25 dkg tejkészítés maradványa finom szemcsés kókuszreszelék – természetesen lehet eredeti is!
10 dkg kókuszliszt
2 db nagy citrom leve
Eritrit – annyi, hogy intenzív édes ízt kapjunk – kóstolj!; AIP-ban ízlés szerint méz – csak arra gondolj, hogy nem az egész tállal fogod felfalni egyszerre a süteményt, naponta max. 1 tk. méz fogyasztható!
Kakaó – legalább 4-5 ek.; AIP-ban karob por 4-5 ek.
3 dl kókuszolaj
2 ek. kandírozott bio citromhéj – elhagyható!
Opcionálisan 10 dkg fekete csokoládé is olvasztható a tetejére; AIP-ban nem!!!
Elkészítés:
A kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, az eritritet/mézt, a kókuszolajat és a citromlét és citromhéjat alaposan keverjük össze.
2/3 részt tegyünk félre a masszából, melybe keverjük bele a kakaót/karobot.
1/3 rész maradjon citromos fehér tölteléknek.
Egy tálcát fóliázzunk ki, majd egyengessük rá a kakaós/karobos massza felét.
Ezután a fehér masszát borítsuk rá a kakaós alapra és szépen egyenletesen húzzuk szét.
Végül az eddigiek tetejére borítsuk rá maradék kakaós /karobos masszát.
Vágjuk fel a süti szeleteket, majd tegyük hűtőbe.
1-2 óra múlva már megdermed, és fogyasztható!
Amennyiben vízgőz fölött megolvasztunk 10 dkg keserű csokoládét, akkor felvágás előtt öntsük a tésztára, majd szeleteljünk és hűtsünk!
Lehet vágni szeletekbe, de szerintem érdemesebb apróbb kockákra, mert eléggé tömény sütemény.
Gyümölcsök vegyesen – pl. ebben a rúdban: 2 db nagy méretű alma, 1 db narancs húsa és leve, 5 szem datolya, 1 marék goji bogyó, 1 db méretes reszelt sárgarépa, 1 db citrom leve. Lehetne benne még mazsola is. – A mix mennyisége legyen legalább fél liter.
12 lap zselatin
Víz
Díszítés: opcionálisan lehet pl. a képen látható szárított xukros bio citromhéj, lehet porxukor, de még csokival is be lehet vonni; csak a képzelet szab határt!
Elkészítés:
A választott – egymással harmonizáló leveses gyümölcsöket összeturmixoljuk – alma, narancs, sárgarépa, citrom, majd
Hozzáadjuk a datolyát és a gojit (nem AIP!), vagy adott esetben mazsolát (nem AIP!), és hagyjuk legalább 4-5 órán keresztül ázni, hogy megduzzadjon. Adhatunk jó érzékkel kevés vizet is a keverékhez.
Amikor a datolya, goji, mazsola megduzzadnak, akkor ismét turmixolunk egyet a gyümölcskeveréken.
A 12 lap zselatint (2 zacskó) egy ujjnyi hideg vízbe tesszük és megvárjuk – 5′ -, míg megpuhulnak a lapok.
A zselatin lapokat összenyomjuk és ugyancsak egy ujjnyi vízben takarékon felolvasztjuk, de nem hevítjük.
A felolvadt zselatint belekeverjük a gyümölcs turmixba.
Fóliával kibélelünk egy tetszőleges formát – jelen esetben egy rúd alakút -, és beleöntjük a masszát.
Kb. egy óra alatt meg fog dermedni a zselé, melyet könnyedén ki tudunk borítani a fóliázott formából.
Tetszés szerint díszítjük. A képen látható szárított xukros citromhéj helyett szórhatunk rá őrölt magokat, csoki vagy kókuszreszeléket stb.; AIP-ban cukrozatlan citromhéjjal szórhatjuk meg!
25 dkg mandulaliszt, mely az eredeti kekszet helyettesíti
3 púpos ek. kókuszzsír
3 ek. kakaópor
1 dl kókusztejszín vagy zab-, illetve rizs tejszín
Eritrit vagy méz – ízlés szerinti mennyiségben
Változó „felhozatal” szerint apríthatunk a masszához különféle magokat, továbbá aszalványokat; dió, aszalt és nyers áfonya, továbbá aszalt szilva került most a keverékbe; ötlet: mandula darabok, kakaóbab, kandírozott narancs
Elkészítés:
A mandulalisztet a kókuszzsír és a tejszín hozzáadásával – állandó keverés mellett – kis lángon kapassuk meg, majd hagyjuk kihűlni.
