Low-carb paleo kategória bejegyzései

100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Csirkehús, Húsfélék, Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Speciális étrendem, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Grill csirke töltve vagy anélkül

Galéria Hozzászólás most!
Grillcsirke töltve vagy anélkül – A kép a Google images-ről való.

Az Intersparban olykor veszek egész tanyasi csirkét, melyet most is sikerült fél áron megvásárolnom, hiszen általában hétfőnként kiárusítják a hétvégi rendelés maradékát. Ilyenkor egyszerre akár kettőt is veszek, mert az egész csirke jól el lesz a mélyhűtőben addig, amíg fel nem használom. Az otthoni grillcsirke sütésnek sokféle módja ismeretes. A magam részéről a leggyakrabban sütőzacskót használok, mert így párolva sütök és könnyedén el lehet majd mosni a sütőedényt.

Már 2015 végén, szintén az Intersparban lehetett és most is lehet kapni Ausztriából importált kiváló minőségű csirkét. Különösen hétfői napon érdemes körülnézni, mert akkor a leggyakoribb a leárazás!

2017.04.08-án ismét sikerült leárazott tanyasi csirkét vennem, amikor is grill csirkét sütöttem. Most egyszerűen a fűszerezés után sütőzacskóba tettem. A zacskót kilyuggattam, hogy a sütés közben keletkező gőz könnyen távozzon, majd 45′-ig az egyik – melle húsával lefelé -, 45′-ig a másik oldalán kb. 16 fokon megsütöttem a csirkét. Amennyiben a sütőd lángja, intenzitása más, akkor érdemes jobban odafigyelni az időre, mert lehetnek sütő és sütő között eltérések!

Hozzávalók:

    • Kb. 1,5 kg-os – lehetőleg háztáji vagy szabad tartású – csirke
    • Fűszerek: Só, bors, majoranna vagy oregano – ennek híján provancei fűszerkeverék, őrölt bors, paprika por; AIP-ban nekem csirkefélékhez nagyon bejöttek a curry jellegű fűszerek, mint pl. kurkuma, gyömbér (enyhén csípős is!), fokhagyma, majoránna vagy oregáno …
    • 1 tk. balzsamecet krém – elhagyható!, AIP-ban el is hagyjuk.
    • 2 db kisebb nyári alma – cukor helyett!
    • Zöldségek előfőzve: 3 szál sárgarépa, 3 szál fehér répa, fél fej karalábé, 1 kisebb vörös hagyma, 1 fej fokhagyma – A zöldségeket ízlés szerint lehet variálni!

A töltött grillcsirke elkészítése:

  • A csirkét alaposan sózzuk be, majd a fent felsorolt fűszerekkel és a hozzáadott kevés zsiradékkal alaposan masszírozzuk át a húst – kívül-belül egyaránt.
  • A csirke bőre alá hámozatlanul, de kicsumázva almaszeleteket dugdossunk, hogy édes-sós ízt érjünk el; ugyanezt a célt szolgálja a balzsamecet krém is, mely tovább fokozza az ízorgiát.
  • A csirke testüregébe lehet tenni a zöldségeket. A fokhagymát meg sem kell hámozni. Előfőzés nélkül a zöldség kemény marad.

A csirkében sült zöldséggel, édes krumpli

karikákkal, salátával lehet tálalni!

Print Friendly, PDF & Email
Autoimmun Protokoll (paleo), Húsfélék, Köretek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Speciális étrendem, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Lila káposzta almával vagy körtével

Galéria 1 hozzászólás

Hozzávalók:

  • 0,5 kg lila káposzta
  • 3 db közepes alma vagy körte (Ketogén étkezés esetén minimális gyümölcsöt használj!, csak az íze miatt.)
  • 1 evőkanál zsír
  • Só, gyömbér – AIP esetén; bors és köménymag is mehet hozzá paleoban
  • 0,5 dl víz (elhagyható) – amennyiben van türelmed folyamatosan keverni, mert a káposzta a sózás hatására levet ereszt, akkor a + vizet elhagyhatod
  • Jó minőségű sütni való kolbász vagy „Sült kolbász (azaz kolbász formájú fasírt)” – külön recept szerint; lehet hozzá kínálni pl. húslevesben főtt, majd pirított csirkecombokat

Elkészítés:

  • A lila káposztát laskázd fel, az almákat pucold meg, és vágd apró darabokra
  • Tegyél 1 evőkanál zsírt a serpenyőbe
  • Dobd rá a káposztát
  • Ízlés szerint fűszerezd
  • Állandó keverés mellett „főzd” és pirítsd – egy kevés vizet aláönthetsz, mely feltétlenül főjön el
  • Végül meghámozva és laskázva tedd a káposztához az almákat – Az almát nyersen keverd legutoljára az ételhez, így a nyers alma nem válik cukorrá!
A káposztát tálalhatod a külön megsütött kolbásszal, 
de önmagában is finom!
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek

Sertéspörkölt

Galéria Hozzászólás most!

Ketogén étkezés esetén az étel szaftjából a hagyma ch-értéke miatt mértékkel egyél!

