Négy kisebb kenyérre osztjuk a tésztát, majd hengeres formákat készítünk.
A kenyerek tetejét bevagdossuk és megkenjük 1 db tojás sárgájával. Előmelegített sütőben – visszavett 150 fokon – 1 óra hosszat szárítva sütjük. Újabb tapasztalatom, hogy érdemes ezt a hosszú sütési időt rászánni, mert így a tészta nem vizesedik vissza; ha rövidebb a sütés, akkor azt hihetjük, hogy jó, pedig tapasztalom, hogy nem!!!
Érdemes kihűlésig a sütőben hagyni a kenyeret, mert a víz felszívása a melegben sütés után is tovább folytatódik!
A kenyér szín rost, ezért ketogén és low carb étrendben is fogyasztható!
A mértékre érdemes odafigyelni. Ne együnk rost kenyeret rost kenyérrel, nehogy a bélrendszert irritálja. Tehát csak módjával!
Legyen ez gyógyzsemle!!! Számomra erre a célra remek! Oda kell figyelni, mert az egész tiszta rost. Székrekedést okozhat, ha nem iszik elég vizet hozzá a fogyasztója; ha leülepszik a belekben, akkor a bél kitüremkedéséhez vezethet a sok rost. Túlzott és folyadékmentes fogyasztása idővel lecsiszolhatja a bélbolyhokat. Személy szerint nekem bevált, mert én állandó hasmenéstől szenvedtem. Naponta legalább 3 liter vizet iszom. Számomra nagyszerű. Mindenesetre észnél kell lenni.
Ezt a zsemlét már egy kicsit másként készítettem el, mint a bagettet. Egyrészt egyszerűsítettem, másrészt pedig kiadósabbá tettem.
Annyi víz, hogy majdan a massza fagyikanállal jól adagolható legyen! Kb. 3 dl
1 tk. só
Késhegynyi szódabikarbóna
1 tk. citrom
1 ek. vaj
Elkészítés:
A tojásokat sózzad, majd habverővel habosítsd fel.
Öntsd a tojásokhoz – szórással – a sütő-mixet, majd kanállal keverd át a masszát.
Szórd ehhez az alaphoz a többi száraz anyagot – bambuszrost és útifű.
Önts fokozatosan és a masszát keverve vizet a tésztához.
Tedd a keverékbe a szódabikarbónát és a citromot.
Keverd a tésztához a lágy vajat.
Hagyd állni a tésztát kb. 10 percig.
Ruganyos tésztát kell kapnod, mely jól adagolható.
Előmelegített sütőben süsd a zsemléket 150 fokon kb. 1 órát – szárítva sütve. A legújabb tapasztalatom, hogyha rászánjuk a sütésre ezt a hosszabb időt, akkor a zsemlék nem vizesednek vissza!
A lisztkeverék 0 ccal, 0 ch, a tej kalória, fehérje, zsír, ch-tartalma:
Cocomas kókusztej
185
1.5
19.0
2.0
Egy lepényre kb. 20 kalória és 0.2 gr szénhidrát jut.
Hozzávalók – 11-12 db lepényhez:
1 dl Cocomas krémes kókusztej
1,5 dl víz
8 ek. NoCarb sütőmix liszt — 15-16 dkg – A NoCarb liszt keményítővel vagy kölesliszttel is helyettesíthető.
1 tk. só
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. citrom
2 ek. olíva olaj
Elkészítés:
A kókusztejet a vízzel kikeverjük.
A lisztet fokozatosan a vízhez szórjuk és szintén elkeverjük; amennyiben szükséges még pici vizet hozzáöntünk, hogy a massza ruganyos legyen, vagy ha túl híg lenne, akkor egy pici lisztet.
Egy evőkanál olíva olajjal átkeverjük a masszát.
Egy gombóc = egy evőkanálnyi tészta, melyet olajos kézzel formázzuk meg, majd ugyancsak olajos kézzel kerekre lapítjuk.
Tűzforró teflon sütőlapon – leheletnyi zsírral megsütjük a lepények mindkét oldalát.
A tálalás tetszőleges – pl. majonézzel, ketchuppal és sonkával, szalámival lehet enni, de akár magában vagy egy kis reszelt sajttal.
NÉHÁNY HÉT TAPASZTALAT MEGMUTATTA, HOGY MÉRTÉKKEL FOGYASZD! A ROSTOK AZ EMÉSZTÉSHEZ JÓK, DE VESZÉLYESEK IS LEHETNEK! Szorulást okozhat és a bélbolyhokat a túlzott fogyasztás "lecsiszolja". Számomra "gyógy" kenyérré vált a diare ellen! ... Ez a kenyér 0 szénhidrát tartalmú; a sütéskor hozzáadott tojással kell csak számolni! Összetétele: cellulóz, útifűmaghéj, konjac liszt, agar agar, pektin, szentjánoskenyér liszt. Nem mellesleg a szentjánoskenyérfa a hüvelyesek családjába tartozik, tehát rögtön meg lehet kérdőjelezni a paleos voltát?! Én mégis kipróbáltam ezt a kenyeret, mert hajtott a kíváncsiság.
