Csirkehús kategória bejegyzései

Vasi pecsenye – “tejben pácolva és paprikás lisztben megforgatva”

vasipecsenye2

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg pulykamell, vagy filézett csirkemell, vagy sertéstarja szeletek  (a szeleteknek nem kell leheletvékonyaknak, de túl vastagaknak sem lenniük)
  • 1 dl kókusztej, kevés víz (elhagyható)
  • 1 egész fej pépesített fokhagyma
  • Só, bors (ízlés szerint)
  • Édes pirospaprika por
  • 2 evőkanálnyi kókuszliszt, vagy szezámliszt
  • 1 dl olíva olaj

Elkészítés:

  • A pulykamell, vagy filézett csirkemell szeleteket mindkét oldalán hosszában és keresztbe be kell vagdalni
  • A húst beletesszük 1 dl + víz (a hígítás miatt)  fokhagymával, borssal és sóval fűszerezett kókusztejbe és hagyjuk legalább 3 óra hosszat ebben a lében állni, hogy a hússzeletek jól megszívják magukat
  • A kókuszlisztet és a piros paprikát összekeverjük
  • A pácléből kiemelt húsdarabokat leheletvékonyan megforgatjuk a paprikás lisztben
  • Az olajat (ne legyen kevesebb 1 dl-nél) felforrósítjuk
  • Visszavesszük a lángot, hogy a paprika ne égjen rá a húsra
  • Amikor átsült – tálaljuk
  • Pl. petrezselymes karfiol illik hozzá!

AZ OLAJJAL NEM SZABAD SPÓROLNI, MERT AZ ÉGETT PIROS

PAPRIKÁVAL A PECSENYÉNKET ELRONTHATJUK! KÖNNYEN

SZÉNNÉ ÉGHET, ÉS KESERŰ ÍZE LESZ!

MA EZ VOLT AZ EBÉD, ÉS NAGYON ÍZLETT MINDENKINEK!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Töltött – bőrös és csontos – csirkemell

A receptet egy blogozó küldte

A kép a Google images-ről való

töltöttbőröscsirkemell0

Kellékek és művelet:

  • 2 csontos csirkemellet jól fűszerezz be: natúr zöldségkeverék, só, paprika, köménymag, szerecsendió; AIP-ban: só, kurkuma, gyömbér, fahéj, rozmaring (egyéni ízlés alapján)
  • A bőre alá egy kis tölteléket tegyél Paleo töltelék: reszelt sajt, petrezselyem, zöldséges fűszerkeverék mandula- vagy kókuszliszttel /pellettel/ összekeverve; AIP-os töltelék zöldségpüré, nyílgyökérliszt
  • A tölteléknek ízesítő funkciója van, így nem kell vastagnak lennie.
  • 2 nagy sütőzacskóba tedd bele a csirkéket.
  • A csirkékre csirkemellenként fél lime citromot facsarj.
  • Zárd le a zacskót és 180-200 fokon felső alsó sütésen süsd 1 óra hosszat.
  • A zacskót vágd fel hosszában, és süsd tovább 20 percet, hogy a pipi szépen megpiruljon.
  • Köretnek körtét és almát, vörös-káposztát adhatsz.
  • Ugyanezt a variációt csirkecombbal is el lehet készíteni

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Zöldséges fasírt – esetleg almával és banánnal keverve

A recept egy blogolvasó gyűjtéséből való

A kép a Google images-ről való

zöldségesfasírt

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált csirkemell filé (darálva)
  • 50 dkg pulyka felső comb filé (darálva)
  • 30 dkg alma lereszelve (elhagyható, ekkor 100% paleo)
  • 15 dkg banán pépesre törve (elhagyható, ekkor 100% paleo)
  • 30 dkg sárgarépa lereszelve
  • 1 nagy fej lila hagyma apróra vágva
  • 5 dkg őrölt lenmag, vagy lenmagliszt
  • 5 dkg szezámmag
  • 10 dkg darált dió.
  • 2 evőkanál olíva olaj, vagy bármilyen más paleo zsiradék
  • Só, bors, zöld fűszerek ízlés szerint (kakukkfű, bazsalikom, oregáno, őrölt kömény, esetleg curry /a képen a fasírtok curryvel fűszerezettek/)
  • AIP-os hozzávalók a húson, banánon, a sárgarépán és a hagymán kívül:
    • Földimandula liszt – kb. 10 dkg, annyi, hogy a húsos massza összeálljon
    • Földimandula panír – darabosabb földimandula egy marékkal
    • 1 lapos ek. útifűmaghéj liszt
    • 2 ek. olaj vagy kókuszzsír
    • Kakukkfű, bazsalikom, oregáno, kurkuma

Elkészítés:

  • A fasírt hozzávalóit összekeverem
    Kis gombócokat készítek, és sütőpapíros tepsire rakom őket – ÍGY SOKKAL JOBB, MINT AZ OLAJBAN VALÓ SÜTÉS!
  • A fasírtot tepsiben egyben is le lehet sütni
  • Előmelegített sütőben (180fok) kb. 35-40 percig sütöm
  • Ha gombócokat sütök, akkor időnként megforgatom

Kenyér helyett a fasírtba tehetsz:

  • Bármilyen zöldséget
  • Akár édes káposztát – esetleg plusz tojással
  • A legfinomabb dinsztelt savanyú káposztával
Print Friendly, PDF & Email

Tejszínes-oreganós vagy provance-i mártásos csirke

A kép a Google images-ről való

tejszínesoregánoscsirke

Hozzávalók:

  • Személyenként 2-3 filézett csirkecomb
  • Olíva olaj
  • 3 dl selymes állagú kókusztej (tesco-s thaiföldi); az LCHF diéta szerint tejszín
  • Víz
  • Só, fokhagyma (sok)
  • Pici bors (elhagyható! AIP-ban mindenképpen!)
  • Vadmajoranna = oregano, vagy majoranna
  • Provance-i fűszerek: rozmaring, oregámo, bazsalikom, kakukkfű, levendulavirág – mind AIP-nak megfelelő fűszerek!

