Létszámtól függően – csontozott – mustárral bekent – tarja szeleteket vékonyra vágva, vagy/és vékony szeletelt csirkemellet egy evőkanál zsíron tedd fel és pirítsd meg a húsok mindkét oldalát – Az én hússzeleteim halványak maradtak, mert nem volt célom a barnára sütés!
Miközben sül a hús, szórd meg sóval, őrölt borssal, kevés paprika porral, majd öntsd fel kb. 1 dl vízzel
Főve, sütve puhuljon tovább a hús
Zellert vágjál fel szálakra és főzd meg puhára
A puha zellerszálakat a hús főzésének végén keverd az ételhez és együtt főzd tovább
Az elkészült ételt zöld fűszerlevelekkel szórd meg tálaláskor – pl. tárkonnyal, fodros vagy hagyományos petrezselyemmel; illik ehhez az ételhez a majoránna is, de akár – természetesen külön a rozmaring is!
0,5 kg vegyes leveszöldség (akár maradék is lehet!)
Só, őrölt bors, csípős paprikapor
2 db tojás
Amaránt vagy szezámliszt; TED-ben tápióka keményítő – annyi, hogy felszívja a nedvességet – kb. 5 evőkanállal; a Tökéletes Egészség Diétában, de paleoban is: fehér vagy sárga húsú batáta – „törtkrumpli” opcionálisan!
Sertészsír vagy kókuszolaj a sütéshez
Kemény sajt – pl. parmezán – ízlés szerinti mennyiségben (elhagyható!)
I. változat
Elkészítés:
Főzd puhára a zöldségeket és fűszerezd
Üss hozzá 2 db tojást és paleo lisztet vagy keményítőt
Alaposan keverd ki a masszát, ha van főtt tört batátád, akkor az legyen a burok
Tapadásmentes edényben forrósíts fel kb. 2 evőkanálnyi zsiradékot
2 evőkanál segítségével formázz galuskákat és tedd a sütőlapra, majd, ha megpirult, akkor forgasd át a másik oldalára
A mindkét oldalán ropogósra sült kroketteket tálalhatod reszelt sajttal és salátával
II. változat
Az I. változat által előkészített gombócokat vagy rudakat (ahogy tetszik!) forgassuk meg tápióka keményítőben, majd felvert tojásban és igen apró szemű zabpehelyben vagy földi mandula panírban.
Létszámfüggően 1 vagy 2 kg karfiol főzzél puhára, majd némi zsiradék (vaj a legjobb) hozzáadásával krumplinyomóval pürésítsd
Fűszerezd sóval, őrölt fehér borssal (lehet fekete bors is), némi szerecsendióval és belevagdosott petrezselyem és bazsalikom zölddel
Üss a masszához mennyiségtől függően 2-4 tojást, majd két kanállal formázva, vagy részemről fagyikanállal helyezz gombócokat a tűzforró és kizsírozott tapadásmentes sütőedénybe
Süsd meg az egyik, majd lapáttal megforgatva a másik oldalát
Fűszeres paradicsom szósszal tálalhatod:
0.5 liter paradicsomsűrítmény + 3-5 dl víz (ki milyen sűrűn szereti!), só, xukor – TED-ben pl. méz, bazsalikom levelek apróra vágva, bors, cannei bors vagy csípős paprika por, 1 teáskanál zsír (vagy a kész paradicsomra locsolt olíva olaj)
A hagymát szintén apróra vágva a zsíron megdinszteltem, majd hozzáadtam a májat, fűszereztem, és 1-2 percig sütöttem. Nem kell teljesen készre pirítani, mert betoljuk még a sütőbe is.
Hagytam egy picit kihűlni, és a két, felvert tojással összeforgattam.
6 db szufléformát 2-2 keresztbe tett császárszalonnával kibéleltem, és megtöltöttem őket a májjal. A szalonnák végét ráhajtottam, és 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütöttem. A tetejüket megszórtam reszelt parmezánnal, és visszatoltam még úgy 7-8 percre a sajt pirulásáig.
3 db tojást keverj ki 2 evőkanál szezámliszttel és 1 evőkanál tápióka liszttel; ehhez a keverékhez önts annyi vizet, hogy sűrű palacsinta tészta legyen
Öntsd rá a tésztát a zöldségre és forró zsírban evőkanalanként beletéve, majd megforgatva is sütve – készítsd el a tócsnikat
Útifűmaghéjjal vagy Nocarb liszttel dúsítva ketogénben is fogyasztható!