Cikória darált hússal, sajttal – A kép a Google images-ról való.
Hozzávalók 2-3 személyre:
0,5 kg – 3 db jól megtermett – cikória
0,5 kg darált hús
10 dkg kemény sajt
2 fej vöröshagyma
Só, bors, paprika por, paprika krém (erős)
Ghee
Elkészítés:
Mosd meg a cikóriákat és hosszában vágd fel
Kevés vízben főzd 15 percig, amíg megpuhulnak
Egy kisméretű tepsit vagy jénait kenj ki ghee-vel
Öntsd le a vizet a cikóriáról, és a cikória leveleket rakd le a tepsiben
A darált húst fűszerezd sóval, borssal, paprika porral és egy kevés erős paprika krémmel
A hagymákat vágd apróra és pirítsd meg egy kevés ghee-vel, majd amikor már puhul, akkor dobj rá 10 dkg kemény sajtot (pl. trappistát) darabokra vágva, és állandóan keverve olvaszd össze az alappal
A darált húst tedd rá a cikóriára, és borítsd be az egészet a fűszeres-„vajas” sajttal
Az egészet sütőben süsd meg
Tegnap féláron kaptam cikóriát, és miután még életemben soha nem ettem, gondoltam – „Egy életem, egy halálom” – kipróbálom?! Meg kell, hogy mondjam, hogy nagyon finom lett. A cikória megpuhult levele puha vöröshagyma levelekre emlékeztet, csak nincs olyan markáns íze. Ebből gondolom, hogy az következik, hogy ezerféleképpen lehet ízesíteni!
Tedd rá a csirkeaprólékot, fűszerezd, pirítsd le , pici vízzel öntsd fel, és párold félig puhára. Erre az alapra tedd rá a felszeletelt zöldségeket, gombát és engedd fel vízzel.
Tedd a lébe a bio vega-mixet, majd főzd puhára a levesbe-valókat.
Amikor minden megfőtt, akkor tegyél a levesbe zabtejszínt (nem AIP!) vagy kókusztejet, és az egészet rottyantsd össze.
Amikor a tűzről a levest leveszed, tegyél bele 1 mokkáskanál tárkonyt (ezzel már nem kell főzni) és egy egész citromot karikára vágva.
4 db csirke felső comb filézve és a bőrét leszedve, vagy filézett csirkemell – kb. 20 dkg
2 dl kókusztej (AIP) + 2 dl víz, vagy magtej + víz (kesu, mandula); A TED szerint mehet bele joghurt vagy tejföl is, de cukrosok semmiképpen ne válasszák!
Só, bors (AIP-ban hagyjuk el!), 1 kávéskanálnyi majoránna vagy oregáno, fokhagyma gerezdek vagy -por; lehet a fűszer kaporlevél is
0,5 kg gyalult tök
1 teáskanálnyi zsír
Elkészítés:
A csirkecombokat filézd ki és bőrözd le (Nekem ez a filézés és bőrözés nagyobb kedvet csinál a családtagoknál a fogyasztáshoz! Természetesen ez a procedúra elhagyható!), vagy vágj fel apróra filézett csirkemellet
A zsíron pirítsd meg a csirkét
Öntsd a combokra vagy mellcsíkokra a magtejet és a vizet, és fűszerezz – sóval, borssal AIP-ban ne!, majorannával (oreganóval), fokhagymával, vagy kaporral
Főzd puhára a csirkét
A friss gyalult tököt sózd be, várj míg levet ereszt, majd mosd át, és nyomkodd ki belőle a sós levet – a sótól a tök meg fog puhulni; én sokszor veszek lustaságból mélyhűtöttet, amit nem kell külön besózni
Amikor a húsfalatok már puhák, öntsd a főzőlevet a tökre, és ebben a lében főzd puhára
A húst akár rögtön, akár később is beleteheted ugyanebbe a lébe
Só, bors (szemes vagy őrölt – ízlés szerint), kurkuma
Víz
Maréknyi petrezselyem vagy snidling
NoCarb Noodle – opcionális!