Hozzávalók:

  • 0.5 kg sertéscomb kockázva vagy zsírosabb hús pl. sertés lapocka
  • 1 ek. sertészsír
  • 1 fej vörös hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Só 1 tk., őrölt bors 1 tk., piros paprika por 1 ek. – egyébiránt ízlés szerint
  • 1 ek. paradicsom sűrítmény
  • Egy csipet xukor
  • 0.5 l víz

Elkészítés:

  • Apróra vágunk hagymát, fokhagymát és a zsíron megpirítjuk.
  • A pirítás végén felöltjük kb. egy dl vízzel és hagyjuk még a hagymát párolódni 2-3 percig
  • A kockázott húst az alaphoz keverjük és állandó keverés mellett pirítjuk.
  • Amikor már a hús kezd kifehéredni, akkor megszórjuk paprikával és a többi fűszerrel, majd az összes vízzel felöntjük; a lébe keverjük a paradicsom sűrítményt is.
  • Addig főzzük a húst, amíg meg nem puhul. Fél órát bizonyosan igénybe fog venni a főzés. A combhús akár egy kicsit többet is.
  • A pörkölt levének egy része el fog főni, a lé besűrűsödik. Aki hosszabb lével szereti, annak ajánlom, hogy 0.75 dl vízzel öntse fel a húsos alapot.

 

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Rakott fasírt – ketogén módra

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:

  • 0,5 kg vegyes marha-sertés darált hús
  • 2 db M-es tojás a húsba
  • 3 db M-es tojás a rakottas tetejére
  • 3 dkg kemény sajt
  • 3 szelet bacon
  • Fűszerek: 1 ek. só, 1 tk. őrölt bors, 2 ek. enyhén csípős paprika, 1 ek. fokhagyma por, vagy 3 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

  • A darált húshoz üssünk hozzá 2 db tojást, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és fokhagymával.
  • Béleljünk ki egy mély sütőedényt sütőpapírral és egyengessük bele a fűszeres húst úgy, hogy hagyjunk a húsnak peremet és középen formázzunk téglalap alakú mélyedést.
  • Reszeljünk sajtot a hús mélyedésébe, majd helyezzünk rá bacon szeleteket.
  • Üssünk rá 3 db tojást.
  • Tegyük forró sütőbe és 180 fokon süssük kb. 22 percig, illetve nézzünk rá az ételre, és amikor kész, vegyük ki a sütőből, majd tálaljuk.

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Pörkölt különleges (balzsamecetes-fokhagymás) fűszerezéssel

Galéria Hozzászólás most!

Nem csak a hagyományos magyar – paprika-só-bors-hagyma – kombinációs fűszerezés létezik. Igen nehéz ebből a hagyományos magyar szokásrendszerből kilépni. Főzőműsorban láttam, hogy másként is lehet fűszereket kombinálni, mint ahogy itthon megszoktuk. Igencsak indiai ízvilág az alábbi fűszerezés -, és igen finom. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

  • 0.5 kg sertés pörköltnek való hús – pl. dagadó vagy tarja kockázva, 1 kk. sóval besózva
  • 1 ek. sertészsír
  • 2 dl víz
  • 2 ek. balzsamecet
  • 1 ek. xukor0stevia
  • 1 kk. só
  • 1 kk. fokhagyma por vagy 3 gerezd összetört fokhagymagerezd
  • 1 kk. gyömbér por vagy reszelt friss gyömbér
  • 1 kk. fahéj
  • 1 kk. chili por vagy ízlés szerint csipetnyi chili paprika

Elkészítés:

  • A kockázott sózott húst zsíron megpirítjuk, majd vízzel felöntjük és puhára főzzük.
  • Főzés közben a hozzávalóknál felsorolt fűszereket beletesszük a pörkölt levébe.
  • Addig főzzük, míg a levének egyharmadát elfövi.

Jómagam NoCarb rostmix zsömlével ettem, így az étel minden részletében megfelelt a paleo ketogén elveknek!

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Speciális étrendem, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Vegyes saláta – zellerszál, fermentált káposzta, lila hagyma

Galéria Hozzászólás most!

A salátákkal mindig is hadilábon álltam, de elhatároztam, hogy a jövőben többet törődöm ezzel az ételcsoporttal. Igyekszem olyan könnyű salátákat kitalálni, melyek lelkiismeret furdalás nélkül akár paleo ketogén étkezésben is fogyaszthatóak. Ez a saláta a lila hagyma ellenére, melyből arányában igen keveset és csak ízesítésnek teszünk a salátába belefér a ketogénbe. Egyébként a hagyma cukortartalmával lenne a gond, de ez olyan kis mennyiség, hogy ketogén szempontjából elhanyagolható!

Hozzávalók:

  • Egy tő szárzeller – egy tőben legalább 5 szál található
  • 1 bögrényi savanyított káposzta
  • 1 kis fej lila hagyma
  • 2 ek. almaecet
  • 1 ek. xukor0stevia
  • 1 csipet só
  • 3 dl víz

Elkészítés:

  • A szárzellert alaposan megmossuk, majd apró hajszálvékony darabokra vagdossuk.
  • A savanyított káposztát átmossuk, kinyomkodjuk és szintén egészen apróra vágjuk.
  • A lila hagymát a héja levétele után hajszálvékony karikákra vágjuk.
  • A három zöldségfélét alaposan összekeverjük.
  • Vízzel elkeverjük az almaecetet, a xukrot és a sót, és a salátát a lével nyakon öntjük.
  • Készítés után kb. fél órával már finom, de ha állni hagyjuk, akkor alaposan összeérnek az ízek.

Üdítően finom saláta lesz a végeredmény!

Print Friendly, PDF & Email