Elkészítés:

  • Végy csirke felső combokat, bőrözd le, és filézd ki (Lehet készen is kapni, de nyilván, ha “tokkal-vonóval” veszed, akkor sokkal olcsóbb!)
  • A csirke felső combokat vágd ketté, és olíva olajon pirítsd meg mindkét oldalán
  • A megpirult (elég, ha fehér külsőt ölt a husi) comb felsőket sózd meg, kicsit borsozhatod is – ez AIP-ban elmarad!, majd öntsd fel vízzel úgy, hogy éppen hogy ellepje, és rögtön nyakon öntheted a 3 dl “tejszínnel” = kókusztejjel is
  • Tegyél a lébe egy teáskanálnyi vadmajorannát (oreganót), vagy a jóval könnyebb aromájú majorannát
  • Főzd a combokat kisebb lángon addig, amíg meg nem puhulnak, és a mártásban össze nem érnek az ízek.

A FILÉZETT FELSŐ COMBOKAT AZÉRT AJÁNLOM, MERT A CSIRKÉNEK PORHANYÓS, ZAFTOS RÉSZE! NÁLUNK AZÉRT NÉPSZERŰ A FILÉZÉS, MERT A CSONTOK MIATT FINNYÁSOK IS SZÍVESEN MEGESZIK!

Print Friendly, PDF & Email

Tepsiben sült rántott csirke

tepsisrántottcsirke2

tepsiscsirke 001800

Hozzávalók:

Filézett felső comb – annyi, amennyi el fog fogyni

  • Csirkemell – annyi, amennyi el fog fogyni
  • Tojás
  • I. verzióhoz: Kókuszliszt vagy mandulaliszt (a képen mandulalisztes változat látható) + Parmezán sajt (elhagyható), de ha hozzáadod, akkor a husi még finomabb lesz!!!;

II. verzióhoz:  kikevert tojás hozzáadott sóval + kókuszliszt/mandulaliszt + szezámpehely vagy őrölt mandula/dió

    • III. verzióhoz: kikevert tojás hozzáadott sóval + zabliszt + zabkorpa – Ez a zabos variáció megengedő – se Szendi, se TED
  • Pici olíva olaj, vagy zsír
  • Zománcozott vagy teflon mély tepsi
  • Alufólia az első változathoz

Elkészítés I.:

  • Filézd ki a felső combokat (a bőrét le lehet venni?!) vagy vedd meg filézve – vágd fel lapos szeletekre (a nyesedéket elrakhatod egy pörkölthöz)
  • Filézett csirkemell – vágd lapos szeletekre
  • Keverj össze pici sóval annyi tojást a panírhoz, mely elegendő lesz a hússzeletek panírozásához
  • Készíts ki kókuszlisztet (A kókuszlisztet elkeverheted hozzáadott parmezán sajttal)
  • Panírozd be kétszer a húsokat: tojás –> kókuszliszt –> tojás –> kókuszliszt
  • Egy zománcozott vagy teflon mély tepsit leheletnyire olajozz be olíva olajjal
  • Rakd le a húsokat egymás mellé a tepsi aljára
  • Fedd be alufóliával a tepsit, és tedd be a sütőbe
  • Kb. 15 perc kell a fóliával való sütéshez – nézz rá a húsokra!!!
  • Vedd le az alufóliát, és tedd vissza a tepsit, és süsd tovább a húst, ameddig ropogósra nem sül
  • Nekem először a húsok alja sült ropogósra; ekkor megfordítottam őket, és ropogósra sütöttem a másik oldalukat is
  • A SÜTÉS ALATT TÖBBSZÖR NÉZZ RÁ A MŰRE!!!

Elkészítés II.:

  • A filézett csirkecombokat forgasd meg kókusz- vagy mandulalisztben (pellet)
  • Ezután jön a felvert sós tojásban való forgatás
  • Majd következik a szezámpehelyben vagy az őrölt mandula/dió panír
  • A tepsibe tegyél 2-3 evőkanál zsírt, és rakd le a panírozott csirkedarabokat
  • Kb. 20-25′ perc alatt fog ropogósra sülni a hús, melyeket sütés közben meg kell forgatni

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Csirkemell kókuszlisztes-sajtos panírban

kókuszlisztesparmezánosrántotthús

Hozzávalók:

  • Csirkemell vékony szeletekre vágva (igény szerinti mennyiségben)
  • Egész tojás, só ízlés szerint
  • Kókuszliszt (kókuszreszelék finomra őrölve), vagy kókuszpellet
  • Parmezánsajt
  • Zsír
  • Tojás – a hús mennyiségétől függ, hogy 1 vagy 2-3 db – akár el is hagyható!

Elkészítés:

– A csirkemell szeleteket bepanírozom:

  • a tojás(okat) mély tálba teszem, elkeverem, sózom
  • külön lapos edényben kókuszlisztet elkeverek parmezán sajttal
  • a húst belemártom a tojásba, majd a kókuszos-sajtos panírba

– A panírozott húst teflon edényben kevés forró zsírban mindkét oldalán kisütöm

 


Print Friendly, PDF & Email