Elkészítés:
A kicsontozott csirkehúst tedd egy 3 literes lábasba, és öntsd fel vízzel, úgy, hogy a húst a víz bőven ellepje
Lassú tűzön főzd meg a csirkehúst; amikor a hús már puha, és a víz tetején „hab” keletkezik, akkor végy egy merőkanalat, és tisztítsd meg a levest ettől a fehér habtól
A megpucolt, és feldarabolt, leöblített zöldségeket tedd a forró lébe, és a lábast színültig töltsd fel vízzel
Ízlés szerint tegyél a levesbe sót (mondjuk 2 kávéskanál), bors-szemeket (4-5 db-ot) vagy késhegynyi őrölt borsot, és kurkuma port – melytől a leves aranysárga lesz, és nagyon finom ízű
Továbbra is lassú tűzön főzd a levest, amíg a zöldség meg nem puhul
A legvégén szórd meg egy maréknyi és apróra vágott nyers petrezselyemzölddel vagy snidlinggel a levest
Sárgarépás fasírt – A kép a Google images-ről való.
A receptet és a képet JéPé küldte 2010 szeptemberében
Hozzávalók:
25 dkg darált baromfihús (egyéb husi is lehet)
1 db nagyobb méretű sárgarépa
2 db tojás
Fűszerek ízlés szerint (só, bors, paprika, fokhagyma, majoránna vagy oregáno stb.)
5 dkg kemény reszelt sajt
Olíva olaj
Elkészítés:
Reszeld vagy aprítsd fel a sárgarépát
A felsorolt hozzávalókat keverd össze
Tegyél gombócokat muffin-sütő formába, és a tetejét kend be olíva olajjal
Előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig
Ez a sós muffin azért is különösen finom, mert „saját zsírjában” sül meg, nem szívja magát tele plusz zsiradékkal!
AIP-osan is elkészíthető (a receptet 2019 novemberében kiegészítettem):
Fűszerek: só, fokhagyma, curry, gyömbér
Állományjavító: 2 db tojás sárgája, vagy 3 db egész fürjtojás, vagy 1 ek. zselatin + 1 dl víz
Darált pulyka vagy csirke hússal a fűszereket és a választott állományjavítót összekeverjük és muffin-formában, olajjal megkenve kb. 30 perc alatt megsütjük.
1 kg sertéshús – valamilyen szaftos (karaj, oldalas); borjúcomb
10 dkg szalonnaVAGY 6-8 db filézett csirke felső comb
1 fej fokhagyma vagy fokhagymapor
Só, bors
Uborka (nyers vagy ecetes/kovászos/csemege) – néhány szem karikázva
15-20 dkg kolbász
2 dl magtejföl (pl. kesudióból) vagy 2 dl joghurt
TEJSZÍNNEL ELKÉSZÍTVE AZ LCHF IRÁNYZATNAK MEGFELELŐEN – KETOGÉN!!!
Elkészítés:
Kockázd fel a szalonnát és a kolbászt és pirítsd meg
Vágd fel kockákra a sertéshúst, kisebb szeletekben is hagyhatod, vagy filézd ki a csirke felső combokat, és ezeket vágd apróbb darabokra
Forrósíts fel egy lábast -, ha van, akkor vaslábast, és pirítsd meg benne a szalonnát
Helyezd be a lábasba a sertéshúst vagy a pipi-combokat a bőrével lefelé fordítva, hogy azokból is kisüljön a zsír és megpiruljon, persze idővel forgasd meg
Sózd, borsozd, és fokhagymázd (én nagyon szeretem a sok fokhagymát) a husikat, és önts az egészre annyi vizet, hogy a húst ellepje
Főzd a fűszeres lében addig a húst, amíg meg nem puhulnak; ha sok lé elfő, akkor egy kis vizet utólag is pótolhatsz
A főzési művelet utolsó szakaszában tegyél a most már mártásnak nevezhető lébe hosszában és nem túl vastagon felszeletelt nyers vagy ecetes/kovászos/csemege uborkát; tehetsz bele apróra vágott rozmaringot is