Keverjük el alaposan a masszában a kakaót is.
A tésztát keverjük össze a választott magokkal és aszalványokkal.
Frissen tartó fóliából vágjunk két méretes darabot.
Felezzük meg a masszát, és egyenletesen elosztva készítsünk két szalámi formájú hengert.
Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy alaposan összeálljon.
1 ek. katáng kávé, vagy granulált kávé, vagy 0,5 dl espresso
Édesítés – többféleképpen oldható meg – feltétlenül kóstolni kell!
Eritrittel – sok kb. 6 ek. édesítőre lesz szükség, mert alacsony az édesítő értéke;
Xukor0stevia 3 ek. – ez jó választás, mert a stevia miatt intenzívebb az édes íz;
TED szerint – rizs, tápióka szirup, esetleg méz használata is lehetséges
6 dl kókusz tejszín, vagy 6 dl organikus kefír (a TED szerint használható!
5 ek. banánliszt (rezisztens keményítő)
3 ek. Cognac liszt – sűrítésre, vagy 1 zacskó zselatin, vagy agar-agar (az előírás szerint használva!)
3 dkg fekete csokoládé
Elkészítés:
Az avokádókat ketté vágjuk és a belsejét egy nagy tálba kaparjuk.
Valamennyi, a hozzávalóknál felsorolt anyagot – a mazsola kivételével – botmixerrel, vagy más típusú turmixgéppel összedolgozzuk.
A mazsola akkor kerül bele, amikor a krém kész, melyet szintén jól elkeverünk a csokikrémmel.
Egy csatos tortaformát kibélelünk fóliával, és a torta masszáját a formában elegyengetjük.
A fekete csokoládét a tortára reszeljük vagy éles késsel csíkokat húzunk a csokiból.
Ahhoz, hogy a torta ehető állapotba dermedjen – a hűtő felső részében legalább fél napot kell állnia, a mélyhűtőben ezt a folyamatot felgyorsítva maximum 1 órát tartsuk, hogy ne jégtorta legyen belőle.
Fokozhatjuk az élvezetet – kókusz tejszínhabbal, sőt Jaminet szerint akár tejszínnel is, hiszen a tejszín a tej zsírja.
A mentás kókuszgolyó csokisan vagy csoki nélkül is elkészíthető! Csoki nélkül AIP-osok is fogyaszthatják!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Javaslat a mennyiségekre: 25 dkg kókuszreszelék, 3-5 evőkanál kókuszolaj, ízlés szerint édesítés, egy maréknyi menta, 5-10 dkg fekete csokoládé
Daráljuk meg a kókuszreszeléket, vagy pl. keressünk olyan apró szeműt (Aldi), amit nem kell darálni.
A reszelékhez hozzá darálhatunk eritritet; AIP-osok mézet vagy glicint.
Egy marék menta levelet is ledarálunk, és a kókuszreszelékhez keverjük.
Az egész keveréket gyúrjuk össze kókuszolajjal, formáljunk golyókat. Ha nem borítjuk be a golyókat, akkor zöldes színűek lesznek.
Amennyiben csokisan készítjük, akkor olvasszunk fel – lehetőleg 90%-os fekete csokoládét és forgassuk bele a golyókat. A csokis változat nem AIP!, de beleforgathatjuk a golyókat édesített karobporba!
1 evőkanál NoCarb liszt (helyette további kókuszzsír használható!)
Magozott megy – két marokkal
* A csokis borítást olvasztott csokoládéval is megoldhatjuk.
Elkészítés:
Egy mély szögletes vagy kerek edényt béleljünk ki fóliával.
A kókuszreszeléket osszuk ketté, mert az egyik fele lesz a vaníliás réteg, a másik pedig a csokoládés.
A fehér reszelékbe keverjünk 2 evőkanál szirupot, vagy eritritet ízlés szerint, továbbá vaníliát, majd 2 dl kókuszolajat, és a bélelt formába egyengessük bele a keveréket.
Magozzunk ki meggyet, és sűrűn tűzdeljük meg a vaníliás réteget meggy szemekkel.
A kókuszreszelék másik felét keverjük össze 2 evőkanál sziruppal, vagy eritrittel, továbbá 3 evőkanál kakaóporral.
A kakaós kókuszt simítsuk rá a vaníliásra.
Keverjünk ki 1 evőkanál kakaót vízzel és NoCarb liszttel, vagy a kakaót csak kókuszolajjal.
