Hozzáadunk 4-6 púpos evőkanál kakaóport, egy rottyantásig kevergetjük, közben édesítjük (xillit, erithrit, stevia…), tehetünk bele vaníliát és vagy rumaromát is
Keverhetünk bele étcsokit már most is (minimum 75%)
Temperálás (ez Trifán Livi trükkje):
Ha sima és folyós a csokink, akkor félrehúzzuk a tűzről, és belekeverünk legalább 5 dkg étcsokit, amíg el nem olvad. Emiatt lesz az, hogy szobahőmérsékleten nem olvad fel a bevonat (nyáron azért nem kísérleteznék, de a szaloncukornál működött)!
Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy a megmosott epret, szőlőszemeket, vagy bármit (kimagozott cseresznyét, meggyet, felkockázott banánt, kivit, ananászt, stb.) belemártsuk a csokiba, és alufóliával leterített tálcán kihűtjük
Ha kihűlt, akkor mélyhűtőben dermesztjük tovább
Én a csokis epret kóstoltam. Meg kell, hogy mondjam – Isteni! -,
Kis citromlé, rumaroma, 2 szem Süssina édesítő bogyó, 1 evőkanál jászvaj (ghee), 1 evőkanál xukor
Ezeket lassan összemelegítjük (Trifán Livi receptje)
0,5-1dl frissen facsart narancslé
3 tojásfehérje
2-3 evőkanál porrá őrölt xukor
Csipetnyi só
4 dl kókuszkrém, vagy kókusztej sűrű krémes része
25 dkg étcsokoládé
1-2 evőkanál jászvaj (ghee)
Elkészítés:
A hántolt mandulaszemeket serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük
A gyümölcsöket kockákra vágjuk
A marcipánt villával összemorzsoljuk, fellazítjuk a narancslével, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket, a pisztáciát és a mandulát
A tojásfehérjéből egy csipet sóval és a xukorral kemény habot verünk
A habverővel gyorsan hozzákeverjük a kókuszkrémet, majd az egészet óvatosan összeforgatjuk a gyümölcsös-marcipános masszával
A kész keveréket folpackkal kibélelt őzgerincformába simítjuk, és fagyasztóban 5-6 óra alatt megdermesztjük
Tálalás előtt vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét, simára keverjük a jászvajjal (ghee)
A parfét kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a fóliát, és leöntjük a felolvasztott és lehűtött csokoládéval
Gyorsan dolgozzunk, mert a jéghideg felületen azonnal megdermed a csokimáz
Forró vízbe mártott éles késsel szeleteljük fel a desszertet
Nyáron friss, vegyes idénygyümölcsökből készülhet, és az olajos magvakat ki is hagyhatjuk
Banán chips – Főzőbanánból sütve kruplis ízű köretet kapunk. A kép a Google images-ről való, bár én is sütöttem már. Nagyon finom, de húzós az ára!A legkülönfélébb zöldségekből lehet házilag chipseket készíteni. A kép a Google images-ről való.
A receptet VegAdri küldte 2010.10.11-én
Ezt a manapság divatos steak-krumpli mintájára készíthetjük, nagyon pikáns köret. Semlegesebb ízű főétel mellé ajánlom!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Fehér zöldségek akár vegyesen is (petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, pasztinák (paszternák), esetleg karfiol), vaj – AIP-ban kókuszzsír vagy olíva olaj, só, törött bors, fűszerpaprika, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma; gomba (a felső képen látható!) Az AIP-ban megengedett fűszerek: só, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, gomba és a táblázat szerinti továbbiak egyéni ízlés szerint!
A zöldségeket párolóbetéten félig megpároljuk (ez a lépés ki is maradhat, de akkor a sütésnél többször rá kell nézni, és vajjal/vízzel locsolgatni a tepsi tartalmát).
Egy félmagas jénai tálat vagy tepsit kivajazunk, beleborítjuk a nagyobbacska darabokra vagdalt zöldségeket (a méretezésnél induljunk ki a tavaszi kis szemű újkrumpliból, szóval nem kel túl kicsire darabolni!), majd bőségesen fűszerezzük.
Végül vajdarabkákat/kókuszzsír/olívaolajat és negyedbe vágott fokhagymagerezdeket és fűszereket teszünk közé, és az egészet jó átforgatjuk, hogy a zöldségeket mindenütt érjék a fűszerek.
Betoljuk a sütőbe, és 40-60 percig sütjük, attól függően, hogy nyersen vagy előpárolt zöldségekkel kezdtünk-e.
Mindkét esetben többször érdemes ránézni és jól átkeverni az egészet.
Ha nyers zöldségekből készítjük, akkor egy kis vizet is önthetünk alá, amivel közben locsolgathatjuk.
A kész köretnek az íze és az illata is mennyei lesz. Külön jó, hogy a semleges krumplival ellentétben, miután kettéharapod a kívül fűszeres zöldségdarabot, megérzed annak jellemző ízét – ez különösen akkor élvezetes, ha többféle zöldséget vegyítesz a köretben!
