiß

• 15 dkg gemahlene Mandeln

• 5 dkg geschnittene Mandeln

• 3 Esslöffel Xilit (Birkezucker nach Geschmack)

Zubereitung:

Zu dem Teig:

  • Eiweiß mit Xilit wird steif geschlagen.
  • Dazu werden Mandeln gegeben und dann gut vermischt.
  • Die Masse wird dann noch mit Schale und Saft von der Bio-Zitrone gewürzt.
  • Den Teig wird auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 20 x 30 cm) gelegt und im Backofen gebacken.

Zur Creme:

  • 2-3 dl Cashew-Rahm oder 10-15 dkg Ghee
  • 2 Löffel Xilit (Birkezucker)
  • 1 Zitrone (Zitronensaft)
  • Die oben genannten Zutaten werden gut vermischt. Der Teig wird mit der Creme gefüllt und auch oben gestrichen.
Print Friendly, PDF & Email