Nagy kalória tartalmú, magas szénhidrát értékű, de annál finomabb 😀
A lángos sütőtökből és puhára főzött batátából is el lehet készíteni.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
1 db – kb. másfél kilogrammos sütőtököt kettévágunk, kibelezzük, majd alacsony lángon megsütjük.
A sütőtök bél – kb. 1 kg lesz, melyből a lángosok méretétől függően 8–12 db-ot lehet sütni.
A megsült sütőtök belét alaposan törjük össze.
Üssünk hozzá 2 db tojást – AIP-ban elhagyjuk és helyette 1 ek. zselatint langyos vízzel elkeverve használunk!
A lángos tésztájához opcionálisan a következőket lehet adni:
zablisztet* és tápióka lisztet 3:1 arányban, vagy
zablisztet és nyílgyökér lisztet 3:1 arányban, vagy
AIP-ban az összetört szárazanyaghoz zselatint.
Mindhárom esetben annyi szárazanyagot adjunk hozzá, hogy a massza ne legyen folyós.
5 dkg cheddar sajt – ez csak javítja a tészta állagát; AIP-ban elhagyjuk!
Ízlés szerint sót.
Hagyjuk a tésztát legalább fél órát állni, hogy a tészta megduzzadjon.
Forró serpenyőt tűzforróra hevítsünk fel – lehetőleg kerámia vagy teflon legyen.
Kevés zsírt használjunk, annyit, hogy ne tocsogjon a zsírban a lángosunk.
Kezdjük kisebbekkel, hogy rájöjjünk a forgatás nyitjára. Ezt azért írom, mert ügyesnek kell lenni, hogy a lángosokat meg tudjuk forgatni. Érdemes lapátot és villát, mind két kezünket használni a forgatáshoz.
Többször is megforgathatjuk a tésztalapokat.
A kész lángosokat tálalhatjuk ráreszelt – pl. cheddar vagy parmezán sajttal, paleo majonézzel és sajttal, vagy ha a TED-et követjük, akkor akár jó minőségű joghurttal; AIP-ban is! megkenhetjük fokhagymás olíva olajjal.
Tudnod kell, hogy a zabpehely liszt „fojtós”, ezért a lisztek keverésének arányán változtathatsz. Finom lett a kenyér, de éppen a zab miatt valamelyest morzsálódik. A zabban lévő aveninre gluténérzékenyek – főleg gyerekek – rosszul reagálhatnak.
Hozzávalók:
50 dkg zabpehelyliszt
25 dkg paleo liszt – pl. szezámliszt, mandulaliszt, tökmagliszt, makadámdió liszt – a többi lisztet nem ajánlom keverésre
14 g szárított élesztő
1 ek. cukor, melyet az élesztő gombák megesznek
1 ek. só
0,5 l víz
2 ek. lenmag
1 dl kókuszolaj vagy sertészsír
Hántolt tökmag a cipók tetejére – opcionális!
Elkészítés:
A liszteket összekeverjük.
A lisztbe keverjük a sót is.
A keverékbe vájt mélyedésbe szórjuk az élesztőt és a cukrot, majd az egészre ráöntjük a fél liter vizet.
Hagyjuk így állni kb. 10 percig, majd dagasszuk össze a tésztát úgy, hogy öntsük a tésztába az olvasztott zsiradékot is, valamint a lenmagot.
Tépkedjünk öklömnyi tésztát és formázzuk hengeresen, muffin forma esetén golyókat formázzunk.
A sütőformákat papír segítségével egyenletesen kenjük ki zsiradékkal, és helyezzük a tésztát a formákba.
A tetejét megszórhatjuk hántolt tökmaggal.
220 fokra előmelegített sütőben – 160 fokon süssük kb. 30 percet a kenyeret.
20 dkg gluténmentes kenyér vagy paleo kenyér, vagy 5 evőkanál szárazanyagként valamilyen darált mag, magliszt; esetleg 3 evőkanál zabliszt, NoCarb 2 evőkanállal – a lényeg, hogy felszívja a cukkini nedvességét; TED – földimandula liszt
6 db tojás
Fűszerek: Csipetnyi só; ízlés szerint – 5-6 ek. eritrit, vagy valamilyen szirup, méz; 1 ek. fahéj por; 1 kk. őrölt szegfűbors; bio citromhéj eritrittel őrölve, vagy bio narancshéj eritrittel őrölve. TED: glicin vagy méz
Elkészítés:
A cukkinit reszeljük le.
