paradicsomos darált hús (minden gombafejre kb. 2-3 ek-nyi, nagyságtól függően)
1-2 tojás
kesudió tejföl
darált parmezán sajt
Elkészítés:
Készítsd el a húst, az alábbiak szerint:
Megfuttatjuk az apróra vágott hagymát a felhevített olajon. Beletesszük a darált húst és a fokhagymát majd kifehéredésig gyorsan kavarjuk
Beletesszük a paradicsomlevet, babérlevelet, ízesítőket és körülbelül 45 percig lassú tűzön rotyogtatjuk. Ha időközben elfőné a levét kicsi forró vízzel pótoljuk.
Minden gombafejre számíts 2 evőkanálnyi húst, ha nagyon nagyok, akár 3-t is
Ezt a mennyiséget vedd ki a darált húsból és keverj hozzá 1-2 nyers tojást, mennyiségtől függően (5 gombához 1 tojást, 10 gombához 2 tojást, stb..)
A gombákat tisztítsd meg (én soha nem mosom őket, mert a vizet is magukba szívják és akkor sütéskor csak köpködnek), húzd le a gombafejekről a bőrt, úgy, hogy a fejek szélén csípd meg egy késsel őket
Kiveszem a kalap másik oldalából a szárcsonkot és egy kis ecsettel seperd is le őket mindkét oldalukon
Olívaolajat önts egy megfelelő tepsibe, majd helyezd el benne a gombafejeket, a száras, belső részükkel természetesen felfele
Sózd, borsozd őket, majd kanalazd beléjük a darált húst; Erre kanalazd rá a kesu-tejfölt, és szórd meg reszelt parmezánnal
200 fokos sütőben süsd pirosra őket
Kesudió tejföl készítése:
A kesudiót egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd csipet sóval és kevés olívaolajjal (1 cs. dióhoz kb 1 ek olaj) krémesre mixeljük. Teljesen fehér, krémes masszát kapunk.
Ez a leves a görög halleves és némi plusz zöldség kombinációjából jött létre.
Vegyél 1,5 kg leveshez való halat
Készíts egy finom zöldséglevet, majd abba főzd bele a halakat, majd
A sima zöldséges hallébe (kb. 3 nagy tányérnyi volt) főzz bele
3 sárgarépát
1 kisebb édesburgonyát és
1 rózsa karfiolt
Amikor megpuhultak, botmixerrel pépesítsd
Verj fel 1 tojást. ehhez adj fél citrom levét, majd a forráspont alattira hűlt leveshez add hozzá; AIP-ban nem használhatsz tojást, tehát helyette langyos lével turmixolj össze a zöldségek egy maréknyi részét, és keverd hozzá sűrítésként a leveshez!
Még egyszer forrald fel
Csípős paprika pehellyel és frissen a levesre csöpögtetett olívaolajjal tálald; AIP-ban paprikát nem használhatsz, tehát marad az olívaolaj!
Ismét öröm ért, mert Ágni felajánlotta paleos receptjeit az oldaláról - megosztásra. Íme az első tőle való recept. Érdemes a kék linkre kattintani, mert a recepthez tartozó további képeket láthattok a blogján eligazításként!
Hozzávalók:
20 dkg őrölt mandula
4 dkg mák
8 dkg szezámmag
3 tojás
2 teáskanál só
Elkészítés:
A fenti összevalókat keverd össze
3 mm vastagságúra nyújtsd ki sütőpapíron – Arra jó vigyázni, hogy a kinyújtott lap mindenhol egyforma vastagságú legyen, tehát ne legyen a széleken vékonyabb és a közepén vastagabb, mert ebben az esetben, amikor a szélek már megpirultak, a közepét még lehetne sütni!
180 fokos előmelegített sütőben elég 13/15 perc sütés
Ágni egy rizses (nem paleo) tölteléket tett a szőlőlevelekbe, de ha hús nélkül kívánod készíteni, akkor tehetsz pl. kompromisszumos kölest vagy hajdinát, mely magok nem tartalmaznak glutént és nem olyan magas a keményítő és szénhidrát tartalmuk, mint a rizsnek.
A recept Trifán Lívia gyűjtéséből való – paleora továbbgondoltam
Hozzávalók:
40 db szőlőlevél (leginkább tavasszal zsenge levelekből, de nem tilos ősszel sem)
40 dkg sonka
6 dkg vaj
4 dl kókusztej
2 g szerecsendió
3 g fehér bors
2 db tojássárgája
10 dkg reszelt sajt
Só
Elkészítés:
A leforrázott, száruktól és középső, vastag ereitől megtisztított szőlőleveleket metéltre vágjuk
Hasonlóan daraboljuk a sonkát is, majd a szőlőlevéllel összekeverjük
Csőben sütve is tálalható:
A 4 dkg vajat felolvasztjuk, amikor jól átforrósodott
Felengedjük a 3 dl kókusztejjel
Sóval, reszelt szerecsendióval, őrölt fehér borssal fűszerezzük
Majd 1 dl kókusztejet elkeverünk 1 tojás sárgájával, és a mártásba keverjük, és állandó keverés mellett besűrítjük
A mártás kétharmad részébe belekeverjük a szőlőlevelet és a sonkát
Egy lapos tűzálló tál alját vajjal kikenünk, és négy halomba belerakjuk a mártással elkevert anyagot
A visszamaradt mártásba belekeverjük a második tojássárgát és a reszelt sajtot, a halmokat ezzel bevonjuk