Kalória, Fehérje, Zsír, Szénhidrát – kb. ennyit kell számolni egy végső bagettre!
NoCarb rostmix adatai
100 gr
180 ccal
Felszívódó energia: 11.08 gr
Fehérje: 1.10 gr
Zsír: 0.70 gr
Keményítő, cukor, szénhidrát tartalma egyaránt < 0.03 gr
Élelmi rost: 84.46 gr
250 grammos kiszerelésben kapható 1.500 Ft-os áron, melyből 3 nagy bagett süthető. Tehát a képen látható bagett liszt ára 500 Ft.
Hozzávalók:
83 gr sütőmix keverék
4 db M-es tojás
1,5 dl víz
1 tk. só
Késhegynyi szódabikarbóna
1 tk. citrom vagy almaecet
1 ek. olajessimo, vagy olíva olaj, vagy olvasztott zsír
Elkészítés:
A tojások sárgáját keverjük ki a sóval, a vízzel és a zsiradékkal.
Keverjük ehhez a lisztet.
Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét és fokozatosa adjuk hozzá a sárgájával kikevert alaphoz.
Keverjük a masszába a szódabikarbónát és a közömbösítő citromot vagy ecetet.
Béleljünk ki egy bagett sütő formát sütőpapírral (vízben összegyűrtem és kibéleltem a formát!), a tésztát egyengessük az edénybe.
Előmelegített sütőben 150 fokon süssük a bagettet kb. 60 percig. KORÁBBAN ITT EGÉSZEN MÁS SÜTÉSI IDŐT ADTAM MEG, DE A TAPASZTALATAIM MIATT MOST A BIZTOSRA JAVÍTOTTAM!
Omlós, puha, nem paleo liszt ízű, remek pogácsát sikerült készítenem! Az ihletet egyébként Kunné Bea Szépséges zsemléje adta. Amióta egy hete kipróbáltam azt a receptet, azóta – egyéni ízlés szerinti módosításokkal – eszméletlen finom kenyereket és most tepertős pogácsát voltam képes sütni 😀
A nyitja a jó paleos kenyérnek a sokféle alapanyag használata. A blogon található jó néhány kenyér és pogácsa recept. Mindig be akartam mutatni nektek, hogy különféle lisztek hogyan használhatóak. MOST – legalábbis nálam – egyfajta áttörés következett be.
…, és akkor lássuk a medvét:
Hozzávalók:
5 db M-es tojás
1 lapos ek. só
2 ek. útifűmaghéj
2 ek. tápióka keményítő
2 ek. bambusz rotmix
2 ek. kókuszliszt
2 ek. szezámliszt
2 ek. mandulaliszt vagy zabliszt
10 dkg tepertő morzsalék
1 dl zsíros magtej vagy víz
1 lapos ek. szódabikarbóna
3 ek. almaecet
Zsírozáshoz – zsír vagy vaj
Szóráshoz – liszt – pl. kókuszliszt
Elkészítés:
Tojásokat – só hozzáadásával habverővel enyhén felverünk.
Az útifűmaghéj lisztet kanalazunk bele, enyhén átkeverjük és 5′-ig állni hagyjuk.
Tápióka keményítőt teszünk hozzá és átkeverjük.
Bambusz rostmix-et öntünk a tésztához és átkeverjük.
Liszteket keverünk az eddigiekhez.
Hozzáöntünk a masszához egészen apró szemű tepertőt – kb. 10 dkg-ot és alaposan átkeverjük.
Kb. 1 dl zsíros tej – kókusztej vagy rizstej, avagy simán víz a következő hozzávaló. A víz mennyiségét emelni lehet egy picit, ha azt látjuk, hogy nem ragacsos nokedli tészta állagú a masszánk, hanem netán tán túl száraz lenne.
A szódabikarbóna, majd az almaecet kerüljön ezután a tésztába.
Muffinsütőket kizsírozunk, majd valamilyen liszttel átszórjuk, hogy ne ragadjon hozzá a pogácsa; fagyi kanállal adagolhatunk!
180 fokra előmelegített sütőbe tegyük be a pogácsákat és minimum lángon 40′ alatt készre fog sülni.
Tejek: pl. Cocomas, rizstej, Aroyd D
Kevert lisztes cipó
Elkészítettem a pogácsa receptje alapján a cipócskákat, amit már régen sütök, csak végre kép is készült róla. Ugyanúgy is készülhet, mint a pogácsa, csak jelen esetben tepertőt nem teszünk bele!
A recepten most még egyet csavartam. Kizárólag 2 db tojás sárgáját tettem a tésztába és a növényi tej helyett annyi vizet, hogy a kenyérke megfeleljen az én speciális étrendem szerinti tojásfehérje kerülésének!