Őröljük apróra a kenyeret, majd a morzsát keverjük a cukkinihez.
Fűszerezzük a felsorolt hozzávalókkal.
Az egészhez üssünk tojásokat és a masszát alaposan keverjük ki.
Egy tepsit béleljünk ki zsírpapírral – nagyobb mély tepsit válasszunk és egyengessük el a tésztát.
Előmelegített sütőben közepes lángon – kb. 180 fokon – süssük a süteményt 35-40 percig. Feltétlenül nézzünk rá sütés közben, és amikor már a tetején kérget látunk pirulni, akkor lesz kész.
A kész sütemény tetejére szórhatunk citrom-porxukor vagy narancs porxukor keveréket.
„Szeretek kísérletezni, mivel imádom a sóskát, most egy kis édességre vágytam. és kigondoltam mi lenne ha összedobnék valami finomat.
Hozzávalók:
Kb. 10 szál sóskalevél amiből egy mártást készítünk. (Én megmostam és egészben lefagyasztottam.)
4 db tojás
2 ek. 1:4 arányú cukorhelyettesítő
Zabpehely egész és -liszt, gesztenyeliszt vagy zab helyett mandulaliszt + gesztenyeliszt kombináció
2-3 evőkanál kókuszolaj
Fűszerek: vanília, citromlé, pici só
1 nagy szem savanykás alma
Elkészítés:
Felütöttem 4 tojást , különválasztottam.
A fehérjét pici sóval 1 kanál cukorhelyettesítővel, vaníliával habbá vertem.
A sárgáját 1 kanál cukor helyettesítővel, 1 kanál kókuszolajjal, citromlével,a fagyos sóskalevelekkel aprítóban összeturmixoltam, majd 1 almát meghámoztam és nagyon apró kockákra vágtam, ezt is hozzákevertem.
Átborítottam egy tálkába.
Annyi lisztfélét raktam hozzá vegyesen, amennyit felvett. Se túl folyós, se túl darabos ne legyen a massza! Ehhez kevertem a tojásfehérjét.
Egy nagy serpenyőbe pár kanál kókuszolajat forrósítottam és az egész masszát beleborítottam.
Fakanállal kicsit megszurkáltam, majd a hogy sült egy húslapátfogóval megfordítgattam.
Kicsit pirítottam amíg összeállt. (Szerintem sütőben is meg lehet sütni, de így villámgyorsan kész.)
A tetejére lehet még friss tépkedett sóskaleveleket szórni.”
50-60 dkg fehér vagy zöld spárga – lehetőleg zsenge legyen!
3 db tojás
1 dl kókusztejszín – remekül fel lehet használni a megsavanyodottat!
Zabliszt
Zabkorpa
Kemény sajt – pl. 2 dkg Grana Pradano vagy Parmezán reszelve
Só
1 evőkanálnyi – Pomace olíva olaj vagy Paleossimo, vagy kókuszolaj
Elkészítés:
Amennyiben zsenge a spárgánk, akkor csak a végeit kell levágnunk és kisebb részekre darabolnunk.
Ha nem zsenge, akkor viszont meg kell tisztítanunk a spárgát. Le kell húzni a külsejéről a fás darabokat.
A spárga szálakat megmossuk, majd megforgatjuk zablisztben.
Ezután a tojásokat felverjük a hozzáadott kókusztejszínnel, ebbe a folyadékba sót is teszünk, majd megforgatjuk benne a spárga szálakat.
Végül keverjük össze a reszelt sajttal a zabkorpát, és forgassuk bele a spárga rudakat.
A tepsit olajozzuk meg, majd helyezzük rá a spárgát.
160 fokon süssük a spárgát – egyik oldalát 15 percig, majd forgassuk meg és szintén 15 percig süssük a másik oldalát is.
Óvatos voltam a sütéssel, mert alacsonyabb lángon kezdtem sütni, de legközelebb már bátran a 160 fokot választanám, mely nálam a régi sütővel a közepes lángnál egy kicsit magasabb sütési szintet jelent.
